"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 균사형 진균 실험 파리바게뜨 맥주 제조 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

"발효식품종류" 검색결과 3,121-3,140 / 7,570건

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일본의 음식,술 문화

되고, 새로운 식품들이 개발되었다. 바쁜 일상생활에서 외식의 메뉴로 서양식 패스트 푸드가 다양화 됨에 따라, 이러한 식사의 종류의 다양화는 식문화에 대한 생각과 식사예법에도 변화 ... 초밥(스시)는 손으로 가장에 찍어 먹는다.콩 발효식품 (낫토) : 메주콩을 발효시켜 만든 끈적끈적한 식품으로, 청국장의 원료를 그냥 그대로 섭취하는 것이라고 볼 수 있다. 건강식 ... 은 차이점을 지니고 있다.먼저, 지리적, 기후적 생활 방식면에 있어서, 일본은 습도가 높은 나라로서 음식의 맛이 아주 담백하고 개운하며, 4면이 바다라서 사계절을 통하여 수많은 종류

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.10.26

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[김치] 김치의 어원과 종류, 김치의 관광상품화

들에게 희소식이 생겼다. 두산 식품사업부문(BG)에서 '저발효취 숙성법'으로 '냄새 없는 김치'를 만들었기 때문이다.제품개발을 주도한 종가집 김치연구소 김선영 박사는 "연구진이 고안 ... [김치] 김치의 어원과 종류, 김치의 관광상품화목차김치Ⅰ. 김치의 어원Ⅱ. 지방에 따른 김치의 종류1. 서울2. 경기도3. 강원도4. 충청도5. 전라도6. 경상도7. 제주도8 ... . 황해도9. 평안도10. 함경도Ⅲ. 계절별 김치의 종류1. 봄(3~5월)2. 여름(6~8월)3. 가을(9~11월)4. 겨울(12~2월)Ⅳ. 김치의 관광상품화1. 김치 담그는 법 CD

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.01.16

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한국과 중국의 음식문화

가 적절하기 때문에 곡류, 육류, 어류, 채소류가 매우 다양하게 생산되고 이에 따른 저장법이 발달하였으며, 이로 인해 김치, 장류, 젓갈 같은 발효식품이 발달하였다.우리나라 음식 ... 다. 또한 유교사상의 영향으로 유교의례를 중히 여겨서 통과의례에 따라 잔치나 제례음식의 차림새가 정해졌으며, 사계절에 나는 식품으로 음식을 만들어 먹는 시식(時食)과 명절에 그 ... 된다.3. 구이, 조림, 볶음, 전, 생채, 숙채, 젓갈, 장아찌 등 조리방법이 다양하다.4. 장류, 김치, 젓갈 등 발효음식을 많이 먹는다.5. 음식재료는 잘게 자르거나 다지는 등

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.06.24

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식품이 인간에게 미치는 영향

류 ·부식류 ·기호식품 ·조미료 등,⑦ 통조림식품 ·레토르트식품 ·즉석식품 ·건조식품 ·냉동식품 ·발효식품등,⑧ 휴대식품 ·저장식품 ·비상식품 ·구황식품 등이 있다.식품은 위생 ... 여 식품위생법이 시행되고 있다.과학기술이 발전함에 따라 가공식품의 종류와 수가 급격하게 증가하고 있다. 또, 식품가공의 기술이 발달함에 따라 식품의 형태는 비슷하지만 내용이 상식 ... 식품이인간의 건강에 미치는 영향CONTENT1. 과제를 하게 된 계기2. 식품이란3. 건강이란4. 내가 가지고 있는 질병(1) 위염(2) 갑상선 기능 항진증(3) 수족냉증5. 내

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.08

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한국김치의 우수성 및 세계화 전략

이 급선무이다.대부분의 전통발효식품(傳統醱酵食品)의 현대화(現代化) 양상(樣相)을 보면 초기에는 재래식(在來式)으로 자연발효(自然醱酵)에 의해서 만들어지던 것을 인위적(人爲 ... 영양학적 가치가 과학적(科學的)으로 입증(立證)되기 시작하면서 국내외(國內外)의 많은 영양학자들에게 ‘미래의 식품(食品)’으로 평가(評價) 받으며 전 세계(世界)로 수출(輸出 ... )되고 있다. 김치의 국제규격(Codex standard)이 우리나라 식품(食品) 중 처음으로 2001년 7월 5일 제 24차 국제식품규격위원회(Codex Alimentarius

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.17

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식품 첨가물에 대한 보고서

에서 장점이 많은 물질들이 있어 식품공업의 정상적인 발전을 위하여 식품첨가물로 지정한다. 그러나 첨가물의 사용은 식품의 종류에 따라 선별해서 사용해야 하는 제한이 있기 때문에 이 ... 의 사용이, 식기류, 가공기계의 살균에는 표백분, 하이포아염소산나트륨의 사용이 허가되어 있다. 그리고 살균제를 사용한 식품은 사용사항을 반드시 표시해야 한다.◈식품 살균제의 종류 ... 를 얻는다.◈ 향신료의 종류 : 바닐린, 락톤류 등향료는 식품의 기호적 가치를 증징할 목적으로 냄새를 강화, 또는 변화시키거나, 좋지 않은 냄새를 없애기 위하여 사용

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.05

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제빵산업공장규모의 생산량 및 종류

제 빵 산 업목 차제빵의 정의 어원 역사 발효방법 제빵분류제빵공정 포장 시장경향 생산종류 매출현황 사업규모1. 제빵의 정의와 어원1) 제빵이란? 이스트로 서서히 발효시키는 발효 ... 여 구운 제품성형반죽 제조1차 발효2차 발효굽기제빵의 공정포 장 법빵속의 온도를 35-40℃, 습도 38%로 낮추어 포장 포장의 종류 - 봉투에 넣는 방식 : 식빵의 경우 - 필로우형 ... 빵, 베이킹파우더를 써서 급히 부풀리는 무 발효빵, 식빵으로 대량 제조되는 것은 발효 빵. 2) 제빵 어원 빵의 어원은 라틴어의 panis에서 유래. 포르투갈어 po, 프랑스어

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.18

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한 EU 분석 및 나에게 미치는 영향

가 발효되었다.2. 한·EU FTA가 경제에 미치는 영향1) 수출 시장 안정적 확보EU의 GDP는 16조 4000억 달러로 한국의 20배 규모이며 세계 1위를 차지한다. 즉, EU ... 이 인하될 것으로 예상되는 품목의 종류가 많고 다양하다. 다시 말해 상품 선택권 증가와 상품 가격 하락에 따른 소비형태의 변동이 일어날 것이다.또한 수출 증대와 GDP의 증가 ... 부품-한·EU FTA 발효 즉시 관세 철폐-국내 부품 업체들의 수출이 늘어날 것으로 전망-BMW,메르세데스-벤츠 등 유럽 자동차 업체들이 한국산 자동차 부품 구매를 늘리

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.13

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천연염색 실험 보고서 [일반화학]

에서 얻어지는 광물 염료 들에는 안료로서의 성능을 지닌 것이 많다 .홍차의 색소 테아플라빈 - 홍차에 들어있는 붉은색 성분으로 홍차의 발효과정 중 차 엽의 카테킨 ... 류가 대표적인 폴리페놀화합물이다 . 항산화 기능이 잘 알려져 있어 식품이나 의료 등에 응용되고 있다 .치자의 색소 크로신 - 치자 열매에 들어 있는 노란색 색소로 카로티노이드계에 속하 ... Result 철 매염제 x 철 매염제 x 알5. Data Result 매염제 유 / 무 : 매염제를 넣은 것이 더 색깔이 진하게 나왔다 . 매염제 종류에 따른 염색 정도 : 알루미늄 매염

리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.20 | 수정일 2014.05.02

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미생물의 세포 성장 곡선에 관하여

한 에너지를 호기성호흡이나 발효에 의해 얻지만 생합성과정에 산소를 꼭 필요로 하지 않는 미생물은 통성혐기성균이라고 부른다.이제 본격적으로 생장곡선(growth curve)에 대하 ... 에 필요한 화합물 등이다. 아래 그림을 참고하자. 몇몇 primary metabolite는 식품첨가제로서 상업적인 가치가 있기도 하다. 다음으로는 시간이 지나도 평행상태를 유지 ... 가 아닌 colony forming unit/㎖로 나타낸다. 종류로는 spread plate method와 pour plate method가 있다. 전자는 적절하게 희석된 시료의 일정

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.26

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토양미생물의 종류 및 기능

** Bt균(생물 살충제): B. thuringiensis,** 발효 식품제조(메주, 청국장): B. subtilis** 난용성 인삼염 가용화: B. megaterium ... 토양미생물의 종류 및 기능토양속에 세균은 대단히 많은 종류 및 수가 존재한다. 특히 토양속에 존재하는 토양미생물은 토양생물의 구성원으로 생태계 물질 순환에 큰 역할을 담당하고 있 ... 하며, 생태계의 물질 순환에 큰 역할을 담당하는 미생물을 의미한다.□ 토양 미생물의 종류누룩균락토바실러스효모스트렙토코커스Nocardia(방선균)곰팡이광합성 세균

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.12

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다양한 우리나라의 음식

다양한 우리나라의 음식우리나라 대표 음식-김치(1) 김치의 정의 : 일반적으로 소금을 사용하고 젖산 발효가 일어난 것은 김치라고 정의하는 부류에 들어감 (2) 만든 목적 : 신선 ... 한 채소를 얻을 수 없는 겨울철에 대비하여 우리 조상들은 김치라는 독특한 저장식품을 개발함 (3) 김치의 다양성 : 김치류는 사용하는 재료에 따라, 지역에 따라 이름이 다르 ... 며, 들어가는 소금의 양과 양념을 다르게 사용하여 다양한 종류가 있음우리나라 대표 음식-김치(4) 문헌적 고찰 김치를 문헌적으로 확인할 수 있는 것은 고려 후기의 일이고, 그 이전

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.30

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제빵의 원리

는 한편, 세균 등이 번식하는 것을 억제하고, 빵의 외관, 빛깔, 맛, 영향 등 모든 면에 좋은 효과를 준다.다. 팽창제팽창제는 무발효 빵에서 중요하다. 팽창제의 종류는 다음과 같이 ... REPORT제빵의 원리과 목 명 : 식품 가공학담당교수 :학 과 명 :학 번 :성 명 :제출일자 :제빵이란?빵은 가장 긴 역사를 가지고 있을 뿐 아니라, 가장 중요한 제과류이 ... 한다.이스트를 이용해서 발효시킨 반죽은 빵의 구조를 유지시키기에 충분한 양의 글루텐과 탄산가스를 끌어들이기에 적당한 탄력성을 가져야 한다. 빵을 만들 밀가루를 제분할 때 보통 산화제

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.03

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김치의 역사와 종류 및 효능

식품이다. 본래는 한국인들이 사시사철 즐겨 먹는 음식이었으나, 근래에는 여러 나라에서도 건강식으로 대중화되고 있는 음식이다. 김치의 종류는 많지만 일반적으로 알려진 매운 김치의 경우 ... 의 건강전문지 health에서는 김치를 요구르트, 낫또와 함께 세계 5대 건강 식품에 넣기도 했다.?종류1. 무로 담는 김치깍두기는 무를 이용한 김치로, 무를 2~3 센티미터의 크기 ... 은 고구마줄기를 소금에 절이지 않고 바로 고춧가루, 마늘, 젓갈, 파 등으로 버무려 만든다. 이 고구마줄기김치는 발효시키지 않고 바로 먹기도 한다.?지역별 김치 종류전라도 - 갓김치

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.09

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한국전통음식 김치에 관한 자료

기와 저장 -배추김치 만들기 -김치의 저장 김치의 수출현황 김치의 주원료 유통경로김치의 역사1. 선사시대부터 삼국시대 우리나라 고유의 발효식품인 김치는 사계절의 구분이 뚜렷하며 겨울 ... 를 대비한 김장독의 용도로 사용되었으리라 추정되는 대형토기가 출토되었다. 5. 고구려인은 술빚기, 장담기, 젓갈 등의 발효식품을 매우 잘한다는 삼국지 위지 동이전의 고구려 조(중국 ... 의 진수가 편찬한 역사서)의 기록은 이미 이 시기에 저장 발효식품이 생활화되었음을 말해준다. 6. 신라시대 경덕왕 19년(720년)에 세워진 법주사 경내에는 김칫독으로 사용되었다는 돌

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.14

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글로벌마케팅 커피믹스마케팅,커피믹스시장,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

산지별로 종류 출시 하여 다양함 가미 KANU 에스프레소 믹스 02. 진출제품선정03. 마케팅 아이디어‘ 문화기업 ’ 동서식품 문화마케팅 _ Culture Sponsorship 문화 ... 가 저가상품 , 할인상품 위주로 변경 유럽 경제위기 01. 시장선정배경 이탈리아 경제상황 소비자성향 변화 출처 : 유럽연합통계청 (EUROSTAT)2011 년 7 월 잠정발효 EU ... 시장 진출의 교두보 한 -EU FTA 01. 시장선정배경 한 -EU FTA 농식품 유럽 수출입 ( 단위 : 백만달러 ,%)02. 진출제품선정가정에서도 커피머신을 이용할 정도로 드립

리포트 | 41페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.01.11

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치즈에 대한 보고서

을 거쳐 생긴다. 우리나라의 대표적인 발효식품인 간장과 된장이 콩 자체에는 없는 맛을 발효과정을 거쳐 얻어내듯이 치즈 역시 우유에는 없던 맛을 발효를 통해 이끌어 낸다. 전세계 ... 으로 간단히 설명할 수 있으며, 식품공학을 배우는 학생의 관점에서 설명하자면 우유단백질을 응고시켜 만든 제품이며 즉, 살균된 우유에 젖산균스타터를 첨가하여 일정시간 방치하여 적당한 산도 ... 하며, 우유를 살균하기 위한 시간은 15초에서 30분, 온도는 72도에서 63도까지 다양합니다.살균 처리 후에 치즈 배트에 부어서 치즈가 되도록 열을 가하면 됩니다.* 발효 배양균 첨가

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.27

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α-amylase-요오드법을 이용한 노화도 측정

를 사용했는데, amylase는 장류, 식혜 등과 같은 발효식품의 발효정도를 관찰하기 위해, 또는 제품의 품질 관리를 위해 이 amylase 활성을 측정한다. Amylase에는 우리 ... 실 험 제 목α-amylase-요오드법을 이용한 노화도 측정실 험 원 리Amylase는 전분의 가수분해에 관여하는 효소로 그 종류도 많으며 각기 분해생성물도 다르며 성질의 차이 ... % 정도의 물을 흡수하게 된다. 전분입자는 수소결합에 의하여 소위 micelle이라 부르는 결정성 구조를 가지고 있는데, 이 결정성 부분은 전분의 종류에 따라 다르지만 대체로 30

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.12

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GMO 식품

재조합식품(GMO)란?◎ GMO의 목적은?◎ GMO 기술이란?◎ GMO 장점◎ GMO 문제점◎ GMO의 역사에 대해서...◎ GMO 식품의 종류◎ 유전자재조합 농산물의 재배현황 ... 하여 만들어진 효소는 전분이나 가공식품의 가공에 광범위하게 이요되고 있으며, 치즈 등의 발효에도 많이 이용되고 있다. 그러나 유전자재조합 수산물, 축산물, 미생물은 현재 연구 개발되고 있 ... GMO식품에 대하여...내용을 입력해 주세요^^내용을 입력해 주세요^^내용을 입력해 주세요^^내용을 입력해 주세요^^내용을 입력해 주세요^^내용을 입력해 주세요^^목 차◎ 유전자

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.14

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[식용작물학1 B형] 연해주 지방에서 자생하는 쌀 품종을 국내에 들여와 남해연안에서 재배하려고 할 때 예상되는 문제와 해결방법

한 효과를 볼 수 있다. 쌀 음식을 주기적으로 섭취하면 대장에서의 발효과정에서 낙산이 생겨나 대장암의 발생을 억제시키며 혈중 콜레스테롤을 낮춰준다. 쌀에 함유된 섬유질 성분은 구리 ... 된다. 섭취지방이 건강에 미치는 영향은 지방량도 문제가 되지만 구성지방산의 종류에 크게 영향을 받는다. 쌀의 지방산은 약 75%이상이 불포화 지방산이고 포화지방산은 매우 적다. 지방 ... 의 일부, 리그닌, 펜토산으로 구성되어 있다.5) 쌀에 함유되어 있는 회분원재료식품에서 제품까지 품질지표성분으로 수분에 이어서 많이 측정되고 있다. 시료를 550~600℃의 전기로

방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.27

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