"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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"발효식품종류" 검색결과 3,121-3,140 / 7,590건

2010년 2학기 식품미생물학 중간시험과제물 A형(DNA의구조,유전물질교환)

생물공학 분야에도 매우 큰 비중을 차지하고 있다. 즉 미생물의 발전은 항생물질 인슐린 인터페론 등의 의약품으로부터 다양한 종류의 발효식품에 이르기까지 인간에 유용한 여러 가지 물질 ... 생물에 공통적으로 존재하는 것이다. 유전자란 생명체의 종류와 특성을 결정하고 생명체의 분열을 통한 후대의 재생과 성장 및 생명현상의 계속적인 유지를 위해서 기본적으로 요구되는 유전

방송통신대 | 13페이지 | 6,000원 | 등록일 2010.09.22

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강아지 아이스크림,애견산업,애견시장,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

어떠한 것을 구매하 십니까 ? ① 껌 ② 육포 ③ 비스킷 ④ 캔 종류 ⑤ 기타 2. 애견식품 구입시 중요시 하는 것은 무엇입니까 ? 3. 애견식품은 주로 어떠한 것을 구매 ... 분석 ㅣ 미시환경분석 - 시장 ◎ 애견 식품 시장 규모 출처 - KITA ( 단위 : 천 달러 , %) 애견 식품 시장의 규모가 커지고 있음 11Ⅰ. 환경분석 ㅣ 미시환경분석 ... - 시장 애견 식품 시장 및 관련 신규 쇼핑몰의 규모가 커지고 있음 12 ◎ 애견 사료 및 관련 쇼핑몰 개설 추이13 Ⅰ. 환경분석 ㅣ 미시환경분석 - 시장 ◎ 애완관련 시설 현황

리포트 | 44페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.10

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소장,대장의 구조와 생리

시간이 길게 되므로 내용물이 대장내에 오래 머물게 된다. 즉 섬유의 종류에 따라 장의 운동이 달라진다.식품에? 함유되어 있는 섬유의 종류나 양에따라 변비, 게실증, 대장암이 걸리 ... 시키는데 중요한 역할을 한다.?ㄴ. 발효기능음식물 섬유를 박테리아가 발효시키는 주 대상이지만 Lignin 같은 것은 발효되지않고 대변의 부피를 늘려준다. 셀루로오스는 부분 ... 적으로 발효시키고 펙틴은 완전발효된다. 발효 안되는 섬유질은 대장내의 부피를 늘려서 통과시간을 촉진시켜 주어 변비 치료에 사용된다.발효가 잘 되는 섬유질은 부피가 최소화 되어 장내의 통과

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.13

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식품 문화의 발자취 - 한과

- 목 차 -1.한과의 유례 1page2.한과의 특성 1page3.한과의 종류 2page①유과 : 강정, 산자류 2page②유밀과 : 약과, 만두과, 모과 2page③숙실 ... 느 나라의 과자보다 영양면에서 뛰어나다.- 별도의 방부제를 사용하지 않아도 쉽게 상하지 않는다. 강정을예로 들면 찹쌀을 발효시 킨 다음 가루로 만들어 찌고, 다시 바짝 말린 다음 ... 기름에 튀기므로 오래 두어도 상할 염려가 없다. 엿강정 역시 마친가지이다. 엿도 곡물을 발효시켜 당화한 것이므로 상하지 않는다.- 자연 본래의 색과 예술적 목공예품으로 여겨지

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.19

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제빵산업공장규모의 생산량 및 종류

제 빵 산 업목 차제빵의 정의 어원 역사 발효방법 제빵분류제빵공정 포장 시장경향 생산종류 매출현황 사업규모1. 제빵의 정의와 어원1) 제빵이란? 이스트로 서서히 발효시키는 발효 ... 여 구운 제품성형반죽 제조1차 발효2차 발효굽기제빵의 공정포 장 법빵속의 온도를 35-40℃, 습도 38%로 낮추어 포장 포장의 종류 - 봉투에 넣는 방식 : 식빵의 경우 - 필로우형 ... 빵, 베이킹파우더를 써서 급히 부풀리는 무 발효빵, 식빵으로 대량 제조되는 것은 발효 빵. 2) 제빵 어원 빵의 어원은 라틴어의 panis에서 유래. 포르투갈어 po, 프랑스어

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.18

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AACC방법을 이용한 식빵 제조

을 이산화탄소로 부풀게 하여 구워서 만든 것을 말한다. 이 때 이산화탄소를 내는 것으로서 효모를 사용한 것은 발효빵이라 하고, 화학적 팽창제를 사용한 것은 무발효빵이라 한다. 주 ... 의 탄성을 가질 때까지 혼합한다. 혼합시간은 밀가루의 종류, 제품의 종류, 혼합기의 형태에 따라 달라지나, 혼합시간은 대략 15-25분 정도이다. 반죽의 온도는 보통 24℃-28 ... ℃ 정도로 약3시간 정도를 발효하게 된다. 직접반죽법의 제조공정은 계량, 반죽, 1차 발효, 분할, 둥굴리기, 중간발효, 성형 및 팬닝, 2차 발효, 굽기, 냉각 순으로 진행

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24

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일본의 음식,술 문화

되고, 새로운 식품들이 개발되었다. 바쁜 일상생활에서 외식의 메뉴로 서양식 패스트 푸드가 다양화 됨에 따라, 이러한 식사의 종류의 다양화는 식문화에 대한 생각과 식사예법에도 변화 ... 초밥(스시)는 손으로 가장에 찍어 먹는다.콩 발효식품 (낫토) : 메주콩을 발효시켜 만든 끈적끈적한 식품으로, 청국장의 원료를 그냥 그대로 섭취하는 것이라고 볼 수 있다. 건강식 ... 은 차이점을 지니고 있다.먼저, 지리적, 기후적 생활 방식면에 있어서, 일본은 습도가 높은 나라로서 음식의 맛이 아주 담백하고 개운하며, 4면이 바다라서 사계절을 통하여 수많은 종류

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.10.26

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아미노산 정량

-목 차 -1. 아미노산1) 아미노산의 성질과 종류2) 제조법3) 영양4) 식품가공2. 고추장3. 적정법1) Formol 적정법2) Van Slyke 가스분석법1. 아미노산1 ... 다가 합성법과 발효법의 발달에 따라 식품으로 이용될 소지가 많아졌다.예를 들면, 아스파르트산이나 글리신은 현재 합성주에 배합되고 있어 술맛을 돋우어 준다. 한편, 아미노산을 당과 가열 ... ) 아미노산의 성질과 종류아미노산은 글리신을 제외하고 일반적으로 광학이성질체를 가지는데, 단백질 속에 있는 모든 아미노산은 -탄소에 관하여 카르복시기와 아미노기의 배치 관계가 같고 L

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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야채가공산업폐수처리

층들은 식품섭취의 간편화, 시간절약 등을 위해 신선편이성, 건강지향성, 안전성, 고품질 등을 보다 중요시 여기게 되었으며, 식품산업분야에서도 이러한 소비자의 욕구를 충족시키기 위한 가공기술 ... 들이 점차 발전하고 있다.가공 식품에 대한 소비비율은 선진화될수록 증가하는 경향이 있으며, 현재 우리나라는 외식을 제외한 음식물비 지출에서 가공식품의 소비비율이 약 40%대에 일렀 ... 고, 미국, 캐나다 등의 선진국은 약 90%이상을 차지하고 있다. 우리나라도 가공식품의 소비비율이 계속적으로 증가할 것으로 예상되며, 관련 기술을 발전 및 확대가 기대되고 있다.품

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.23 | 수정일 2015.04.30

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위니아 딤채의 성공 마케팅 전략 분석

)2) 제품전략3) 가격전략1. 사례선정 동기 (위니아만도 ‘딤채‘ 선정 동기)김치는 한국 사람의 가장 주된 식품이며 한국의 정서를 반영하고 있는 음식이다.한국인이라면 김치를 꼭 ... 적 프로세스에 내재되어 있는모든 종류의 실수, 결함, 불량요소를 제거하고 관리 시스템의착오로 인한 관리비용과 제품의 불량으로 인한 엄청난 규모의경영손실을 극소화하기 위한 활동 ... 를 빨리 시게 하는 효모(락토바실러스균)를 억제시키고, 동시에 김치맛을 상큼하게 하고 면역기능을 강화하는 유익한 효모(루코노스톡균)의 발효를 촉진하는 기능을 갖고 있는 것이다. 또

리포트 | 77페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.05.21

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원광대학교 인간과동물 강의노트

단백질 : 3%~3.5%케이신-80% 유청단백질 -20% 회분 - 0.7%포함3. 유제품의 종류시유,크림,버터,치즈,발효유제품,농축유제품,냉동유제품4.우유의 성분고형분,무지고형분 ... -경문화 정착, 집단부족생활의 시작농경문화의 유형-근경농경문화-지중해 농경문화-사바나 농경문화- 신대륙 농경문화->지역에 따라 기후가 다르고 경작 농작물의 종류가 다름- > 인류 ... 게 증식시킬수 있음-주로 생식하는 식품-식용으로 하는 모든 과정을 위생적으로 하기에 어려움이 많음6.우유의 살균>저온살균보온법-62.8도에서 30분간가열, 영양소파괴의 최소화, 비용상승

시험자료 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.04.02 | 수정일 2017.04.09

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식품 첨가물에 대한 보고서

에서 장점이 많은 물질들이 있어 식품공업의 정상적인 발전을 위하여 식품첨가물로 지정한다. 그러나 첨가물의 사용은 식품의 종류에 따라 선별해서 사용해야 하는 제한이 있기 때문에 이 ... 의 사용이, 식기류, 가공기계의 살균에는 표백분, 하이포아염소산나트륨의 사용이 허가되어 있다. 그리고 살균제를 사용한 식품은 사용사항을 반드시 표시해야 한다.◈식품 살균제의 종류 ... 를 얻는다.◈ 향신료의 종류 : 바닐린, 락톤류 등향료는 식품의 기호적 가치를 증징할 목적으로 냄새를 강화, 또는 변화시키거나, 좋지 않은 냄새를 없애기 위하여 사용

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.05

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제빵의 원리

는 한편, 세균 등이 번식하는 것을 억제하고, 빵의 외관, 빛깔, 맛, 영향 등 모든 면에 좋은 효과를 준다.다. 팽창제팽창제는 무발효 빵에서 중요하다. 팽창제의 종류는 다음과 같이 ... REPORT제빵의 원리과 목 명 : 식품 가공학담당교수 :학 과 명 :학 번 :성 명 :제출일자 :제빵이란?빵은 가장 긴 역사를 가지고 있을 뿐 아니라, 가장 중요한 제과류이 ... 한다.이스트를 이용해서 발효시킨 반죽은 빵의 구조를 유지시키기에 충분한 양의 글루텐과 탄산가스를 끌어들이기에 적당한 탄력성을 가져야 한다. 빵을 만들 밀가루를 제분할 때 보통 산화제

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.03

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치즈와 요리, 치즈의 역사, 치즈의 기원, 치즈의 종류(모차렐라 치즈, 파르메산 치즈, 체다 치즈, 에멘탈 치즈, 그뤼에르 치즈, 고우다 치즈, 카망베르 치즈), 치즈의 제조방법

치즈와 요리, 치즈의 역사, 치즈의 기원, 치즈의 종류(모차렐라 치즈, 파르메산 치즈, 체다 치즈, 에멘탈 치즈, 그뤼에르 치즈, 고우다 치즈, 카망베르 치즈), 치즈의 제조방법 ... 분석Ⅰ. 치즈와 요리Ⅱ. 치즈의 역사Ⅲ. 치즈의 기원Ⅳ. 치즈의 종류1. 모차렐라 치즈1) 모양2) 크기3) 무게4) 지방함량5) 거죽6) 살7) 숙성8) 제철9) 제조과정2 ... 도 맛도 아주 여러 가지이다. 1년 365일보다 많은 가지 수의 치즈가 있다니 하루에 한 가지씩 다른 종류를 먹는다고 하더라도 1년 동안은 같은 치즈를 한번도 먹을 수 없다는 얘기

리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.02.22

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한국 음식문화를 세계화하기 위한 방안

하는 기술 개발(2) 곡물의 상용화와 발효성 식품의 개발(3) 일상식사는 주·부식 분리형(4) 상차림은 좌식 차림, 1인용 외상이 원칙(5) 상징적인 의례상차림4. 한국음식의 종류한국 ... 과 기름을 사용할 줄 알았다. 중국의 문헌은 고구려 사람들이 장, 젓갈, 김치, 술 같은 발효 식품을 잘 만들었다고 전한다.삼국 시대에 들어와서는 철기 문화가 발달하였으며 이에 따라 ... 했는데 날로장과 된장 그리고 술을 담글 줄 알 게 되었고 차를 마시는 습관과 함께 화채, 숭늉, 꿀물 같은 마실 거리도 많아졌다.고려후기에는 육류 음식이 발달하였으며 식품이 다양해지고 모든

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.11.11 | 수정일 2016.11.11

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식초 정리

목차Ⅰ. 발효1. 발효 -------------- --- (1) 정의(2) 과정(3) 종류2. 발효공업 --------------- (1)정의3. 발효식품 ------------ ... ----(1) 정의(2) 종류(3) 세계 여러 나라의 발효식품4. 양조Ⅱ. 식초1. 식초의 정의2. 식초의 역사3. 식초의 조건4. 식초의 성분5. 식초의 종류6. 식초의 제조 ... 의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물 ·수산물 ·축산물 ·임산물 식품들이 재료로 쓰이는데 그 특유의 성분들이 미생물

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.11.02

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축산농업폐수

이 90% 이상인 액상물(液狀物)이 된다. 혐기상태의 경우 6개월 이상 저장한 뒤에 사용하여야 하며, 호기상태인 경우의 원리는 ①과 같다.메테인 발효고농도의 축산폐수를 혐기성 처리 ... 하여 메테인가스를 회수한 뒤, 폐액은 탈수처리하고, 고형물은 건조발효처리하며, 처리수는 정화처리하는 과정을 밟는다. 발효시키면 악취가 감소된 메테인가스를 얻게 되는데, 이 가스 ... 는 취사용·난방용 연료와 발전에 쓰인다.축산폐수의 처리발효공업의 특징장치의 단일화반응이 생체의 자기제어작용에 의하여 진행되므로 수십 가지의 반응공정을 단일반응과 같이 쉽게 진행시킬 수

리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.14

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전통음식에 나타나는 기다림의 미학

할 수 있었던 곳은 물이 많아서 주변수면에서 얻은 물고기로 염장발효 식품(젓갈)을 만들어 상용화한 반면에, 광활한 지역을 왕래하면서 목축을 많이 하던 민족은 유제품을 상용하였다. 이 ... 에는 일반 곡류에 부족한 단백질이 38%나 있고, 불포화 지방산이 18%나 들어 있어 영양학적으로 매우 우수한 식품이다. 이런 단백질과 지방의 체내 흡수율은 매우 낮지만 발효되는 과정 ... 는 우리문화1) 한국인의 주식 - 밥92) 음식의 정점에 서있는 과학 - 발효음식113) 영양의 균형을 맞춘 합리성 - 고기음식132. 세시 및 격식음식에 드러나는 우리문화1) 절기

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.03.01

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김치의 역사와 종류 및 효능

식품이다. 본래는 한국인들이 사시사철 즐겨 먹는 음식이었으나, 근래에는 여러 나라에서도 건강식으로 대중화되고 있는 음식이다. 김치의 종류는 많지만 일반적으로 알려진 매운 김치의 경우 ... 의 건강전문지 health에서는 김치를 요구르트, 낫또와 함께 세계 5대 건강 식품에 넣기도 했다.?종류1. 무로 담는 김치깍두기는 무를 이용한 김치로, 무를 2~3 센티미터의 크기 ... 은 고구마줄기를 소금에 절이지 않고 바로 고춧가루, 마늘, 젓갈, 파 등으로 버무려 만든다. 이 고구마줄기김치는 발효시키지 않고 바로 먹기도 한다.?지역별 김치 종류전라도 - 갓김치

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.09

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문명의 발전단계에 따른 식문화의 변천

의 대용으로 이용되거나 발효음료와 청량음료의 성분으로도 이용되었다.2. 이집트 문명의 식품빵을 만드는 기술이 최초로 발견된 것은 이집트에서였다. 발효된 빵을 만들기 위해서는 아주 특별 ... 한 종류의 밀이 재배되어야 했는데, 이것은 오랜 기간 동안 부유층을 위한 빵을 공급하기 위해 제한된 규모로만 재배되었다. 즉, 이집트 왕조시대의 농부는 맥주, 양파와 함께 타(ta ... 으로 추측된다.이집트에서는 야생염소와 같은 야생동물을 길들이려고 노력하였으나 가축화는 이루어 지지 않았고, 나일 강의 습지와 운하에는 다양한 종류의 어류가 서식하여 곧 건어물

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.10

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