"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 3,081-3,100 / 7,590건

미생물 생육에 영향을 미치는 요인

물의 종류와 양에 중요한 역할을 한다. 충분한 산소가 있으면 탄산가스와 물을 생성하는 것이 산소가 부족하면 불완전한 산화 대사물의 생성이 많아진다. 효모의 알콜 발효에는 산소 ... 미생물의 생육에영향을 미치는 요인과목명 : 식품 미생물학교수명: 교수님전 공:학 번:이 름:- 목 차 -1) 화학적 요인(1) 수분(2) 산소(3) 가스(4) 식염(5) 약제2 ... 이 이용할 수 있는 물을 말하나 결합수는 다른 식품성분과 결합되어 있어 실제 미생물의 생육과 무관한 물이다. 자유수의 함량을 나타내는 척도로서 수분활성도Aw) 개념이 사용

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.06

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[전분][녹말][전분 형성온도][전분 이화학적 특성][전분 분리][전분 활용]전분(녹말)의 형성온도, 전분(녹말)의 이화학적 특성, 전분(녹말)의 분리, 전분(녹말)의 활용 분석

, 글리코겐 등)로 나뉘며, 운동 직후를 제외하고는 다당류 형태의 식품을 섭취하는 것이 급격한 혈당의 변화방지에 좋다. 이러한 탄수화물은 소화 과정을 거쳐 간이나 근육에 글리코겐 ... 수수, 사탕무 등 식물계에 널리 분포하며 식품 등의 감미료로 많이 사용되며 영양밀도가 낮은 단순당류로서 열량(kcal) 이외 다른 영양소는 공급하지 못하므로 영양이 풍부한 단당류 ... , 다당류 식품으로 대체하여 사용하기에는 부적합하다.그러나 단지 열량 보충용으로만 사용 할 때는 매우 유용하다.우유에 다량 함유되어있으며 일반적으로 유청단백질의 100g 당 80

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.27

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소스류에 들어간 식품첨가물 ppt

소스류 (Sauce)목차 1. 소스의 개요 2. 소스의 종류 3. 소스의 맛을 내기 위한 조건 4. 돈가스 소스에 들어간 식품첨가물 5. 대체 식품첨가물1) 소스의 어원 백과사전 ... , 발효 , 농축 , 건조 등으로 생산된다 . 2) 향미료와 향신료 향미료는 식품의 향과 맛을 재현 , 개선한다 . 향신료는 식물에서 얻은 자극성의 향미를 갖고 있는 물질로 향미 부여 ... - 서양요리에서 맛이나 빛깔을 내기 위해 식품에 넣거나 위에 끼얹는 액체 또는 반유동상태의 조미료의 총칭 식품공전 - 동식물성 원료에 향신료 , 장류 , 당류 , 식염 및 식초

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.03

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축산분뇨의 자원화

원예 및 과수농가와 양돈단지를 연계하는 친환경농업육성사업으로 액비화사업 추진 중이며, 고속발효 분뇨처리시설 설치계획이 진행 중이다.3. 가축종류별 주요 처리방법1) 낙농농 ... 에게 고단백 식품을 제공하는 농업 가운데 중요한 산업으로 육류, 유제품, 각종 가공식품은 과거 수십 년 동안 빠른 소비량의 증가를 보여 주었다.그러나 높은 축산물의 수요와 공급 ... 비판과 퇴비축사에서 퇴적발효하고, 소변은 저류하여 농경지에 시용하는 예가 많다. 또 소규모 자연유하식 우사에서 배출되는 악취가 강한 혐기성 슬러리와 대규모 방목우사에서 배출되는 대량

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.24

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[음식물 처리시설][음식물 처리시설 세척설비]음식물 처리시설의 특성, 음식물 처리시설의 현황, 음식물 처리시설의 운영주체, 음식물 처리시설의 탈황설비, 음식물 처리시설의 세척설비, 음식물 처리시설의 문제점

연료화를 기준으로 나타내었다.사료화 대상폐기물은, 식품가공 잔재물, 소매 식품 잔재물로 식료품제조 잔재물과 식품가공 잔재물 등까지도 포함하여 처리가 가능한 혐기성 소화에 비해 그 ... , 메탄 발효에 적당한 온도는 30～38℃(중온발효), 또는 50～55℃(고온발효)로 외부에너지에 의한 가열장치가 필요하며, 고농도의 염분 및 질소를 함유하고 있는 유기성폐기물을 이용 ... 이 소유하고 있는 자원화시설의 수는 57개소로 37.8%를 차지하였다. 자원화시설의 종류별 시설소유현황은 사료화의 경우가 민간 43개소, 공공 12개소로 민간의 비율이 상대적으로 높

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.10.11

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구강건강관리

과 건강1. 식품, 음식, 영양과 건강과의 관계ⅱ. 구강병1. 치아 우식증을 유발하는 식품요인2. 식이, 영양 그리고 식품의 치아 우식증 유발3. 식습관의 행동과 치아 우식증4. 구 ... 로 떨어지면 치아표면이 녹기 시작하여 구강 내 부식이 일어나는 것이다.그럼 입안의 산도는 왜 떨어지는 것일까? 그것은 입안에 살고 있는 충치균이 입안에 남아있는 음식찌꺼기를 발효 ... 시키고 그 부산물로 산을 발생시키기 때문이다. 충치균은 지방이나 단백질은 이용하지 못하고 탄수화물만 발효시킬 수 있다. 우리가 음식물을 먹은 후 잇솔질을 하지 않고 그대로 두면 남아 있

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.30

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청량음료 기호음식(기호식품), 술 기호음식(기호식품), 커피 기호음식(기호식품), 녹차 기호음식(기호식품), 초콜릿(초콜렛) 기호음식(기호식품), 홍차 기호음식(기호식품), 버터 기호음식(기호식품) 분석

) 비만방지 효과8) O-157균 살균효과2. 부정적인 영향Ⅴ. 초콜릿(초콜렛) 기호음식(기호식품)1. 초콜릿의 역사2. 초콜릿의 종류와 성분3. 제조공정Ⅵ. 홍차 기호음식(기호 ... 식품)1. 홍차의 어원 및 역사2. 홍차의 종류1) Straight Tea - 원산지에 따른 분류2) 중국의 홍차 - 기문(Kimoon, 祁門), 랩상 소우총(Lapsang ... 청량음료 기호음식(기호식품), 술 기호음식(기호식품), 커피 기호음식(기호식품), 녹차 기호음식(기호식품), 초콜릿(초콜렛) 기호음식(기호식품), 홍차 기호음식(기호식품), 버터

리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2010.07.10

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수분정량보고서

한 한 크게 하기 위해서 시료를 세절, 분쇄하고 경우에 따라서는 해사를 혼합한다. 그러나 이와 같은 방법들은 각종 식품에 있어서 똑같이 적용될 수는 없는 것이다. 식품의 종류, 성상 ... 의 실태를 파악하고 식품의 주요 성분표를 작성하며 건조, 염장, 발효 등 식품을 가공하는데 도움을 얻기 위함이다.수분 정량 실험에서 건조법은 시료를 취하여 수분을 제거 후 재차 평량 ... 수분정량 보고서Ⅰ.실험의 목적(원리)●목적수분 정량을 통하여 식품의 저장중 성분변화의 실태를 파악한다.●원리수분은 영양소는 아니지만 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목이

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.18

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제 18 장 Phytochemical

의 phytochemical의 체내 기능과 종류▶ 식품 내의 phytochemical의 체내 기능과 종류▶ 식품 내의 phytochemical의 체내 기능과 종류▶ 식품 내의 phytochemical의 체내 기능과 종류{nameOfApplication=Show} ... 식품과 건강제 18 장 Phytochemical▶ Phytochemical이란?▶ Phytochemical이란? : phyto-(plant) : 식물성 식품 속에 미량으로 존재 ... 의 식사색깔은?▶ 2001. 6. 워싱턴 포스트지 ? : 건강을 유지하기 위해서는 섭취식품을 무지개 색깔로…. - 채소와 과일이 포함하고 있는 phytochemical 때문

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.28

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한일 의식주 문화 비교

의 유산균은 일본 기무치의 유산균보다 166 배나 많다 . 김치는 익으면 익을수록 깊은 맛이 난다 . キムチ 자연 발효대신 식품첨가물 을 넣는다 대량생산과 장기보관이 용이 익 ... 으면 익을수록 쉰듯한 맛이 난다청국장 ナット청국장 ナット의 공통점과 차이점 공통점 : 바실러스 균 ( 고초균 ) 이 작용하는 콩 발효식품 으로 숙성 기간이 짧다 . 청국장 ＊삶은 콩 ... 한ㆍ일 의 식 주 문화의 비교한국과 일본의 의복문화 한복과 기모노의 차이점 기모노의 종류 기모노의 역사한복한복과 기모노 비교 한복 한복은 직선과 약간의 곡선이 기본을 이루

리포트 | 53페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.01

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한식의 세계화의 현황 및 문제점과 발전방향

화 , 고급화하여 경쟁력과 가치를 높이는 과정 전체를 포함 전통음식 : 국산농수산물을 주원료로 가공하여 예로부터 이어져 오는 고유의 맛 , 향 및 색깔을 띄는 식품한식의 종류 밥 ... 이란 ? (1) 한식과 한식세계화의 개념 (2) 한식의 종류 (3) 한식의 특징관련기사 각국 정상들 만찬은 ‘ 한국의 봄 ‘ 26 일 만찬 : 서해안 꽃게비스크 수프와 제주도산 옥돔 ... 두부찜 , 숯불갈비구이 , 홍시와 오미자차 , 봄나물비빔밥한식이란 ? ■ 한식의 개념 · 학술적 - 조상 고유의 음식을 의미 · 정책적 - 전통음식과 현대적 가공식품도 포함

리포트 | 43페이지 | 3,400원 | 등록일 2013.07.31 | 수정일 2015.04.24

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다문화 수업 지도안

.(화면을 통해 한국의 국기를 보여준다.)T: 이것은 한국의 음식이에요. 야채를 발효시켜서 만든 음식이구요, 한국 사람들은 이것을 반찬으로 먹어요. 유산균이 풍부하고 종류가 다양 ... 에서는, 농경시대부터 문화가 발달했기 때문에 쌀이 주식이 되었어요. 뿐만 아니라 채소를 중심으로 식습관이 형성되었답니다. 발효식품이 발달하여서 김치, 된장, 간장, 메주, 식혜 등을 먹

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.26

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효모의 정의와 번식법 등

작용의 알칼리 식품으로 체질 개선을 하는데 섭취되어졌다.??5. 효모의 종류에 따른 기능효모는 여러종류가 있는데 어떤 효모이든 단백질과 비타민 B군의 함유량에는 큰 차이가 없다. 그 ... 가 생육되는 배지의 조건에 따라 함유량이 달라지게 된다.1) 맥주효모식용효모에는 맥주효모, 빵효모, 유효모 등 3가지 종류가 있는데 이중 맥주효모와 빵효모가 건강보조식품의 소재로 많이 ... 이용되고 있다.맥주효모는 길이 10μm의 레몬형으로 맥주를 발효시키는 과정에서 얻어지는 미생물식품으로 맥주효모의 생성과정은 우선 맥주보리와 호프(hop)를 섞어 끓인 후 여과

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.10

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위니아딤채,딤채마케팅,김치냉장고,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

이 늘어나게 되었다. 그러나 오랜 저장기간과는 별도로 식생활의 고급화가 되면서 식품에 신선도가 중요시되게 되었다. 이러한 때에 ‘위니아만도 딤채’가 강조하는 이미지는 소비자들의 뇌리에 깊 ... 있는장소가 필요해짐◎ 김치 뿐 만 아니라 각종 생식품을저장할 수 있음으로써 소비자의 Needs 충족기업1. 시장 상황 분석만도 공조가 95년도 당시 ‘땅 속에 묻은 김치 맛 ... 고는 김치만이 아니라 과일, 야채, 육류, 생선 등 각종 생식품을 얼리지 않고 10일 이상 장시간 보관할 수도 있어 싱싱하고 맛있는 상태로 먹을 수 있게 되었고, 식혜나 요구르트

리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.10

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일본의 음식문화 및 특징

어 국균의 효소 작용과 미생 물의 번식에 의해 발효된 식품 미소는 기후와 풍토에 따라 산지의 독특한 맛을 가지고 있는 것이 여러종류가 있다 . 보통 쓰이는 미소는 백미소 , 중미소 ... 국물에 말아먹는다 . 7. 낫토 메주콩을 발효시켜 만든 끈적끈적한 식품으로 청국장과 비슷한 독특한 냄새를 풍긴다 . 보존식품의 하나이며 요즘은 스티로폼 용기에 포장하여 판매 ... 대학중에는 일본인의 전통적인 생활에 관한 사항이 식품과 요리도 포함하여 사계로 분류하여 기재됨 3. 생선요리의 등급 일본인은 생선의 맛을 평가할 때 소스의 좋고 나쁨과 조리의 기술

리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.31

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주세법에 따른 한일 주류시장 변화

적 비용이 여러 차례 개정되지만 양조주 증류주 혼성주로 나누는 제조법에 따른 주류 분류는 한동안 큰 변화가 없었다. 현제 이 분류는 식품가공학적 분류로만 쓰인다. 현제 주세분류는 주세법 ... 제1장 총칙 제4조 주류의 종류에 규정돼있다. 주세법에 따른 분류는 제조법이 아닌 사용원료로 규정한다. 일본에 의해 시행된 두 번째 주세법인 1916년 주세법 시행규칙부터 시작 ... 된 이러한 분류법은. 1949년 주세법 법률 60호 2조에 규정된 분류법과 큰 분류상의 차이는 없다.분류종류양조주탁주, 약주, 맥주, 청주, 과실주, 명약주, 기타 증류주증류주증류식

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.14

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곰팡이 관찰실험 pre레포트

와 과즙, 수액, 꽃의 밀선, 토양, 바닷물, 곤충의 체내 등에 널리 분포한다. 알코올 발효능력이 강한 종류가 많아 주류 양조, 빵 제조에 이용되고, 양조, 식품 등에 유해한 효모 ... 균 같은 담자균류가 여기에 속한다. 곰팡이는 오래전부터 술·된장 등 발효식품에 널리 쓰였으며 유기산·효소·항생제 등 대사산물들이 공업적으로 생산·이용되어왔다.자낭균류 ; 진균류 ... 로 번식하고 종류에는 크게 곰팡이류와 버섯류로 나뉜다.)버섯은 고등균류 중 거의 대부분의 담자균류와 여러 자낭균류를 포함하고 있으나, 그 숫자는 전체 균류의 일부분에 지나지 않

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.02

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[영어작문에세이] 건강하게 살기 원한다면 된장을 드셔보세요 (If you want to live healthy, try to eat Doenjang)

관심을 받고 있습니다. 세계적으로 인정받는 한국의 발효음식 중 하나가 된장입니다. ‘음식 맛은 장맛’이라는 말도 있듯이, 된장은 한국 음식에서 아주 중요한 역할을 합니다. 된장 ... 아도 천 년은 족히 됐을거라고 짐작할 수 있습니다. 다른 발표식품인 고추장의 재료인 고추는 16세기 이후 한국에서 재배되었다고 하니, 된장이 가장 오래된 장류일 것입니다.To ... 습니다. 콩을 삶아서 메주를 만듭니다. 메주를 잘 말리면 발효균이 생깁니다. 이것을 잘 씻어서 항아리에 담고 소금물을 붓습니다. 그리고 두 달 정도 숙성하면 그동안 몸에 좋은 성분

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.04.04

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[A+과제] 차별화제품분석

하는 식품을 만들자’는 취지로 오리온과 함께 탄수화물, 단백질, 지방의 비중을 각각 65 : 15: 20 으로 맞추어 이 영양소 배합량에 가장 근접하게 만든 프리미엄 과자 브랜드 ... 한 케잌99kcal 시리얼바 : 젊은 여성 타켓 , 다이어트 식품고단백 영양바 : 식사대용식, 고단백 다이어트 식품식이섬유 크래커 : 3가지 곡물의 새싹을 1mm미만으로 틔워 만든 ... 하여 제조하였다는 것이 차이점이다. 현재 워터 크래커, 순수감자, 브라우니, 브레드칩 4가지 종류가 출시되었다.출시시기 : 2008년 12월희망 소비자가격 : 리얼 브라우니(80g

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.05

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우유,생크림,버터,치즈,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례

으로 굳어져 치즈가 처음 만들어 졌다 .치즈란 ? 치즈의 분류 치즈의 종류 보관방법 Cheese 치즈의 영양 고단백 식품 , 치즈 육류보다 질적으로 가치가 높은 훌륭한 단백질 식품 ... 연유란 ? 연유의 특징 주요성분 연유생 크림크림의 종류 크림의 특징 생크림 크림의 종류 ◆ light cream 크림을 살균한 것으로 유지방 20% 전후 의 크림을 light c ... 을 살균한 것으로 유지방 79% ~89% 사이의 크림을 plasitc cream 이라고 부른다생크림 크림의 종류 크림의 특 징 ◆ Light cream 주로 coffee 용 크림

리포트 | 62페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.05.31

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