"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 3,281-3,300 / 7,590건

오리온마케팅,서비스마케팅,오리온마케팅전략,브랜드마케팅

Contents 3조사 목적 및 과정 멜라민 파동 이후 식품 업계 소비자 신뢰도 하락 건강기능 식품시장 규모 증대 음식의 과학적 , 의학적 프로젝트라는 새로운 개념 4 Part 1 ... 물질 . 과자에 첨가되는 대표적인 합성첨가물의 종류에는 합성착색료 , 합성팽창제 , 산도조절제 , 향미증진제 L- 글루타민산나트륨 (MSG) 등이 있다 . 12제품 분석 ... . 프리미엄 제품 종류와 특징 1) 오리온 - 마켓오 합성첨가물 , 마가린 , 쇼트닝 , 색소를 넣지 않은 자연이 만든 순수과자 . 10 여가지 천연재료만 사용 . 2) 오리온

리포트 | 52페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.04.17

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-타르색소

여, 물에 녹지 않는 유지식품, 츄잉컴 등을 제조시에 사용하도록 만든 것이다.▶타르색소 종류 및 대상식품분류색소사용 대상 식품아조계식용색소적색제2호식용색소적색제2호알루미늄레이크견과 ... 타르색소 [-色素]: 타르색소는 식품에 색을 내기 위해 사용하는 합성착색료로 석탄의 콜타르에서 추출한 벤젠, 톨루엔, 나프탈렌 등을 재료로 하여 만들어진다. 주로 사탕, 음료수 ... , 아이스크림, 껌, 과자 등의 가공식품에 사용되고 있다. 현재 ‘식용색소적색제2호’ 등 9종 16품목이 허용되어 있다.▷착색료: 식품 속에 들어있는 원래의 색은 조리, 가공, 저장

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.09

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탄수화물 대사2(생)

탄수화물 대사 2 - 대사·기능 -포도당 대사 요약Lactic acid 생성알코올 발효효모와 박테리아에서 일어남 탈카르복시화 반응을 통해 에탄올(에틸알코올)이 되는 과정 상업 ... 종류의 보조효소 작용 → 섭취부족 또는 알코올중독자 = 피루브산과 젖산 쌓임 회로를 회전하면서 oxaloacetic acid로 되고 acetyl CoA와 결합 → pyruvic ... 시 옥살아세트산 생성X TCA 회로에 못 들어감. : 하루 50~100g 정도 탄수화물 섭취 4. 단맛제공 : 단순당 단맛 있음 : 당의 종류에 따라 감미도가 다름(설탕 감미도 1

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.04 | 수정일 2021.10.06

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[배양][배양법][고체 배양법][춘란 배양법][발효용 비료용 누륵종자 배양법]배양에 영향을 주는 요인, 고체 배양법, 춘란 배양법, 발효용 비료용 누륵종자 배양법에 관한 분석

실험적이고 경험에 의존한다.2) 고체배양기술의 이용분야(1) 메주메주는 우리나라의 전통 장류인 된장과 간장을 제조하는데 오랫동안 이용되어 온 식품원료로서 발효의 주역인 ... 이용되는 효소원으로 사용된다.(2) 납두(natto)납두는 일본에서 이용되는 우리의 메주와 유사한 콩발효식품으로 콩알메주에 해당하는데 장류발효의 원료로 이용되기도 하고 그대로 ... 된다. 각종 질병을 치료하기 위해 많은 종류와 양의 항생제가 생산되고 있는데, 생산방법으로는 발효법, 반합성법(semi-synthetic), 그리고 화학합성법(synthetic

리포트 | 17페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.05.06

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한식에 대해 조사 자료.

등의 곡물음식이 발달하였고 콩으로 메주를 만들어 장을 담그는 발효음식도 발달하였다. 재배 채소뿐 아니라, 산야에 자생하는 산나물, 들나물 등 채소의 종류가 다양하여 생채, 쌈 ... 서론우리나라는 온대기후에 속하며 사계절이 뚜렷하여, 계절에 따라 생산되는 곡류·두류·채소류· 생선류 등이 다양하고, 이를 이용한 주·부식과 장류·김치·젓갈류 등의 저장·발효 음식 ... 되어 가고 있다. 전 세계적으로 친환경적인 식품에 대한 관심이 높아지면서 로하스와 웰빙을 반영한 음식이 큰 인기를 끌고 있다. 우리나라의 음식 즉 한식은 그 트렌드에 맞춰 최근에 전

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.16

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파리바게트 서비스마케팅, 기업분석 (파리바게뜨)

, ' 무스 케익 ' 정통 유럽풍 천연발효 식품인 ' 사워도우 ' 개발 - 케이크 시장 새로운 변화 주도 - 프리미엄 바게뜨 (Premium Bague-tte)’ 출시 / 냉동 쇼트 ... , 샤니 , 삼립식품 등 과 같은 식품전문업체 spc 그룹 소속 - 주요제품 : 제과 , 제빵 , 케이크 등 총 생산 상품 350 여가지 - 현재 베이커리 프랜차이즈 업계 1 위 ... 여 가지 이상의 다양한 종류로 세분화 되어있다 . 따라서 제품라인의 폭과 깊이 모두 무척 깊고 넓다고 할 수 있다 . 이처럼 항상 소비자의 다양하고 새로운 맛을 창조하며 건강과 맛

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.15

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슬로우푸드

슬로우 푸드가 될 수 있다.우리의 김치는 발효식품으로 시간이 만드는 슬로우 푸드이다. 지역마다 배추김치, 무김치, 깍두기, 나박김치, 부추김치 등 많은 종류의 김치가 있다. 한편 ... 까지 담은 매우 바람직한 슬로우 푸드인 것이다.우선, 우리의 주식인 밥은 발효식품은 아니지만 슬로우 푸드이다. 요즘 인스턴트 밥이 상품으로 나오기도 한다. 하지만 직접 밥을 짓는 과정 ... , 우리나라의 김치는 일본사람들이 만들어 먹는 기무치와 많이 다르다. 우리의 김치는 발효식품인데 비해 일본의 기무치는 우리나라의 겉절이 정도이다. 겨울 김장철에 많은 사람들이 모여

리포트 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2010.03.01

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서울우유 마케팅전략 (기업분석 및 향후 전망)

제품 소개 우유류 치즈류 유음료 발효유류 가공식품 브랜드 커피류01 기업소개 시장점유율 브랜드 지수 기타 서울우유 38% 15% 매일우유 단위 : % 자료 : 2014. 4 ... 이 긴 편 오래 저장할 수 있고 폐기 되는 양이 적다 . 수익성이 더 좋다 . 점유율은 1 위이나 영업이익률 매우 저조 식품제조업체에서도 낮은 편이며 그 중 우유업체 평균은 2.5 ... . 차별빙그레 바나나우유 업계 부동의 1 위 우유 속에 시리즈 2 위로 성장 덴마크 시리즈 다양한 종류와 세련된 디자인30 대 ~40 대 : 03 전략제시 차별화된 가공유 출시 _STP

리포트 | 33페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.07.10

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곰팡이를 이용한 식품의 종류와 특성

Report곰팡이를 이용한 식품의 종류와 특성- 목차 -1. 콩의 발효2. 된장2-1 된장의 특성2-2 된장의 제조법3. Natto3-1 NAtto의 특성3-2 Natto의 제조 ... 아프리카의 일부 지역에서 콩을 발효시켜 먹는 방법이 전하여져서 현재는 미국에서도 흥미있는 발효 식품으로 반전되고 있다. 동양의 전통적인 콩발효는 곰팡이가 우세하게 자라고 박테리아 ... 와 효모도 함께 자란다. 된장, miso, 간장(soy sauce), 중국콩 치즈(Sufu) 등이 콩을 발효로 하여 만든 식품으로 잘 알려져 있으며, 그 외도 많은 것이 이용되고 있

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.01

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판매자 표지

대장균군검사법(최확수법,균수정량법)

제 12장. 대장균 군 검사법좋은 품질의 식품이 되려면 이들 식품에 병원성 균이 존재해서는 안 된다. 식품에 존재하는 병원성 균은 매우 종류가 많으며 어떤 경우는 비교적 적은 미 ... 생물로서 질병을 일으키기는 하나 모든 가능성이 있는 병원성 균을 모두 검출하기란 번잡하고 시간이 많이 소요된다. 따라서 식품이 위생적 품질을 측정하는 데는 동정을 실시하지 않고 총 ... 대장균군은 숙주로부터 이탈 되어도 잘 증식이 되는 데 그 이유 때문에 이들 대장균 군이 식품에 발견되었다는 사실은 특정 식품이 분변 계 오염이 되었다는 결론보다는 빈약한 위생 처리

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.05

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한국와 일본의 전통주에 대한 이해

민족의 고유의 식품 재료, 조리가공법 등이 개발된 하나의 결정체이다. 그러기 때문에 술에는 우리조상들이 살았던 자연환경과 사회환경이 깊이 담겨져 있고 그것을 즐기는 사람들의 문화 ... 했다. 키, 브랜드, 이란증류주, 리큐르), 기타주로 구분하고 종류별로 각기 구격과 제조시설기준 및 제조방법, 세율 등을 설정하고 있다여기서 탁주, 약주(청주)로 나눠 볼 수도 있 ... 는 쌀을 누룩으로 발효시켜 양조한 것은 체로 거칠게 걸러낸 후에 마시기 적당하게 물을 타서 알코올 도수를 낮춘 술이다. 탁주는 지방에 따라 막걸리, 대표, 왕대포, 펏내기술, 모주

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.12.15

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식품첨가물,정제당,트렌스지방

게할 것.▶식품을 소비자에게 이롭게 할 것.?2. 식품첨가물의 종류와 특성세계 여러나라에서 식품첨가물에 대하여 법적 규제를 하고 있으며 우리나라에 있어서는 1962년 1월 20일 ... 식품 ; 치즈, 초콜릿, 음료수, 칵테일, 고추장, 짜장면, 마가린, 빵, 어육, 단무지, 케찹, 발효유, 유산균, 오이지, 생선물, 햄, 간장⊙부작용 ; 아소산과 반응하여 중추 ... 은 표본이 무엇이며 먹는 사람의 기준이 누구냐에 따라 결정적 위해가 생길 수 있다는 점을 별로 고려하지 않은 것같다. ?실험쥐에게 인간이 먹는 것처럼 여러 종류의 식품첨가제가 든

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.11

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생활 속의 숨은 화학- 김치

한 영향을 미친다.6. 영양소 및 기타 물질앞에서 살펴본 바와 같이 김치류는 야채산 발효 식품의 일종이며, 김치의 다양한 종류와 숙성 조건의 변화에 따라서 맛과 풍미가 각양각색이 ... 의 조미정에서 수분 이외에도 다른 각종 성분과 효소를 함께 뽑아냄으로써 채소의 풋내를 제거하는 작용도 한다.4. 미생물식품에서 미생물은 곰팡이(사상균), 효모, 세균의 3종류로 분류 ... 한 음식과 관련된 많은 화학현상 중 유독 관심이 갔던 화학과정은 우리나라의 대표 음식인 [김치의 발효과정] 이었다. 모든 음식들이 몸속에서의 화학작용을 볼 수 있지만, 김치는 독특

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.03

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박테리아와 바이러스

의 유전자 재조합 방법들에 의해 의학, 발효학, 공업미생물학, 생명공학 약학, 식품공학, 유전공학 등 여러 분야에서는 많이 연구되고 있다. 예로 bacteria가 분비하는 젖산균 ... 산소가 필요하다. 온도에 따라 증식하는 박테리아 종류의 구분은 20℃ (저온성bacteria), 55～60℃ (고온성bacteria) 그 중간온도 (중온성bacteria)라고 한다 ... 유용bacteria와 해를 끼치는 유해bacteria가 있다. 유용한 bacteria는 식품을 가공하거나 항생물질로 이용하고, 유해bacteria는 여러 질병을 일으키

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.07

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음식물 쓰레기와 환경오염

발 표 자 : 김 진 성“음식물 쓰레기의 모든 것!!”음식물 쓰레기란??- 식품의 판매, 유통과정에서 버려지는 음식물, 가정과 식당 등 조리과정에서 발생되는 식품쓰레기, 먹 ... 고 남긴 음식물 쓰레기 , 보관했다가 그냥 버리는 식품쓰레기를 말한다 - 환경부와 서울시, 인천시, 경기도 등 수도권 지방자치단체들은 음식물 쓰레기의 기준을 동물의 먹이로 사용가능한지 ... ,345(29.4%)11,3972002재활용소각매립음식물쓰레기년도*단위:톤/일사료화 퇴비화 매립 소각 소멸화음식물쓰레기 처리방법사료화 방법가장 많이 활용되고 있는 처리방안 종류 건조

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.15

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발효에 대해서

된다 전모가 밝혀지게 된 것이다.3. 발효의 종류① 아세트산 발효 : 아세트산 발효란 아세트산균의 작용으로 알코올을 호기적으로 산화시켜, 아세트알데히드를 거쳐 아세트산을 만드는 과정 ... 특수한 장기를 제외하고 대부분이 젖산발효를 영위한다. 해당 작용에 포함되는 여러 반응은 근육추출액을 이용해서 밝혀졌다. 젖산균의 종류에 따라 L·D·DL-젖산 중 하나가 생성 ... 됨으로써 글리세롤로 변환한다.4. 발효의 이용발효는 우리 생활에서 많이 쓰이고 있다. 식품뿐만 아니라 약품 혹은 공업에까지 막대한 영향을 끼치고 있는데, 이것의 한 예들을 조사해보

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.30

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주류의시장현황,주류의정부규제,주류유통과정,소주유통분석,맥주유통분석,주류산업,전퉁주유통분석,와인유통분석,양주유통분석

일이나 곡류 등에 함유된 당분이나 전분을 곰팡이와 효모의 작용에 의해 발효시켜 만든 술로써, 알코올 농도가 비교적 낮아 변질되기 쉬우나 원료성분에서 나오는 특유의 향기와 부드러운 ... 맛이 있으며, 포도주, 맥주, 막걸리, 약주, 청주 등이 해당된다. 증류주는 발효된 술 또는 술덧을 다시 증류하여 얻는 술로써, 알코올 농도가 비교적 높으며 증류방법에 따라 불순물 ... 칵테일주 등 종류가 매우 다양한 편이다.2. 주류산업의 특성주류산업은 위스키를 제외한 대부분의 주종이 국내에서 생산*소비되는 전형적인 내수산업으로서 대규모 설비투자 부담 및 유통구조

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.10.10

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일본과 한국의 식문화 비교

로 인기는 없고, 맛도 틀리다.●일본과 한국의 대표적인 콩 발효음식◎ 納豆（なっとう）「日本」낫토(納豆)는 대두를 발효시킨 일본의 식품이다. 전통적인 낫토를 만드는 방법으로는 물 ... 다.지방에 따라 여러 종류가 있지만, 일반적으로 알려진 은 얇고, 겉부분은 바싹하고 안쪽은 쫄깃한 식감을 가졌다. 간장에 찍어서 먹는다.한국에서는 예전부터 간편하게 먹을 수 있다. 일본 ... 만들어 졌다. 밥과 반찬이 한곳에 올려서 간편하기도 하고, 맛도 좋아 당시의 서민에게 인기가 있었다고 한다.이 음식은 밥 위에 얹은 재료에 따라서 여러 가지 종류가 있다. 소고기

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.02.02

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허브(Herb)의 이해

했다. 다만 식생활이 농경 문화권으로 식물성 식품에 발효 조미하는 식생활문화를 발전시켰으며 식품재료가 바로 약미채소여서 특별히 약초 외에는 재배채소와 자생산채를 혼용했던 것인데 ... 역사(2) 허브의 중세의 역사(3) 허브의 근대의 역사(4) 허브의 현대의 역사3. 허브의 특성(1) 특성에 따른 허브 분류(2) 대표적인 허브의 종류(3) 소스에 맛과 향을 주 ... 는 드라이 향신료(4) 양식에 사용하는 다양한 허브종류참고문헌1. HERB의 정의HERB(허브)란 지구상에 자생하는 식물 중에 식용, 미용, 약용, 방향제, 방충제, 방부제, 소취

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.02.12

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아이스크림시장,베스킨라빈스,나뚜루,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

기계가 진보하여 공업적 생산이 발달하게 되었다. 한국에서는 1970년대에 이르러 점차 빙과제조업이 본격화되었다. 종류를 크게 나누면 하드 아이스크림과 소프트크림이 있다. 충분히 ... 동결시킨 것을 하드 아이스크림이라 하며, 제품의 모양과 포장용기 ·가공원료 ·가공법에 따라 상품의 종류가 다양하다.[출처] http://100.naver.com/100.nhn ... 다.출처: 네이버 뉴스..PAGE:15CORPORATE ANALYSIS발효유의 일종. 터기어(yoghurt)를 어원으로한다.예로부터 발칸지방에서 만들었던 발효젖 중에서 가장 유명

리포트 | 81페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.08.06

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