"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 균사형 진균 실험 파리바게뜨 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 3,641-3,660 / 7,585건

조미료시장사례

한 글루타민소다(MSG)는 이른바 ‘조미료 문화’의 초석이 되었다. 글루타민소다란 감칠맛 성분의 본체로서 식품이 갖고 있는 염기를 줄여줄 뿐만 아니라 식품을 부드럽게 해주며 맛의 액센트 ... 를 높여 주는 역할을 한다. 이러한 글루타민 소다를 주성분으로 한 화학조미료(㈜미원에서는 발효조미료라고 부름)는 일제시대에 아지노모도라는 상표로 우리나라에 처음 도입되었다. 그 후 ... 기의다. 한편 제품의 종류에 있어서 국물류에 대한 선호실태조사를 바탕으로 쇠고기 다시다 외에 생선 다시다, 멸치 다시다, 도시락 다시다, 곰탕 다시다 등 12종을 출시하여 소비자

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.04 | 수정일 2014.03.04

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김치

별 종류3) 궁중 김치4. 김치의 특성1) 문화적 특성2) 과학적 특성-저장법에 나타난 과학적 특성-건강식품로서의 영양학적 특성5. 세계 속의 김치1) 김치와 기무치2) 다른나라 ... 의 채소절임 식품Ⅲ. 결론※ 참고자료목록Ⅰ. 서론우리나라의 음식문화에서 김치가 차지하는 의미는 매우 크다. 대표적 발효음식인 김치에 담긴 문화적인 의미와 과학적인 의미를 알아보 ... 기, 젓갈등의 발효음식을 매우 잘한다＂고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하였음을 알 수 있다.『삼국사기』에는 신문왕이 683년에 왕비를 맞이하면서 내린 폐백품목 가운데

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.25

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일본의문화와생활세계 11주

-지 동이전 (장양 : 술빚기, 장담기, 채소 절임 - 발효식품의 총칭)???? 술 : 쌀이나 잡곡으로 술을 빚음???? 장 : 콩장의 원초???? 절임 : 염지 가공법 ... 거나 말린 뱀가루를 스테미나 식품으로 복용한다.7) 주류현대 일본에는 청주(정종의 의미), 맥주, 소주, 와인, 위스키 등이 있다. 각지방마다 지자케와 지비루 등이 있어 주류의 종류 ) ... 의 구분 => 시식과 절식이 발달하고, 다양한 식품 생산이 가능? ② 고온 다습한 기온이 강수량의 40~60%가 집중되어 쌀농사에 적합.? ③ 겨울 - 춥고, 건조한 기후

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.01

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미생물레포트

생물이라고 생각하기 쉽다. 그러나 미생물을 이용한 발효와 효소를 이용해서 먹을 수 있는 식품들도 많고 질병으로 고통 받는 우리에게 항생물질과 특수 화합물을 제공해 치료의 역할을 하 ... 에서 산미료로, 제약 분야에서는 빈혈치료제로, 향장품산업에서는 화장품 보존제로 쓰이고 있다.그 다음으로는 아미노산 발효가 있다. 아미노산의 용도는 다양하다. 식품의 조미료와 정미료 ... 개 요1.서론2.본론Ⅰ. Positive phase1)효소산업2)발효3)항생물질4)기타 미생물약품Ⅱ. Negative phase1)곰팡이 감염증2)장내세균 감염증3)침입세균 감염

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.08.03

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판매자 표지

한국전통음식의특징과 유래

겠다술이 있었으며 여러 가지 과일들이 특산물로 생산되었다.또한 고구려인들은 콩을 개발하여 어두운 곳에서 발효시켜 소금을 섞은 시(시)라는 발효식품을 만들었는데 B.C.1000년대초 ... 을 말린 곶감이나 말린 대추를 이용하기도 한다. 밤, 호도, 은행, 잣 등의 견과류는 조리할 때 고명으로 많이 이용한다.◎한국음식의 과학성 - 발효식품우리 조상들은 오래 전부터 전통 ... 발효 식품을 만들어 왔으며, 현재에까지 우리의 식생활에 아주 큰 비중을 차지하고 있다. 이러한 발효 식품은 병원성 미생물과 유독 물질을 생성하는 생물체의 발육을 억제하고, 병원성

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.10 | 수정일 2018.01.04

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우리나라의 지역별 김치

다 . 따라서 김치를 단지 식품으로만 보아왔는데 이런 생각은 바꾸어야 한다 . 2 김치 유산균을 프로바이오틱으로 사용하는 방안을 검토해 보아야 한다 . 이를 위해서는 김치발효를 정확히 ... 성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품을 일컬음 .김치의 역사김치의 역사김치의 역사Ⅱ. 지역별 김치 김치의 효능 김치 담그는 방법지역별 김치 서울 서울 ... 의 풍부한 해산물과 동해산간지방의 산채와 곡식재배가 어우러져 김치의 맛과 종류 또한 매우 다양한 것으로 유명하다 . 간은 짜지도 싱겁지도 않게 하기 때문에 먹기 좋다 . 대표적 김치

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.21

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탄수화물과 조리

제 3 장. 탄수화물과 조리oooo학과 oooooo학번 홍길동목 차1. 당류와 조리2. 전분과 조리3. 기타 다당류와 조리Chap.1당류와 조리당류의 종류 조리와 관계 있는 설탕 ... 의 성질 조리시 설탕의 용도 설탕의 결정화 당류의 갈색화1. 당류와 조리1)당류의 종류 ①설탕 -사탕수수와 사탕무 중에 약 15~16% 함유. -설탕의 원액에서 설탕을 추출하고 남 ... (D.E, dextrose equivalent): •전분이 가수분해된 후 포도당과 맥아당으로의 전환율.(가수분해 정도에 따라 물엿의 종류가 구분) •대체적인 포도당 당량의 범위

리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.03.24

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[식품가공학실험]식빵제조

으로 제조하여 관능검사와 외관검사 등을 통해 두 과정의 차이점을 알아보고자 하였다.◈ 문헌고찰빵의 종류에는 발효빵과 무발효빵이 있다. 발효빵은 효모를 반죽 속에 넣어 발효로 생기 ... 도너츠류 등이 있다. 식품공전에는 빵을 “밀가루 또는 기타 곡분을 주 원료로 하여 이에 계란, 효모 등을 가하여 발효시킨 후 그대로 냉동시킨 것이거나 구운 것으로 대용식을 주목 ... 실험보고서(5th)실험제목 : 식빵 제조실험일자 : 2008. 05. 23.실 험 자 : 학번 : 학과 : 식품공학과 조 : 1조 이름

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

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미생물실험보고서-요거트 만들기

부산물을 생성하는 이상발효젖산균(hetero lactic acid bacteria)의 두 종류가 있다. Streptococcus 속, Pediococcus 속은 homo형 젖산균 ... 에 이 주로 L. plantarum, L. brevis가 관여한다. 간장, 된장 등의 발효식품도 젖산균에 의한 젖산의 산미와 향기 성분을 생성하여ㅕ 장류의 향미에 중요한 역할을 한다 ... 다.이번 실험에 이용된 젖산균, Gram 염색, 균수 측정, catalase test 등을 알아보도록 하자.◇ 젖산균 - 당류를 발효하여 젖산을 생성하는 세균을 젖산균이라고 한다

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.13

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글루텐의 팽창력실험

.④ 30℃ 항온기에 2시간동안 방치하여 1차 발효를 시킨다.⑤ 높이를 측정한 후 막대기로 눌러 가스를 빼준다.⑥ 다시 30℃ 항온기에 50분간 방치하면서 2차발효를 시킨다.⑦ 최종 ... 눈금을 기록한다. ◈실험결과중력분+건조yeast중력분+생yeast박력분+건조yeast박력분+생yeast1차발효330mL160mL420mL150mL2차발효290mL140mL395 ... mL175mL→위 실험결과를 보면 밀가루 종류에 따라서 yeast의 종류에 따라서 팽창정도가 다름을 알수있다.◈참고사항-밀가루 단백질의 주성분은 gluten으로 이 단백질은 단일

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.19 | 수정일 2016.09.22

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미생물 이란

는 병원균으로 사람이나 다른 생물에 해를 끼치기도 하지만, 발효 등으로 우리 생활에 유익한 종류도 있다.점액세균문(粘液細菌門:Myxobacteriomy-cota)은 단세포체로 세포 ... 미생물 이란육안의 가시한계를 넘어선 0.1mm 이하의 크기인 미세한 생물로 주로 단일세포 또는 균사로써 몸을 이루며, 생물로서 최소 생활단위를 영위하는데 식품, 의약품 등 생산 ... 공업이나 생물자원으로 또 수질환경 및 토양의 지력보존 등에 이용된다.1. 미생물의 종류1) Bacteria생물은 크게 분류학적으로 세 가지의 도메인(domain)으로 나뉘는데, 진핵

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.08.24

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천연합성물- 카제인

유산발효에 따라 등전 침전시킨 산 카제인과 응유 발효 렌닌(렌넷 제제)로 응고시켜 조제한 렌넷 카제인이 있지만, 본 규격에서 취급하고 있는 것은 산 카제인뿐이고, 렌넷 카제인은 칼슘 ... ------------------------------우유 (유업 기술 강좌 1권) 朝倉書店 (1968)카제인의 아미노산 조성 및 그 밖의 물리·화학적 성질은 동물 종류에 따라 ... 다르다. 우유 카제인은 단일한 것이 아니고, α,β 및 κ-카제인의 3종류로 된 것이 명확해 졌고, 우유 중 조성비는 α 49%, β 38%, κ 13%이다. 최근 연구에 따른 주요

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.18

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알콜발효(당의 알콜 생성) & 과실주제조

【 당의 알콜 생성 】Ⅰ. 실험 목적효모와 박테리아가 무기호흡과정에서 포도당으로부터 만들어지는 pyruvic acid를 이산화탄소와 에탄올로 변화시키는 것을 알콜 발효 ... 하는데, 인간은 이를 이용하여 주류를 생산한다.Ⅱ. 실험 원리당을 발효해서 알콜을 생성하는 미생물로는 효모가 가장 널리 알려져 있으나 다수의 혐기성 또는 통성혐기성 세균도 5탄당이나 6탄 ... 당의 발효 과정 중 주산물이나 부산물로 알콜을 생성한다. 효모에 의한 알콜 발효에서 pyruvic acid는 아래의 두 단계 반응에 의해 에탄올로 전환한다. 첫 단계

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.02

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미생물의 유형, 미생물의 특성, 미생물의 대사작용, 미생물의 대사경로, 미생물의 질소화합물 대사, 미생물의 항원, 미생물의 조절, 미생물과 오염미생물, 미생물과 균류, 미생물과 식품변패 분석(미생물, 균류)

과 식품변패 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 미생물의 유형1. 분원성 연쇄상구균(fecal streptococci) 혹은 장내연쇄상구균(enterococci)2. 녹농균(Pseudomonas ... 의 대사작용1. 이화작용(dissimilation)1) 호흡(respiration)2) 발효(fermentation)3) 질소화합물의 분해4) 지방의 분해2. 동화작용3. 화학합성 ... (Campylobacter)Ⅸ. 미생물과 오염미생물1. 식육오염미생물의 종류2. 식육 중의 부패 미생물의 증식1) 오염미생물의 종류와 양2) 육류의 화학적 성질3) 산소의 이용 정도4

리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2010.11.17

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독일 무역의 특성 및 정책

가 11.7.1일 부로 잠정 발효되면서 5년 내 EU 수입관세(평균 5.6%)가 5년 내 철폐되어 우리기업의 대 EU수출에 큰 기폭제가 되었다.2.4.1.1 독일의 관세 종류일반 ... .1. 독일 무역정책의 기조2.4.2. 독일 무역관세제도2.4.1.1 독일의 관세 종류2.4.1.2 통관시 적용되는 규정2.4.1.2.1 상품 분류 번호2.4.1.2.2 원산지 규정 ... 적으로는 ‘종가관세’가 적용된다. 석탄, 농산물 일부, 식품, 영화 필름의 경우에는 ‘종량세’가 적용된다. 담배, 과일, 카펫 및 시계 일부 등에는 종량세로 관세의 상하한선을 설정

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.03.17

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막걸리열풍분석-국순당막걸리 사례중심

하게만 느껴졌고, 가볍게 즐기기엔 너무 비쌌기 때문에 사케의 열풍이 식고 대신 막걸리의 열풍이 강하게 몰아치게 된 것이다.1. 막걸리가 공산품으로막걸리는 곡식을 발효해서 만들어 맛 ... 이 구수하고, 알코올 함량이 다른 술에 비해 낮다. 그래서 누구나 쉽게 즐길 수 있다는 것이 하나의 장점이다. 하지만 과거에 발효시간을 줄이기 카바이드와 같은 화학물질을 첨가 ... 를 갖추었다. 지난 2001년 11월 에는 월드컵에 대비해 농림부에서 주관한 ‘ 한국전통 식품 베스트 5’선발 대회에서 백 세주가 5개 부문 통합대상인 대통령상을 수상해 국가대표전통

리포트 | 12페이지 | 3,200원 | 등록일 2011.02.24

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발효균 관찰 실험 보고서

까지 관찰은 했으나, 1000배까지 해보지는 못해서 아쉬웠다. 실험을 하면서 생각했다. ‘효모를 이용해 발효식품인 막걸리를 만들어냈듯이 다른 분야에서도 효모를 이용하지 않을까?’ 라고 말 ... 1. Title : 발효균의 관찰2. Date : 2007년 9월 17일3. Name :4. Purpose : 현미경의 구조 및 사용법을 익혀 생물학 실험의 원활한 진행을 할 수 ... 있으며 막걸리 속의 효모를 관찰함으로써 주의 사항을 습득한다.5. Materials : 발효된 막걸리, DW, 메틸렌블루, 슬라이드 글라스, 커버글라스, vortex, 시험관

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.14

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평생교육사 실습일지

다. EM의 효과로는 악취를 없애고(좋은공기) 물을 깨끗이 하며(좋은 물) 철, 식품 등의 산화를 방지한다.(좋은 환경과 먹거리) 또 음식물 쓰레기 발효(좋은 거름)가 된다. 화학제품 ... 에서 EM을 처음 접하고 엄청 놀랐었던 기억이 났다. 그 당시에는 EM은 발효액 형태가 전부 인줄로만 알았는데 무척이나 다양한 종류가 있었다. 발효액 뿐 만 아니라 물비누, 비누 ... , 화장품 등 인증된 좋은 상품으로 선물용으로도 많이 애용된다고 했다. EM의 효과로는 악취를 없애고(좋은공기) 물을 깨끗이 하며(좋은 물) 철, 식품 등의 산화를 방지한다.(좋

시험자료 | 27페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.11.08

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[화학공학][실험]Production of bio-ethanol based on carbohydrate of seaweeds(해조류를 이용한 바이오 에탄올의 생성)

주로 녹말 작물을 발효시켜 차량 등의 연료 첨가제로 사용하는 바이오 연료 (bio-fuel)Why do we need it?Why do we need it?AdvantageBio ... , Codexis, Pacific Northwest National Lab (PNNL)6탄수화물을 발효시키는 새로운 미생물 및 공정 개발Cargill-Dow LLC, Iogen, Shell ... 를 분해하는 정유공정 기술 개발High Plains Corp, Novozymes, VTT-Finland, NREL17.7주정 발효 후의 엿기름 찌끼로부터 에탄올 생산기술 개발

리포트 | 40페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.03.25

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미생물실험보고서-곰팡이

성이며 식품을 비롯한 각종 유기질에 잘 생육하고 발효 공업에 중요하다.Mucor 속은 포자낭병의 분지상태, 포자낭병의 크기, 포자낭의 크기와 색, 포자낭막의 특성, 중축 및 포자 ... 는 모발처럼 생긴 균사에 의하여 싸여있다. 전분 당화력이 있으며 토양, 건초, 곡물, 발효식품 등에서 검출되고 20여 종이 알려져 있다.4) Aspergillus 속식품 및 발효공업 ... 하는 종류도 있다. 유성 생식은 단세포성 배우자 또는 배우자낭이라고 하는 특수한 균사의 융합을 통하여 일어난다. 유성 포자는 두 개의 단수선 세포(n)의 결합으로 생기는 배수성 세포

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.13

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