"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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"발효식품종류" 검색결과 3,101-3,120 / 7,590건

일본의 음식문화 및 특징

어 국균의 효소 작용과 미생 물의 번식에 의해 발효된 식품 미소는 기후와 풍토에 따라 산지의 독특한 맛을 가지고 있는 것이 여러종류가 있다 . 보통 쓰이는 미소는 백미소 , 중미소 ... 국물에 말아먹는다 . 7. 낫토 메주콩을 발효시켜 만든 끈적끈적한 식품으로 청국장과 비슷한 독특한 냄새를 풍긴다 . 보존식품의 하나이며 요즘은 스티로폼 용기에 포장하여 판매 ... 대학중에는 일본인의 전통적인 생활에 관한 사항이 식품과 요리도 포함하여 사계로 분류하여 기재됨 3. 생선요리의 등급 일본인은 생선의 맛을 평가할 때 소스의 좋고 나쁨과 조리의 기술

리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.31

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효모의 정의와 번식법 등

작용의 알칼리 식품으로 체질 개선을 하는데 섭취되어졌다.??5. 효모의 종류에 따른 기능효모는 여러종류가 있는데 어떤 효모이든 단백질과 비타민 B군의 함유량에는 큰 차이가 없다. 그 ... 가 생육되는 배지의 조건에 따라 함유량이 달라지게 된다.1) 맥주효모식용효모에는 맥주효모, 빵효모, 유효모 등 3가지 종류가 있는데 이중 맥주효모와 빵효모가 건강보조식품의 소재로 많이 ... 이용되고 있다.맥주효모는 길이 10μm의 레몬형으로 맥주를 발효시키는 과정에서 얻어지는 미생물식품으로 맥주효모의 생성과정은 우선 맥주보리와 호프(hop)를 섞어 끓인 후 여과

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.10

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식염

를 소금물에 담궈 발효시킨 여액을 간장이라 하고 나머지 찌꺼기를 된장이라 하여 식용해 왔다.간장은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효식품으로 훌륭한 단백질 공급원이 ... 한 간장과 문헌 값을 얻을 때 사용한 간장의 종류가 달라서 값이 다르게 나온 것이라고 예상된다.간장은 우리나라 전통 고유 식품이면서 장기간 저장할 수 있는 이점이 있고 음식을 만드 ... 을 통틀어서 일컫는 말로 동양권에서 주로 식용되고 있는 조미료적 식품으로서 우리나라 고유의 간장과 된장은 콩과 소금을 주원료로 하여 콩을 삶아 이것을 띄워 메주를 만들고, 메주

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.01.31

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곰팡이 관찰실험 pre레포트

와 과즙, 수액, 꽃의 밀선, 토양, 바닷물, 곤충의 체내 등에 널리 분포한다. 알코올 발효능력이 강한 종류가 많아 주류 양조, 빵 제조에 이용되고, 양조, 식품 등에 유해한 효모 ... 균 같은 담자균류가 여기에 속한다. 곰팡이는 오래전부터 술·된장 등 발효식품에 널리 쓰였으며 유기산·효소·항생제 등 대사산물들이 공업적으로 생산·이용되어왔다.자낭균류 ; 진균류 ... 로 번식하고 종류에는 크게 곰팡이류와 버섯류로 나뉜다.)버섯은 고등균류 중 거의 대부분의 담자균류와 여러 자낭균류를 포함하고 있으나, 그 숫자는 전체 균류의 일부분에 지나지 않

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.02

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버터 [butter]

이 싸다.단점1. 계란과의 혼합 등이 쉽지 않아 작업성이 떨어진다.2. 수분이 많아 보관기간이 제일 짧다3. 수분으로 인하여 쿠키나 파이류경우 금방 눅눅해진다.종류선인 발효버터, 웰 ... 에는 뷰티르산·데칸산과 같이 탄소수가 적은 지방산이 있으며 버터 특유의 풍미를 지닌다. 버터 100g당 열량은 721kcal이다.품질 및 보존버터는 지방질이 많은 식품이므로 장기간 ... 인당 소비량도 아직 낮은 수준이다.버터의 종류* 감성버터 (real버터)100% 우유로 만들어 지며 유지방이 80%이상 함유된것.(우유 100kg에 버터4.5kg가 나옴)장점1

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.06

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[사료화][점토광물][폐기곶감][곶감][광물][우유]점토광물의 사료화, 폐기곶감의 사료화, 우유의 사료화, 곡주와 매실주의 사료화, 유기성 폐기물(음식물쓰레기)의 사료화 분석

식품으로 건강관리에 좋은 식품이며, 이러한 감껍질을 사료로 먹인 산란계의 계란은 고품질의 계란으로 생산성을 높일 뿐만 아니라 사료비 절감의 효과도 얻어 경제성이 높다고 하겠다.Ⅲ ... [(Na++K+)-(Cl-+S--)]의 당량비로 조사한후 음이온 첨가제를 4종류 첨가하여 이온균형이 다른 (+5, +25, -10 및 -25 mEq/100 g)사료를 만들어 분만 4 ... 과 설사, 이질의 병독을 내리게 하고 소화 촉진 등의 기능성이 있어 양계장 등의 계분 발효시기를 짧게 하여 주고 암모니아 가스 발생을 줄어줄 뿐만 아니라 산란계의 산란율을 높여 주

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.16

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한국의 대표음식

저장하기 위한 수단이 될 뿐 아니라, 이는 저장중 여러 가지 미생물의 번식으로 유기산과 방향(芳香)이 만들어져 훌륭한 발효식품이 된다.김치는 각종 무기질과 비타민의 공급원이 ... (배추김치,총각김치…)○디히 菹 > 지히> 지 (젓국지,석밖지…)1-3. 김치의 효능1. 가장 기본적인 영양소김치는 다양한 종류의 채소로 만들어지기 때문에 저열량 식품이면서,식이섬유 ... 다.발효 중 유기산과,유산균을 생성하는 발효식품으로 발효 중 원부재료가 갖지 않은 기능성생리물질들이 생성되고 비타민이 증가되는데 이런 물질들이 항암,노화방지,동맥경화방지 및 다이어트

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.30

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브랜드 감사

나라 최초의 정통 아이스크림 ‘투게더’, 떠먹는 요구르트의 효시인 ‘요플레’등을 만들며 성장.-지난 40여년간 안전한 식품, 최고의 품질로 국내 식품업계를 이끄는 기업으로 자리매김 ... 하며 현재 글로벌 식품업계로의 단계를 진행중이다.-Mission : 건강과 행복을 함께 나누는 밝은 미소의 메신져.-Vision : 일하는 즐거움과 보람이 가득찬 회사로서, 최상 ... . 09 국가고객만족도 (NCIS) 1위 우유, 발효유 부문.2010. 11 KCSI (한국산업의고객만족도) 4년연속 1위.-유제품 : 바나나맛우유, 요플레, 아카페라커피, 굿모닝 우유

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.11.27

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강아지 아이스크림,애견산업,애견시장,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

어떠한 것을 구매하 십니까 ? ① 껌 ② 육포 ③ 비스킷 ④ 캔 종류 ⑤ 기타 2. 애견식품 구입시 중요시 하는 것은 무엇입니까 ? 3. 애견식품은 주로 어떠한 것을 구매 ... 분석 ㅣ 미시환경분석 - 시장 ◎ 애견 식품 시장 규모 출처 - KITA ( 단위 : 천 달러 , %) 애견 식품 시장의 규모가 커지고 있음 11Ⅰ. 환경분석 ㅣ 미시환경분석 ... - 시장 애견 식품 시장 및 관련 신규 쇼핑몰의 규모가 커지고 있음 12 ◎ 애견 사료 및 관련 쇼핑몰 개설 추이13 Ⅰ. 환경분석 ㅣ 미시환경분석 - 시장 ◎ 애완관련 시설 현황

리포트 | 44페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.10

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아동간호학실습 소아과 : 위장염 간호과정

한다. 생후 6~12주 사이에 접종을 시작해야 하며, 생후 32주 이내에 3차 접종 까지 완료해야 한다.(로타 바이러스 백신 : 5가 백신, 1가 백신으로 두 종류이다. 5가 백신은 소아청 ... 감염으로 패혈증에 빠질 수 있다.7. 예방? 청결유지 및 손씻기 등의 철저한 개인위생 관리? 음식물은 완전히 익히고, 조리되었던 식품은 완전하게 재가열하여 이용? 익히지 않 ... 은 음식과 익힌 음식은 따로 분리하여 보관? 의심되는 식재료는 사용하지 말고 조리한 식품은 2시간 이내에 냉장보관? 깨끗하고 안전한 물을 마시기? 비위생 지역을 여행하는 경우 얼음, 생

리포트 | 32페이지 | 3,700원 | 등록일 2015.10.21 | 수정일 2021.04.11

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한국의 식생활 문화에 대하여

이 쓰인다.? 한국 식생활의 특징(1) 벼농사를 제일로 하면서 잡곡류, 콩을 생산- 다양한 조리가공법이 발달, 장류를 가공하는 기술 개발(2) 곡물의 상용화와 발효성 식품의 개발(3) 일상식사는 주·부식 분리형 ... 판단하여 처리한다는 뜻인데, 지금은 식품을 잘 처리하는 일, 그렇게 해서 만들어 낸 음식을 이렇게 부르고 있다. 그러나 우리는 옛날부터 음식이라는 말을 보편적으로 써왔다. 한국 ... 은 나라로서 남부 ·중부 ·북부의 기온의 구분이 뚜렷하여 농산물의 종류가 다양하고, 동 ·서 ·남 삼면이 바다에 면하여 좋은 어장을 가까이 하고 있으므로 어로도 점차적으로 발달

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.17

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2010년 2학기 식품미생물학 중간시험과제물 A형(DNA의구조,유전물질교환)

생물공학 분야에도 매우 큰 비중을 차지하고 있다. 즉 미생물의 발전은 항생물질 인슐린 인터페론 등의 의약품으로부터 다양한 종류의 발효식품에 이르기까지 인간에 유용한 여러 가지 물질 ... 생물에 공통적으로 존재하는 것이다. 유전자란 생명체의 종류와 특성을 결정하고 생명체의 분열을 통한 후대의 재생과 성장 및 생명현상의 계속적인 유지를 위해서 기본적으로 요구되는 유전

방송통신대 | 13페이지 | 6,000원 | 등록일 2010.09.22

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인스턴트식품의 종류와 영향 및 오해와 진실0

인스턴트식품의 종류와 영향 및 오해와 진실0Ⅰ. 서 론현대인들의 생활이 갈수록 바뻐지고 있어 갈수록 젊은층은 패스트 푸드 음식과 인스턴트 식풍을 찾는 경향이 점차 증가하고 있 ... 에서는 인스턴트식품의 종류와 영향 및 오해와 진실에 대해 전반적으로 살펴보기로 하자.Ⅱ. 본 론1. 인스턴트식품에 의미단시간에 손쉽게 조리할 수 있고, 저장이나 보존도 간단 ... 칵테일·삶은 팥 등이 있고, 건조형태로는 핫케이크 가루·젤리·프림·분말 주스·인스턴트 커피·홍차·녹차·인삼차 등이 있다.2. 인스턴트식품의 종류열탕·물·우유 등을 가해서 만드

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.07.23

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식생활문화에 영향을 미치는 요인(생물학적, 자연적 요인)

적 요인고대에는 발달된 문화나문명이 없었으므로 지리적 조건이 인간의 생활에 직접적인 영향을 주었다. 인간은 아마도 원시시대에 이미 풍부한 종류의 식품을가지고 있었을 것이다. 그러나 ... 식품을 채집하고 수렵하는 데 현대 문명사회에서는 상상이 안될 정도로 곤란한 지리적 조건 때문에 엄격히 제한받았을 것으로생각된다. 지리적 조건으로는 수질 ? 토양 ? 기후 ? 지형 ... 등이 식습관을 결정하는1차적인 요인이고, 그에 따라 결정되는 농경문화는 2차적 요인이다.다시 말하면 원시시대에 인간이 먹었던 나무열매, 종자, 풀뿌리, 동물의 종류와 수량은 지리

리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.06.30

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한국과 일본의 음식문화

말리기, 젓갈 담그기, 포 만들기 등을 함으로써 저장발효식품과 건조저장식품이 발달하였고, 명절식, 시식과 매월의 절식풍습이 있다.2. 한국 음식의 종류1) 주식류주식류는 곡류 등 ... 등의 풍습이 발달하였다.(9) 저장음식이 발달하였다.대륙성 기후의 영향으로 겨울과 여름은 길고 일조량이 적었기에 저장식품이 발달하였다. 저장식품의 발전은 곧 발효음식의 발달을 낳 ... 으로 하여왔다. 밥요리는 찐밥에서 시작되었고, 삼국시대 후기경에 이르러 끓여 짓는 취사법이 일반화되기 시작했다고 할 수 있다. 또한 잡곡농사의 역사가 깊고 그 종류도 다양

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.30

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식초 정리

목차Ⅰ. 발효1. 발효 -------------- --- (1) 정의(2) 과정(3) 종류2. 발효공업 --------------- (1)정의3. 발효식품 ------------ ... ----(1) 정의(2) 종류(3) 세계 여러 나라의 발효식품4. 양조Ⅱ. 식초1. 식초의 정의2. 식초의 역사3. 식초의 조건4. 식초의 성분5. 식초의 종류6. 식초의 제조 ... 의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물 ·수산물 ·축산물 ·임산물 식품들이 재료로 쓰이는데 그 특유의 성분들이 미생물

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.11.02

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위니아 딤채의 성공 마케팅 전략 분석

)2) 제품전략3) 가격전략1. 사례선정 동기 (위니아만도 ‘딤채‘ 선정 동기)김치는 한국 사람의 가장 주된 식품이며 한국의 정서를 반영하고 있는 음식이다.한국인이라면 김치를 꼭 ... 적 프로세스에 내재되어 있는모든 종류의 실수, 결함, 불량요소를 제거하고 관리 시스템의착오로 인한 관리비용과 제품의 불량으로 인한 엄청난 규모의경영손실을 극소화하기 위한 활동 ... 를 빨리 시게 하는 효모(락토바실러스균)를 억제시키고, 동시에 김치맛을 상큼하게 하고 면역기능을 강화하는 유익한 효모(루코노스톡균)의 발효를 촉진하는 기능을 갖고 있는 것이다. 또

리포트 | 77페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.05.21

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유전공학이재료 세균

가 날로 발전되고 있다. 이 분야의 기간적(基幹的) 기술은 재조합DNA의 제작과 유전자클로닝의 유전자조작 기술이다.?발효음식발효음식은 식품 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해 ... 되거나 새로운 성분이 합성되어 저장성이 우수해지고 오히려 영양가가 향상된다. 콩 발효식품, 주류와 식초, 빵류, 절임류, 염장식품, 유 발효식품 등 그 수를 헤아릴 수 없을 만큼 다양 ... 젖산균, 식초를 만드는데 쓰이는 식초산균 등이 있다. 이렇듯 발효에 있어 미생물의 작용이 중요한데 이런 미생물에 의해 발효식품이 만들어진다는 사실이 밝혀진 것은 불과 100여 년

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.26

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축산농업폐수

이 90% 이상인 액상물(液狀物)이 된다. 혐기상태의 경우 6개월 이상 저장한 뒤에 사용하여야 하며, 호기상태인 경우의 원리는 ①과 같다.메테인 발효고농도의 축산폐수를 혐기성 처리 ... 하여 메테인가스를 회수한 뒤, 폐액은 탈수처리하고, 고형물은 건조발효처리하며, 처리수는 정화처리하는 과정을 밟는다. 발효시키면 악취가 감소된 메테인가스를 얻게 되는데, 이 가스 ... 는 취사용·난방용 연료와 발전에 쓰인다.축산폐수의 처리발효공업의 특징장치의 단일화반응이 생체의 자기제어작용에 의하여 진행되므로 수십 가지의 반응공정을 단일반응과 같이 쉽게 진행시킬 수

리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.14

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야채가공산업폐수처리

층들은 식품섭취의 간편화, 시간절약 등을 위해 신선편이성, 건강지향성, 안전성, 고품질 등을 보다 중요시 여기게 되었으며, 식품산업분야에서도 이러한 소비자의 욕구를 충족시키기 위한 가공기술 ... 들이 점차 발전하고 있다.가공 식품에 대한 소비비율은 선진화될수록 증가하는 경향이 있으며, 현재 우리나라는 외식을 제외한 음식물비 지출에서 가공식품의 소비비율이 약 40%대에 일렀 ... 고, 미국, 캐나다 등의 선진국은 약 90%이상을 차지하고 있다. 우리나라도 가공식품의 소비비율이 계속적으로 증가할 것으로 예상되며, 관련 기술을 발전 및 확대가 기대되고 있다.품

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.23 | 수정일 2015.04.30

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