"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 균사형 진균 실험 파리바게뜨 맥주 제조 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

"발효식품종류" 검색결과 3,101-3,120 / 7,580건

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젓갈에 대한 모든것

1.젓갈의역사기원전 3세기 쓰여진 중국 문헌인 주례에 수산발효 식품을 나타내는 문자가 발견되어 이 시대에 식용되었음을 알 수 있다. 해,자,지 등을 볼 수 있는데 해는 술누룩메주 ... 식염을 사용하여 동물이나 날짐승 생선 등의 고기육을 염장 발효 시킨 식품으로 장과 해를 유사한 제조기술로 보고 단지 사용하는 원료가 다른 것으로 구분한다. 지는 주로 어류를 사용 ... 으로는 수산발효 식품을 최초로 언급한 서적은 서기 683년에 쓰여진 삼국 사기의 기록에서 신라 신문왕 왕비의 폐백 품목에 쌀 술 간장 된장 육포 등과 함께 젓갈이 언급되어 있다. 고려시대

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.17

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우리나라 막걸리의 효능에 대한 간단한 프리젠테이션 자료입니다.

] rice wine ) - 순수한 미생물에 의해서 자연 발효시킨 자연식품으로 술이면서도 건강식품. 알코올도수가 낮고 영양성분이 많아 부담이 없음. - 비타민B2와 콜린은 간의 부담을 덜 ... 한 소화 효소 및 무기물 공급이 원활한 점 - 증편이나 찐빵을 만들 때 막걸리로 반죽하면 발효가 되어 잘 부푸는 것도 이러한 효모의 작용그 외에 - 각 종류의 비타민과 각종 영양소 ... 어 알코올성 간경화증이나 영양실조현상 을 예방 할 수 있다고 분석 사람에게 유용한 필수 아미노산이 10여종 함유된 식품. - 라이신. 트립토판. 페닐 알라닌. 메치오닌 등이 균형 있

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.30

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대두펩타이드

하기 쉬운 식량으로서 단백질이 가장 풍부.대두의 구성성분대두의 구성성분은 다음과 같다.대두에 있는 기능성 대두펩타이드예를 들면 낫토, 된장, 간장 등의 대두의 발효식품 미량이 ... 지만 대두 펩타이드가 포함 발효하지 않고 대두단색 식품을 섭취해도 소화효소에 의해 대두 펩타이드가 체내 생성펩타이드란?펩타이드의 정의 – 아미노산의 아미노기 사이에서 물이 떨어져 나가 ... 펩타이드의연구 6. 대두펩타이드의 시장배경 7. 대두펩타이드를 이용한 식품대두란 무엇인가?대두의 정의 - soja bean, soya bean - 콩과에 속하는 1년생 식물 및 그 씨앗

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.27

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차와 커피의 비교 분석

의 유래.2-2. 차나무와 커피나무의 전파.2-3. 차와 커피 그리고 식민지 전쟁.3. 차와 커피의 분류법 비교.3-1. 차와 커피의 분류3-2. 발효와 로스팅4. 차와 커피의 음 ... 및 목적.지구상에 가장 사람들이 즐기는 기호식품의 순위를 정하라면 당연히 1,2위는 차(茶:Tea)와 커피(Coffee)이다. 사람들에게 ‘전 세계적으로 차를 더 마실까? 커피 ... 는 것이다.차와 커피는 기호식품이다. 차와 커피를 모두 좋아하는 사람도 있지만 기호식품이기에 차만 마시는 사람, 커피만 마시는 사람이 있다. 이렇게 호불호가 분명한 차와 커피는 그

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.27

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강아지 아이스크림,애견산업,애견시장,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

어떠한 것을 구매하 십니까 ? ① 껌 ② 육포 ③ 비스킷 ④ 캔 종류 ⑤ 기타 2. 애견식품 구입시 중요시 하는 것은 무엇입니까 ? 3. 애견식품은 주로 어떠한 것을 구매 ... 분석 ㅣ 미시환경분석 - 시장 ◎ 애견 식품 시장 규모 출처 - KITA ( 단위 : 천 달러 , %) 애견 식품 시장의 규모가 커지고 있음 11Ⅰ. 환경분석 ㅣ 미시환경분석 ... - 시장 애견 식품 시장 및 관련 신규 쇼핑몰의 규모가 커지고 있음 12 ◎ 애견 사료 및 관련 쇼핑몰 개설 추이13 Ⅰ. 환경분석 ㅣ 미시환경분석 - 시장 ◎ 애완관련 시설 현황

리포트 | 44페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.10

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국내 와인유통/ 와인 유통구조 개선방안 report

모르겠어요. 그리고 종류도 많아서 맛으로 구별하기도 쉽지 않을 것 같아요. 왠지 와인을 알아야 될 것 같긴 한데 잘 모르겠어요. - ‘Winecafe ID winespirit’2 ... 레스토랑 등에만 유통하는 수입사도 있다.2) 국내 와인 유통 경쟁본래 와인 유통은 중소기업에서 주도해왔다. 국내 중소 와인 수입업체로는 금양인터내셔날, 롯데주류BG, 나라식품(단하 ... 하던 와인을 중간에 가로채 판매하는 일도 비일비재 했다. 그러나 대기업은 다른 주류나 식품과는 다르게 영업해야 하는 와인 산업의 특수성을 이해하지 못하며, 그룹 내 다른 주력 상품

리포트 | 24페이지 | 4,500원 | 등록일 2012.07.04

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21세기 현대인의 식생활

질 필수적- 식품 유통범위 확대, 가공식품 증가로 식품첨가물 종류 다양 사용증가→ 안정성에 대한 불안 심리로 천연 식품 찾음- 식품 첨가물이 해로운 것은 아니지만, 영양불균형 ... 의 웰빙과 함께 지구 생태계의 질서회복 라이프스타일- 유기농식품 뿐 아니라 유기농 재배법까지 로하스적 삶- 우리나라 2005년 도입되어 유기농 재배 농산물, 에너지효율 가전제품, 태양 ... 적 품질 식품 생산과 섭취,어린이와 소비자에게 식사와 미각의 즐거움을 가르치고자 하는 운동6. 다운시프터(down-shifter) : 고액 연봉을 포기하고 한적한 시골로 낙향하는 사람

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.09.09

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소장,대장의 구조와 생리

시간이 길게 되므로 내용물이 대장내에 오래 머물게 된다. 즉 섬유의 종류에 따라 장의 운동이 달라진다.식품에? 함유되어 있는 섬유의 종류나 양에따라 변비, 게실증, 대장암이 걸리 ... 시키는데 중요한 역할을 한다.?ㄴ. 발효기능음식물 섬유를 박테리아가 발효시키는 주 대상이지만 Lignin 같은 것은 발효되지않고 대변의 부피를 늘려준다. 셀루로오스는 부분 ... 적으로 발효시키고 펙틴은 완전발효된다. 발효 안되는 섬유질은 대장내의 부피를 늘려서 통과시간을 촉진시켜 주어 변비 치료에 사용된다.발효가 잘 되는 섬유질은 부피가 최소화 되어 장내의 통과

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.13

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한국과 일본의 음식문화

말리기, 젓갈 담그기, 포 만들기 등을 함으로써 저장발효식품과 건조저장식품이 발달하였고, 명절식, 시식과 매월의 절식풍습이 있다.2. 한국 음식의 종류1) 주식류주식류는 곡류 등 ... 등의 풍습이 발달하였다.(9) 저장음식이 발달하였다.대륙성 기후의 영향으로 겨울과 여름은 길고 일조량이 적었기에 저장식품이 발달하였다. 저장식품의 발전은 곧 발효음식의 발달을 낳 ... 으로 하여왔다. 밥요리는 찐밥에서 시작되었고, 삼국시대 후기경에 이르러 끓여 짓는 취사법이 일반화되기 시작했다고 할 수 있다. 또한 잡곡농사의 역사가 깊고 그 종류도 다양

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.30

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식생활문화에 영향을 미치는 요인(생물학적, 자연적 요인)

적 요인고대에는 발달된 문화나문명이 없었으므로 지리적 조건이 인간의 생활에 직접적인 영향을 주었다. 인간은 아마도 원시시대에 이미 풍부한 종류의 식품을가지고 있었을 것이다. 그러나 ... 식품을 채집하고 수렵하는 데 현대 문명사회에서는 상상이 안될 정도로 곤란한 지리적 조건 때문에 엄격히 제한받았을 것으로생각된다. 지리적 조건으로는 수질 ? 토양 ? 기후 ? 지형 ... 등이 식습관을 결정하는1차적인 요인이고, 그에 따라 결정되는 농경문화는 2차적 요인이다.다시 말하면 원시시대에 인간이 먹었던 나무열매, 종자, 풀뿌리, 동물의 종류와 수량은 지리

리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.06.30

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AACC방법을 이용한 식빵 제조

을 이산화탄소로 부풀게 하여 구워서 만든 것을 말한다. 이 때 이산화탄소를 내는 것으로서 효모를 사용한 것은 발효빵이라 하고, 화학적 팽창제를 사용한 것은 무발효빵이라 한다. 주 ... 의 탄성을 가질 때까지 혼합한다. 혼합시간은 밀가루의 종류, 제품의 종류, 혼합기의 형태에 따라 달라지나, 혼합시간은 대략 15-25분 정도이다. 반죽의 온도는 보통 24℃-28 ... ℃ 정도로 약3시간 정도를 발효하게 된다. 직접반죽법의 제조공정은 계량, 반죽, 1차 발효, 분할, 둥굴리기, 중간발효, 성형 및 팬닝, 2차 발효, 굽기, 냉각 순으로 진행

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24

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원광대학교 인간과동물 강의노트

단백질 : 3%~3.5%케이신-80% 유청단백질 -20% 회분 - 0.7%포함3. 유제품의 종류시유,크림,버터,치즈,발효유제품,농축유제품,냉동유제품4.우유의 성분고형분,무지고형분 ... -경문화 정착, 집단부족생활의 시작농경문화의 유형-근경농경문화-지중해 농경문화-사바나 농경문화- 신대륙 농경문화->지역에 따라 기후가 다르고 경작 농작물의 종류가 다름- > 인류 ... 게 증식시킬수 있음-주로 생식하는 식품-식용으로 하는 모든 과정을 위생적으로 하기에 어려움이 많음6.우유의 살균>저온살균보온법-62.8도에서 30분간가열, 영양소파괴의 최소화, 비용상승

시험자료 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.04.02 | 수정일 2017.04.09

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아동간호학실습 소아과 : 위장염 간호과정

한다. 생후 6~12주 사이에 접종을 시작해야 하며, 생후 32주 이내에 3차 접종 까지 완료해야 한다.(로타 바이러스 백신 : 5가 백신, 1가 백신으로 두 종류이다. 5가 백신은 소아청 ... 감염으로 패혈증에 빠질 수 있다.7. 예방? 청결유지 및 손씻기 등의 철저한 개인위생 관리? 음식물은 완전히 익히고, 조리되었던 식품은 완전하게 재가열하여 이용? 익히지 않 ... 은 음식과 익힌 음식은 따로 분리하여 보관? 의심되는 식재료는 사용하지 말고 조리한 식품은 2시간 이내에 냉장보관? 깨끗하고 안전한 물을 마시기? 비위생 지역을 여행하는 경우 얼음, 생

리포트 | 32페이지 | 3,700원 | 등록일 2015.10.21 | 수정일 2021.04.11

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위니아 딤채의 성공 마케팅 전략 분석

)2) 제품전략3) 가격전략1. 사례선정 동기 (위니아만도 ‘딤채‘ 선정 동기)김치는 한국 사람의 가장 주된 식품이며 한국의 정서를 반영하고 있는 음식이다.한국인이라면 김치를 꼭 ... 적 프로세스에 내재되어 있는모든 종류의 실수, 결함, 불량요소를 제거하고 관리 시스템의착오로 인한 관리비용과 제품의 불량으로 인한 엄청난 규모의경영손실을 극소화하기 위한 활동 ... 를 빨리 시게 하는 효모(락토바실러스균)를 억제시키고, 동시에 김치맛을 상큼하게 하고 면역기능을 강화하는 유익한 효모(루코노스톡균)의 발효를 촉진하는 기능을 갖고 있는 것이다. 또

리포트 | 77페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.05.21

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아미노산 정량

-목 차 -1. 아미노산1) 아미노산의 성질과 종류2) 제조법3) 영양4) 식품가공2. 고추장3. 적정법1) Formol 적정법2) Van Slyke 가스분석법1. 아미노산1 ... 다가 합성법과 발효법의 발달에 따라 식품으로 이용될 소지가 많아졌다.예를 들면, 아스파르트산이나 글리신은 현재 합성주에 배합되고 있어 술맛을 돋우어 준다. 한편, 아미노산을 당과 가열 ... ) 아미노산의 성질과 종류아미노산은 글리신을 제외하고 일반적으로 광학이성질체를 가지는데, 단백질 속에 있는 모든 아미노산은 -탄소에 관하여 카르복시기와 아미노기의 배치 관계가 같고 L

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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식초 정리

목차Ⅰ. 발효1. 발효 -------------- --- (1) 정의(2) 과정(3) 종류2. 발효공업 --------------- (1)정의3. 발효식품 ------------ ... ----(1) 정의(2) 종류(3) 세계 여러 나라의 발효식품4. 양조Ⅱ. 식초1. 식초의 정의2. 식초의 역사3. 식초의 조건4. 식초의 성분5. 식초의 종류6. 식초의 제조 ... 의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물 ·수산물 ·축산물 ·임산물 식품들이 재료로 쓰이는데 그 특유의 성분들이 미생물

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.11.02

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야채가공산업폐수처리

층들은 식품섭취의 간편화, 시간절약 등을 위해 신선편이성, 건강지향성, 안전성, 고품질 등을 보다 중요시 여기게 되었으며, 식품산업분야에서도 이러한 소비자의 욕구를 충족시키기 위한 가공기술 ... 들이 점차 발전하고 있다.가공 식품에 대한 소비비율은 선진화될수록 증가하는 경향이 있으며, 현재 우리나라는 외식을 제외한 음식물비 지출에서 가공식품의 소비비율이 약 40%대에 일렀 ... 고, 미국, 캐나다 등의 선진국은 약 90%이상을 차지하고 있다. 우리나라도 가공식품의 소비비율이 계속적으로 증가할 것으로 예상되며, 관련 기술을 발전 및 확대가 기대되고 있다.품

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.23 | 수정일 2015.04.30

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축산농업폐수

이 90% 이상인 액상물(液狀物)이 된다. 혐기상태의 경우 6개월 이상 저장한 뒤에 사용하여야 하며, 호기상태인 경우의 원리는 ①과 같다.메테인 발효고농도의 축산폐수를 혐기성 처리 ... 하여 메테인가스를 회수한 뒤, 폐액은 탈수처리하고, 고형물은 건조발효처리하며, 처리수는 정화처리하는 과정을 밟는다. 발효시키면 악취가 감소된 메테인가스를 얻게 되는데, 이 가스 ... 는 취사용·난방용 연료와 발전에 쓰인다.축산폐수의 처리발효공업의 특징장치의 단일화반응이 생체의 자기제어작용에 의하여 진행되므로 수십 가지의 반응공정을 단일반응과 같이 쉽게 진행시킬 수

리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.14

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한국 음식문화를 세계화하기 위한 방안

하는 기술 개발(2) 곡물의 상용화와 발효성 식품의 개발(3) 일상식사는 주·부식 분리형(4) 상차림은 좌식 차림, 1인용 외상이 원칙(5) 상징적인 의례상차림4. 한국음식의 종류한국 ... 과 기름을 사용할 줄 알았다. 중국의 문헌은 고구려 사람들이 장, 젓갈, 김치, 술 같은 발효 식품을 잘 만들었다고 전한다.삼국 시대에 들어와서는 철기 문화가 발달하였으며 이에 따라 ... 했는데 날로장과 된장 그리고 술을 담글 줄 알 게 되었고 차를 마시는 습관과 함께 화채, 숭늉, 꿀물 같은 마실 거리도 많아졌다.고려후기에는 육류 음식이 발달하였으며 식품이 다양해지고 모든

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.11.11 | 수정일 2016.11.11

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매일유업 퓨어 마케팅전략

관심도가 높아지면서 '퓨어'는 기업의 비전에 부합하는 매일유업의 대표적인 브랜드이다2. 시장 환경 분석1. 호상 발효유 시장 2009년, 전년에 비해 30% 성장, 3600억 원 ... 시장 올 해 4000억 원 대 시장 형성 예상 드링크 발효유 제품 부진으로 인한 성장 2. 대외적 시장 환경 한-EU FTA로 인한 국내 낙농시장의 위기1) 매일유업 소개2)브랜드 ... 자산3) 경쟁사분석★남양유업 – 떠먹는 불가리스 'true'★ 색소, 향료, 안정제 뿐만 아니라 설탕까지도 전혀 사용하지 않은 플레인 요구르트.1.다양한 종류 기존의 맛 + 저

리포트 | 26페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.05.27

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