"식육가공기계"의 검색결과 입니다.

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haccp 식중독 haccp유효성평가 식품산업기사 식육가공기계 리스테리아 실험 스페인 하몽

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"식육가공기계" 검색결과 361-380 / 942건

[건축재료] 건국대학교 상허기념 박물관 (구 서북학회 회관) 사례조사

많이 생산되며 사용되고 있으며. 대체적으로 질감이나 색상, 무늬가 차갑게 느껴지지만 강한 이미지와 웅장한 면을 연출, 표현할 수 있어 외장제로 많이 쓰이고 있다. 최근 석재가공기술 ... 면 표면에 얇은 피막이 형성되어 부식의 진행을 막아준다.b. 가공성동은 금과 은을 제외하고는 가장 넓고, 얇게 그리고 길게 가공 할 수 있으며, 종잇장보다 훨씬 얇은 두께의 0.03 ... 사용된다. 이 밖에 식육 냉동창고의 벽재, 냉동 파이프의 외장(外裝), 조립식 주택의 벽이나 천장 재료, 텔레비전의 무대장치나 인공눈[人工雪] 등으로도 사용된다. 발포제로 쓰이

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| 리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.03.20 | 수정일 2014.04.26

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식중독의 문제점

: 식육 및 그 가공품. 식육으로부터 사라다 등 기타식품으로 이차오염되거나기타 축산식품, 주로 우유. (이 균은 공기에 드러나면 단시간에 사멸하고 건조에 극도로 약하므로 건조된 식품 ... 되어 있고 여러 종류의 식품에서 증식가능하기 때문에 그 원인식품 은 매우 다양하다.식생활 형태의 차이에 따라 원인식품이 서로 다르지만 일반적으로 곡류 및가공품, 복합조리식품, 유 ... ▶ 과 유사한 증상을 보이는 이질형(EIEC),출혈성대장염형(EHEC)등이 있으며 균형에 따라 잠복기가 상이하나위장염형의 경우 12∼24시간 이질형의 경우 12∼72시간 정도이

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| 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.07

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HACCP

) 운영*축산물의 안전관리 행정체제 현황■ 축산물은 생산에서 유통단계(식육판매업, 우유대리점)까지 축산물가공 처리법에 의거 농림부에서 일괄 관리, 다만 잔류물질기준 제정은 식약청 ... 처리법 농림수산식품부식품위생법 보건복지가족부농 가가 축 시 장도 축가 공보 관 운 반판 매음식점도축업식육가공업 유 가공업 알 가공업축산물보관업 축산물운반업축산물판매업식품접객업축산물 ... 가공처리법상 관리대상 업종 : 6업종, 53,624업체도축장 : 145개소 (포유류 95, 가금류 50) 집유장 : 58개소 축산물가공업 : 1,598개소 (식육 1,273, 유

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| 리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.06

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[식중독균][세레우스균]식중독균 세레우스균, 식중독균 대장균, 식중독균 보툴리누스균, 식중독균 살모넬라균, 식중독균 장염비브리오균, 식중독균 포도상구균, 식중독균 웰치균 분석

-원인식품은 햄과 고기류, 유제품 및 손이 많이 가는 조리식품이나 가공식품(예 : 김밥, 도시락 등)-급성 호흡기 질환 특히 재채기, 기침 또는 염증이 있는 상태, 피부발진 등을 가진 함 ... 하였으며(FDA), Food Code에서는 HACCP 적용을 더욱 강화하여 급식업체 소매점, 자판기 운영업체에 적용할 수 있는 HACCP guidelines를 제시하였다.Ⅱ. 식중독균 ... 가공품(두류, 향신료 등)에서 세균 포자가 적당한 온도 습도 및 영양상태가 주어지면 발아하여 왕성하게 증식한다. B. cereus는 Cl. prefringens와는 달리 음식물

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| 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.23

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HACCP에 대한 개요 및 적용 사례에 대한 고찰

기준”이라 한다. HACCP은 식품의 안전성을 보증하기 위해 식품가공제조와 관련된 미생물학적 위해요소를 공정단계별로 파악하고 평가하는 조직적 시도와 이들을 효과적으로 예방조치를 하 ... 생산, 수확, 운반, 제조, 가공, 보관, 유통. 판매 및 최종소비에 이르기까지 발생할 수 있는 생물학적, 화학적, 물리적 위해요인을 각 단계에서 과학적으로 분석하고, 특히 이 ... 들로 사람의 건강에 영향을 미칠 수 있는 것을 말한다. 보통 박테리아는 식품에 넓게 분포하고 있으며 대다수는 무해하나 일부 병원성을 가진 종에 있어서 문제시된다. 또한 식육 및 가금

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.04.19

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식품가공 및 저장과 관련 있는 요인 - 수분 (결합수와 자유수, 식품의 수분활성도, 등온흡습곡선)

, 연제품, 식육가공품, 빵 등0.9~0.6카스테라, 사라미 소시지, 곡류, 두류, 소금에 절인 연어, 된장, 간장, 잼, 젓갈, 건어물, 건조과일 등0.6~0.5건멸치, 건국수, 건 ... 식품가공 및 저장과 관련 있는 요인수분목차1. 결합수와 자유수2. 식품의 수분활성도3. 등온흡습곡선1. 결합수와 자유수식품 중에 존재하는 물은 식품의 조직 성분과 단단히 결합 ... 를 일컬어 평형상태에 도달했다 말한다. 수증기압의 크기는 4.579mmHg이고, 용기 내부의 평형상대습도는 100%이

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.20

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[대기업][대기업 중견전문인력]대기업의 성장과정, 대기업의 협력, 대기업의 중견전문인력, 대기업의 인적성검사, 대기업의 채용제도, 대기업의 인터넷사업, 향후 대기업의 방향 분석

社(식육 가공업, 스포츠 용품, 제약회사를 가지고 있는 다국적 기업)를, 68년에는 Greatamerica Corporation(보험업, 자동차 렌탈업, Braniff 항공 회사 ... 는 대기업은 신제품의 개발?기획?판매 기술(소프트웨어적 기술)에 전문화하고, 중소기업은 기존제품 및 부품의 제조?가공 기술(하드웨어적 기술)에 전문화하는 방향으로 각각 기술측면 ... 이윤중소기업 통합에 대하여는 선별적으로 보조금을 지원하는 인센티브 정책이 필요하다. 이와 함께 대기업이 조립?가공 부문을 독립법인화하거나 매각하는 형태의 다운사이징을 유도하는 방향

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| 리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.09.02

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식중독의 종류와 증상 및 대처방안

. 구토3. 복통Ⅵ. 식중독의 발생 상황Ⅶ. 식중독의 예방법Ⅷ. 식중독의 치료Ⅸ. 대책참고문헌Ⅰ. 개요식중독이란, 소화기를 통하여 음식물과 관련되어 들어오는 인체에 유해한 미생물 ... 전염병과 기생충 질환, 영양 섭취불량 및 음식물을 기본으로 하여 발현되는 발암, 기타 물리적 자극 등으로 유발되는 질환 등은 식중독의 범위에서 제외된다. 소화기계 전염병과 세균성 식 ... 중독과의 차이점을 살펴보면 다음과 같다. 첫째, 소화기계 전염병은 비교적 소량의 균으로서 발병되는데 반해서 세균성 식중독은 많은 양의 세균이나 세균이 생산한 독소에 의해서 발병

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| 리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.02.29

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레토르트/ retrot

진 속도가 느리고 불량 검출이 어려움 ② 내용물의 형체가 파괴될 우려가 있어 외포장이 필요 ③ 파우치 크기에 제한적문제점레토르트 파우치 식품조리가 끝난 식품수산 가공품식육 가공품쌀밥 ... 문제를 비롯하여 충진, 밀봉, 살균 등의 공정과 제품의 크기, 점성 등을 고려하여 가공하면 저장성이 좋은 제품이 됨{nameOfApplication=Show} ... 에 조리 가공한 식품을 충진, 밀봉한 후 가압 가열살균, 냉각한 파우치 식품● 통조림의 발달 역사를 기초로 이루어짐 ● 나폴레옹 군대가 통조림을 군용식으로 이용했을 때 레토르트 스타

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| 리포트 | 34페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.11.23 | 수정일 2021.05.28

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병원성 미생물

에서 자라는(발육, 發育) 세균의 일종이다.원인식품? 광범위하게 우리 주위에 존재하는 세균이기 때문에 이 균에 오염될 수 있는 식품은 다양하다. 우유, 유제품, 식육가공품, 야채 등 ... 및 그 가공품과 해산물이 들어간 회덧밥,초밥 등이 원인식품이다.증 상? 잠복기(증상이 나타나기 전까지 기간)는 평균 12시간이며 복통, 구역질, 구토, 설사, 두통, 오한, 탈수 ... , 찰떡, 도시락, 샌드위치, 케이크 등 다양한 식품이 원인이 된다. 축산물의 경우에는 우유, 유제품, 육류 및 식육가공품이 원인이 된다. 감염된 식품을 장기간 보관할 때 발생할 수

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| 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.08.02

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황색포도상구균의 의미와 성상, 황색포도상구균의 잠복기간, 황색포도상구균 식중독의 원인식품, 황색포도상구균 식중독의 증상, 황색포도상구균 식중독의 진단과 치료, 황색포도상구균 식중독의 예방법 고찰

등의 유가공품과 식육, 햄 등의 식육가공품, 어육 가공품 등의 단백질 식품 등과 김밥, 도시락, 크림빵, 떡 등의 탄수화물 식품이 원인이 된다. 이 식중독은 사계절을 통하여 발생 ... 를 낸 학교급식 빵 식중독 사건도 황색포도상구균이 원인이었다.▶ 원인식품은 다양하여 미국과 유럽에서는 우유와 유가공품을 비롯하여 육제품, 알제품 등 단백질식품에 분포▶ 김밥, 도시락 ... , 떡, 빵, 과자류 등 전분질을 주체로 하는 곡류와 그 가공품에 주로 분포되어 있지만 때로는 어패류와 그 가공품, 두부 등에 포함되어있기도 한다.Ⅴ. 황색포도상구균 식중독의 증상

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| 리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.02.17

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<식품화학실험 A받고 싶으신 분들 필독!>Soxhlet extraction과 Mojonnier관을 이용한 조지방 함량 측정

하여 결합 및 조직성분을 가수분해시켜서 지질을 유리상태로 한 후 추출하는 방법을 이용한다. 물에 녹지 않고 산가수분해에 의해서 액상으로 되는 식품, 즉 식육이나 어육, 소맥분이나 빵 ... 류, 마카로니 등이 곡류가공품 및 기타 타 방법에 적용되지 않는 식품에 적용하게 된다.마조니어관 및 원심분리관을 사용하여도 가능하나, 원심분리관을 사용할 경우에는 600ppm에서 1 ... 을 암모니아로 분해시켜 유리시킨 지방을 ether 및 석유ether로 추출하는 것이다.GerBer법은 우유, 산양유 및 가공유 등에 적용하는 방법으로 원리는 GerBer유지계 내에서 지방구

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.03.12

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소세지 제조 결과 report

질을 원료로 함.3) 염지 공정염지(curing)의 목적은 고기의 보존성을 높이고 풍미, 결착력 그리고 보수성 등을 좋게 하여 가공에 적합하도록 하는 것이다. 선육이 끝난 것 ... 은 건염법으로는 식염(NaCl)과 발색제(KNO3, NaNO2)를 잘 배합하여 식육의 표면에 균일하게 혼합하며, 2~4℃의 냉장실에서 1~3일 동안 염지하는 것이 좋다.일반적으로 원료 ... 에 쉽게 파열되고, 가격이 콜라겐 케이싱에 비해 3배정도 비싼 단점이 있다.○ 또한, 직경이 작아 주로 굵기가 얇은(20 ～ 30 mm) 소시지용으로 사용되며, 가스투과성이 높

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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외식사업의 안전 위생관리 리포트

.② 주방에서 작업하는 종사원뿐만 아니라 주방을 출입하는 모든 사람은 출입 전에 손을 깨끗이 씻어야 함과 동시에, 화장실을 출입할 때에도 또한 마찬가지이다. 기 침이나 재채기를 할 때 ... 하고 안전성을 확보하기 위하여 중점적으로 다루어야 할 관리점을 말한다. 종합적으로 HACCP란 식품의 원재료 생산에서부터 제조 · 가공 · 보존 · 유통단계를 거쳐 최종소비자가 섭취 ... 5일 식품위해요소 중점관리기준을 확정고시하였으며(보건복지무 고시 제1996-75호, 1996. 12. 5), 1996년에는 식육제품에 적용을 시작으로 1997년에는 어육연제품

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| 리포트 | 17페이지 | 15,000원 | 등록일 2013.07.16

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소세지가공

콜라겐을 표피 ·힘줄 ·근육 등을 식육가공의 부산물 중에서 빼내어 정제 용해한 후에 이것을 다시 통 모양의 필름으로 굳힌 다음 건조·재제조한 것으로 가공 천연 케이싱이라고도 한다 ... 소세지가공1. Abstract돼지고기 뒷다리를 살코기와 지방을 분리하여 소금 염지한다. 염지된 살코기와 지방을 비율을 맞춰 혼합했다. 이 때 소금, 설탕, 후추도 살코기를 기준 ... 에 구워 시식을 진행하였다.3. 재료,기구 및 실험방법.1) 재료 및 기구돼지고기 뒷다리(볼기살) 약 200g, 케이싱 1개, 칼, 도마, 스텐볼 2개, 거품기, 깔대기, 실

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.01

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위해요소중점관리기준(해쎕)과 식중독 유형 설명

Critical Control Point)의 약어로 우리나라 식품의약품안전청은 아래와 같이 정의하고 있다. 우리나라 식품위생법(제32조의2)에서 “식품의 위생관리, 제조, 가공, 조리 ... (HACCP)의 개념은 위해분석과 중요관리점이라는 두 부분으로 이루어진다. 위해분석(HA)이란 식품원료의 수확, 생산, 사육 및 채취로부터 제조, 가공, 및 유통을 거쳐서 소비에 이르 ... 고 저장온도와 습도가 높아도 증식하게 된다. (2)햄은 훈연육제품으로 식육을 재료로 염지하여 훈연하고 증자하여 포장한 제품을 말한다. ①염지과정에서 염지액에 담그기 보다 고깃덩어리

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.18

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현재 우리나라에서 사용하는 식품첨가물의 종류와 사용현황을 조사하고, 잠재적인 건강영향에 대해서 조사하세요.

현재 우리나라에서 사용하는 식품첨가물의 종류와 사용현황을 조사하고, 잠재적인 건강영향에 대해서 조사하세요.우리 선조들이 문명의 발달과 더불어 음식물을 보존하거나 가공하고 조리 ... 하는 주부가 증가하면서 음식을 만드는 시간은 줄어들고, 대신 단시간에 간단하게 조리할 수 있는 레토르트 식품, 인스턴트 식품, 냉동식품 등의 가공식품이나 반찬을 사서 이용하는 경우 ... 가 많아졌다.그리고 슈퍼마켓이나 편의점, 외식산업이 발전함으로써 보존성과 운송성이 높은 가공식품을 연이어 개발하게 되었다.이런 소비자의 수요에 응하려는 듯 식품 메이커도 고품질에 보존

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.17

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세균성식중독 정리 표

~46℃ 생육최적온도37℃전후-포자형성가능온도pH6.5~7.5pH원인물질냉장식품,식육류,돼지도시락, 식혜, 곡류가공품, 피부, 비강, 점막(떡, 과자류,빵)햄, 소시지, 통조림 ... pH6.5~7.5pH내염성원인물질가금류, 돼지, 우유, 달걀생어패류식육, 닭고기햄, 치즈, 햄버거자연환경 Everywhere, Everything,냉동식품주요증상설사, 고열(38 ... ~40℃)발열(37~38.5℃) ,(물같은)설사, 복통살모넬라와 비슷하반신마비발열,설사,복통수막염, 뇌수막염, 전염성 단백증, 패혈증, 유산, 폐렴특징잠복기 24h(8~48h)배

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.12

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식중독균 종류1 포도상구균, 식중독균 종류2 O-157균,종류3 리스테리아균, 식중독균 종류4 살모넬라균,종류5 병원성대장균, 식중독균 종류6 캠필로박터균,종류7 장염비브리오균

에 대하여 아시아에서는 거의 이루어진 것이 없다. 일부에서 최근 살모넬라가 훨씬 더 자주 검출되었는데, 이는 국민식습관의 변화에 의한 것으로 설명할 수 있다. 계란과 계란 가공품은 전 ... 을 수 있다.포도상구균 식중독은 이미 오염된 음식물에서 중독된 균이 생산한 장독소를 섭취할 때 발생하기 때문에 잠복기가 2시간이내로 매우 짧다.예방은 식품취급의 개인위생이 중요 ... 이 나는 경우는 매우 드뭄3. 감염경로- 동물의 배설물에 오염된 물을 섭취할 경우(지하수, 수영장물 등)- 구강이나 항문을 통한 사람들 사이의 전파 가능- 잠복기는 대개 3-8일

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| 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.26

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방사선조사식품에 대해서

.15 이하0.25 이하1.0 이하1987. 10. 16가공식품 제조원료용 건육식육 및 어패류 분말된장, 고추장, 간장분말조미식품용 전분살균, 살충살균, 살충살균, 살충7 이하7 ... 를 줄 수 있다.방사선은 위험한 것이지만 완전히 피해 갈 수는 없다. 방사선은 자연속에서도 접하게 되는데 일인당 연간 약 2.4밀리시버트 정도 쪼이게 된다. 또는 비행기 여행, 호흡 ... 하게 한다. 또한 가공원료 특성을 향상시킬 목적으로 사용되기도 하며 과정 중에 열이 나지 않으므로 냉살균(cold sterilization)이라고도 하며 고체도 통과하므로 포장된 것

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| 리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.11

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