"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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"발효식품종류" 검색결과 3,161-3,180 / 7,590건

한 EU 분석 및 나에게 미치는 영향

가 발효되었다.2. 한·EU FTA가 경제에 미치는 영향1) 수출 시장 안정적 확보EU의 GDP는 16조 4000억 달러로 한국의 20배 규모이며 세계 1위를 차지한다. 즉, EU ... 이 인하될 것으로 예상되는 품목의 종류가 많고 다양하다. 다시 말해 상품 선택권 증가와 상품 가격 하락에 따른 소비형태의 변동이 일어날 것이다.또한 수출 증대와 GDP의 증가 ... 부품-한·EU FTA 발효 즉시 관세 철폐-국내 부품 업체들의 수출이 늘어날 것으로 전망-BMW,메르세데스-벤츠 등 유럽 자동차 업체들이 한국산 자동차 부품 구매를 늘리

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.13

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다양한 우리나라의 음식

다양한 우리나라의 음식우리나라 대표 음식-김치(1) 김치의 정의 : 일반적으로 소금을 사용하고 젖산 발효가 일어난 것은 김치라고 정의하는 부류에 들어감 (2) 만든 목적 : 신선 ... 한 채소를 얻을 수 없는 겨울철에 대비하여 우리 조상들은 김치라는 독특한 저장식품을 개발함 (3) 김치의 다양성 : 김치류는 사용하는 재료에 따라, 지역에 따라 이름이 다르 ... 며, 들어가는 소금의 양과 양념을 다르게 사용하여 다양한 종류가 있음우리나라 대표 음식-김치(4) 문헌적 고찰 김치를 문헌적으로 확인할 수 있는 것은 고려 후기의 일이고, 그 이전

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.30

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식품위해의 종류

식품위해의 종류와HACCP의 7원칙이 은 영1)위해의 종류- 생물학적 위해: 생물, 미생물들로 사람의 건강에 영향을 미칠 수 있는 것을 말한다. 보통 bacteria는 식품에 넓 ... 의 격리보관, 발효식품의 예방 : 수분활성도의 감소, 도축장으로 오기전 동물에서의 사료 급여를 조절, 박피하는 동안 도체표면의 가죽과 접촉을 피할 것, 항균제를 이용한 세척 : 적절 ... 다.종 류예 방 대 책병원성세균Bacillus cereus적정온도에서의 식품보관, 유통기간이 긴 캔 포장시 완전한 열처리Campylobacter jejuni/coli적절한 저온살균

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.21

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식품구입(가공식품, 영양표시, 식품첨가물 관련) 본시지도안

- 오마이뉴스, 이용중 기자 -- 학습목표를 인지한다.- 학습지 배부(NIE자료, 학습내용)전개(35분)* 가공식품의 종류 (교과서 p78)? 인스턴트식품 : 조리 후 동결건조하여 포장 ... 고 독특한 풍미를 갖게 한 것? 연제식품 : 어류를 갈아 성형 후 가열 (어묵, 맛살)? 건조식품 : 수분함량을 낮춰 미생물 번식 억제 (김, 곶감, 표고버섯)? 발효식품 : 미생물 ... 이용하여 발효 (장류, 치즈, 김치)→ 재료와 작용 미생물에 따라 맛이 달라짐? 절임식품 : 소금, 식초, 설탕 이용하영 저장성 높힘(굴비, 피클, 쨈)? 통조림, 병조림

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.07

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혈당대사 경로, 키틴 키토산 키토올리고당 구조, 혈액응고기전

건강기능 식품학과 :학번 :이름 :과제 1. 혈당경로에 관여하는 대사경로 및 효소 호르몬과제 2. 키틴, 키토산, 키토 올리고당 구조과제 3. 유산균의 종류와 기전과제 4 ... 성을 향상시키며 식품의 향미와 조직을 개선한다. 발효식품을 통하여 섭취된 유산균은 장내로 유입된 후 장내 상피세포에 착생하게 되어 병원성 미생물의 저해 및 길항작용 면역 활성 ... 지면 다른 호르몬이 보완작용을 해 생체계 환경은 큰 변화없이 유지되는데, 이를 항상성이라 한다.과제 2. 키틴, 키토산, 키토 올리고당 구조과제 3. 유산균의 종류와 기전1)유산균

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.15

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한국전통음식 김치에 관한 자료

기와 저장 -배추김치 만들기 -김치의 저장 김치의 수출현황 김치의 주원료 유통경로김치의 역사1. 선사시대부터 삼국시대 우리나라 고유의 발효식품인 김치는 사계절의 구분이 뚜렷하며 겨울 ... 를 대비한 김장독의 용도로 사용되었으리라 추정되는 대형토기가 출토되었다. 5. 고구려인은 술빚기, 장담기, 젓갈 등의 발효식품을 매우 잘한다는 삼국지 위지 동이전의 고구려 조(중국 ... 의 진수가 편찬한 역사서)의 기록은 이미 이 시기에 저장 발효식품이 생활화되었음을 말해준다. 6. 신라시대 경덕왕 19년(720년)에 세워진 법주사 경내에는 김칫독으로 사용되었다는 돌

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.14

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치즈에 대한 보고서

을 거쳐 생긴다. 우리나라의 대표적인 발효식품인 간장과 된장이 콩 자체에는 없는 맛을 발효과정을 거쳐 얻어내듯이 치즈 역시 우유에는 없던 맛을 발효를 통해 이끌어 낸다. 전세계 ... 으로 간단히 설명할 수 있으며, 식품공학을 배우는 학생의 관점에서 설명하자면 우유단백질을 응고시켜 만든 제품이며 즉, 살균된 우유에 젖산균스타터를 첨가하여 일정시간 방치하여 적당한 산도 ... 하며, 우유를 살균하기 위한 시간은 15초에서 30분, 온도는 72도에서 63도까지 다양합니다.살균 처리 후에 치즈 배트에 부어서 치즈가 되도록 열을 가하면 됩니다.* 발효 배양균 첨가

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.27

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GMO 식품

재조합식품(GMO)란?◎ GMO의 목적은?◎ GMO 기술이란?◎ GMO 장점◎ GMO 문제점◎ GMO의 역사에 대해서...◎ GMO 식품의 종류◎ 유전자재조합 농산물의 재배현황 ... 하여 만들어진 효소는 전분이나 가공식품의 가공에 광범위하게 이요되고 있으며, 치즈 등의 발효에도 많이 이용되고 있다. 그러나 유전자재조합 수산물, 축산물, 미생물은 현재 연구 개발되고 있 ... GMO식품에 대하여...내용을 입력해 주세요^^내용을 입력해 주세요^^내용을 입력해 주세요^^내용을 입력해 주세요^^내용을 입력해 주세요^^내용을 입력해 주세요^^목 차◎ 유전자

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.14

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전통 발효식품과 건강에 대하여

ㅡ 전통 발효식품과 건강에 대하여 ㅡ발효식품이란 ? -젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품.미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양 ... 으로 보고된 바 있다.>> 된장의 종류된장만큼 종류가 많은 발효식품도 드물 것이다. 무엇을 첨가하느냐에 따라 이름이 달라지고 맛도 달라지기 때문이다. 또 지역적 특성과 조건에 따라 종류 ... 되고 기호성 ·저장성이 우수해진다. 주류, 빵류, 식초, 콩발효식품(간장 ·된장 ·고추장 등), 발효유제품(치즈 ·버터 ·요구르트 등), 소금절임류(김치 ·젓갈)가 모두 발효식품

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.08.06

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미생물과 인간생활 지도안수업안

중 발효식품(또는 음료)이라고 할 수 없는 것은?① 우유 ② 된장 ③ 술 ④ 식혜 ⑤ 식초실험결과반성 및 소감※ 실험실 안전지침이인길(1989)에 의하면 다음의 안전지침을 제안 ... 와 관련된 세균의 종류3. 우리에게 유해한 세균의 종류4. 인체에 대한 세균의 유해성5. 세균이 유발하는 인체에의 질병6. 세균으로 인한 대표적인 질병사례○ 실험 및 실습7. 손 ... 에 있는 세균 검출 실험8. 영양배지 실험 과정 및 방법9. 손 세균 종류10. 손 세균의 유해성○ 내용 적용11. 세균과 식중독과의 관계12. 우리 생활과 세균○ 실험보고서 작성

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.01.15

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종교가 문화에 미치는 영향

하는 유목민들에게 간편한 음식이었다. 이들이 먹는 빵은 주로 밀가루에 소금을 뿌리고 발효시킨 후 화덕에 넣어 구운 빵이다. 빵 가격은 대개 국가에서 통제한다. 왜냐하면 빵은 서민 ... 들이 가장 즐겨 먹은 일용 식품이며 필수품이기 때문이다3) 할랄과 하람무슬림들은 예언자 무함마드가 금한 음식을 제외하고 모든 음식을 먹을 수 있다. 이슬람에서 허용된 음식은 할랄이 ... 종류로는 가정교회와 카타콤이다. 4세기 때에는 바실리카와 무덤교회라는 첫 번째 교회양식 짝이 탄생했다. 이 과정에서 표준양식이 반복되기도 했고 지역 특성에 맞게 변형되기도 했

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.28 | 수정일 2017.06.03

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작문과독서토론-김치의역사에 대해서

기 시작하면서 점차 세계인의음식으로 뻗어나가고 있다.한국의 대표적인 발효식품인 김치는 숙성함에 따라 유산균이 증가하고 요구르트와 같이 장내의 산도를 낮춰 유해균의 생육을 억제 ... 의 생리기능 활성화에도 도움을 주는 종합보양식품이다. 김치가 가지는 여러 가지 기능은 현대인들의 식생활에서 부족하기 쉬운 여러 가지 면역기능을 활성화하여 면역성을 강화하고 젖산 발효 ... 수 있다. 내가 설명하고자 하는 것도 바로 이 '김치'라는 것인데 김치의 종류에는 몇 백가지나 된다. 우선 김치의 종류를 살펴보자면 배추김치로 시작해서 갓김치, 깻잎김치, 파김치

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.24

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영양표시제도의 기능과 의의 및 기준

성분의 다양으로 식품 포장에 표기되어 있는 식품표시 없이는 그 제품에 함유된 재료 성분의 종류나 함량을 전혀 알 수가 없으며, 제조회사가 영양정보를 표기해 놓지 않는 한 그 제품 ... 어 있는지, 들어있다면 얼마나 들어있는지를 식품 포장에 표시하는 것을 말한다. 특히 가공식품의 포장 뒷면에 식품에 들어 있는 영양소의 종류와 양을 적은 표시기준을 말한다. 우리나라 ... , 표시방법3) 열랑 계산4) 반올림 규정, 0으로 표시 할 수 있는 양 등5) 영양소 기준치에 대한 비율 표시6) 영양소함량 강조표시 기준7) 건강기능식품의 영양표시8) 어린이 식품

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.01.12

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세균학적 수질검사 (Coliform and MPN)

기 때문에 수질 관리에 각별한 주의가 필요하다. 굴을 비롯한 여러 종류의 어패류들은 물로부터 병원성 물질이나 독성 화합물을 축적하므로 사람들이 섭취할 경우 매우 위험하게 된다.가축 ... 하기 위해 모든 조작은 무균상태로 해야하며 실험실 내의 청결을 유지해야 하겠다.4. 실험 준비 및 방법- MPN법수단계의 연속한 동일희석도의 검체를 수개씩 유당부이온발효관에 접종 ... 없는 경우에는 10℃ 이하의 냉암소에서 12시간 이내로 보관한다.①LB(Lactose Broth): 음료수, 빙설, 청량음료, 분말 청량음료, 해수 등의 식품검사에 사용②BGLB

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.29

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[간호와영양] 지역사회 영양

해야 하는 유지, 견과류 및 당류- 식사 구성안① 식품을 종류에 따라 분류 하며 식품군을 나눔② 각 식품군에 속하는 식품 중 한국 사람들이 많이 섭취하는 식품을 중심으로 한번 에 섭취 ... 지방 어육류군, 중지방 어육류군, 저지방 어육류군), 채소군, 과일군, 우유군, 지방군의 6종류로 구분.- 같은 식품군은 열량, 당질, 지방, 단백질 함량이 비슷하여 약간 차이가 있 ... - 탄수화물 계산을 위해 식품교환표를 이용함으로써 개인은 섭취하는 탄수화물의 종류와 양을 조절하면서 좋아하는 식품을 선택 할 수 있음.- 식품섭취의 다양성을 중요시 함. 탄수화물

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.04

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두부 제조

에서도 해먹을 수 있는 식품을 배워서 정말 유용하고 즐거웠다.참고 -①두부의 종류및 가공품유부 - 두부를 깨서 물기를 제거한 후 야채, 해조류, 종실과 섞고 참마를 넣어 대두유나 식 ... 만 맛은 좋았다.느낀점 - 밥을 먹을 때 자주 접하는 두부를 내 손으로 만들어 보는 경우는 처음 이였다. 생각보다는 만드는 법이 어렵지는 않았지만, 모든 식품이 그렇듯 이 정성 ... 으로 인해 수증기가 빠져나가지 못하고 부풀어 올라 독특한 질감과 맛을 느낄 수 있다.두부과자 - 두부를 으깨어 얇게 반죽하여 오븐에 구워낸 식품으로 영양가가 높고 고소하며 아이

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.12

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(식품가공학)밀가루의 wet gluten 함량 측정

밀가루의 wet gluten 함량 측정Ⅰ. 이론 및 원리1. 밀가루의 종류밀가루는 글루텐 함량에 따라 강력분, 준강력분, 중력분, 박력분으로 나누어지며 밀가루의 종류별 글루텐 ... 함량과 용도는 아래 표와 같다.종류글루텐 함량용도강력분13%이상식빵, 마카로니준강력분11~13%면류, 과자빵중력분10~11%면류, 과자박력분10% 미만케이크, 비스킷, 튀김용일반 밀 ... 늘어나지 않으며 질긴 성질을 보인다. 따라서 밀가루 반죽에 있어서 글루텐은 틀을 이루는 중요한 역할을 하며 발효중 생성되는 가스를 보유하는 기능을 갖게 된다. 글루텐 단백질 중

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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[생물학]【A+】위 (stomach)

한다 . 음식물의 부패 , 발효를 막고 살균작용 을 한다 . 단백질 을 분해 한다 . 알코올 을 흡수 한다 .위 액 위와 연결된 위 샘에서 위액 분비 염산이 들어있어서 위의 내부 ... 으로 위장 부담 , 식품 알러지 , 바이러스감염 , 알코올 , 카페인 , 약물에 대한 부작용 , 위장의 혈액순환 문제 식욕부진 , 팽만감 , 트림 , 둔한 상 복부 동통 , 소화불량 ... , 음식 섭취 시 속 쓰림 , 구토위염 동영상 위 염 과 위궤양은 달라요위염의 종류 위암 염증의 3 개월이상 지속 위벽이 살짝 벗겨진 정도 불규칙한 발적 , 긁은 듯한 붉은 줄의 빗살

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.20

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발효 - 과일식초 만들기

생물로써 알코올발효와 초산발효시켜 만드는 것으로 초산을 약 3~4% 함유한 액체성 조미료로서 초산 이외에도 여러 가지 종류의 휘발성 및 불 휘발성의 유기산류, 당류, 아미노산 ... 류, 에스테르류를 함유하므로 원료에서 유래되는 특유의 향기와 발효과정 중에 생성되는 식초의 방향과 지미(旨味)를 가지게 됨.2) 식품공전에서“식초라 함은 곡류, 과실류, 주류 등을 주 ... 1. Thema발효 - 과일식초 만들기2. Date 2011. 03. 23 (수)3. Coworker4. Name5. Purpose 발효에 유용한 균인 초산균이 술 성분의 에틸

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.16

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식품과 당질00.

을 하지만 포도 등의 과일은 포도당이나 과당 같은 단당류의 형태로 저장되기도 한다.?2. 당질의 분류식품에는 여러 종류의 당질이 존재한다. 기본단위가 되는 단당류는 더 이상 가수분해 ... 식품과 당질00?1. 당질의 생성당질(탄수화물)은 식물계에 널리 분포되어 있으며 광합성에 의해 생합성된다. 식물의 잎에 존재하는 엽록소는 공기중의 이산화탄소와 뿌리로부터 빨아올린 ... 성, 효모에 의해 발효되어 이산화탄소와 에틸알코올을 생성하는 발효성, 수용액의 선광도가 변화하는 변선광 및 알데히드기나 케톤기에 의한 환원력을 가지는 환원성 등의 성질을 가지고 있

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.23

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