"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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"발효식품종류" 검색결과 3,181-3,200 / 7,590건

신소재 공학 - 바이오 에너지

을 한다. 혐기 발효에 의한 수소 생산에 사용되는 미생물은 크게 절대혐기성 균주(strict anaerobe)와 통성혐기성 균주(facultative anaerobe)로 분류하는데 ... 은 균주에서 확인된 최대 수율은 2~3몰 정도이다. 이러한 원인은 glucose 발효를 통해 생성되는 물질이 수소뿐 아니라 유기산 등의 여러 부산물이 생성되기 때문이다. 최근 ... 에는 부산물의 생산이 적고 수소 생산 수율이 이론상의 최대치인 4몰을 달성한 Thermotoga와 같은 초고온성 균주를 이용한 수소 생산이 주목 받고 있다.혐기 발효를 통한 연구 의주

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.12.20

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두부 제조

에서도 해먹을 수 있는 식품을 배워서 정말 유용하고 즐거웠다.참고 -①두부의 종류및 가공품유부 - 두부를 깨서 물기를 제거한 후 야채, 해조류, 종실과 섞고 참마를 넣어 대두유나 식 ... 만 맛은 좋았다.느낀점 - 밥을 먹을 때 자주 접하는 두부를 내 손으로 만들어 보는 경우는 처음 이였다. 생각보다는 만드는 법이 어렵지는 않았지만, 모든 식품이 그렇듯 이 정성 ... 으로 인해 수증기가 빠져나가지 못하고 부풀어 올라 독특한 질감과 맛을 느낄 수 있다.두부과자 - 두부를 으깨어 얇게 반죽하여 오븐에 구워낸 식품으로 영양가가 높고 고소하며 아이

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.12

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Saccharomyces cerevisiae 의 이용

처리 살균법에 의해 맥주의 효모가 제거됨으로써 맥주의 장기보관이 가능해졌다.(2)종류-발효공정에 의한 분류*상면발효맥주Saccharomyces Cerevisiae 라는 효모로 발효 ... 목차1. 효모의 특성 p.1(1)분류(2)산업적응용(3)생리활성작용(4)효능2. 맥주의 특성 p.2(1)역사(2)종류(3)효능3. 제조과정 p.3(1)제조(2)미생물작용4. 고찰 ... 로 알려진 Sacch. sake, amylo법에서 이 용되는 Sacch. anamensis, 당밀의 주정발효에 많이 쓰이는 Sacch. formosensis 등도 Sacch. c

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.19

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(식품첨가물)

. 식품첨가물의 분류4?1. 국가별 지정된 품목비교4?2. 식품첨가물의 형태에 따른 분류5. 식품첨가물의 종류5?1. 품질 보존제5?2. 맛?향기 개량제5?3. 색깔개량제5?4 ... 는 않는다.3-2) 산미료의 종류◇ D-주석산◇ DL-주석산◇ 사과산◇ 구연산(Citric)◇ 퓨말산◇ 젖산4-1) 착향료(Flavoring agents)향기는 식품에 독특한 개성 ... )식품은 여러 종류의 색채를 가지고 있다. 천연식품은 아름다운 색을 많이 가지고 있는데 이들 색은 조리가공 중에 변색되거나 퇴색하는 것이 많다. 따라서 가공식품에는 인공적으로 착색

리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.24

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현대 사회에서 우리 전통 과줄의 재조명

. 우리나라 과줄의 종류4. 향토 과줄의 종류5. 과줄에 대한 의식과 견해6. 과줄의 대중성확보에 있어지니고 있는 문제점7. 과줄의 경쟁성 확보를 위한 방안맺음말머리말사회 전반 ... 적으로 식생활의 관심과 영역이 확대됨에 따라 음식 각기의 종류도 나날이 늘어나고 있다. 그에 따라 식생활과 맥락을 같이 해온 여러 간식류 또한 그 수와 관심이 점차 증가되어왔는데, 그 ... 에 한 예로 현재 여러 매장이나 식료품 가게에서는 상품화된 간식류의 식품들을 쉽게 찾을 수 있게 해놓았다는 점과 간식류의 코너가 필수적으로 하나씩 설치되어 있다는 점을 통해 알 수

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.27

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꼬꼬면 제품분석과 마케팅(4C,SWOT,STP,4P)과 앞으로 나아가야할방향,시사점

의 합 작 및 기술도입 계약 (1970.9.30) 회사명 ㈜ 한국야쿠르트 본사 서울 시 서초구 잠원동 28-10 핵심인물 양기락 사장 산업분야 발효유 , 시유 , 라면 , 음료 등 ... , 제품현황4C 고 객 ( C ustomer) 국민소득 향상 / 레저소득 증가로 영양을 고려 한 주식 및 간식 용 기능 수요증가 ( 라면 130 종류 ) 빨간 라면에 대한 식상 ... ’ 맛 ’ 에 대한 호평 - 단점 : 아직까지 낮은 시장 점유율4C 경쟁사 ( C ompetition) 3) - 강점 : 식품회사로써의 좋은 이미지 구축 최근 ‘ 기스면 ’ 출시로 새

리포트 | 26페이지 | 3,300원 | 등록일 2012.02.15 | 수정일 2014.03.07

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발효 - 과일식초 만들기

생물로써 알코올발효와 초산발효시켜 만드는 것으로 초산을 약 3~4% 함유한 액체성 조미료로서 초산 이외에도 여러 가지 종류의 휘발성 및 불 휘발성의 유기산류, 당류, 아미노산 ... 류, 에스테르류를 함유하므로 원료에서 유래되는 특유의 향기와 발효과정 중에 생성되는 식초의 방향과 지미(旨味)를 가지게 됨.2) 식품공전에서“식초라 함은 곡류, 과실류, 주류 등을 주 ... 1. Thema발효 - 과일식초 만들기2. Date 2011. 03. 23 (수)3. Coworker4. Name5. Purpose 발효에 유용한 균인 초산균이 술 성분의 에틸

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.16

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식품과 당질00.

을 하지만 포도 등의 과일은 포도당이나 과당 같은 단당류의 형태로 저장되기도 한다.?2. 당질의 분류식품에는 여러 종류의 당질이 존재한다. 기본단위가 되는 단당류는 더 이상 가수분해 ... 식품과 당질00?1. 당질의 생성당질(탄수화물)은 식물계에 널리 분포되어 있으며 광합성에 의해 생합성된다. 식물의 잎에 존재하는 엽록소는 공기중의 이산화탄소와 뿌리로부터 빨아올린 ... 성, 효모에 의해 발효되어 이산화탄소와 에틸알코올을 생성하는 발효성, 수용액의 선광도가 변화하는 변선광 및 알데히드기나 케톤기에 의한 환원력을 가지는 환원성 등의 성질을 가지고 있

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.23

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막걸리,국순당,기업분석,해외시장진출,글로벌경영,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

성공장 - 선비가 잔을 대면 맑은 술이 샘 솟아 나왔다는 전설 속의 ‘주천강’강변에 위치5) 전통주 업계 최초로 공병 재사용 시행6) 이산화탄소 발생이 적은 생쌀발효법 사용7) 사용 ... 한 물과 부산물의 엄격한 정화8) 강원도 횡성 청태산 내 3만평 규모의‘국순당 숲’조성2. 기업이념3. 기업목표4. 국순당 주요사업의 내용당사는 엄선된 원료와 우수한 발효기술을 바탕 ... 고 석탄·은·납·아연이 매장되어 있다. 특히 이곳은 중요한 공업지역으로 철강·화학·섬유·식품공업이 발달해 있다.2) 인구 : 뉴사우스 웨일즈의 추정인구는 6백 89만명이다.순위지역인구

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.30

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한식의 세계화 방안 및 음식의 세계화 사례

는 것이 아니다. 한식은 보기에 좋을 뿐만 아니라 건강에도 좋다. 한식을 꾸준히 먹으면 비만을 비롯한 성인병 예방효과가 있다. 또한 한국인들은 김치나 된장과 같은 발효음식을 먹어왔 ... 기 때문에 다른 나라처럼 따로 요구르트 같은 발효음식을 섭취할 필요가 없다.몸에 좋은 한식을 세계화 시킨다면 우리나라 이미지 상승에 효과를 가져온다. 이웃 나라인 일본을 보면 스시 ... 의미를 뜻하고 있다. 요리법, 재료에 따라 케밥의 종류도 많이 나뉜다. 케밥은 유럽과 가까운 곳에 위치한 터키의 지역적 특성으로 유럽으로 먼저 진출하였다. 모든 사람이 즐길 수

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.16

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제과의 종류와 역사및 특징 ->A+자료입니당

원두를 떼어낸다.?발효 : 채취한 카카오 원두는 34시간 이내에 발효과정을 거친다. 발효는 충분한 온도와 공기가 고루 닿아야 발효가 잘된다. 발효시간은 카카오의 종류와 기후 ... 는 제과라고 하면 과자를 만드는 것이라고 생각하지만 캔디류나 초콜릿류도 제과에 속한다.또한 이들은 개념이나 역사(歷史), 종류, 만드는 방법(方法), 보관방법 등이 모두 다르며 모두 ... .제과에 대하여(1)정의우선 제과에는 여러 종류가 있지만 과자가 대부분을 차지하므로 과자의 정의를 설명하자면 여러 가지 곡식 가루에 부재료들을 섞어서 만든 것으로 주식 이외에 먹

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.30

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중국음식문화의 이해0

된다.종류발효도(%)이름녹차0용정차, 벽라춘, 우화차황차10~20군산은침백차20~30백호은침, 백모단, 공미, 수미오룡차30~60철관음, 문산포종차. 백호오룡홍차80~90기문홍차 ... 제목 : 중국음식문화의 이해목차1.서론(1)중국요리의 정의(2)중국요리의 특징2.본론(1)중국요리의 지역적 특징-산동요리-사천요리-강소요리-광동요리(2)중국 차의 종류(3) 중국 ... , 마늘을 많이 사용한다. 또한 삼초를 많이 사용하여 맛과 향이 진하고 기름기가 많은 편으로 매운맛이 강하다, 이러한 연유로 소금에 절인 생선류, 말린 저장식품의 조리법이 발달 하

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.14

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[A+] 한식세계화 연구보고서 / 필요성 / 장점 / 우수성 /사례 / 현황 / SWOT / 문제점 / 개선방안 / 발전방안 / 성공전략 / 미래 / 향후 / 전망 / 해외진출 / 대책 / 비비고 / 퓨전

형 조리법이 주를 이루고 있다. 특히 김치, 장류 등 발효식품이 주를 이루고 있어 더욱 자연적인 특성이 부각되고 있다. 마침 미국을 비롯해 전 세계 음식시장의 화두는 단연 ‘웰빙 ... ) 한식세계화의 필요성2-2) 새로운 성장 동력원2-3) 세계적인 식품 소비 트렌드에 부합2-4) 한식의 세계화, 지금이 기회다3. 한식 산업의 현황과 문제점3-1) 한식 산업 현황 ... 는 우리 한식(韓食)은 친환경 녹색시대를 살고 있는 우리와 세계인 모두가 함께 즐길 수 있는 밥상으로 가장 적합하다.한식의 특징으로 건강에 좋은 웰빙식, 자연의 음식, 종류의 다양

리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.08.02

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김치의 가공저장

김치의 가공저장과목명:교수명:학과:학번:이름:제출일:목차서론1.가공저장의 의의와 목적본론김치의 역사김치의 가공및저장결론식품가공의 미래김치의 개발 및 전망3. 나의 생각참고문헌서론 ... 의 생활과 문화 향상에 대해서도 중요한 의의를 갖는다. 가공의 이점으로는 첫째, 이용기간의 연장 둘째, 시장에 판매되는 수량이나 종류를 조절 셋째, 생식으로 이용 불가능한 것 ... 을 이용가능하게 한다. 넷째, 영양과 풍미를 개선한다. 다섯째, 가공함으로써 수송과 저장을 용이하게 한다. 결국 식품의 이용범위를 넓히는 동시에 질을 높이게 된다.본론1. 김치의 역사

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.31

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한국 전통 음식에 관하여

고유의 일상식 형태가 형성되었다.(2) 종류밥, 죽, 떡, 국수, 만두, 수제비, 술 등의 곡물 음식이 발달하였고 콩으로 메주를 쑤어 장을 담그는 발효 음식도 발달하였다.재배 채소 ... 은 기간 동안 먹을 것만 조금씩 담근다.(5) 북부 지방1) 평안도2) 황해도3) 함경도5. 음식의 종류(1) 발효 음식‘발효(醱酵)’ 란 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 ... 뿐 아니라, 산야에 자생하는 산나물, 들나물 등 채소의 종류가 다양하여 생채, 쌈, 나물, 김치로 만들어 식탁을 계절에 따라 변화있게 차릴 수 있었다. 예로부터 약식동원(藥食同原

리포트 | 26페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.11.13 | 수정일 2015.10.01

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영양사 대비 , 영양학 자료 완벽 정리

이 분해되지 않음? 장내 박테리아에 의해 발효되어 다량의 가스 발생,복부경련, 설사 등의 증상을 유발하는 질환- 이유 후에 유당 섭취량이 줄었을 때락타아제 활성이 감소하거나 부족할 때 ... 함→ 높은 식품 순서달걀 > 우유 > 쇠고기 > 쌀 > 밀가루화학가도 가장 높아* 단백질 실이용률 (NPU)섭취 질소량에 대한 신체 내보유 질소량의 비율로 계산소화 흡수율이 고려 ... 少곡류 ? 리신, 트레오닌 少-----------------------------------------단백질 - 필수아미노산의 종류와 양에 따라┌ 완전단백질 : 동물의 성장

시험자료 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.12.03 | 수정일 2015.12.06

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미생물을 먹는다

에서 자주 먹는 버섯, 미역, 김, 파래가 미생물의 하나라고 하니 놀라지 않을 수가 없었다. 또 미생물은 여러 종류로 분류된다. 세균, 조류, 곰팡이류, 아메바와 같은 원생동물 ... 되고 나서 부터라고 한다. 우리가 먹고 있는 버섯은 곰팡이와 같은 종류인데, 버섯 종류에 따라 포자의 생김새가 다르다. 누룩곰팡이, 페니실린, 포도상구균 등등 각종 미생물들의 현미경 ... 으로 관찰한 모양들은 그 종류만큼이나 형태도 다 달랐다. 미생물 중에서 병을 일으키는 것도 있지만 그것은 극소수라고 해서 안심이 되었다. 대부분이 우리 생활에 아주 이로운 영향을 주

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.03

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발효공업폐수ppt

발효공업폐수20043804 윤희국발효공업이란?발효공업은 고대부터 포도주·맥주 등과 같은 알코올, 주류 제조 및 간장·된장·빵효모·치즈·요구르트·식초 등과 같은 발효식품 제조 ... 방지, 탈황, 채광 등에 발효가 응용되고 있다. 항생물질의 연구는 A. 플레밍의 페니실린의 발견으로 시작되었고, 그 후 크게 발전되어 인류복지에 공헌하고 있다. 항생물질의 종류 ... 에 이용되었다. 발효공업의 급진적인 발전으로 항생물질 및 항암물질생산공업, 유기산발효공업, 아미노산발효공업, 효소생산공업, 균체제조공업이 생겨났다. 그 밖에 메테인발효, 폐액처리, 공해

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.22

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판매자 표지

기능성 식품을 첨가한 요구르트 제조와 효능

1. 서 론우유는 단백질이 풍부하며 칼슘 등이 풍부하여 완전식품으로 잘 알려져 있지만 동양에서는 특히 성인들이 우유속의 유당을 분해하는 효소가 적어 유당을 분해 못하는 유당불내 ... 또는 관능적 측면에서 꺼려하는 사람이 있는 것이 사실이다. 하지만 우유에 Lactobacilli 속이나 Bifidobacterium 과 같은 유산균을 이용하여 발효 시킨 요구르트 ... 되어 있어 영양학적으로 우유보다 우수한 식품으로 알려져 있다. 요구르트는 우유보다 영양과 소화율이 향상된 유제품으로 독특한 풍미와 다양한 건강 증진 효과로 인하여 세계적으로 수요

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.20

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중학교 1학년 기술가정 기말고사 대비

.5 : 1.5의 비율로 함② 식품 구성량의 배분 - 식품 구성탑의 다섯 가지 식품군이 매끼에 포함되도록 함③ 식단 작성 순서 - 주식 결정 → 국의 종류 결정 → 주된 반찬 결정 ... → 부수적인 반찬과 김치 결정 → 음식명 정하기 → 식품의 종류와 분량 정하기 → 식단적기식단 평가하기① 영양다섯 가지 식품군을 고르게 이용하였으며, 식품군별 1일 섭취 횟수 ... 1-1 식단 작성과 식품 선택1. 식단의 작성식단 작성의 필요성① 영양상 균형 있는 식사② 경제적이며 질 좋은 식사③ 시간과 노력을 절약④ 가족에게 만족감을 줌⑤ 좋은 식습관

시험자료 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.09

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