"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 3,021-3,040 / 7,590건

[마시는 식초] 마시는 식초 시장의 성장과 향후 전망

가고 그에 따라 높은 수익이 예상되면서 많은 기업들이 식초시장에 진출해있는 상황이다. 많은 기업들은 저마다 시장에서 지배력을 행사하기 위해 많은 종류의 식초 식품을 개발하고 판매 ... 를 보이고 있는 것이다.마시는 식초는 고객들의 입맛을 끌어당기는 맛을 제공하지는 않지만 몸에 이로운 영양소가 풍부하기 때문에 고객들이 높은 구매욕구를 보이고 있다. 식품이 가지는 맛 ... 도 중요하지만 고객들은 자신의 건강을 향상시킬 수 있다는 점에서 식초에 대한 구매를 적극적으로 실시하고 있다.과거의 소비자들은 건강에 대한 중요성을 두기 보다는 식품의 맛에 대해서

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.26

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꼬꼬면-한국야쿠르트

계약 (1970.9.30) 회사명 ㈜ 한국야쿠르트 본사 서울 시 서초구 잠원동 28-10 핵심인물 양기락 사장 산업분야 발효유 , 시유 , 라면 , 음료 등 자본금 495 억원 ... ( C ustomer) 국민소득 향상 / 레저소득 증가로 영양을 고려 한 주식 및 간식 용 기능 수요증가 ( 라면 130 종류 ) 빨간 라면에 대한 식상 함 외국인 의 라면 ... - 단점 : 아직까지 낮은 시장 점유율4C 경쟁사 ( C ompetition) 3) - 강점 : 식품회사로써의 좋은 이미지 구축 최근 ‘ 기스면 ’ 출시로 새 도약 발판 - 단점

리포트 | 26페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.04.02

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유기오염물질

발효성 유기물 , 무기물질 , 부유물질 등이 있다 . 토양 오염 - 대기와 수질에 포함된 오염물질이 토양에 축적된 결과 발생하거나 , 농약이나 비료의 사용 , 혹은 도시 폐기물 ... ) 합성할 때 불필요한 부산물로 생성된다 . 수많은 다이옥신 누출사고는 과열이나 폭발반응에 그 원인이 있다 . 이런 종류의 커다란 사고가 1976 년 이탈리아의 세베소에서 발생 ... 성 퓨란은 무색의 휘발성 액체로 식품조리나 조리과정에서 식품이 갈색으로 변화될 때 중간 반응물로서 생기는 것을 알려져 있다 . 휘발성이 강해 가열시 대부분 공기 중으로 사라지

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.03 | 수정일 2015.02.08

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[젖산][젖산 생성][젖산 제거][젖산 변화][젖산과 피로][젖산과 박테리오신]젖산의 생성, 젖산의 제거, 젖산의 변화, 젖산과 피로, 젖산과 박테리오신(젖산, 피로,박테리오신)

성을 확보할 수 있는 수단으로 인식되고 있다. 따라서 국내 및 국외 많은 연구진들이 천연 발효식품으로부터 광범위한 항균범위를 갖는 박테리오신을 생산하는 젖산균주의 탐색 , 박테리오 ... . ClassⅠ2. Class Ⅱ3. Class III4. class IV참고문헌Ⅰ. 개요젖산균이 생산하는 박테리오신은 그 종류가 다양하며 서로 각기 다른 항균범위를 가지고 있 ... 부터 FDA가 GRAS(generally recognized as safe)식품 첨가물로 인정하였다.한편 최근 들어 식품에 대한 소비자의 욕구는 신선하고 천연 그대로이며 방부제와 같

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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된장

걸쭉한 것을 담가 먹다가 삼국시대에 와서 간장·된장을 분리하는 기술이 발달되었던 것으로 추정할 수 있다. 여기서 장양이란 술빚기·장담그기 등 발효성 가공식품을 총칭한 것으로 해석 ... 된 콩 중에서 흡수율이 높은 순서는 발효 콩, 증자 콩, 생콩인 것으로 알려져 있습니다. 따라서 다양한 영양원을 충분히 섭취하기 위해서는 발효된 콩 식품을 먹어야 함을 알 수 있 ... 습니다. 콩 발효 식품들 중에서 청국장은 대표적인 것이고?바실러스 서브틸리스는 콩 발효를 일으킵니다.

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.06

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다양한조미료

다양한양념, 썰기, 고명양념은 식품 자체의 맛을 더하게 하기 위해서 사용되는데 식품 자체가 지닌 좋지 않은 맛과 냄새를 감소시키거나, 자체의 맛과 향기로 맛을 더욱 좋게 한다 ... . 그러나 과도한 양념의 사용은 식품 자체의 맛을 감소시킬 수도 있다.음식의 맛은 짠맛, 단맛, 신맛, 쓴맛의 기본맛을 비롯하여 매운맛, 아린맛, 떫은맛 등의 보조맛이 있는데 양념 ... 에서 약간 차이가 있다. 양조간장은 콩 밀 등에 이로운 곰팡이와 소금물 등을 넣어 발효시킨 간장을 말하며 진간장은 양조간장에 산분해 간장이나 효소분해간장 등을 혼합해서 만든 것

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.11

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식생활 문화-김치의 식문화 분석

이전」고구려조로 ＂고구려인은 술빚기，장담그기, 젓갈 등의 발효음식을 매우 잘한다＂고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하였음을 알 수 있다.2. 김치의 역사우리나라 ... 사용하였고 젓갈, 장 등의 발효 식품이 만들어진 시기를 고려할 때 삼국시대 이전부터 김치무리가 제조된 것으로 추정된다.이 시기에는 정착생활이 보편화되어 채소류의 저장성을 높이기 위한 ... •고추의 전파경로•고추의 영양•고추 도입 후 변화•여러 용도로 사용된 고추3. 김치의 변천사4. 김치의 종류1) 지역별 김치의 종류2) 계절별 김치의 종류※별첨-궁중김치※5. 김치

리포트 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.12.22

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주변 식품의 식품성분 표 분석

1.내가 자주먹는 식품 Best 11의 첨가물①빙그레 투게더 바닐라맛 아이스크림원유(2배농축,국산), 정제수, 백설탕, 데어리스프레드, 물엿, 카라기난, 구아검, 로커스트콩검 ... -리보뉴클레오티드이나트륨0.006%③미원L-글루타민산나트륨(식품첨가물) 97.4%, 5’-리보뉴클레오티드이나트륨0.006%,④농심 해물탕면소맥분(호주산), 전분, 팜유, 미강풍미액 ... )⑧오뚜기 ½하프 마요네즈식물성유지(수입산 대두), 발효식초, 현미당화농축액, 맥아엑기스,발효영양원, 난황액(난황, 정제염, 난황엑피엘), 덱스트린,산탄검, 오랜지식이섬유, 식물성분

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.18

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기능성 유제품

하고 인도 베다(Veda)경전에도 우유에 대해 기록하고 있다. 고대 그리스 로마에서는 우유와 치즈 버터를 고급식품으로 사용한 기록이 있으며 기원전 4000년에 의학의 아버지 히포크라테스 ... (hippocrates)는 "우유는 가장 완전한 식품" 이라고 하였다. *우리나라의 우유 역사 한반도에서 소를 가축으로 사육하고 식용이나 제물로 이용한 역사는 단군조선 (B.C ... 1500년경)이전으로 인정되고 있으나 우유를 이용한 구체적인 기록은 1285년경 일연이 지은 삼국유사에 처음 나온다. 동국세시기 내의원에서는 우유를 식품으로 만들어 임금과 신하

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.06

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2010-2 막걸리관련 시장분석 및 발전방향 제시

막걸리의 대중화 및 고급화 전략 제시CONTENTS 막걸리의 정의와 종류 막걸리 관련 현황 막걸리의 애칭 막걸리 트렌드 막걸리 해외마케팅 전략 제시전년 (40%) (30 ... 여 발효시킨 술덧 ( 술밑 또는 누룩이라고도 하며 이를 섞어 버무린 지에밥 , 지에밥은 찹쌀이나 멥쌀을 물에 불려서 시루에 찐 밥을 말한다 ) 을 여과하지 않고 혼탁하게 제성한 것 ... 또는 그 발표막걸리의 제조 통밀을 갈아서 반죽하여 누룩을 만든다 술항아리에 누룩과 물을 붓고 밑술을 담근다 고두밥을 지어 밑술과 섞고 발효한다 발효가 끝나면 체에 받쳐 밥알을 으깨

리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.17 | 수정일 2016.06.27

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대구교대 송남희 생물 균류의 형태와 생활사

이나 곤충류에 기생하는종류가 많다. 각종 발효식품을 만들 때 이용되기도 한다.② 자낭균류(Ascomycetes) : ex) 붉은곰팡이, Yeast가끔 단세포성 균류도 있으나, 대부분 ... 실험 10. 균류의 형태와 생활사1. 실험 목적① 균류의 특징과 종류에 대해 알아본다.② 곰팡이의 특징과 형태, 영양분 흡수방법, 서식하기 알맞은 환경조건에 대해 알아본다.③ 검 ... 균사로 짜여 있다.③ 담자균류(Basidiomycetes) : ex) 목이버섯, 송이버섯, 느타리버섯 등균사로 짜여 있고, 균사는 격막에 의해 나누어져 있다.균사는 2종류인데

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.05

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[버섯][야생나도팽나무버섯][표고버섯][영지버섯][노루궁뎅이버섯][느타리버섯][송이버섯]야생나도팽나무버섯, 표고버섯, 영지버섯, 노루궁뎅이버섯, 느타리버섯, 상황버섯, 송이버섯

청원, 영동, 강원의 원성군, 전남 장흥, 경기도 화성 등이다.3. 품종과 성상, 모양, 특징1) 영양섭취법에 따라① 부생균 : 짚이나 풀 등이 발효한 퇴비에서 발생하는 종류로서 양 ... 하는 것이다. 이것은 원목을 그대로 써서 재배하지만 본래는 썩은 나무에 많이 발생한다. 이들 종류는 소화되지 않는 다당류인 셀룰로오스, 리그닌 등을 스스로의 효소에 의하여 대사 ... 하는 종류이다. 뽕나무버섯은 수목에 기생하고, 동충하초라는 버섯은 곤충이나 거미 등에 기생하는 것이다.2) 갓의 형태에 따라화고(1등급)일년 중 봄에만 수확이 가능해 성장기간이 길

리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.05

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세계 발효 식품에 대한 소개

-세계 각국의 전통발효식품-※ ※ ※1.뉴질랜드 1.미국1.일본 2.오스트레일리아 2.멕시코2.중국 ※ 3.페루3.몽골 1.덴마크 4.칠레4.태국 2.프랑스 ※5.민도 3.독일 ... 9.그리스12.티벳 10.러시아11.스페인※1.일본 (JAPAN)?1) 낫또(natto)- 삶은 콩을 발효시켜 만든 일본 전통음식으로 한국의 청국장 비슷한 발효식품이다. 낫또는냄새 ... 되고 있다. 아마낫토·이토비키낫토·시오카라낫토 등이 있는데, 일반적으로 낫토라고 하면 이토비키낫토를 말한다. 아마낫토는 콩을 설탕과 함께 졸인 것으로 단맛이 강하고, 이토비키낫토는 발효

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.23

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한식 세계화 방안 및 메뉴 레시피

가 되었다. 이들을 위한 각종 채소요리 및 발효식품 등을 입맛에 맞게 개발해서 다이어트 및 미용에 관심을 갖는 서양인에게 제공하게 된다면 그 인기는 더욱더 높이 솟아 오를 것이 ... 된 것이다. 우리 한식은 기름에 튀기기 보다는 숙성시키고, 찌거나 삶는 건강형 조리법을 이용하고 있으며 김치나 장류등의 발효 음식은 이미 그 기능성을 인정받아 건강에 아주 좋은 음식 ... 재료를 주재료로 사용)3) 종류의 다양성 (대표적으로 김치, 청국장, 된장찌개 등 수없이 많은 한식의 종류)4) 여러 식재료가 쓰이는 통합음식 (기본 반찬을 만들더라도 여러 식재료

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.16

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[무비키노] 중부유럽의 이해 - 불가리아

. 광업도 주요산업. 90%가 화력발전. 에너지 자원이 빈약. 신공업으로 기계 · 화학 · 공전기, 경공업으로 섬유 · 식품공업. 농업 - 비중은 전체 경제에서 감소 추세. 주 생산 ... 효과, 면역조절효과, 암 예방, 혈중콜레스테롤 저하효과 등일반적 요구르트의 제조법 발효유의 일종, 우유류에 젖산균을 접종·발효시켜 응고시킨다. 서양에서는 원료유로 전지우유를, 한국 ... .acidophillus) 등인데, 각각을 저온에 배양하고, 그 중 2~3가지를 적당히 배합하여 제품에 독특한 풍미가 있도록 한다.불가리아의 요구르트 종류가 20가지가 넘는다. 대표

리포트 | 39페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.08.12

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항생물질 발효조 회분살균 design

Research Consortium http://www.kfda.go.kr/, 식품의약품안전청 발효공학 , 제 10-2 강 , 김정근 , 한국산업기술대학교 , 생명화학공학과{nameOfApplication=Show} ... BGMP 의 3 대 관리체제 - 제조관리 및 품질관리의 체제정립 - 구조 및 설비기준의 합리성 추구 - 관리조직 및 작업관리의 표준화 도모회분식 살균 회분식 발효 - 회분식 발효란 ... 초기에 한 번 배지를 채운 후 더 이상의 영 양 물질을 공급 하지도 , 생산물을 제거하지도 않으면서 세포를 발효시키는 방식Del factor F value Del factor

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.09.18

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된장이란, 된장의 유래, 된장 만들기, 된장의 종류, 된장의 효능

은 주로 우리 몸의 근육과 뼈를 구성하여 성장과 체격을 유지하게 한다.된장은 콩에 적당한 농도의 소금을 가해서 미생물의 작용으로 분해한 발효식품이기 때문에 콩의 성분들을 대부분 ... 효과된장은 발효식품 가운데서도 항암효과가 탁월하다. 된장을 끓인 경우에도 항암효과가 살아있어 전통 조리법인 된장찌개에서 발암물질을 투여하여 쥐를 암에 걸리도록 한 후 된장을 먹인 ... 함을 인정받고 있다. 지금부터 된장에 대한 유래와 된장 담그는 법, 된장의 종류, 된장의 영양, 된장의 효능등 된장의 우수성에 대하여 알아 보겠다.본 론1. 된장메주로 간장을 담근 뒤

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.10 | 수정일 2016.02.15

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프랑스 요리 개론

와 붙어 있는 북동쪽에서 맥주를 잘 즐김.캬바레 : 쇼 보면서 식사하는 곳Salon de the [살롱 드 떼] : 까페와 비슷. 찻집. Cake 종류, 디저트 종류 구비되어 있 ... . 아스파라스)⑧ 프로마주(fromage : 치즈. 숙성시킨 발효음식. 지방이름 많다. 까망베르)⑨ 데세르(Dessert : 디저트. 달콤한 파이. 흡연 가능 그전에는 실례)⑩ 후 ... 종류가 다른 종류의 고기가 나옴7. 중요 용어 정리* 아페리티프 :아페리티프의 어원은 ‘열다’ 라는 뜻의 라틴어 동사. 식사를 하기 전에 식욕이나 소화를 ‘열기’ 위해 마시

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.16

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우리에게 즐거움을 주는 효모

) 발효에 이용하는 상면발효 효모 Saccharomyces sake 청주발효에 이용하는 효모 Saccharomyces ellipsoideus(S. cerevisiae var ... . ellipsoideus) 포도주발효에 이용하는 효모 Saccharomyces formosensis 당밀에서의 알코올발효에 이용하는 효모 Saccharomyces carlsbergensis ... 독일식 맥주(beer) 발효에 이용하는 하면발효 효모 Saccharomyces pastorianus 난형∼소시지형, 맥주에 불쾌한 향기를 부여하는 유해한 효모

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.20

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식품영양 report 초콜릿에 대해서

미래의 식품산업REPORT[ 초콜릿 ]서론초콜릿은 많은 사람들이 즐겨 먹는 가장 대중적인 기호식품 중의 하나이다. 초콜릿 자체를 좋아하는 사람들도 많을 뿐 아니라, 스트레스를 받 ... 거나 공부 또는 일에 집중하기 위해 단 것을 찾으면서 초콜릿을 먹는 사람들도 많다. 나도 매우 좋아하는 식품인 초콜릿에 대해 자세히 알아보는 기회가 될 것 같아서 이번 과제 ... 이라 한다. 카카오 빈은 외피, 자엽, 배아로 되어 있으며 과육과 종실이 잘 분리되지 않기 때문에 50℃에서 3~12일 발효시킨 후 종실을 분리시켜 초콜릿 원료로 사용한다.또 다른

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.27 | 수정일 2016.05.19

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