"식육가공기계"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

haccp 식중독 haccp유효성평가 식품산업기사 식육가공기계 리스테리아 실험 스페인 하몽

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"식육가공기계" 검색결과 381-400 / 942건

[식품미생물학] 식품미생물 검사법에 관한 보고서

을 실행하더라도 식육가공품에서 병원성 또는 지표미생물이 없다는 것을 보증할 수 없다. 그러나 어떤 조건에서는 식육 및 식육가공품에서 특정미생물에 대하여 검사되어야 한다. 어떤 특정 ... 제품에서 특정한 미생물과 관련성이 있을 경우에 그 미생물에 대한 검사는 가치가 있다. 예를 들면, 조리한 식육가공품(cooked meat products)에서 Clostridium ... perfringens를 검사하는 것이다. 게다가 소비국가에서는 특정제품에 대하여 샘플링 계획 및 방법이 특이적일 수 있다. 식육 및 식육가공품의 검사 및 조사 샘플링은 특정 미

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.21

다운로드 장바구니
1.식품위생 및 법규 요약

, 트리메틸아민, 인돌) ·부패 중독- 비병원성 세균인 프로테우스모르가니균이생성한 히스타민 물질이 원인.6.병원성 미생물(균)의 크기순서: 진- 스- 세- 리- 바7.미생물의 생육에 필요 ... )산패: 유지식품에 산소, 일광, 금속, 열 작용하여 분해 현상.3)변패: 단백질 이외의 식품. 4)발효: 알코올, 유기산, 식용 가능한 물질13.살모넬라 식중독: ·발열 ·식육 ... : ·엔테로톡신(장독소)열에 파괴x, 조리법으로 예방x ·곡류(떡, 빵, 도시락) 3~4시간, 잠복기가 짧다.23.경구감염: ·2차 감염O ·잠복기 길다 ·면역성 형성24.세균성 식

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.09

다운로드 장바구니
casing의 종류

- 케이싱(casing)이란?소시지류 의 가공 공정에서 제조한 고기를 창자류 나 합성수지 필름으로 만든 주머니에 충전하여 밀봉 포장하는 조작이다.최근에 우수한 성질을 가진 재료 ... 가 개발되어, 값싸게 대량으로 시판되기 때문에 연제품, 건제품, 냉동품, 조립제품 등 각종 가공 식품의 내장에도 응용되고 있다.*천연(natural)케이싱Sheep casing ... 연장직경 (mm)천연장직경 (mm)양 장14~28우소장30~46돈 장26~43우결장40~70-천연장의 규격천연장종류직경(mm)식육충전량(kg/hank)돈 소장Extra

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.02.05

다운로드 장바구니
판매자 표지

[식품관리제도] HACCP system의 개념, 역사, 현황 및 개선점

. 지정업체 현황(2010.9.30 현재)사료공장으로부터 도축장, 식육포장처리업, 축산물가공장, 축산물보관·운반·판매업까지 HACCP는 축산물의 생산·가공유통의 모든 분야에 적용 ... 적으로 다루어야 할 관리방안을 말한다. 즉 식품의 제조, 가공, 유통 등과 관련된 유해요소를 사전에 분석하여 중요 관리점을 선정, 관리함으로써 위해를 사전에 차단하는 예방차원의 관리체계 ... 을 원천적으로 차단하는 시스템이다.?총체적 관점에서 볼 때, HACCP란 식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전?까지의 각 단계

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.12

다운로드 장바구니
웰치균

, 새끼 소의 장성 중독증)원인 식품 집단발생을 특징 -식육이나 그 가공품, 어류 및 그 가공품 등의 동물성 고단백질 함유식품 (특히 가열 조리후 용기에 담아 장시간 실온에 방치 ... 면 : 내열성 포자 발아, 가열후 혐기성 상태가 유지도되기 쉬운 대량 조리식품에 의한 식중독의 발생이 많아 가끔 대규모로 되기도 함임상 증상 -잠복기 8~22시간(평균 12시간)短 -다량 ... 섭취할 수록 잠복기 단축 -집단발병 시 다른 균에 비해 잠복기의 폭이 좁고, 환자는 단시간에 집중해 발병 -복부 팽만감을 시작으로 복통과 수양성 설사가 주 증상 -설사는 1일 1

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 34페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.05

다운로드 장바구니
[위생학] 농·축·수산물의 품질 및 검수기준

, 효모로 발효시킨 것을 말한다. ∙ 고유의 색택과 향미를 가진 액상으로서 이미‧이취가 없어야 한다.축산물가공품식육가공품은 식육을 원료로 하여 가공한 햄류, 소시지류, 베이컨류, 건조 ... 저장육류, 양념육류, 포장육,분쇄가공육제품, 갈비가공품, 식육추출가공품, 식용우지, 식용돈지 등을 말한다 : 관련법규 - 축산물의 가공 기준 및 성분 규격 중 제 2. 축산물가공품 ... 계란의 중량에 따라 8g단위로 크기를 구분하여 왕란(68g이상), 특란(68 미만～60이상), 대란(60～52g), 중란(52～44g), 소란(44g 미만) 등 5 종류로 구분

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 68페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.24 | 수정일 2019.06.20

다운로드 장바구니
Meat에 대하여

, 홀몬제 등)에도 소비자는 민감한 반응을 보이고 있다. 한편, 육가공업자가 식육의 최종 구매자인 경우에는 주로 기능적 가공특성이 식육품질관리의 항목이 된다. 즉 원료육의 보수력 ... 으므로, 그 함량 및 화학적 존재 상태는 가공적성, 저장성, 육색, 관능특성 등 육질에 지대한 영향을 미친다. 고기의 수분함량에 영향을 미치는 요인에는 여러가지가 있지만, 고기의 구성 ... 되겠지만, 고기는 무게로 판매되기 때문에 보수력이 좋지 않아 수분이 밖으로 빠져 나오게 되면, 빠져 나온 물의 무게만큼 금전적 손실이 발생하며, 이렇게 보수력이 나쁜 고기는 육가공제품

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.08

다운로드 장바구니
[대동물학]한우에대해서

기반이 안정되고 축산업발전에 기여하게 된다. 육류 도체등급제가 식육유통업계나 가공업계에는 공정하게 판정된 등급에 따라 육류를 수매할 수 있도록 수매지표를 제공함으로서 각자의 판매 ... 에서 수행되던 후대검정을 조사지역의 다양성을 통한 능력검정의 정확성을 기하기 위해서 1998년부터 축산연구소 대관령지소와 남원지소에서 조사하기 시작하였다. 개량의 방향이 육량증가 ... 에서 육질개선으로 바뀌어지고 육질평가 대상인 근내지방도의 개선이 18개월령 이후인 비육후반기에 이루어지게 되어 후대검정기간을 1991년생부터는 18개월령에서 22개월령으로 연장

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.08

다운로드 장바구니
[탑레포트] 현대음식 (가공식품, 패스트푸드)

밝혀짐. 소화기와 콩팥장애는 물론 태반에 까지 영향을 줘 임산부에게 매우 위험함 캐나다 증에서 절대 식품에 사용하지 못하게 함식품 첨가물은?그 외적인 가공식품의 문제점1. 가공 ... 잘 먹어야 잘 산다!목차1. 선정동기 2. 가공식품 3. 원산지표시 4. 패스트푸드 5. 결론왜 음식에 대한 주제를 선택하였나?사람이 살아가는데 필요한 것인 의식주 중의 하나 ... 의 경우 알기 어렵게 되어있다 원산지표시, 패스트푸드의 정체, 식품첨가물의 유해성 등 일반인들이 건강을 해치는 것을 잘 모르고 안다고 하여도 그 심각성의 정도는 모름가공식품이란?가공식품

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.16

다운로드 장바구니
식품첨가물 adi 일일식품섭취허용

/kg 이하 0.25g/kg 이하보존료 ( 방부제 ) 허용 보존료의 종류 소르빈산류 명칭 사용식품 사용량 ( 소르브산으로서 ) 소르빈산 치즈 3.0g/kg 이하 소르빈산 칼륨 식육가공 ... 식품 첨가물의 정의 식품위생법 제 2 조 2 항 “ 식품첨가물이라 함은 식품을 제조 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가 혼합 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질 을 말 ... 가공 제조를 목적으로 식품에 의도적으로 첨가되는 물질 이다 . 또한 식품 첨가물은 물질 자체 또는 그 부산물이 직접 또는 간접적으로 식품의 구성성분이 되거나 특성에 영향을 미칠 것

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 30페이지 | 6,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

다운로드 장바구니
세균성 식중독과 화학적 식중독 분류

대장균냉장식품, 햄버거, 도시락, 샐러드, 물중간형웰치균식육, 어류 및 그 가공품, 동물성 고단백식품세레우스균식육 및 식육제품, 스프, 곡류독소형포도상 구균김밥, 도시락, 우유 ... 일어난다. 중간형은 감염형과 독소형의 중간형태를 취한다.{원인균원인식품감염형살모넬라식육 및 식육제품, 달걀, 메추리알, 마요네즈장염비브리오어패류(고등어 등), 생선회, 초밥병원성 ... 으나 보통 그 크기가 2∼3 0.6 의 아포가 없는 그람음성간균으로서 편모가 있어 운동성이 있다. 호기성 또는 통성 혐기성이며, 보통의 배지에서 잘 자라고, 24∼28시간 정도에서 지름

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

다운로드 장바구니
육류 포장

서 론육류의 정의 및 구성요소식육은 식품으로서 이용이 적합한 동물의 조직으로 정의된다. 가축의 조직은 대부분 고기로 이용될 수 있으며 대부분의 인류가 소비하는 동물성 식품은 해산 ... 인데 식육을 자연 상태로 방치할 경우 고유의 상품 가치가 저하되고 인간에게 유해한 물질이 생성되어 식품 위생상 큰 문제를 일으키게 된다. 유통과정이나 저장 중 나타나는 식육의 품질 ... 변화, 특히 변질, 부패는 식육을 둘러싸고 있는 산소, 온도, 습도, pH 등 환경 조건의 영향을 받기 때문에 변질, 부패를 일으키지 않는 환경 조건의 조성은 필수적이라 할 수

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.02

다운로드 장바구니
[간호학]식중독에 대해서(발생현황, 원인균, 감염경로, 예방법, 정의, 분류 )

, typhimurium), 돌콜라라균(S. choleraesuis)잠복기ㆍ섭취후 12~48시간 내에 발병하는 것이 보통인데 평균 20시간이며 발병률이 높아 75% 이상이 되는 것 ... , 보균자, 가축, 쥐의 분뇨에 의해 오염된 식품의 감염원이 된다.예방ㆍ도축장의 위생검사를 철저히 하고 환자의 식품 취급을 금지하고 식육류의 안전한 보관, 적온보존, 파리 및 서족 ... 의 일종으로 여름철에만 국한된다.잠복기ㆍ8~20시간이며 평균 12시간증상ㆍ복통 설사로 시작해 구토, 발열, 두통, 권태감을 호소하는 급성 장염으로 설사는 물과 같고 피가 섞일 수 가

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.22

다운로드 장바구니
기초조리원리 요약본

이상 포함하고 있으며, 유해물질을 함유하지 않은 천연물 및 가공품으로서 인간이 섭취할 수 있는 것(3) 식품의 분류? 공급원에 따른 분류? 식물성 식품 : 곡류, 서류, 두류 ... 의 생산양식에 따른 분류? 농산식품 : 곡류, 두류, 서류, 과채류? 축산식품 : 식육류, 우유, 난류 등? 수산식품 : 어류, 갑각류, 조개류, 해조류 등? 발효식품 : 주류, 장류 ... 등2. 조리의 정의? 넓은 의미 : 식품에 인위적인 처리를 가하여 사람이 섭취하기 적합한 상태로 식품을 만드는 가공조작과정 식사계획에서부터 식품의 선택, 조리조작, 식탁구성

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 31페이지 | 4,500원 | 등록일 2013.03.18

다운로드 장바구니
HACCP과 GAP분석

, 개정 ) 축산물위생관리법 제 9 조부터 제 9 조의 3 까지 및 시행규칙 제 6 조 , 제 7 조부터 제 7 조의 9 까지 규정 가축의 사육 , 축산물의 원료관리 ․ 처리 ‧ 가공 ... 적 인한다 . 1. 가축의 사육부터 축산물의 원료관리 · 처리 · 가공 · 포장 · 유통 및 판매까지의 모든 과정에서 위생상 문제가 될 수 있는 생물학적 · 화학적 · 물리학적 위해 ... ․ 운반 ․ 판매시 주의사항 라 . 식육용도 마 . 작성자 이름 및 작성 연월일 바 . 기타 필요한 사항 HACCP 관리 도축장 및 HACCP 적용작업장등은 다음 각 호의 사항이 포함

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 37페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.03.28

다운로드 장바구니
축산가공학 정리

면서 악취가 발생을 한다.이런 식육을 가공품화하는 기초이론은 혈교와 염지가 있다.원료육에 소금 질산칼륨, 질산나트륨, 일정량을 배합만육시켜서 혈액을 제거하고 무기염류 성분을 조직중 ... 식육이란? 식품으로 이용될 수 있는 모든 조직(Tissue)을 말한다. 우리나의 3대 식육 자원은 소, 돼지, 닭이다이중에서 지육은 머리, 꼬리, 내장을 제거한 도체만을 얘기 ... (살코기만) / 도체무게 (생체) × 100 이다.이 식육은 소, 돼지, 닭이 주이며 품종을 살펴보면소는 short, hereford, chardais, brahaman돼지

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.18

다운로드 장바구니
식품매개질환 웰치균 식중독과 포도상구균 식중독, 식품매개질환 살모넬라균 식중독과 캠필로박터균 식중독, 식품매개질환 가스괴저균 식중독과 세균성이질, 로타바이러스 식중독과 노로바이러스 식중독 분석

. 따라서 식품을 더러운 손으로 취급하거나, 기침을 할 때 균이 음식에 들어가면 그 음식은 세균의 좋은 배양기(培養基)가 되어 증식하면서 독소를 내뿜는다. 이런 식품은 가열하여도 세균 ... 을 청결히 하며, 손에 화농이 있는 사람은 조리를 하지 말아야 한다.Ⅲ. 식품매개질환 살모넬라균 식중독1. 살모넬라균이란살모넬라균은 그람음성 간균으로 0.6×2-3㎛의 크기이며, 편모 ... 식무균이다. 돼지에서는 도살직전의 간심부나 해체 중의 복강액에서 수십%, 처리장의 탕지수(湯漬水)는 100%의 검출율 이었다. 브로일러에서도 세척 처리 시에 가스괴저균이 호흡기

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.03.29

다운로드 장바구니
식품위해의 종류

과 완전한 요리 : 사용하는 기구 및 장비에 의한 교차오염방지, 냉동보관 및 안전한 포장Cl. Botulinum유통기간이 긴 캔 포장시 완전한 열처리 : 양념하여 가공한 식육 제품 ... 게 분포하고 있으며 대다수는 무해하나 일부 병원성을 가진 종에 있어서 문제시 된다. 또한 식육 및 가금육의 생산에서 가장 일반적인 생물학적 요인은 미생물학적 요인이라 할 수 있 ... 과 같은 식물, 동물 또는 미생물의 대사산물? 의도적으로 첨가된 화학물질 : 보존료, 산미료, 식품첨가물, 아황산염 제재, 가공보조제 등- 물리학적 위해: 외부로부터의 모든 물질

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.21

다운로드 장바구니
식품안전

식중독균, 5월~10월 사이에 발생, 식육이나 난류(덜 익힌 달걀 또는 날달걀)주의 65 ℃이상의 온도에서 30분 가열 하면 완전사멸조리 가공 중에 형성되는 독성물질▣ 니트로사민 ... 의 생산과 가공유통과 저장과정에서 사용되는 농약과 식품첨가제기타 화학물질의 혼입식품오염으로 인한 건강 유해 물질▣ 박테리아 ▣ 바이러스 ▣ 기생충 ▣ 독성 물질 ▣ 기타 알려지지 않 ... 주변에서 일어날 수 있는 식품안전사고를 알도록 한다Ⅲ식품 내외에 존재하는 건강 위해 요인을 파악하도록 한다Ⅱ식품가공 및 유통공정의 발달과 식품보관이 장기화됨에 따라 최근에 발생

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 23페이지 | 3,200원 | 등록일 2012.04.04

다운로드 장바구니
모피 소재에 관해 - (각종사진자료有)제조법,경향,종류,손질,반대시위 등

하였다. 그러나 18세기 이후에는 모피가 유럽 전역에 보급되고, 가공기술도 발달하였으며 미국이 흥성하면서부터는 그곳에서 산출되는 모피가 유럽에 대량 수출되어 모피의 유행은 중국에서 서양 각국 ... 하는 MERINO, ENTREFINO 등을 말한다.-< LAMB > 알라스카, 캐나다, 북미 등지의 강이나 호수에서 서식하며 딱딱한 장모를 뽑고 깃털을 깎아서 사용한다. 가공된 모피 ... 는 사육되고 있다. 크기가 90센티미터 이상 되는 쥐모양의 동물로 갈색의 털을 자랑하며, 방수성이 강한 긴 장모가 부드럽게 밀집된 상질의 솜털을 보호하고 있다. 일반적으로 장모를 깎

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.20

다운로드 장바구니

이전10개 15 16 17 18 192021 22 23 24 다음10개

파워링크

신청하기