일본의 음식문화.

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2010.05.05
최종 저작일
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일본의 음식문화.

목차

자연적 환경
사회적 환경
음식문화의 특징
대표적인 음식
설날 음식
손님 접대를 위한 음식
일상식
식사예절

본문내용

1. 자연적 환경
자연적 환경
면적과 인구 : 인구는 약 1억 2천 8백만 명
4개의 섬으로 이루어져있는 일본의 국토는 우리나라 남북한 전체 면적의 1.7배 가량
국토:
약 70%가 산간지역이어서 평야가 적으며, 토 전체가 어장으로 둘러싸여 있어서 일년 내내 신선한 생선을 활용할 수 있다.
기후:
아열대에서 한대. 남북간의 차이가 크다
2. 사회적 환경
사회적 환경
12세기에서 14세기 중반:
육식을 금하는 불교의 영향과 정치적 이유로 곡물과 채소로 만든 쇼우진(精進, 정진)요리가 사원을 중심으로 발달
16세기 말:
차문화의 인 특징을 강조하는 카이세키(懷石)요리가 확립
사회적 환경
에도시대:
일본요리가 완성 연회나 회합에 어울리는 카이세키(會席)요리등장
19세기 초 메이지유신:
서양문화를 받아들이면서



7. 일상식
(1) 아침식사
일상적인 식사는 밥과 반찬으로 구성
흰밥, 된장국, 구운생선, 츠케모노(침채류), 맛 김, 달걀 말이, 날달걀, 낫토
(2) 점심 및 저녁식사
라면 · 돈부리(덮밥) · 우동 · 소바 등의 일품요리
사시미정식, 생선구이 정식, 텐푸라정식
제일 간소한 정식은 일즙삼채(一汁三菜): 밥, 국, 주요리, 채소요리, 츠케모노
(3) 야식
소식하는 일본인들에게 빼 놓을 수 없는 식사
우동, 라면 등
오짜즈께는 아침에 먹기도 하지만 야참, 술 마신 후 식사용으로 이용
(3) 야식
오짜즈케: 밥 공기에 밥, 김, 연어, 우메보시, 명랑, 깨 뜨거운 녹차를 부어서 공기째 들고 젓가락으로 먹는다
재료에 따라 노리(김)짜즈께, 사케(연어)짜즈께, 우메(우메보시)짜즈께
8. 식사예절
식사 예절
일본은 식사예절이 어느

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없음

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