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"떡조리법" 검색결과 361-380 / 2,760건

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    한국과 일본의 음식문화 비교
    는 것이 가장 일상적인 형태로 주식과 부식이 여러 가지 종류와 조리법으로 발달하였다. 둘째, 곡물류의 가공 조리법이 다양하게 발달되었고 저장식품이 발달했다. 또 김치와 기타 발효음식 ... 적 소박한 편이며 주식은 쌀 감자이며 해산물 요리는 대부분 지지는 조리법과 물 좋은 생선으로 얼간 생선을 만들어 양념하여 찌는 조리법이 보통이다.- 메밀막국수 : 메밀가루를 반죽 ... 었다. 따라서조랭이떡국 ：흰떡을 대나무칼로 밀어 누에고치 모양으로 만든 다음 육수에 넣어 끓여 먹는 정월 음식이다.- 개성모약과 : 밀가루에 참기름을 넣고 오래 비빈 다음, 술, 생강즙, 꿀
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.18
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    한국조리 및 실습 후식류(다과 및 음청류) 보고서
    한국조리 및 실습 제8차 보고서후식류- 한과 및 음청류 -Ⅰ. 실습결과 사진한과(영양 엿강정, 율란), 음청류(원소병)Ⅱ. 재료 및 분량과 요리법1. 영양 엿강정재료 및 분량 ... 에서는 원소란 찹쌀가루로 작은 경단을 빚어서 소를 넣고 삶아 꿀물에 띄운 것이다.”③ 문헌 - 조리법? 『규합총서』: 원소병을 만드는 법이 2가지로 나오는데, 하나는 『이씨음식법 ... Ts, 아몬드가루 1Ts, 코코아가루 1ts* 설탕 시럽: 올리고당 550g, 설탕 450g요리법① 설탕 시럽은 설탕과 올리고당을 잘 섞고 실이 나올 때(반이 될 때)까지 졸인다
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26
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    1인가구증가와 HMR
    장이다. 셋째는 RTH 완조리로 전자레인지, 가스레인지 등을 이용해 데우면 바로 먹을 수 있는 제품으로 즉석떡볶이, 냉장 피자, 레토르트 식품 이 그 예이다. 마지막은 R TE 즉석 ... 서 살림하는 가구로 1인이 독립적으로 취사, 취침 등의 생계를 유지하는 가구.’이다. 또 이명화(1인 가구를 위한 주방 특성 연구, 2012)는 1인가구를 ‘현재 법적으로나 사실 ... 의 정의에 따르면 일종의 인스턴트 식품으로 일반적으로 가정에서 음식을 먹을 때의 과정은 식재료 구입, 식재료 손질, 조리 , 섭취, 정리 의 순서로 진행되는데, HMR은 이런 과정
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.28
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    우리나라 향토음식
    로 하여 그 고장의 자연환경에 맞추어 그 지방의 조리법으로 조리하여 과거부터 현재까지 그 지방 사람들이 먹고 있는 것을 말한다.●지역별 향토음식서울- 전골, 설렁탕, 곰탕, 신선 ... - 찹쌀떡, 소갈비구이강화도- 감자떡, 시래기된장국여주- 머루주, 다래주용인- 전골, 동동주포천- 더덕구이, 도토리묵속초- 오징어순대춘천- 닭갈비, 막국수, 쏘가리탕청주- 가락국수
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.18
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    동서양 음식 문화사 시험 요약본 A0
    한 문화를 ‘음식문화’라고 한다.(2) 음식문화음식의 재료가 되는 식품의 획득 방법과 종류, 식품의 조리 및 가공법, 식기류, 상차림 및 음식을 먹는 방법이 있다.한 국가의 역사, 관습 ... 이며 마제석기와 토기를 조리용구로 사용술. 미숫가루, 떡, 밤, 죽을 만듦(3) 부족(연맹)국가 시대농업이 주로서 농산물 주식을 하고 피, 기장, 조, 수수, 보리, 벼, 콩, 팥 ... 는 공간 전개형 상차림? 음식의 종류와 조리법 다양? 김치, 장아찌, 장, 젓갈, 술 등 발효식품 발달? 식품자체의 맛보다 조미료와 향신료를 쓴 복합적인 맛을 즐김? 약식동원의 조리법
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.19 | 수정일 2019.07.03
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    녹차음식과 대용차
    과 지료 · 떡 · 빵 등으로 조리된다. 주식으로서의 차음식은 밥 · 죽 · 면이 많이 개발되었는데, 밀가루에 녹차가루를 넣어 반죽하여 칼국수나 수제비 등으로 조리한다. 죽은 대표적인 ... . 간의 염증을 치료하여 만성간염환자의 치료에 추천되고 있으며 체내에서 환경호르몬의 좋지 않은 작용을 억제하는 것으로 보고되고 있다.3. 차의 활용법(1) 생활 미용법① 입 헹구 ... 게 끓이면 입맛을 돋우며, 소화를 돕는다. 차는 부식으로도 다양하게 조리되는데, 특히 기름기의 느끼함을 줄이기 때문에 전과 튀김에 많이 이용된다. 후식에도 차를 이용하는데, 주로
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    | 리포트 | 38페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.23 | 수정일 2020.11.04
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    지방별 떡의 특징과 종류 조사
    에게 되었으며, 몽고와 같은 외국의 문화와 교류하면서 떡의 종류와 조리법이 더욱 다양해졌다.●조선시대떡의 주재료가 될 수 있는 곡물의 종류가 풍부해졌고, 조리서의 발행으로 식품가공 ... 및 조리기술이 발전하면서 자연스럽게 떡 문화도 발전하였다. 또한 유교적 사회윤리의 정착과 농업을 중시하는 지배세력의 정치·경제적 필요에 의해서 관혼상제의 풍습과 세시행사가 관습 ... 를 반죽하여 모양 있게 빚어 만드는 떡을 말한다. 이 떡은 빚어 찌거나, 빚어 고물을 묻히기도 하는 등 만드는 법에 따라 여러 가지가 있는데, 송편 류처럼 빚어 찌는 떡, 단자
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.19
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    <한식메뉴조리> 소내장과 궁중 떡볶이
    소내장과 궁중 떡볶이목 차 1) 소내장에 대하여 2) 소내장의 종류 소내장 종류별 손질방법 3) 곱창 요리방법 4) 소내장 맛집 궁중떡볶이 요리 레시피 소내장에 대하여 궁중떡볶이 ... 이 있어 홍창이라고 부르며 , 마지막 위라는 뜻으로 ‘ 막위 ’ 또는 ‘ 막창 ’ 이 라고 부르기도 한다 .홍창 ( 막창 ) 의 손질법 소막창은 굳은 기름을 떼어내고 밀가루와 소금 ... 을 뿌려 바락바락 주물러 씻은 뒤 흐르는 물에 훑어 내리면서 여러 번 헹군뒤 조리에 이용한다 .양 소의 첫 번째 위를 가리킨다 . 양은 짙은 갈색의 융기들이 굵은 털처럼 잘 달한
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    | 리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.26
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    제주도 향토음식의 종류와 특징
    제주도 향토음식의 종류와 특징1.제주도 향토음식의 유래?제주 지역에서 생산되는 재료를 바탕으로 제주식의 조리법으로 전승‘(출처:한국민족문화대백과)?탐라지(耽羅志)’를 바탕 ... 콩잎이나 깻잎쌈고 먹음-젓갈을 밥솥에 넣고 쪄 국물을 찍어먹거나 조리시 양념으로 사용하기도 했음3.제주도 향토음식의 특징과 종류?조리법 단순하고 식품의 손질을 최소화-조리 담담 ... 한 빙떡(쟁기떡), 자베기(수제비), 돌레떡(네이버 전통향토음식 용어사전)?70년대 중반~현재?주식의 형태:70년대 중반: 반지기밥 (불린 보리로 밥을 짓다가 끓으면 쌀을 넣고 지
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.28
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    찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교
    70도비중1.131.08유리지방산적음멥쌀보다 많음성상반투명, 찹쌀에 비해 김유백색, 멥쌀보다 짧음*전분의 조리 중 변화: 전분에 물을 가하고 열을 가한 후 냉각, 저장하는 조리 ... . 아밀로펙틴은 아밀로오스보다 호화되기 어려워, 일반적으로 찹쌀을 이용한 음식의 조리시간이 더 길다.② 수분이 호화에 영향을 미치는 요인: 수분 함량이 많을수록 전분입자가 쉽게 팽윤 ... .③ 지름 1cm 정도로 둥글게 경단을 빚어 끓는 물에 삶는다.④ 끓는 물 수면 위로 경단이 떠오르면 체로 꺼내 찬물에 헹군다.⑤ 각 시료의 외관과 조직감을 순위법과 묘사법으로 제시
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20
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    궁중요리 제사상 차리는법 레포트
    제사상 차리는법1↑ 일반적인 제사상차림-1열 : 시접, 잔반, 밥(메)과 국(갱)을 신위 수대로 올린다. 명절 차례에는 떡국이나 송편을 올린다.-2열 : 어동육서 : 생선은 동쪽 ... 과 종헌 때에 올린다.5.떡과 간장을 준비하고,국은 육물, 생선, 채소 등으로 한다.옛날엔 탕(湯)을 어(魚), 육(肉), 소(蔬) 등으로 3탕을 올렸으나 요즘은 단탕(單湯)으로 위 ... 의 재료를 혼합하여 쓴다.6.설 차례는 메 대신 떡국을, 추석 차례는 메 대신 송편을 올립니다.7.제사에 쓰지 않는 음식은 복숭아, 꽁치, 삼치, 칼치, 고추, 마늘 등이며 식혜
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    | 시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.30
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    <중화미각> 서평
    이 서민 음식 재료인 돼지고기였다. 소동파는 자신의 조리법으로 동파육으로 만들어 그들의 혀까지 즐겁게 해주고 떠났다. '당송 8대가’로 불리던 소식의 훌륭한 여러 문학 작품들이 내용 ... 에 재료를 넣고 끓여 먹는 방법이다. 그래서 탕의 한자가 ‘국(湯)’이 아니라 ‘끓는물에 데우다’라는 뜻의 燙으로 이것의 조리법을 의미한 것이라고 한다. 지금까지 단순히 마라탕 ... 에서 볼 수 있듯이, 의 부제는 ‘짜장면에서 훠궈까지, 역사와 문화로 맛보는 중국 미식 가이드’라고 할 수 있다. 이처럼 본 책에서는 짜장면, 호떡, 만두 등 우리에게 친숙한 중국
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.06 | 수정일 2020.11.13
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    온라인 강의 세계음식의 문화 과제 만점 A+ 자료 입니다.
    한식 세계화 필요성 및 현황과목명 : 음식과 세계문화학교명 :학 과 :학 번 :성 명 :1. 한식(韓食)이란?일반적으로 한식은 대한민국에서 사람들이 과거부터 유래한 조리법을 활용 ... 열량 음식으로서, 요즘 추세에 잘 맞는 웰빙 음식이다. 또 기름에 튀기기보다는 숙성시키고, 찌거나 삶는 건강형 조리법이며, 또 김치, 장류 등의 발효 음식의 기능성은 이미 밝혀진 바 ... 와 같이 건강에 가장 유익하기 때문에 잠재력이 있는 식품이다.이렇듯 한식은 재료와 조리법 모든 면에서 세계인의 웰빙 욕구를 충족하는 데 가장 적합한 음식이라고 할 수 있다. 따라서
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.31
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    식품과학 한식 떡의 개요와 분류
    는 쌀을 위주로 해서 만들었을 경우 조리법에 따라 '이(餌)'나 '자(咨)'로 표기했고, 밀가루로 만들었을 경우 '병(餠)이라 표기한 셈이다.여기에 따르면, 우리의 떡은 쌀을 위주 ... 된 한대 이후에는 떡을 가리키는 표기가 '병(餠)'으로 바뀌고 있다.떡의 주재료가 쌀에서 밀가루로 바뀌면서 '병(餠)'이란 새로운 표기법이 쓰이게 된 것이다. 결국 떡을 나타내는 한자 ... 1.한국식 떡의 기원2.떡의 분류기타. 한국의 절기와 떡1.떡의 어원떡이란, 대개 곡식가루를 반죽하여 찌거나 삶아 익힌 음식으로, 농경 문화의 정착과 그 역사를 함께 하는 우리
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.27
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    지방별 향토음식의 연구(경상도)
    ·인구이동 등으로 상호교류가 잦아지면서 지역의 색을 잃어갔다. 오늘날 향토음식의 형태는 첫째, 그 지방에서만 생산되는 식료품들로 그 지방 사람들만이 전승하고 있는 조리법으로 요리 ... 하는 순수한 향토음식이 있다. 둘째, 타지방에서 특산되는 식료품을 도입하여 지방의 조리법을 적용해서 만든 것이 있고, 셋째로 다른 지방에도 있지만 그 조리법이 특색이 있어 지역 ... . 음식에 쓰이는 재료가 다양하며, 숙련된 조리 기술이 필요한, 만들기 어려운 음식과 과자가 많다. 소박하면서도 다양하나 개성 음식을 제외하고는 대체로 수수하다. 음식의 간은 서울
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.04
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  • 판매자 표지 자료 표지
    사회복지실습 장애인종종합복지관 주민조직화 사업구상 PPT
    ) 시행장소 oo 시 oo 동 내 경로당 4) 참여 인원 지역 단체 및 핵심 참여자 각 15 명 , 사회복지사 2 명 5) 하위목표 - 밑반찬 조리 방법 습득 및 조리법 공유 ... 2 명 5) 하위목표 - 김장 김치 조리 방법 습득 및 조리법 공유 - 배달을 통해 이웃과 새로운 관계 형성 12 월세부사업내용 4 성과목표 프로그램명 활동 ( 수행방법 ) 시행 ... 후 겨울철 가장 필요한 김장을 함께함으로써 돕고 김장 버무리기 , 돼지고기 삶기 , 빈대떡 부치기 , 배달 , 정리 등 역할을 분담해 경로당 , 주변 독거 어르신들과 함께 음식
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05
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    [단체급식 및 실습] 교자상차림
    , 초간장), 떡류/한과(약과), 제철 과일(배), 음청류(오미자화채)Ⅱ. 재료 및 분량과 요리법1. 신선로재료 및 분량쇠고기(양지머리) 100g, 쇠고기(우둔) 50g, 천엽 ... 에서 끓여 뜨겁게 먹을 수 있는 음식이다. 원래 전골은 재료를 굽거나 볶은 국물이 적은 구이 전골이었으나 차츰 국물을 넉넉히 부어 끓이는 것으로 조리법이 변화했다. 전골은 주재료에 따라 ... 으로 생, 교자상에 오른다.구이구이는 육류, 어패류, 채소류 등의 재료를 그대로 또는 양념을 하여 불에 구운 음식으로 인류가 불을 이용해 조리를 하면서 발달한 조리법이다.구이는 굽
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27
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    [단체급식 및 실습] 면상차림
    간장), 떡류/한과(약과), 제철 과일(배), 음청류(오미자화채)Ⅱ. 재료 및 분량과 요리법1. 국수장국재료 및 분량마른국수 280g, 쇠고기(편육용) 200g, 애호박 200g ... 를 이용한 냉면 문화가, 전라도, 경상도 등의 남쪽 지방은 밀가루로 만든 밀국수 문화가 발달하였다. 국수 재료에 따라 밀국수, 메밀국수, 녹말국수 등이 있으며 국수 조리법에 따라 온면 ... )로 만드는데 밀가루를 섞기도 하며, 당면은 순 녹말로만 만든다.[표 1-2] 국수 조리법에 따른 분류분류제조방법온면따뜻한 국물에 먹는 국수로 물에 삶아 익힌 국수를 건져 뜨거운 장국
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27
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    전통음식의이해- 빈대떡과 타락죽
    . 빈대떡 이야기 내용 1 내용 3 빈 대떡 만 드는 방 법 녹두를 물에 불려 껍질을 100% 벗기고 조리질 하여 녹두를 건져낸다 . 1 2 물기를 빼고 맷돌에 갈면 녹두가 물기 ... 빈 대떡과 타 락죽 1. 빈 대떡 2. 완 벽한 음 식목차 1. 빈 대떡 이 야기 - 파주 맛집 오두산 - 빈대떡의 유래 - 빈대떡 만드는 방법 2. 완 벽한 음 식 이 야기 ... 대한민국 대표 한정식 , 운암정 타락죽 만드는 방법 우유 의 어원1. 빈대떡 이야기 내용 1 내용 3 파주 맛집 ‘ 오두산 ’ ←오두산의 실제 가게 모습 빈 대떡 신 사 – 한 복남
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.28
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    음식과 세계문화 동북아시아와 동남아시아의 음식문화 비교분석 (만점자료)
    , 술, 장 등의 다양한 곡물 음식이다. 주식인 밥, 죽, 국, 만두, 떡국 등을 먹기 위한 다양한 음식과 조리법이 발달하였다. 채소와 버섯류, 어조육류 등을 활용하여 국, 찌개 ... 한 지역에서 생산되는 다양한 식재료를 바탕으로 하고 조리법도 다양하다. 중국은 식용 가능한 동식물이 모두 재료로 사용된다. 진귀한 재료를 사용할수록 특별한 음식으로 생각하는 경향이 있 ... 에서 동쪽으로 전파되어서 식습관 형성에 큰 영향을 주었다.2. 조리법의 다양성중국의 조리법은 기름의 사용을 기본으로 한다. 기름을 사용하면 고온에서 짧은 시간에 조리하므로 재료의 맛
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.24
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