"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 3,201-3,220 / 7,590건

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기능성 식품을 첨가한 요구르트 제조와 효능

1. 서 론우유는 단백질이 풍부하며 칼슘 등이 풍부하여 완전식품으로 잘 알려져 있지만 동양에서는 특히 성인들이 우유속의 유당을 분해하는 효소가 적어 유당을 분해 못하는 유당불내 ... 또는 관능적 측면에서 꺼려하는 사람이 있는 것이 사실이다. 하지만 우유에 Lactobacilli 속이나 Bifidobacterium 과 같은 유산균을 이용하여 발효 시킨 요구르트 ... 되어 있어 영양학적으로 우유보다 우수한 식품으로 알려져 있다. 요구르트는 우유보다 영양과 소화율이 향상된 유제품으로 독특한 풍미와 다양한 건강 증진 효과로 인하여 세계적으로 수요

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.20

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아이스크림시장,브랜드마케팅,아이스크림전문점,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

테이크아웃스노우볼 피스오브케익 바게또 알래스카 후르츠쉐이크 파인요거시간절약제품 이미지Product ImageBrand Image건강 요거트, 발효식품 웰빙 저지방 요거트 아이스크림 ... Brand SWOT분석 경쟁사 분석 경쟁사 브랜드 컨셉 Naming Strategy기호식품을 찾는 소비자가 증가. 고급 천연 재료를 추구하는 프리미엄 아이스크림 브랜드들이 등장하며 더욱 ... 는 요거트 시장서울우유 치어팩 타입 '요하임 스무디 요거트'국내 떠먹는 요거트 시장떠먹는 요거트 시장 가격브랜드가격용량종류남양유업2600원4개입(85g)오리진(딸기,포도,복숭아

리포트 | 111페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.08.06

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한국 전통 음식에 관하여

고유의 일상식 형태가 형성되었다.(2) 종류밥, 죽, 떡, 국수, 만두, 수제비, 술 등의 곡물 음식이 발달하였고 콩으로 메주를 쑤어 장을 담그는 발효 음식도 발달하였다.재배 채소 ... 은 기간 동안 먹을 것만 조금씩 담근다.(5) 북부 지방1) 평안도2) 황해도3) 함경도5. 음식의 종류(1) 발효 음식‘발효(醱酵)’ 란 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 ... 뿐 아니라, 산야에 자생하는 산나물, 들나물 등 채소의 종류가 다양하여 생채, 쌈, 나물, 김치로 만들어 식탁을 계절에 따라 변화있게 차릴 수 있었다. 예로부터 약식동원(藥食同原

리포트 | 26페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.11.13 | 수정일 2015.10.01

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고추장에 대하여

목차1.고추장의 역사와 정의2.고추장의 종류3.고추장 제조방법4.고추장의 효능5.시중에 판매되고 있는 고추장1.고추장의 역사와 정의고추장을 식용한 역사는 고차가 16세기 이후 ... 로 하기 때문에 콩의 분해 산물인 아미노산의 감칠맛,곡류의 분해로 인한 단맛,소금의 짠맛,유기산의 발효작용에 의한 새콤한 맛 ,고춧가루의 매운맛과 붉은색으로 인한 시각적 효과 ... 까지 고루 갖춘 장이다.고추장은 유일하게 향신료와 조미료의 역할을 동시에 하는 독특한 장으로 영양이 풍부하고 또한 식욕증진,소화촉진의 효과를 가진 우리나라의 전통적인 고유 식품이라 할 수

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.18

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오이피클의 제조 실험 보고서

생물의 생육 저해· 식품 내외 수분함량 조설→ 식품의 저장성과 보존성 향상을 위함· 미생물의 저항력은 식품의 종류, 균류의 종류 및 식염의 농도 등에 따라 다르다.침채류(沈菜類 ... 향신료를 첨가하여 절인 식품을 말한다.- 피클에 많이 이용되는 원료 : 오이, 마늘, 양파, 컬리플라워 등* 삼투압의 방부원리- 삼투작용이란 식품 내외의 삼투압 차이에 의해 침투 ... 와 확산으로 식품 내에 존재하는 소금, 당 등은 식품 내에 스며들어 흡수되고, 수분은 탈수되어 식품의 수부놜성도가 낮아지며 식품에 묻어있는 미생물도 소금, 당 등에 의한 삼투압

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.13

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대장균

lactos를분해하여 젖산등의 산과 아세테이트, 가스를 내고 pink-red색의 집락을 생성한다.발효 시 수소가스를 생산하기 때문에 수소를 생산해내는 유기체와 같이 있는 경우 ... 이 없이 뉴클레오이드(핵양체)에 DNA가 존재해서 진핵세포와 달리 30S, 50S 리 보솜을 가진다.3) 분류대장균에는 많은 종류를 가지고 있어 이들 대장균이 가진 항원은 균체(O ... ), 협막(K) 및 편 모(H)항원 등 3종류로 분류되고 다시 혈청 항원에 따라 여러 종류로 나누어지며 현재까 지 O 항원은 180종, K항원은 100여종, H항원은 56여종인 것

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.21

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버터 속 식품미생물

버터버터 속 식품 미생물버터우유 중의 지방을 분리하여, 크림을 만들고, 이것을 세게 휘저어 엉기게 한 다음 응고시켜 만든 유제품. 원유의 유지방분을 분리하여 교반, 연압한 것 ... 을 말하며 유지방분 80%이상, 수분 18% 이하, 대장균군 음성의 규격에 합격해야만 함.버터 제조공정버터밀크가염버터발효 버터크림을 발효시켜 제조. 젖산 0.2% 이상의 산미나 풍미 ... 가 강함. 원료유에서 크림을 분리하고, 가열 살균하여 스타아터를 가하여 산도가 0.3% 정도까지 발효시킴.스타터 (Starter)치즈, 요구르트, 발효버터 제조시에 사용하는 미생물

리포트 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2009.10.27

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발효공업폐수ppt

발효공업폐수20043804 윤희국발효공업이란?발효공업은 고대부터 포도주·맥주 등과 같은 알코올, 주류 제조 및 간장·된장·빵효모·치즈·요구르트·식초 등과 같은 발효식품 제조 ... 방지, 탈황, 채광 등에 발효가 응용되고 있다. 항생물질의 연구는 A. 플레밍의 페니실린의 발견으로 시작되었고, 그 후 크게 발전되어 인류복지에 공헌하고 있다. 항생물질의 종류 ... 에 이용되었다. 발효공업의 급진적인 발전으로 항생물질 및 항암물질생산공업, 유기산발효공업, 아미노산발효공업, 효소생산공업, 균체제조공업이 생겨났다. 그 밖에 메테인발효, 폐액처리, 공해

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.22

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김치에 관한 완전정복 연구

◆김치◆완전 정복하기?김치란?한국 특유의 채소 가공 식품으로 소금에 절인 배추나 무 따위를 고춧가루, 파, 마늘 따위의 양념에 버무린 뒤 발효를 시킨 음식이다. 또한 대한민국 ... 를 이용한 발효식품으로 발효정도에 따라 맛과 영양이 다르다. 김치는 발효과정에서 생성된 각종 유기산과 비타민 및 무기질에 의한 상쾌한 맛, 향신료에 의한 독특한 맛, 젓갈류에 의한 ... 에 따라 맛과 향이 다르며 특히 한국에서는 가정에 따라 독특한 제조방법과 맛을 보유하고 있다.?김치의 숙성 과정김치는 채소에 각종 향신재료를 넣어 숙성시킨 발효식품이다. 숙성 과정

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.10

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발효공학

목차발효1) 정의2) 종류3) 이용4) 발효와 부패발효식품1) 발효식품의 정의2) 식품발효의 중요한 역할3) 발효 식품과 식문화4) 발효식품에 관여하는 미생물5) 미생물 분리발효 ... 법을 이용한 식품1) 흑차2) 메 주3) 젓갈4) 용설란주5) 사우어크라우트발효식품에 따른 연구1) 콩 단백 젖산 발효 식품의 발효. 숙성 기간 중 기능성 특성 변화2) 콩 단백 ... 을 이용한 새로운 고상 젖산 발효식품 제조기술개발3) Probiotics를 이용하여 발효시킨 감귤 가공부산물 발효물의 특성4) 미강 첨가 요구르트의 발효 특성5) 콩을 원료로 한

리포트 | 31페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.12.14

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오색오감 광고기획안

는 빛나는 피부약속,뷰티 발효유오色오감속부터 빛나는 건강한 아름다움을 위해,오색과일 속 파이토케미컬(항산화) 성분이 발효유와 만났습니다.오色오감에 함유된 항산화성분 비타민C ... 는 색깔이 있는천연과채류 3가지 종류를 각각 합하여 25%를함유하고 있으며, 거기에 항산화성분인비타민C,비타민E와 라이코펜까지 첨가하여피부의 겉이 아닌 속부터 빛나는피부를 약속드립니다 ... 을 줍니다.아름다운 여자가 되기 위해서는 먼저자신의 장 속 건강을 체크해볼 필요가 있습니다.* 장을 깨끗이 하고 활성화 시켜주는 발효유 오色오감오色오감은 복합유산균(불가리쿠스,써모필

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.11

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우리나라와 외국의 기능성식품

의 정의와 종류 식품이란 ? 식품의 정의 식품은 의약품을 제외한 모든 음식품을 말한다 . 또한 약품은 사람 또는 동물의 질병진단 , 치료 , 경감 , 처치 또는 예방의 목적으로 사용 ... 차례 식품과 기능성 식품의 정의 기능성식품의 필요성 기능성식품의 효과 소비자를 위한 기능성식품의 기능정보 기능성 식품의 신소재 GMP 란 ? 한국의 기능성식품 시장 현황 외국 ... 의 기능성식품 시장 현황 - 미국 , 일본 한국의 기능성식품 - 소마혈기환 , 산삼배양근 , 감마리놀렌산 , 히알루론산 , 쿠퍼스 , 윌 , 아이시안 , 슬림청 스위스의 기능성식품

리포트 | 50페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.12

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미생물학,진균 연구 보고서

는 사케와 간장을 포함한 일본의 전통발효식품과 음료 생산에 이용된다. 이 종은 산업적으로 유용한 많은 단백질을 분비하기 때문에 유전적으로 조작되어 산업공학에서 중요한 생물이 되었다. ... 미생물학 기말과제진균 연구 보고서1. 분포진균은 육상생물이고, 극지방에서부터 열대지역까지 전 지구상에 분포한다. 많은 종류가 병원성으로 식물과 동물을 감염시키지만 다른 생물 ... 에게 이익을 주는 관계를 맺기도 한다.2. 중요성약 90,000종류의 진균이 알려져 있다. 진균은 사람에게 이롭거나 해로운 측면을 모두 가지고 있는 중요한 생명체이다. 진균은 엄청나

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.02

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미생물최적조건

다.3. 온도대부분의 곰팡이는 10~40℃에서 살아가며, 최적 온도는 25~35℃이다. 냉장식품을 부패시키는 곰팡이들은 낮은 온도에서도 잘 자란다. 사람의 병원균(病原菌)들은 37 ... (Aspergillus fumigatus) 등과 같이 당(糖)을 발효함으로써 산소없이 살 수 있는 것도 있다. 고인물에 서식하는 아쿠알린데렐라 페르멘탄스(Aqualinderella fermentans ... )와 블라스토클라디아 라모사(Blastocladia ramosa)는 산소가 있어도 전적으로 발효에 의해 에너지를 얻는다. 이러한 곰팡이들의 세포에는 호흡에 필요한 세포기관인

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.16

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우리술 막걸리의 마케팅 및 광고전략

에도 도움이 된다. 세계적으로 이름난 장수촌 사람들이 먹는 발효유나 과일즙에 이런 유기산이 많이 포함돼 있다.3) 막걸리의 효능(1) 순수한 미생물에 의해서 자연 발효시킨 자연식품으로 술 ... 을 위하여 선정하게 되었다.2. 막걸리 소개1) 막걸리막걸리는 한국의 전통 술로, 탁주 또는 농주라고도 한다. 보통 쌀이나 밀로 만든다.발효할 때에 알코올 발효 이외에 유산균 발효 ... 가 이루어진다. 알코올 도수는 6~8%정도로 도수가 낮다. 찹쌀·멥쌀·보리·밀가루 등을 쪄서 식힌 다음 누룩과 물을 섞고 일정한 온도에서 발효시킨 것을 그대로 걸러 짠다. 또 거르지 않

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.01

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시장정보서_신규효소관련

어 왔다. 효소의 식품가공에의 사용은 syrup제조, 맥주 등 알코올발효, 낙농, 제빵, 과일 및 야채쥬스, 곡물가공, 식품보존, 계란가공, 식품유지가공, 생선가공, 향기 및 맛 제조 ... 것이다.의약품을 포함한 많은 생리활성물질들은 여러 종류의 거울상 이성질체(enantiomer)가 존재하며, 이들 중 특정 이성질체만이 올바른 활성을 보여주고 다른 이성질체는 경우 ... ) 등이 알려져 있으며 반응성이 우수하고 다양한 반응을 유도할 수 있기 때문에, 광학활성 의약품, 농약 및 기능성 식품 합성용 중간체로 널리 사용되고 있다.특히, 광학순도 에폭사이드

리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.10.18

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보건영양학 및 실험 <쥐보고서>

. 1 실험 쥐의 종류 및 특성 ... , '발효'라는 과정을 거치면서 영양소 함량의 변화가 일어나게 된다. 발효 후 수치가 낮아지는 성분은 당질, 칼슘, 인이며, 비타민 B1, B2의 함량은 월등히 증가 ... 된다. 또한 콩에는 전혀 없었던 비타민 B12도 발효 중에 새로 생긴다. 콩에는 양질의 단백질이 풍부하다. 단백질은 섭취 후 체내에 흡수되기 위해 소화되어 아미노산이라는 작은 단위로 최종

리포트 | 48페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.11

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가정과 갑안지도안

* * *○○○○○○○○ 차이점을 설명한다- 건조식품의 종류를 발문한다.- 저장성을 높이기 위해 건조식품의 수분을 제거함을 말한다.- 발효식품의 종류를 발문한다.- 절임식품은 설탕, 소금, 산 등 ... , 표고버섯 등이 있음을 대답한다.- 발효식품에는 대표적으로 김치가 있다고 대답한다.- 절임식품의 예를 살펴본다.- 가공식품의 장?단점을 노트필기한다.- 영양표시를 확인하고 선택 ... 함을 인지한다.- 가공식품 선택에 대한 발표를 한다.- 식품첨가물을 줄일 수 있는 방법을 이해한다.- 학습지를 정리한다.- 그림자석(가공식품종류)- PPT(가공식품종류)- 학습지- 교과

리포트 | 29페이지 | 3,900원 | 등록일 2010.06.03

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녹차홈페이지 소개

, 자스민티, 반발효차, 가루차, 중국차, 동남아시아가 먹는 차, 티벳, 몽고의 차, 서아시아·북부아프리카의 차, 세계의 홍차의 명품, 홍차의 등급 구분, 맛있는 차의 잎의 종류 ... ~15분간 레토르트 살균하는 데에 비하여 열살균 시간이 짧기 때문에, 차의 맛과 향기 보전에 효과가 높다.-차의 종류와 차의 분류☞불발효차(녹차) /쪄서 만듦·센차/후카무시차(많이 찐 ... ???http://www.o-cha.net/재단법인 세계 녹차협회의 홈페이지로 시즈오카현에 있다.? おしえて Tea Cha - 알려줘 Tea Cha차의 종류, 차의 이용, 유통

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.27

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주류산업의_유통구조

소주 곡류 를 발효 or 증류 , 주정을 물로 희석 18.5~35 도 맥주 맥아 , 홉 ( 원료 ) 제품 제조방법 에 및 재료 에 따라 구분 4~5 도 위스키 몰트 , 그레인 ... 큼 ( 브랜드이미지 ) ③ 경기변동 과 계절 에 민감함 ( 기호성 식품 ) ④ 주류시장이 성숙기에 진입 : 소비자 기호 맞는 다양화 및 저도주 선호 경향 ⑤ 정부규제 : 주세 ... 에서 소매 의제판매업 • 영업허가 를 받은 장소에서 주류판매 • 식품잡화 점 · 일용잡화점에서 주류를 소매 유통세부 유통과정 유통 모든 주류 수출입 , 중개 특정주류 특정주류

리포트 | 35페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.03.19

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