"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 균사형 진균 실험 파리바게뜨 맥주 제조 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

"발효식품종류" 검색결과 3,241-3,260 / 7,571건

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다문화-우즈베키스탄문화

먹으며, 돼지고기는 무슬림들은 종교의 전통에 따라 먹지 않는다.우즈베키스탄에서는 특히 유제품 발효식품이 많이 발달해 있다. 양우유를 발효시킨 ‘끼슬라에 말라꼬(끼피르)’는 아침이 ... 의 전통음식은 반 유목민족의 성향을 가지고 있어 그런지 대부분의 음식이 조리 방법 간단하고, 고기와 야채 등 재료 성질을 그대로 살린 것들이 많다. 그리고 요리의 종류 또한 많지 않

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.03

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항산화식품 슈퍼푸드의 종류와 효능

는 항산화 식품을 일컫는다.Ⅱ. 슈퍼 푸드의 종류(1) 율무율무의 제철은 3-5월이다. 율무 속에 함유되어 있는 불포화 성분은 체내 미생물이 왕성하게 활동할 수 있도록 도와주 ... 으로 알코올 성분이 있는 상태에서 아세트 산균을 번식시키면 쉽게 만들 수 있는 건강식품이다. 지역과 문화에 따라 과일 식초, 곡물식초, 증류 식초 등 그 종류가 다양한데 식초의 주 ... 고 있다. 이제 유기농 식품 매장 유기농 레스토랑이 인기를 끌고 있다.이렇게 몸에 좋은 식품을 찾는 움직임이 늘어나면서 우리는 몸에 좋은 식품을 ‘슈퍼 푸드’라고 부르고 있다. 현재

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.20 | 수정일 2013.11.11

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기호식품

발효시키는데 이 때 특유한 향미와 색소가 생성된다. 발효숙성이 완료되면 그 이상 발효되지 않도록 천일건조나 열처리를 하여 제품화한다.차의 종류는 가공방법에 따라 홍차,녹차,우롱차 ... 목차▶서론-조사목적▶본론-기호식품이란-기호식품재료?차?커피?카카오?콜라-한방기호식물류?결명자?구기자?당귀?두충?오가피?오미자▶결론-느낀점-참고문헌◎조사목적기호식품은 사람들이 좋 ... 아하고 즐겨 먹는 식품인 것 같은데 어떤 식품이 기호 식품인지 알고 싶어서 조사하게 되었다◎기호식품이란?기호식품은 독특한 향미가 있어 기분을 돋우고 때로는 흥분 효과를 내는 식품

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.11

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콩과장류

기에 우리 식생활에서는 없어서는 안 될 중요한 식품의 재료이다. 콩은 발효 또는 발효음식으로 우리식단에 항상 오르고 있고 그밖에 간식이나 음료로 다양하게 가공하여 섭취하고 있다. 콩 ... 벽화에도 발표식품을 갈무리 한 것으로 보이는 우물가의 독이 보인다.이후 고려에는『고려사』,『동국이상국집』에 장의 존재가 확인되고 있으며, 가공업의 발달에 의한 장류 및 발효식품 ... 으로서 음식을 먹을 때 된장과 함께 먹으면 체할 염려가 없다. 민간요법에서는 체했을 때 된장을 묽게 풀어 끓인 국을 한 사발 먹으면 체한 기가 풀어진다고 하였다.? 항암효과된장은 발효식품

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.02

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식품과 미생물

식품에 따른 미생물 200914238 최수인 2009142 최정경곡류 빵류 채소류 과실류 우유 유제품류 목차 어패류 가금류 신선육 가공육 통조림곡류는 화본과에 속하는 열매를 식용 ... 인디카 쌀에서 분리되며 주황색 균총 식중독 미생물 대표미생물 곡류밀가루를 주 원료로 하여 소금 , 설탕 , 버터 , 효모 따위를 섞어 반죽하여 발효한 뒤에 불에 굽거나 찐 음식 빵 ... pergillus versicolor 균총의 색깔이 다양 건조식품에서 발견 , 독소생성 식중독 미생물 빵류 P enicillium expansum 주로 빵속의 과일을 부패시킴 패튤린

리포트 | 62페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.29

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독일의 의식주

은 17세기 중엽이었다.맥주의 분류 기준 가운데 가장 중요한 것은 발효에 사용되는 효모의 종류인데, 이에 따라 ‘상면발효’ 맥주와 ‘하면발효’ 맥주로 구분된다. 상면발효맥주는 독일 ... 면발효 맥주가 널리 일반화 되어있다.상면발효 맥주의 종류알트비어(Altmier)알트는 old라는 뜻- 상면발효양식의 옛날 전통 양조 방법을 따랐기 때문에뒤셀도르프, 저지라인 지역 ... 수 있다. 그러나 모든 외국 레스토랑은 독일 사람의 입맛에 맞게, 다시 말해 독일화된 음식을 조리한다.(6) 독일인들은 그다지 해산물을 즐기지 않는다. 메뉴로 등장하는 생선 종류

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.09

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서류와 두류 가공

하게 된다.1.두류가공–두부류(제 품)2.두류가공– 장 류* 장류 : 대두를 발효시켜 만든 조미식품 -간장, 된장, 고추장, 청국장 등 - 단백질과 아미노산의 중요 급원, 독특 ... , antigenotoxic3.두류가공– 기타 콩 가공품템페 (Tempe, tempeh)인도네시아의 주요 전통 콩발효 식품 (Java, Bali) Rhizopus을 이용한 곰팡이 발효 ... )의 전통 콩발효 식품 일본의 Hama natto는 350년전 한국에서 전래 각국의 유사제품 중국 : Tu-si 필리핀 : Tao-si 동인도 : Tao-tjo3.두류가공– 기타 콩

리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14

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국제문화 전파사례

들의 관심을 끌었고, 이때를 맞추어 우리 나라의 김치 역시 건 강식품의 한 종류로서 인식되기 시작했다.김치의 일본 전파와 수용 '새로운 기무치의 탄생'1. 김치일본에도 우리 나라 ... 의 김치와 비슷한 채소의 소 금 절임이나, 된장 간장에 담근 장아찌식 절임과 젖산발효 초기에 머무른 비교적 담백한 야채 절임 류가 많다. 그러나 식품의 다섯 가지 기본 맛에다 젓갈 ... 로 인한 단백(蛋白) 맛과 발효의 훈향을 더하 는 일곱 가지 독특한 풍미를 갖춘 발효야채식품은 한국의 김치뿐김치와 기무치의 차이점Ⅲ문화 국수주의국제문화인류학천주교 는 우리나라에 서

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.01.04

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한국과 중국의 음식문화에 대한 조사와 각 음식문화의 장단점

류에 관한 최초의 기록은 중국의 『삼국지』「위지동이전」고구려조로 ＂고구려인은 술빚기，장담그기, 젓갈 등의 발효음식을 매우 잘한다.＂고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활 ... %가 파괴된다고 한다.세 번째로는 청국장을 말할 수 있다. 콩과 볏짚에 붙어 있는 바실러스라는 세균을 이용하여 만든 것으로 콩 발효식품류 중 가장 짧은 기간(2~3일)에 완성할 수 있 ... 이 된다.중국 사람들은 하늘을 나는 것 중에는 비행기, 땅위에 있는 것 중에는 자동차만 빼고는 다 먹는다.'라는 말이 있다. 중국에서 식탁에 올려 지는 요리의 재료는 종류가 많

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.25

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친환경 화장실의 시스템 및 사례

분해 증발 화장실 Bubble 포세식 변기 생태 화장실 Eco-Sanitation 계면활성제를 이용한 초절수용 고속 분해 증발 화장실용수 재사용 자연 발효시켜 퇴비화 분뇨를 분리 ... 多 저장 다양한 미생물을 통한 분해 분해 시간이 길고 초기 설치비용 많이 듦 생 태 화장실 종류Slide Main title Ecological Sanitation Our easy ... , 에너지 사용의 증진 - 토양의 비옥함 보존 - 농업 생산력과 식품안전의 증진 - 유용한 자원의 처분 대신 물질순환 사이클 - 지역에 맞는 비용 효율적인 화장실 개선Slide

리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.13 | 수정일 2014.03.25

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슬로우푸드

슬로우 푸드가 될 수 있다.우리의 김치는 발효식품으로 시간이 만드는 슬로우 푸드이다. 지역마다 배추김치, 무김치, 깍두기, 나박김치, 부추김치 등 많은 종류의 김치가 있다. 한편 ... 까지 담은 매우 바람직한 슬로우 푸드인 것이다.우선, 우리의 주식인 밥은 발효식품은 아니지만 슬로우 푸드이다. 요즘 인스턴트 밥이 상품으로 나오기도 한다. 하지만 직접 밥을 짓는 과정 ... , 우리나라의 김치는 일본사람들이 만들어 먹는 기무치와 많이 다르다. 우리의 김치는 발효식품인데 비해 일본의 기무치는 우리나라의 겉절이 정도이다. 겨울 김장철에 많은 사람들이 모여

리포트 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2010.03.01

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김치관련 미생물, 효능, 효과 자료

배추를 씻을 때 상당수의 미생물이 남아있다. 배추에 간이 들면 바로 발효시작!김치는 숙성되는 과정에서 자연발생적으로 다량의 젖산균이 자라나는데 이때 배추에 함유된 당류가 젖산균 ... 펩타이드를 만드는 유산균2003년 SARS 원인균인 코로나 바이러스를 물리침! 사스이후 김치가 세계 5대 건강식품으로도 선정!살모넬라균배지에 잘 숙성된 김치즙을 넣었는데 4시간 만 ... 에 살모넬라균이 소멸되었다.이름 : 페티오코커스 펜토사시우스 학명 : Pediococcus pentosaceus 종류 : 박테리아, 그람양성세균, 유산균 사는 곳 : 채소의 표면

리포트 | 18페이지 | 4,500원 | 등록일 2009.11.06

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오리온마케팅,서비스마케팅,오리온마케팅전략,브랜드마케팅

Contents 3조사 목적 및 과정 멜라민 파동 이후 식품 업계 소비자 신뢰도 하락 건강기능 식품시장 규모 증대 음식의 과학적 , 의학적 프로젝트라는 새로운 개념 4 Part 1 ... 물질 . 과자에 첨가되는 대표적인 합성첨가물의 종류에는 합성착색료 , 합성팽창제 , 산도조절제 , 향미증진제 L- 글루타민산나트륨 (MSG) 등이 있다 . 12제품 분석 ... . 프리미엄 제품 종류와 특징 1) 오리온 - 마켓오 합성첨가물 , 마가린 , 쇼트닝 , 색소를 넣지 않은 자연이 만든 순수과자 . 10 여가지 천연재료만 사용 . 2) 오리온

리포트 | 52페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.04.17

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[배양][배양법][고체 배양법][춘란 배양법][발효용 비료용 누륵종자 배양법]배양에 영향을 주는 요인, 고체 배양법, 춘란 배양법, 발효용 비료용 누륵종자 배양법에 관한 분석

실험적이고 경험에 의존한다.2) 고체배양기술의 이용분야(1) 메주메주는 우리나라의 전통 장류인 된장과 간장을 제조하는데 오랫동안 이용되어 온 식품원료로서 발효의 주역인 ... 이용되는 효소원으로 사용된다.(2) 납두(natto)납두는 일본에서 이용되는 우리의 메주와 유사한 콩발효식품으로 콩알메주에 해당하는데 장류발효의 원료로 이용되기도 하고 그대로 ... 된다. 각종 질병을 치료하기 위해 많은 종류와 양의 항생제가 생산되고 있는데, 생산방법으로는 발효법, 반합성법(semi-synthetic), 그리고 화학합성법(synthetic

리포트 | 17페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.05.06

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생활 속의 숨은 화학- 김치

한 영향을 미친다.6. 영양소 및 기타 물질앞에서 살펴본 바와 같이 김치류는 야채산 발효 식품의 일종이며, 김치의 다양한 종류와 숙성 조건의 변화에 따라서 맛과 풍미가 각양각색이 ... 의 조미정에서 수분 이외에도 다른 각종 성분과 효소를 함께 뽑아냄으로써 채소의 풋내를 제거하는 작용도 한다.4. 미생물식품에서 미생물은 곰팡이(사상균), 효모, 세균의 3종류로 분류 ... 한 음식과 관련된 많은 화학현상 중 유독 관심이 갔던 화학과정은 우리나라의 대표 음식인 [김치의 발효과정] 이었다. 모든 음식들이 몸속에서의 화학작용을 볼 수 있지만, 김치는 독특

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.03

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탄수화물 대사2(생)

탄수화물 대사 2 - 대사·기능 -포도당 대사 요약Lactic acid 생성알코올 발효효모와 박테리아에서 일어남 탈카르복시화 반응을 통해 에탄올(에틸알코올)이 되는 과정 상업 ... 종류의 보조효소 작용 → 섭취부족 또는 알코올중독자 = 피루브산과 젖산 쌓임 회로를 회전하면서 oxaloacetic acid로 되고 acetyl CoA와 결합 → pyruvic ... 시 옥살아세트산 생성X TCA 회로에 못 들어감. : 하루 50~100g 정도 탄수화물 섭취 4. 단맛제공 : 단순당 단맛 있음 : 당의 종류에 따라 감미도가 다름(설탕 감미도 1

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.04 | 수정일 2021.10.06

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박테리아와 바이러스

의 유전자 재조합 방법들에 의해 의학, 발효학, 공업미생물학, 생명공학 약학, 식품공학, 유전공학 등 여러 분야에서는 많이 연구되고 있다. 예로 bacteria가 분비하는 젖산균 ... 산소가 필요하다. 온도에 따라 증식하는 박테리아 종류의 구분은 20℃ (저온성bacteria), 55～60℃ (고온성bacteria) 그 중간온도 (중온성bacteria)라고 한다 ... 유용bacteria와 해를 끼치는 유해bacteria가 있다. 유용한 bacteria는 식품을 가공하거나 항생물질로 이용하고, 유해bacteria는 여러 질병을 일으키

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.07

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파리바게트 서비스마케팅, 기업분석 (파리바게뜨)

, ' 무스 케익 ' 정통 유럽풍 천연발효 식품인 ' 사워도우 ' 개발 - 케이크 시장 새로운 변화 주도 - 프리미엄 바게뜨 (Premium Bague-tte)’ 출시 / 냉동 쇼트 ... , 샤니 , 삼립식품 등 과 같은 식품전문업체 spc 그룹 소속 - 주요제품 : 제과 , 제빵 , 케이크 등 총 생산 상품 350 여가지 - 현재 베이커리 프랜차이즈 업계 1 위 ... 여 가지 이상의 다양한 종류로 세분화 되어있다 . 따라서 제품라인의 폭과 깊이 모두 무척 깊고 넓다고 할 수 있다 . 이처럼 항상 소비자의 다양하고 새로운 맛을 창조하며 건강과 맛

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.15

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서울우유 마케팅전략 (기업분석 및 향후 전망)

제품 소개 우유류 치즈류 유음료 발효유류 가공식품 브랜드 커피류01 기업소개 시장점유율 브랜드 지수 기타 서울우유 38% 15% 매일우유 단위 : % 자료 : 2014. 4 ... 이 긴 편 오래 저장할 수 있고 폐기 되는 양이 적다 . 수익성이 더 좋다 . 점유율은 1 위이나 영업이익률 매우 저조 식품제조업체에서도 낮은 편이며 그 중 우유업체 평균은 2.5 ... . 차별빙그레 바나나우유 업계 부동의 1 위 우유 속에 시리즈 2 위로 성장 덴마크 시리즈 다양한 종류와 세련된 디자인30 대 ~40 대 : 03 전략제시 차별화된 가공유 출시 _STP

리포트 | 33페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.07.10

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음식물 쓰레기와 환경오염

발 표 자 : 김 진 성“음식물 쓰레기의 모든 것!!”음식물 쓰레기란??- 식품의 판매, 유통과정에서 버려지는 음식물, 가정과 식당 등 조리과정에서 발생되는 식품쓰레기, 먹 ... 고 남긴 음식물 쓰레기 , 보관했다가 그냥 버리는 식품쓰레기를 말한다 - 환경부와 서울시, 인천시, 경기도 등 수도권 지방자치단체들은 음식물 쓰레기의 기준을 동물의 먹이로 사용가능한지 ... ,345(29.4%)11,3972002재활용소각매립음식물쓰레기년도*단위:톤/일사료화 퇴비화 매립 소각 소멸화음식물쓰레기 처리방법사료화 방법가장 많이 활용되고 있는 처리방안 종류 건조

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.15

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