"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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"발효식품종류" 검색결과 3,681-3,700 / 7,590건

아밀라아제

는가./p72.4 식품 가공학에 응용/p83.결론 -------------------------------------------p104.참고문헌 ----------------------- ... -----------------p111. 서론효소는 동?식물성 식품 소재에 다양하게 존재하며 경우에 따라서는 이롭게 작용하기도 하고 어떤 경우에는 원하지 않는 변화를 일으킨다 ... . 우리 주위에 널리 분포하는 미생물에 의해 분비되는 효소들도 무수히 많다. 이들의 생육 조건을 적절히 조절해 대량생산하여 식품가공에 이용할 수 있을 것이다. 이렇게 효소들은 여러 가지

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.21

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수질오염개론

. 물 자원의 특성 3. 수자원의 정의 4. 수자원의 종류 5. 수자원의 문제점물 분자의 극성 - 극성결합 : 서로 다른 원자들이 전자를 공유할 때 전기 음성도의 차이로 인 해 전자 ... 의 정의4. 수자원의 종류 7.1 물 의 순 환 및 수자원 종류 특징 기상수 - 지표면과 해양에서 증발한 수증기 상태 → 대기 중 존재 - 고공에서 냉각 응결 → 강수물 형태로 지상 ... 에 내림 지표수 - 하천수 , 호소수 지하수 - 지표수가 땅 속으로 스며들어 지하에 존재하는 물 - 종류 : 천층 지하수 , 심층지하수 , 용천수 , 복류수 만년빙 - 극지방

리포트 | 63페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.29

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미생물실험보고서-곰팡이

성이며 식품을 비롯한 각종 유기질에 잘 생육하고 발효 공업에 중요하다.Mucor 속은 포자낭병의 분지상태, 포자낭병의 크기, 포자낭의 크기와 색, 포자낭막의 특성, 중축 및 포자 ... 는 모발처럼 생긴 균사에 의하여 싸여있다. 전분 당화력이 있으며 토양, 건초, 곡물, 발효식품 등에서 검출되고 20여 종이 알려져 있다.4) Aspergillus 속식품 및 발효공업 ... 하는 종류도 있다. 유성 생식은 단세포성 배우자 또는 배우자낭이라고 하는 특수한 균사의 융합을 통하여 일어난다. 유성 포자는 두 개의 단수선 세포(n)의 결합으로 생기는 배수성 세포

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.13

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간장이야기

의 역사간장은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효식품으로, 불교의 보급과 더불어 육류의 사용이 금지됨으로써 필요에 의해 발생되었다고 볼 수 있다.간장은 훌륭한 단백질 ... 의 얼굴, 간장2-1 간장의 종류 -------------------------------------------------------------------------------22-2 ... ...... ?간장은 메주를 주원료로 하며 식염수 등을 섞어 발효 숙성 시킨 후 그 여액을 가공한 것을 말한다. 간장이란 메주와 물, 소금이 결합된 형태로서 된장에서 추출한 용액이다간장

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.08.06

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우리의 주(酒)생활, ‘막걸리 잔에 담긴 우리 문화’

고 오랫동안 치댄다.4. 소독하여 준비한 술독에 술밑을 담아 안치고, 예의 방법대로 하여 여름철에는 4~5일, 겨울철에는 6~7일간 발효시키면 술이 익는다.5. 술이 익었으면 물 ... 을 적당량 가수(加水)하면서 체나 술자루를 이용하여 걸러낸다.② 막걸리 (가양주2)가장 널리 쓰이는 일반적인 술 빚기 방법에다 발효를 촉진시키고자 엿기름을 첨가한 것을 말한다. 여기 ... 서는 다른 술 빚기와 비교했을 때 누룩의 사용량이 상대적으로 적게 들어간다. 이러한 방법은 술맛을 깊게 하고 잡맛을 없애고자 할 때 주로 사용된다. 발효가 잘 일어나면 비교적 맑

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.29

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기능성식품에 대한 최근 자료

【 목 차 】Ⅰ. 서 론Ⅱ. 본 론1. 달콤한 웰빙 감미료로 이용되는 에리스리톨2. 항암작용으로 유명한 생강3. 페퍼민트의 기능성을 이용한 탄산수 열풍4. 콜레스테롤 저하용 식품 ... 원료, 베네콜5. 국내 연구진에 의해 규명된 계피의 기능성6. 대장질환의 개선효과 있는 유산균기7. 기능성 식품 마늘Ⅲ. 결 론Ⅳ.참고 문헌Ⅰ. 서 론현대사회에서 식품과 관련 ... 된 질병인 고혈압, 당뇨병, 심장질환, 비만, 암 등 각종 만선 퇴행성 질환이 급증하고 있다. 이러한 질병은 식습관 및 생활습관을 개선시키거나 기능성물질을 식품에 넣어 섭취함으로써 개선

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.28

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파이토 케미컬의 종류와 우리몸에 미치는 영향

과 목식생활 관리담당교수여 정 숙 교수님제출일2009.01.21제출자김 수 환식생활 관리[주제]식물성 식품의 색을 내는 식물 속에 들어 있는생리활성물질(파이토케미컬)의 종류와 이 ... 은 식물을 뜻하는 영어 파이토(phyto)와 화학을 뜻하는 케미컬(chemical)의 합성어이다. 식물 속에 포함되어 있는 모든 종류의 화학물질을 아우른다는 뜻으로 식물성 식품에 들 ... 들이 건강에 미치는 영향.0. 파이토케미컬의 정의와 종류1. 파이토케미컬이 건강에 미치는 영향1-1) 파이토케미컬의 정의파이토케미컬에 대해서는 이번 과제를 통해서 알게 되

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.02

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소비자 식료품 피해 문제

< 목 차 >Ⅰ. 서론1. 소비자피해의 정의2. 소비자 분쟁 해결 기준1) 목적2) 분류3. 소비자 피해 구제 절차Ⅱ. 본론1. 식품의 정의 및 종류2. 최근의 식품 소비 행태3 ... . 식품관련 불만 및 피해 유형1) 이물혼입식품의 유형이물의 종류처리 방법 및 결과에 대한 만족도이물혼입 사례2) 부패?변질식품의 유형부패?변질 식품의 발견 방법, 시점처리 방법 ... 및 결과부패?변질 사례3) 부작용식품의 유형부작용의 종류처리방법처리결과에 대한 만족도부작용 사례4) 유통기한 경과식품의 유형처리방법 및 결과처리결과에 대한 만족도유통기한 경과 사례

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.15

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고추장 제조

1. 서론고추장은 우리나라에만 전래되는 대표적인 조미식품이다. 식품공전에 따르면 고추장은 두류 또는 곡류 등을 제국한 후 덧밥, 고춧가루, 식염 등을 혼합하여 발효 또는 당화 ... 질 분해로 인한 단맛과 구수한 맛을 내게 된다. 고추장의 성분으로는 단백질이 분해된 아미노산과 전분질이 분해된 당류, 소금, 고추분 등이 어울려 발효되면서 생성된 알코올, 유기산 ... 의 물맛과 기후와의 조화 속에서 이루어진 고유한 발표식품이기 때문이다. 규합총서(閨閤叢書, 1815년)에 기록된 고추장제조를 보면 고추장메주를 따로 만들어 담그는 방법과 소금으로 간

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.05.03

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3대 채소 절임문화권, 옹기, 고추, 젓갈 식해 제조법, 육젓 액젓, 저염젓갈 제조의 예

면 조미 젓갈이 된다.이에 반해, 식해는 소금을 침장원으로 사용하는 젓갈류와는 달리 곡류를 혼합해 숙성시킴으로써 자연발효로 생긴 유산에 의해 생선의 부패를 억제한 식품이다. 일반 ... 1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오식초절임은 중국의 서쪽과 주식을 육식으로 하는 유럽에서 주로 발달하였다. 식초절임은 사계절이 뚜렷하지 않고 습도 ... 하여 PH를 저하시켜 미생물의 생육을 억제시키고 식품의 부패를 방지하는 것이다. 식초절임의 대표적인 식품은 오이나 각종 과실을 식초에 절인 피클이 있다.소금절임은 중국 동쪽을 중심

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

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영광 모싯잎송편 상품기획서 ppt자료

향수를 직접 느낄 수 있게 하는 식품 기존에는 명절 때 주로 소비되던 송편을 주말부부와 다이어트를 원하는 10~50대 들을 위한 판매 여러 종류의 조합세트 상품을 만들어서 합리 ... 로 정성을 다해 빚은 전통 웰빙식품 대장에서 식이섬유가 장내 미생물에 의해 발효되며 대장의 연동운동을 촉진시켜 배변활동을 원활하게 해줌으로서 대변량을 늘려주고 대장질환에 도움이 되는 것 ... 하는 효능이 있어 다이어트 식품으로 애용되고 있다.*/상품의 시장 현황 및 전망1999년부터 매년 조금씩 성장 함 그리고 2005년부터는 매년 20%이상씩 성장 중1.2 시장 분석

리포트 | 35페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.12.19 | 수정일 2023.04.08

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병리학 각론 혈액 림프계 장기질환

이 잘 일어나는 경향. 비슷한 말 : 출혈 소인. )기회감염(정상적인 상태에서는 감염되지 않다가 환경이 바뀌면 감염되는 일.과립구,림프구가 감소 )○ 종류① 저분화형에 해당하는 급성 ... 백혈병② 고분화형에 해당하는 만성 백혈병유래하는 백혈구의 종류① 골수성 백혈병② 림프성 백혈병백혈병은 세포의 분화 정도, 즉 악화 속도에 따라 급성과 만성으로 나뉘고, 세포 ... 성 백혈병 혈액(1) 백혈병세포의 분화 종류 골수모구성(FAB분류:M1,M2)전골수구성(M3), 골수단구성(M4), 단구성(M5)의 각 백혈병과 적백혈병(M6)으로세분하며 이 중

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.18 | 수정일 2015.02.10

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위생지표세균 종류 및 특성

역할을 담당하며, 식품이나 공업분야에 이용되는 종도 많다.진균류의 3종류1)조균류 : 무색의 균사는 대부분 격막이 없고 다핵세포이며, 곰팡이로 물속이나 공기 속에 살며 다른 생물 ... 하며, 당이나 식염농도가 높은 식품에서도 증식하여 변질시킨다. 곰팡이는 효소생산이나 장류, 치즈, 주류 등 발효식품에 유익하게 이용되지만 유해색소나 유독물질을 생산하는 것도 있다. ... 식품에서 세균을 검사하는 목적은① 식품이 위생적으로 다루어졌는가를 조사하며, ②식품의 보장성을 검토하고 ③식품이 위생적으로 안전하게 하기 위함이다.생균수를 측정함으로써 첫째

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.11

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웰빙과식품

식중독 환자 급증, 줄이기 위한 뾰족한 방법은 없는 것일까?과 목 명:학 과:학 번:이 름:제 출 일:담당교수:목 차1.식중독의 정의2.식중독의 피해사례, 식품위생 사건사례 ... 의?독성?물질?때문에?발생한?일련의?증후군을?뜻한다.이어 식중독의 종류에 대해 설명하자면, 식중독은 그?원인에?따라?세균?자체에?의한?감염이나?세균에서?생산된?독소에?의해?증상 ... 가 될 수밖에 없는 것이다.☞식중독 피해 사례,식품위생사건사례,개선해야할점이번엔 식중독 피해 사례에 대해 살펴보도록 하자. 대게 식중독은 학생들에게서 발생하는 경우가 많다. 왜냐면

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.12

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[A+ ] 종가집김치 해외진출 성공사례분석 - 국내 1위 종가집김치 성공요인 및 일본진출 전략 분석

BNF 기업현황, 기업개요- 종가집 김치 소개, Concept- 종가집 김치 제품현황, 종류, 생산품목- 종가집 김치 성장과정, 기업연혁◎ 종가집김치 해외진출 현황Ⅱ. 본론 1 ... .daesangfnf.com/Kor/Info/Info.asp)o 대상FNF㈜는 국내 식품 문화를 선도하고 있는 대상그룹의 신선식품 전문회사.o 2006년 11월 출범 이래, ‘종가집’, ‘청 ... 정원’ 등의 식품 브랜드를 통해 고객들에게 신선하 고 믿을 수 있는 제품을 제공 ( 명실상부한 대한민국 대표 신선식품 기업 )o VISION : 2016년 기업의 비전

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.09.29

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식품가공실험 제빵 Mocha Bread, Choco Muffin

식 품 가 공 실 험 (2)실 험 보 고 서제목 : 제빵Choco muffin, Mocha Bread과 목 명:식품가공실험(2)담당교수님:학 과:이 름:학 번:실 험 조:제 출 ... 사용량={1000times(20-14) }over {(80+20) }= 6000 over100 = 60g※ 얼음60g, 수돗물940cc반죽형 제법의 종류1. 반죽법(1) 크림법유지 ... , 밀가루의 종류, 반죽의 물리적 상태 등 상당한 근거를 가진 것이 많으나 우리는 편의상 이스트이 사용여부를 기준으로 하고 있다.2. 제품의 분류(1) 팽창형태에 따른 분류1

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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미생물의 산업적 이용.

. 식품에 이용되는 미생물1) 유산균의 이용현재 이용되고 있는 유산균의 형태는 발효유의 형태가 가장 많으며, 최근에는 정장제로서 과립, 분말, 스틱, 캅셀의 형태로 많이 만들어지고 있 ... 미생물의 산업적 이용§ 목 차 §1. 농업에 이용되는 미생물2. 의학에 이용되는 미생물3. 식품에 이용되는 미생물4. 광석의 미생물 정련5.원유의 미생물에 의한 탈황6. 미생물 ... 의 경우, 목재의 발효나 섬유소 분해효소의 생산 균주로서 산업적인 이용이 되어 왔으나 최근에는 식물의 근권 정착율이 높고 다른 병원성 곰팡이에 대한 우수한 기생력을 보유하거나 항생

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.12

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한식조리기능사,양식조리기능사 필기시험 한번에 붙기

(piperine킨다.㉢ 효모 -- 형태: 원형, 난원형, 균사형 -- 증식: 출아법-- 특징: 포도주, 메주 등의 발효 식품과 제빵 이용. 식품을 변패 시킨다.㉣ 리케차 -- 형태: 원형 ... , 조사망률, 비례사망지수제 2장 보건 행정1. 보건행정의 분류1) 일반 보건행정: 보건복지부2) 근로 보건행정: 노동부3) 학교보건행정: 교육부*보건행정의 종류에 따라 관할부처가 다르 ... 다2.보건행정의 특징-일반행정보다 기술행정이 중심참고) 직업병의 종류가. 고열환경 - 열중증나. 저온환경 - 동상, 동창, 참호족염다. 저압환경 - 고산병, 항공병라. 고압환경

시험자료 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.25

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러시아의 음식문화

) 만두(пельмени)10) 샤실릭(шашлык)11) 양념류12) 발효크림(сметана)Ⅳ. 나가는 말Ⅰ. 러시아 요리의 특징러시아 요리는 한마디로 소박하고 영양이 있으며 실질 ... 음식이 중심이다.광대한 구소련에서는 각 지방역마다 다양한 민족 요리를 맛볼 수 있다. 피로슈키(빵종류)와 보르쉬(수프), 비프 스트로게노프(고기 요리), 그리고 우크라이나의 명물 ... 어 있는 복음밥) 등 다양한 요리 문화가 존재하고 있다.러시아 요리의 특징으로는 가공식품이 거의 없다는 점이다. 러시아 요리는 비교적 시간과 수고가 많이 든다. 그러므로 레스토랑

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.06

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시유에 관한 모든 것

식품가공학-4조 시유 (Market milk)-시유 (Market milk)? 시유의 정의; 우유는 여러가지 가공공정을 거쳐 많은 종류의 제품으로 만들어지며, 응용우유류와 유제품 ... 고 또 가열처리 방법을 다르게 한 여러 종류의 시유가 생산되고 있다(살균시유, 멸균시유, 가공시유).⇒ 식품 규격 및 기준에 따른 시유의 성상은 다음과 같다. 시유는 유백색 내지 엷 ... 을 가져야 하므로 UHT멸균처리하여 상업적으로 제조되고 있다. 유당의 분해율이 80%가 되지 못하면 올리고당의 생성으로 인해 소장에서 흡수되지 못하여 대장에서 발효가 일어나므로 오히려

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.23

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