"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 균사형 진균 실험 파리바게뜨 맥주 제조 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

"발효식품종류" 검색결과 3,281-3,300 / 7,571건

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[브랜드마케팅]막걸리 세계화를 위한 개선 및 발전방향 (A+리포트)

값에 배부르게 먹을 수 있는 술'로만 인식되던 막걸리가 최근 몸에도 좋은 '발효식품'으로 재조명되면서 세계인들의 주목을 끌고 있는 것이다. 일본에서는 한류 열풍과 함께 막걸리를 찾 ... ◈ 목 차 ◈1. 들어가며2. 우리의 전통주 막걸리1) 막걸리란 무엇인가?2) 막걸리의 종류3) 막걸리의 효능4) 막걸리 빚는 법3. 막걸리 바로알기1) `생`막걸리 VS `살균 ... 으로 맛과 종류가 다양화돼 남녀노소 구분 없이 고르게 인기를 얻고 소주나 맥주보다 더 먼저 찾는 주류가 되고 있다.3) 막걸리의 효능- 과거에는 숙취의 대명사로 불리던 막걸리가 최근

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.05

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[식품위생학] 식품과 미생물

에 변질을 일으키고 동식물에 질병을 일으키는 해로운 작용을 하는 미생물과 발효나 스트렙토마이신과 같은 의약품을 생산하는 등 이로운 작용을 하는 미생물이 있다. 식품위생학에서 취급 ... 토양이 기원 수와 종류는 기온, 습도, 기류, 고도, 강우, 등에 의해 좌우(1) 토양 미생물(2)담수세균(3) 해수세균(4) 공중낙하균3. 미생물에 의한 식품오염2) 식품 ... (rancidity)발효(fermentation)주로 단백성 식품 성분이 미생물의 작용으로 분해하여 악취와 유해물질을 생성하는 현상 식품이 주로 혐기적 상태에서 미생물에 의해서 분해

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.24 | 수정일 2019.06.20

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실험조리 치즈

식품이다. 우유는 버터와 치즈의 원료일 뿐 만 아니라 케이크, 빵, 커스터드, 푸딩 등을 만드는 데도 이용된다.저지방우유는0.5, 1.0, 1.5 또는2.0%의 유지방이 함유 되 ... 시켜 만든 시고 작은 흰 결정의 숙성시키지 않은 신선한 연질치즈를 말한다.구분수분숙성관여미생물치즈의 종류(주요 생산국)연질치즈40~60%곰팡이카망베르(프랑스), 브리 (프랑스)숙성 ... )경질치즈30~40%세균발효가스 구멍이 큰것에멘탈(스위스), 그루이에르(프랑스)발효가스 구멍이 작은것고다(네덜란드), 에담(네덜란드)가스구멍이 없는것체더(미국),콜비(미국)초경질치즈

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.20

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[마케팅 사례] 종가집김치 - 기업분석 해외진출 성공전략 한식 발전방안 마케팅 4p stp swot 사례 분석 (HWP)

BNF 기업현황, 기업개요- 종가집 김치 소개, Concept- 종가집 김치 제품현황, 종류, 생산품목- 종가집 김치 성장과정, 기업연혁◎ 종가집김치 해외진출 현황Ⅱ. 본론 1 ... ( 점유율 6년 연속 1위 )o 타임지가 선정한 세계 장수 식품에는 우리나라의 김치가 선정o 10대 항암 식품 선정에는 한식에 빠져서는 안 되는 마늘이 선정되어 세계인들의 관심 ... /Info.asp)o 대상FNF㈜는 국내 식품 문화를 선도하고 있는 대상그룹의 신선식품 전문회사.o 2006년 11월 출범 이래, ‘종가집’, ‘청정원’ 등의 식품 브랜드를 통해

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.09.07

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[기업][기업아이덴티티][기업비전][기업이념][기업경영철학][기업문화][아이덴티티][비전][비젼][경영철학]기업아이덴티티, 기업비전(비젼), 기업이념, 기업경영철학,기업문화 분석

이 제시된 다음 널리 전달되어야 하며, 또 행동으로 이어져야 한다.2. 비전의 구체적 내용그러면 비전은 구체적으로 어떤 내용을 갖고 있어야 하나? 여기에는 여러 가지 종류가 있을 수 있 ... 들이 관심조차 갖지 않았던 FDA(미 식품의약품)공인을 국내 최초로 획득했다. 이는 해외에서 원료를 수입, 완제품을 만들어 팔던 국내 제약업계가 종합제약업으로 시각을 돌리는 계기가 되 ... 의 강점을 보이는 발효와 합성부문에 집중 투자할 계획이다.포화상태에 이른 내수시장에서의 과당 경쟁에서 벗어나기 위해 해외로 눈을 돌려야 한다는 점도 강조한다. 종근당에는 계열사 사장단

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.08.06

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조리 원리 10가지

발효가 식품을 보존하고 저장하는 효과도 있지만 우수한 맛을 가진 발효 가공식품을 만들기도 한다.Ⅶ. 조미료조미료는 식품에 단맛, 신맛, 짠맛, 감칠맛, 매운맛 등을 더하거나 원래 ... , 사과 등)Ⅵ. 김치의 저장 원리Ⅶ. 조미료 넣는 순서Ⅷ. 면이 익는 원리Ⅸ. 뜨거운 기름에 물이 들어가면 튀기는 원리Ⅹ. 전자레인지가 식품을 빨리 덥히는 원리Ⅰ. 쌀의 조리쌀을 씻 ... 은 영양성분뿐만 아니라 조리가공적성이 우수하여 식품으로 이용가치가 매우 높다. 달걀은 단독으로 조리하거나 다른 식품과 혼합하여 사용할 수도 있으며 색상, 점도, 응고력, 유화

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.05

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[A+] 와인 조사보고서 / 알코올음료 / 알콜음료 / 와인의 분류 / 제조법 / 색상에따른 분류 / 산지별 특성 / 보르도 / 와인등급 / 부르고뉴 / 보관방법 / 온도

(tequila)5. 카리브해의 낭만, 럼(Rum)6. 세계인의 술, 맥주7. 천변만화의 조화, 칵테일(Cocktail)* 신이 빛은 술, 와인(Wine)와인은 포도를 발효, 숙성시켜 만든 ... 다'는 말을 자주 한다. 그만큼 와인을 소중히 여긴다는 뜻이다. 육식을 주로 하는 서양인들에게 알칼리성 음료인 와인은 없어서는 안 될 '건강보조식품' 이기도 하다.와인은 같은 양조 ... 에 따른 분류① 비발포성 와인: 와인 양조 때 발생하는 탄산가스를 제거한 와인. 보통 식탁에 올려지는 와인을 말하며 그래서 테이블 와인이라고도 부른다.② 발포성 와인: 1차 발효가 끝난

리포트 | 11페이지 | 1,000원 (30%↓) 700원 | 등록일 2012.11.06

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슬로우푸드

슬로우 푸드가 될 수 있다.우리의 김치는 발효식품으로 시간이 만드는 슬로우 푸드이다. 지역마다 배추김치, 무김치, 깍두기, 나박김치, 부추김치 등 많은 종류의 김치가 있다. 한편 ... 까지 담은 매우 바람직한 슬로우 푸드인 것이다.우선, 우리의 주식인 밥은 발효식품은 아니지만 슬로우 푸드이다. 요즘 인스턴트 밥이 상품으로 나오기도 한다. 하지만 직접 밥을 짓는 과정 ... , 우리나라의 김치는 일본사람들이 만들어 먹는 기무치와 많이 다르다. 우리의 김치는 발효식품인데 비해 일본의 기무치는 우리나라의 겉절이 정도이다. 겨울 김장철에 많은 사람들이 모여

리포트 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2010.03.01

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생활 속의 숨은 화학- 김치

한 영향을 미친다.6. 영양소 및 기타 물질앞에서 살펴본 바와 같이 김치류는 야채산 발효 식품의 일종이며, 김치의 다양한 종류와 숙성 조건의 변화에 따라서 맛과 풍미가 각양각색이 ... 의 조미정에서 수분 이외에도 다른 각종 성분과 효소를 함께 뽑아냄으로써 채소의 풋내를 제거하는 작용도 한다.4. 미생물식품에서 미생물은 곰팡이(사상균), 효모, 세균의 3종류로 분류 ... 한 음식과 관련된 많은 화학현상 중 유독 관심이 갔던 화학과정은 우리나라의 대표 음식인 [김치의 발효과정] 이었다. 모든 음식들이 몸속에서의 화학작용을 볼 수 있지만, 김치는 독특

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.03

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한국음식문화의 특징

절임 같은 발효식품을 만드는 기술중국인들은 장냄새를 고려취(高麗臭)라 지칭→ 이시기에 전통음식의 기본을 이룬 장, 술, 김치, 장아찌 같은 발표식품의 제조법이 일상화됨- 기원전 4 ... 를 비롯한 여진, 거란, 송 등 외국과의 교류 : 외래식품과 음식문화가 전래(1) 김치와 채소음식의 발달- 김치 : 제철에 한꺼번에 많이 생산되는 채소를 저장함과 아울러 발효를 통해 ... 과 특산명물이 생겨나게 됨예) 동해안의 명태 : 겨울철 동건하여 북어황해안의 조기 : 봄부터 초여름까지 대획기, 조금을 뿌려 자반 건조한 굴비 (영광굴비)남해안 멸치 : 염장 발효

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.01.27

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동서양 발효음식에 관한 조사

이 과학적으로 설명되게 되었다.3. 발효 음식젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 음식으로서 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징 ... 1. 발효(fermentation)의 정의영어에서 fermentation(발효)은 라틴어의 ‘ferverve (끓다)’에서 유래하였다. 미생물이 식품 내에서 작용하여 부글부글 끓 ... 재배지가 많아 장류가 발달했고, 채소 재배가 어려운 겨울철 저장을 위해 김장이 생겨났고, 삼면이 바다인 지형적인 영향으로 젓갈이 발달하게 된 것이다.② 한국의 발효 음식의 종류대두

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.01

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다문화-우즈베키스탄문화

먹으며, 돼지고기는 무슬림들은 종교의 전통에 따라 먹지 않는다.우즈베키스탄에서는 특히 유제품 발효식품이 많이 발달해 있다. 양우유를 발효시킨 ‘끼슬라에 말라꼬(끼피르)’는 아침이 ... 의 전통음식은 반 유목민족의 성향을 가지고 있어 그런지 대부분의 음식이 조리 방법 간단하고, 고기와 야채 등 재료 성질을 그대로 살린 것들이 많다. 그리고 요리의 종류 또한 많지 않

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.03

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아이싱의 일본 시장 진출 전략

라는 새로운 제조공법을 도입해 청량감을 높였다. 막걸리는 통상 상온에서 발효해 그대로 병에 담지만 아이싱은 자연 발효한 막걸리를 급속 냉각한 뒤 숙성시키기 때문에 맛이 깔끔 ... 로서 종량세 형태로 세금을 부과한다. 주세법에는 주류를 발포성주류, 양조주류, 증류주류, 혼성주류의 4종류로 분류하여 각기 다른 세율을 적용하고 있다.일본의 주세 과세대상 및 세액일본 ... ’에서 막걸리를 개발하고 생산해내어 CJ를 통해 일본에 수출함으로써 상생모델의 발전 형태를 띄고 있다. 또한 막걸리 생산에 쓰이는 쌀은 100% 우리 쌀이기 때문에 우리 쌀 가고 식품

리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.09.24

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더메스틱 소시지(Domestic sausage)

의 종류-------------------22. Domestic sausage-------------------4⑴ Domestic sausage?-------------------4 ... 을 수 있는 부분인 혀,뼈,귀,심장,콩팥,코,창자,피 등의 부산물을 이용 하여 먹기 위해 만들어진 식품이다.오래 전부터 있었던 고기 가공품의 시초라고도 할 수 있다.그리스 로마 ... ausage세르을라조분쇄형 소시지Coarse ground sausage유산균 발효소시지살리미, 페페로니,란트예거, 서머소시지쵸리쏘, 카바노치곰팡이 발효소시지살라메티,이태리, 헝가리,스위스

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.11.22

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진핵미생물

에는 근단백이나 카제인과 상당히 흡사하여 영양학적으로 높이 평가되고 있는 식품이라 할 수 있다. 한편, 우리가 건강을 문제시 할 경우 필수아미노산의 종류와 함께 그 함량비가 중요 ... ◈차례◈1. 원핵생물과 진핵생물의 비교 22. 진핵 미생물 33. 진핵 미생물의 종류1)곰팡이 32)효모 53)클로렐라 84)원생동물 95)조류 104. 참고자료 121.원핵생물 ... ), Basidiomycetes(담자균류), Deutero ycetes(불완전균류) 고등식물 기생균: 고등식물의 생체에 기생하는 곰팡이로서는 녹병균, 깜부기병균, 흰 가루 병균 등 종류

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.21

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[미생물학,생물공학] 건조필름(3M)배지를 이용한 미생물검사

는 것은 아님? 식품공전 미생물시험법제 10. 일반시험법3. 미생물시험법3.5.1 일반세균수나. 건조필름법1) 시험조작3.3 제조법에 따른 시험용액 1ml와 각 10배단계 희석액 1 ... 한다.? 페트리필름의 배양온도와 시간페트리필름 종류배양 온도 (℃)배양 시간 (시간)비고일반세균3524~48AOAC는 48±2시간대장균군3524대장균3524~48효모 및 곰팡이2572 ... Bile LactoseTTC*붉은색살아있는 균의 존재 여부(산화-환원 반응)Gas가스 포집유당발효에 의한 CO2생성대장균Violet Red Bile LactoseTTC붉은색살아있는 균

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.22

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박테리아와 바이러스

의 유전자 재조합 방법들에 의해 의학, 발효학, 공업미생물학, 생명공학 약학, 식품공학, 유전공학 등 여러 분야에서는 많이 연구되고 있다. 예로 bacteria가 분비하는 젖산균 ... 산소가 필요하다. 온도에 따라 증식하는 박테리아 종류의 구분은 20℃ (저온성bacteria), 55～60℃ (고온성bacteria) 그 중간온도 (중온성bacteria)라고 한다 ... 유용bacteria와 해를 끼치는 유해bacteria가 있다. 유용한 bacteria는 식품을 가공하거나 항생물질로 이용하고, 유해bacteria는 여러 질병을 일으키

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.07

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음식물 쓰레기와 환경오염

발 표 자 : 김 진 성“음식물 쓰레기의 모든 것!!”음식물 쓰레기란??- 식품의 판매, 유통과정에서 버려지는 음식물, 가정과 식당 등 조리과정에서 발생되는 식품쓰레기, 먹 ... 고 남긴 음식물 쓰레기 , 보관했다가 그냥 버리는 식품쓰레기를 말한다 - 환경부와 서울시, 인천시, 경기도 등 수도권 지방자치단체들은 음식물 쓰레기의 기준을 동물의 먹이로 사용가능한지 ... ,345(29.4%)11,3972002재활용소각매립음식물쓰레기년도*단위:톤/일사료화 퇴비화 매립 소각 소멸화음식물쓰레기 처리방법사료화 방법가장 많이 활용되고 있는 처리방안 종류 건조

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.15

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치즈의 종류

치즈의 종류♣ 가공치즈 加工- (processed cheese)우유를 응고 발효시켜 만든 치즈나 자연 치즈 두 가지 이상을 혼합하고 유화제(乳化劑)와 함께 가열·용해하여 균질 ... 를 넣은 치즈 식품이나 수분이 많고 잘 퍼지는 치즈 스프레이드 등도 가공 치즈라 할 수 있다. 초기에는 불량 치즈의 재생법으로 이용되었으나, 가열처리되어 보존성이 좋고 경제적이 ... )의 이름을 따서 지었다.살균한 원료우유에 치즈 스타터(cheese starter:탈지유에 젖산균을 배양한 것)를 넣어 발효시켜 굳힌 뒤 커드(curd) 입자만을 모아 일정한 형틀에 넣

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.14

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일본과 한국의 식문화 비교

로 인기는 없고, 맛도 틀리다.●일본과 한국의 대표적인 콩 발효음식◎ 納豆（なっとう）「日本」낫토(納豆)는 대두를 발효시킨 일본의 식품이다. 전통적인 낫토를 만드는 방법으로는 물 ... 다.지방에 따라 여러 종류가 있지만, 일반적으로 알려진 은 얇고, 겉부분은 바싹하고 안쪽은 쫄깃한 식감을 가졌다. 간장에 찍어서 먹는다.한국에서는 예전부터 간편하게 먹을 수 있다. 일본 ... 만들어 졌다. 밥과 반찬이 한곳에 올려서 간편하기도 하고, 맛도 좋아 당시의 서민에게 인기가 있었다고 한다.이 음식은 밥 위에 얹은 재료에 따라서 여러 가지 종류가 있다. 소고기

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.02.02

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