"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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"발효식품종류" 검색결과 3,141-3,160 / 7,590건

α-amylase-요오드법을 이용한 노화도 측정

를 사용했는데, amylase는 장류, 식혜 등과 같은 발효식품의 발효정도를 관찰하기 위해, 또는 제품의 품질 관리를 위해 이 amylase 활성을 측정한다. Amylase에는 우리 ... 실 험 제 목α-amylase-요오드법을 이용한 노화도 측정실 험 원 리Amylase는 전분의 가수분해에 관여하는 효소로 그 종류도 많으며 각기 분해생성물도 다르며 성질의 차이 ... % 정도의 물을 흡수하게 된다. 전분입자는 수소결합에 의하여 소위 micelle이라 부르는 결정성 구조를 가지고 있는데, 이 결정성 부분은 전분의 종류에 따라 다르지만 대체로 30

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.12

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전통음식에 나타나는 기다림의 미학

할 수 있었던 곳은 물이 많아서 주변수면에서 얻은 물고기로 염장발효 식품(젓갈)을 만들어 상용화한 반면에, 광활한 지역을 왕래하면서 목축을 많이 하던 민족은 유제품을 상용하였다. 이 ... 에는 일반 곡류에 부족한 단백질이 38%나 있고, 불포화 지방산이 18%나 들어 있어 영양학적으로 매우 우수한 식품이다. 이런 단백질과 지방의 체내 흡수율은 매우 낮지만 발효되는 과정 ... 는 우리문화1) 한국인의 주식 - 밥92) 음식의 정점에 서있는 과학 - 발효음식113) 영양의 균형을 맞춘 합리성 - 고기음식132. 세시 및 격식음식에 드러나는 우리문화1) 절기

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.03.01

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한국 음식문화를 세계화하기 위한 방안

하는 기술 개발(2) 곡물의 상용화와 발효성 식품의 개발(3) 일상식사는 주·부식 분리형(4) 상차림은 좌식 차림, 1인용 외상이 원칙(5) 상징적인 의례상차림4. 한국음식의 종류한국 ... 과 기름을 사용할 줄 알았다. 중국의 문헌은 고구려 사람들이 장, 젓갈, 김치, 술 같은 발효 식품을 잘 만들었다고 전한다.삼국 시대에 들어와서는 철기 문화가 발달하였으며 이에 따라 ... 했는데 날로장과 된장 그리고 술을 담글 줄 알 게 되었고 차를 마시는 습관과 함께 화채, 숭늉, 꿀물 같은 마실 거리도 많아졌다.고려후기에는 육류 음식이 발달하였으며 식품이 다양해지고 모든

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.11.11 | 수정일 2016.11.11

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문명의 발전단계에 따른 식문화의 변천

의 대용으로 이용되거나 발효음료와 청량음료의 성분으로도 이용되었다.2. 이집트 문명의 식품빵을 만드는 기술이 최초로 발견된 것은 이집트에서였다. 발효된 빵을 만들기 위해서는 아주 특별 ... 한 종류의 밀이 재배되어야 했는데, 이것은 오랜 기간 동안 부유층을 위한 빵을 공급하기 위해 제한된 규모로만 재배되었다. 즉, 이집트 왕조시대의 농부는 맥주, 양파와 함께 타(ta ... 으로 추측된다.이집트에서는 야생염소와 같은 야생동물을 길들이려고 노력하였으나 가축화는 이루어 지지 않았고, 나일 강의 습지와 운하에는 다양한 종류의 어류가 서식하여 곧 건어물

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.10

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음식윤리 발표지

전 인공적으로 숙성, 빵 제조업자가 산화마그네슘을 빵에 첨가.)1000년 전 영국에도 불량식품이 있었다. 상인들이 빵 속에 쇳조각을 넣어 무게를 올려서 함량이 미달하는 빵을 속여 ... 는 일은 거의 없었다.유해물질 첨가는 온갖 종류의 다양한 음식물에서 이루어지고 있었다. 그런데 그 정도가 너무 심해서 도시민들, 특히 빈민의 건강에 심각한 영향을 미치기 시작 ... 이 대부분의 사람들에게 통했다. 이 때 ‘토마스 웨이클리’라는 의사이자 급진주의자가 등장하여 많은 사람들이 불량식품 때문에 죽거나 병에 걸리는 것이라며 철저한 조사가 필요하다고 주장

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.01

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요구르트

♣세계 5대 건강식품 김치, 콩, 올리브, 렌틸콩, “요구르트”♣contents▶서론건강식품 요구르트/ 서양과 한국/ 근대적 제법/ 제조공정과 발효균의 다양성▶본론1. 요구르트 ... 와 외관을 위해 탈지분유, 가당연유, 한천 등을 첨가하고, 감미료로서 설탕, 꿀 등을 첨가하여 균질화 시켜 가열, 살균한다. 제조공정과 발효균의 종류도 매우 다양하다. 근대적 제법 ... : 슈퍼100, 꼬모 / 드링크타입 : 윌, 불가리스 등3. 요구르트 종류 : 요구르트는 발효유 제품 중 가장 널리 알려진 제품으로 일반적인 요구르트의 분류방법은 아래와 같다.1

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.20

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글로벌마케팅 커피믹스마케팅,커피믹스시장,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

산지별로 종류 출시 하여 다양함 가미 KANU 에스프레소 믹스 02. 진출제품선정03. 마케팅 아이디어‘ 문화기업 ’ 동서식품 문화마케팅 _ Culture Sponsorship 문화 ... 가 저가상품 , 할인상품 위주로 변경 유럽 경제위기 01. 시장선정배경 이탈리아 경제상황 소비자성향 변화 출처 : 유럽연합통계청 (EUROSTAT)2011 년 7 월 잠정발효 EU ... 시장 진출의 교두보 한 -EU FTA 01. 시장선정배경 한 -EU FTA 농식품 유럽 수출입 ( 단위 : 백만달러 ,%)02. 진출제품선정가정에서도 커피머신을 이용할 정도로 드립

리포트 | 41페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.01.11

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한약재의 Extract 추출법

용질이 선택적으로 이동되는 막을 이용 – 발효추출물 적용 유효성분의 이학적 성질의 변화가 없음, 색소의 분해 및 식품의 갈변이 없음, 휘발성 성분의 손실이 없음 종류] 정밀여과법 ... -45℃) 외 냉침법과 동일 전자법(열수추출법) : 넓은 추출범위, 그러나 변질, 부패될 우려가 큼발효추출법 : 넓은 추출범위, 균사체와 알콜에 의한 안정성고려 ... , 식품, 의약품을 대상으로 응용 - 높은 극성을 유지하기 위해서 알콜류 등의 극성용매를 첨가 가능 - 열변성 가능성 없슴임계온도와 임계압력? 제아무리 압력을 높여도 액체가 기체

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.17

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설탕과 소금의 전도도 및 융점 측정 보고서

%),메스실린더.비이커, 약포지, 전자저울, 약수저, 증류수식험내용전도도(Conductivity)란 어떤 용액이 전류를 전도하는 정도를 말한다. 전류는 거의 모든 종류의 용액에 있 ... 는 이온이라는 전기적 성질을 띈 입자들에 의해 전도된다. 용액마다 이온의 종류와 양은 다른데 예를 들어 증류수에는 거의 lddhs이 없어서 전도도가 낮고 반면 바닷물에는 많은 이온 ... 들로 전도도가 높다.전도도의 단위는 μ siemens / cm , m siemens / cm가 쓰인다.전도도는 용액이 함유된 전체이온의 정도를 나타내지만 이온들의 종류를 판단할 수 없

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.25 | 수정일 2015.01.04

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자연이 준 선물, 식초

*자연이 준 선물, 식초2008 . 06 . 11*ListList발효 1-1 정의 1-2 종류 2. 발효 식품 2-1 정의 2-2 종류3. 식초 3-1 정의 3-2 역사 3-3 ... 시키는 과정 1) 알코올발효 2) 젖산발효 3) 산화발효 4) 시트르산발효 5) 아세트산발효*종류2. 발효 식품정의젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품 1) 김치 ... 2) 양조주 3) 요쿠르트 4) 메주,간장,된장,고추장 5) 세계 여러 나라의 발효식품*종류3. 식초정의미생물들의 생육억제 효과가 있으며 식품에서 신맛과 향기를 부여하는 조미료

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.11.02

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콩류의 가공

콩류의 가공◈ 콩의 가공 식품발효식품 된장 간장 고추장 청국장 미소 템페비 발효식품 두유, 두부 유부, 유바 콩나물 탈지대두박 농축대두단백 분리대두단백 콩기름장류를 만들기 위한 ... 에 곡류와 소금 등을 혼합하여 발효시킨 전통적인 식품 발효되어 소화되기 쉬운 형태의 영양소 생성, 다양한 맛 성분 생성으로 조미료로 이용 됨. 전통식 된장, 개량식 된장으로 구분 ... 가. 된장 제조 이론 ⑴ 된장의 종류 ㈎ 전통식 된장 전통식 메주 + 소금물 → 발효 - 액체 : 간장, - 불린 메주 : 된장 (재발효) - 콩 단백질의 분해 → 펩티드 및 아미노산

리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.15

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한국의 FTA추친현황과 향후과제

의 확산 이유4) 한국의 FTA 추진 현황-발효된 FTA5) 한국 FTA의 향후과제4. 결론5. 출처1. 요약ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ최근 세계 ... 급속도로 확산되는 경향을 보이고 있다.자유무역협정(FTA : Free Trade Agreement)은 국가 간의 무역에서 관세를 크게 줄이거나 아예 없앰으로써 더 많은 종류 ... 등 정책의 조화부문까지 협정의 대상범위가 점차 확대되고 있다.현재 우리나라는 발효된 FTA가 5개나 되며 이로써 공산품뿐만 농 ? 수산물, 서비스분야, 투자 등에서 많은 이익

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.05

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한국과 중국의 음식문화

가 적절하기 때문에 곡류, 육류, 어류, 채소류가 매우 다양하게 생산되고 이에 따른 저장법이 발달하였으며, 이로 인해 김치, 장류, 젓갈 같은 발효식품이 발달하였다.우리나라 음식 ... 다. 또한 유교사상의 영향으로 유교의례를 중히 여겨서 통과의례에 따라 잔치나 제례음식의 차림새가 정해졌으며, 사계절에 나는 식품으로 음식을 만들어 먹는 시식(時食)과 명절에 그 ... 된다.3. 구이, 조림, 볶음, 전, 생채, 숙채, 젓갈, 장아찌 등 조리방법이 다양하다.4. 장류, 김치, 젓갈 등 발효음식을 많이 먹는다.5. 음식재료는 잘게 자르거나 다지는 등

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.06.24

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[김치] 김치의 어원과 종류, 김치의 관광상품화

들에게 희소식이 생겼다. 두산 식품사업부문(BG)에서 '저발효취 숙성법'으로 '냄새 없는 김치'를 만들었기 때문이다.제품개발을 주도한 종가집 김치연구소 김선영 박사는 "연구진이 고안 ... [김치] 김치의 어원과 종류, 김치의 관광상품화목차김치Ⅰ. 김치의 어원Ⅱ. 지방에 따른 김치의 종류1. 서울2. 경기도3. 강원도4. 충청도5. 전라도6. 경상도7. 제주도8 ... . 황해도9. 평안도10. 함경도Ⅲ. 계절별 김치의 종류1. 봄(3~5월)2. 여름(6~8월)3. 가을(9~11월)4. 겨울(12~2월)Ⅳ. 김치의 관광상품화1. 김치 담그는 법 CD

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.01.16

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일본 음식

하다는 이유로 「日の丸べんとう」라 불리고 있다.▶낫또(納豆)메주콩을 발효시켜 만든 끈적끈적한 식품으로 청국장과 비슷한 독특한 냄새를 풍긴다. 일본사람들 간에도 그 선호도는 판이 ... [아침식탁의 메뉴]▶된장국(味?汁)일본의 된장은 한국의 된장이나 청국장과는 조금 다르다. 종류는 연한 된장, 합친 된장 등이 있으며, 관동지방은 주로 진한 쪽을, 관서지방은 연한 쪽 ... 의 야채를 묻어서 2~3일 묵혀 발효시키는 것이다. ぬかみそ는 한 번 그 냄새를 맡으면 평생 잊을 수 없을 정도로 독특한 냄새를 풍긴다.▶우메보시(うめぼし)한국 사람이 제일 싫어하

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.14

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식품이 인간에게 미치는 영향

류 ·부식류 ·기호식품 ·조미료 등,⑦ 통조림식품 ·레토르트식품 ·즉석식품 ·건조식품 ·냉동식품 ·발효식품등,⑧ 휴대식품 ·저장식품 ·비상식품 ·구황식품 등이 있다.식품은 위생 ... 여 식품위생법이 시행되고 있다.과학기술이 발전함에 따라 가공식품의 종류와 수가 급격하게 증가하고 있다. 또, 식품가공의 기술이 발달함에 따라 식품의 형태는 비슷하지만 내용이 상식 ... 식품이인간의 건강에 미치는 영향CONTENT1. 과제를 하게 된 계기2. 식품이란3. 건강이란4. 내가 가지고 있는 질병(1) 위염(2) 갑상선 기능 항진증(3) 수족냉증5. 내

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.08

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한국김치의 우수성 및 세계화 전략

이 급선무이다.대부분의 전통발효식품(傳統醱酵食品)의 현대화(現代化) 양상(樣相)을 보면 초기에는 재래식(在來式)으로 자연발효(自然醱酵)에 의해서 만들어지던 것을 인위적(人爲 ... 영양학적 가치가 과학적(科學的)으로 입증(立證)되기 시작하면서 국내외(國內外)의 많은 영양학자들에게 ‘미래의 식품(食品)’으로 평가(評價) 받으며 전 세계(世界)로 수출(輸出 ... )되고 있다. 김치의 국제규격(Codex standard)이 우리나라 식품(食品) 중 처음으로 2001년 7월 5일 제 24차 국제식품규격위원회(Codex Alimentarius

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.17

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미생물의 세포 성장 곡선에 관하여

한 에너지를 호기성호흡이나 발효에 의해 얻지만 생합성과정에 산소를 꼭 필요로 하지 않는 미생물은 통성혐기성균이라고 부른다.이제 본격적으로 생장곡선(growth curve)에 대하 ... 에 필요한 화합물 등이다. 아래 그림을 참고하자. 몇몇 primary metabolite는 식품첨가제로서 상업적인 가치가 있기도 하다. 다음으로는 시간이 지나도 평행상태를 유지 ... 가 아닌 colony forming unit/㎖로 나타낸다. 종류로는 spread plate method와 pour plate method가 있다. 전자는 적절하게 희석된 시료의 일정

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.26

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[식용작물학1 B형] 연해주 지방에서 자생하는 쌀 품종을 국내에 들여와 남해연안에서 재배하려고 할 때 예상되는 문제와 해결방법

한 효과를 볼 수 있다. 쌀 음식을 주기적으로 섭취하면 대장에서의 발효과정에서 낙산이 생겨나 대장암의 발생을 억제시키며 혈중 콜레스테롤을 낮춰준다. 쌀에 함유된 섬유질 성분은 구리 ... 된다. 섭취지방이 건강에 미치는 영향은 지방량도 문제가 되지만 구성지방산의 종류에 크게 영향을 받는다. 쌀의 지방산은 약 75%이상이 불포화 지방산이고 포화지방산은 매우 적다. 지방 ... 의 일부, 리그닌, 펜토산으로 구성되어 있다.5) 쌀에 함유되어 있는 회분원재료식품에서 제품까지 품질지표성분으로 수분에 이어서 많이 측정되고 있다. 시료를 550~600℃의 전기로

방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.27

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한 EU 분석 및 나에게 미치는 영향

가 발효되었다.2. 한·EU FTA가 경제에 미치는 영향1) 수출 시장 안정적 확보EU의 GDP는 16조 4000억 달러로 한국의 20배 규모이며 세계 1위를 차지한다. 즉, EU ... 이 인하될 것으로 예상되는 품목의 종류가 많고 다양하다. 다시 말해 상품 선택권 증가와 상품 가격 하락에 따른 소비형태의 변동이 일어날 것이다.또한 수출 증대와 GDP의 증가 ... 부품-한·EU FTA 발효 즉시 관세 철폐-국내 부품 업체들의 수출이 늘어날 것으로 전망-BMW,메르세데스-벤츠 등 유럽 자동차 업체들이 한국산 자동차 부품 구매를 늘리

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.13

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