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파리바게뜨 된장 제조공정 한식세계화 전통 술 김치의 역사 파리의아침 막걸리 세계화 UST 인턴
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"전통발효식품연구" 검색결과 501-520 / 2,015건

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    젖산균(Lactic acid bacteria)로 부터 생산되는 박테리오신의 특징
    등의 저장성 향상- 전통 식품(김치, 약주, 탁주 등)의 산패 및 변질 방지- 어패류의 신선도 유지- 과실 및 야채류의 저장성 향상2.4.2 박테리오신의 기대효과- 신선 식품 ... 은 예로부터 식품에 많이 이용되어 중성 및 알칼리성에서 잘 번식하는 부패성 미생물의 생육을 억제하고 식품의 유용한 보존수단으로 응용되어 왔다.이들 젖산균의 식품보전성은 젖산균의 대사 ... 산물인 각종 유기물에 의해 pH가 감소되어 식품중의 병원성 미생물과 부패균의 생육이 억제된다.일반적으로 젖산이나 초산과 같은 유기산들은 대부분 bactericidal activity
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.20
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    한 중 일 식생활과 음식문화
    ) 전통 해제 도쿄의 우애 노와 아사 쿠 사 가 대중음식을 연구 1929 년 지금 과 같은 형태의 돈 가스 가 탄생 * ( 금 육 ) 전통이란 ?- 일본은 7 세기 이후 발 달린 짐승 ... 에서 발효된 제품으로 , 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 반찬이다 ' 살코기를 얇게 저며서 양념을 하여 재었다가 불에 구운 짐승 ( 주로 쇠고기 ) 의 고기 ' 를 줄여 불고기라는 ... ( 骨董 飯 ) 이라고도 한다 .오성 홍기 의미 : 빨강은 혁명을 상징하는 전통적인 색이고 , 노란색 별은 황인종을 뜻한다 . 별은 노동계급을 상징한다 . 3. 중국 (1). 각지방
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    | 리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.10
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    건강관련 신문기사 수집 및 분석
    아지기 때문에 나트륨 섭취를 줄이기 위한 노력이 더욱더 필요하다”라고 말했다.◈ 출처 : 메디컬 투데이◈ 기사 분석 & 나의 생각우리 나라의 대표음식인 김치는 발효식품으로 염분이 높 ... 목동병원 뇌졸중센터 김용재 교수, 이화여대 식품영양학과 김유리 교수팀이 2012년 2월에서 8월 사이 이대목동병원에 입원한 뇌졸중 환자들을 대상으로 식습관 및 영양 상태를 조사 ... 뇌배 가량 지나치게 짜게 먹는 식습관을 가진 것으로 나타났다.나트륨은 식품 자체에 함유된 양 보다는 조리나 가공 과정 또는 조리 후 양념 등을 통해 섭취되는 양이 많기 때문에 식
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.08.26
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    인간수명의 연장
    하는 기술을 총칭한다. 전통적 생명공학기술에는 발효식품제조기술, 가축 및 식물의 육종(동식물 수정란 이식 기술) 등이 있고 전통적 생명공학 기술의 대표적 제품에는 주류, 발효 유제품 ... 공학 및 유전자 재조합을, 유전공학은 유전자 재조합을 포함한다. 그 분야에는 생명과학은 기초 생물학, 기초의학, 기초농학, 생화학 및 생명공학 기술분야 등이 있고 생명공학은 발효공학 ... 분야 등이 있다.⑵ 관련용어의 정의생명과학은 생명 현상의 규명으로부터 생물 기능의 응용연구에 이르기까지 생명체에 관련된 모든 연구 분야를 총괄하는 과학군(기초생물학, 기초의학
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.01
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    파리바게트 마케팅케이스 연구 : (파리바게트 기업분석,성공요인/ 파리바게트 마케팅 4P, STP, SWOT분석/ 파리바게트 향후개선방안, 매장방문후기)
    파리바게트 마케팅케이스 연구INDEX1. 파리바게트 기업소개(1) 기업소개(2) 기업개요(3) 파리바게트의 핵심역량2. 파리바게트 성공요인3. 베이커리 시장환경분석4. 파리바게트 ... 도입했다. 동양에서 가장 큰 공장인 평택 공장에서 우리는 휴먼 생지를 제작한다. 이 휴먼생지는 영하 28-35도에서 발효 활동을 억제해 반죽의 보존력을 높인다. 생산 과정에서 고 ... 품질의 제품을 생산하기 위한 적절한 온도의 배합과 생산을 관리하는 종합 품질 감시 시스템이 갖춰져 있다. 이렇게 제작된 휴먼 반죽을 가맹점들은 하루 2~3회 배송 받아 발효시킨 뒤
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    | 리포트 | 18페이지 | 5,500원 | 등록일 2016.10.05 | 수정일 2022.03.26
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    청국장 점질물질 폴리감마글루탐산(γ-PGA) 할인자료
    글루탐산 ( γ -PGA) 은 D-,L- 글루탐산이 감마 펩타이드 결합된 중합체 전통 발효식품인 청국장 내 Bacillus 속 미생물이 합성 하는 점질물질 수용성 , 음이온성 , 생 ... .pdf 발효식품미생물 바실러스균주로부터 천연 폴리감마글루탐산의 생합성 및 생산에 관한 연구 . Available from : http://www.riss.kr/search ... ://www.bioleaders.co.kr/ 한국콩연구회 , Available from : http://soyworld.org/ 식품의약품안전처 , Available from
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    | 리포트 | 18페이지 | 1,500원 (10%↓) 1350원 | 등록일 2013.06.03
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    종가집김치 판매전략과 경영전략
    1995전통 식품 품질 인증 획득1997김치 유통기간 연장 검토 : 박테리오신 유산균 응용 볶음 김치 개발1998일본 수출용 미니 김치 상품성 개선 : 가스 흡수제 개량 배추 쓰레기 ... -MARKETING 의 활성화를 이루고 있음.PROMOTION(촉진)?1977년부터 KAIST와 공동으로 ‘김치 연구 및 산패 방지’에 대해 공동연구를 하는 등, 미생물 발효 및 ... 으며, 새로운 건강식품으로 각광을 받고 있는 현실에 따라 시장가능성이 높다고 판단되며 현재 그 점을 이용하여 국내 김치 1위 업체인 ‘종가집 김치’를 알아보고자 한다.또한 ‘종가집
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.17
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    고추장관능검사
    는 신세대들의 기호에 맞는 제품의 개발 필요따라서 본 연구에서는 기호도 검사를 통하여 고추장의 성분배합비에 따른 기호도 차이와 관능적 특성을 알아보고 전통발효식품인 고추장 제조에 있 ... 이 있는 것으로 밝혀지고 있음에도 불구하고 전통식품으로서 지역 및 제품의 한계성을 극복하지 못하고 있는 실정 주 소비층은 중·장년층 이상의 계층→ 고추장 소비를 확대시키기 위해서 ... 의 기능서론된장과 간장에 비해 vitaminB₁, B₂, C 및 folic acid 등이 다량 함유되어 있는 식품이기 때문에 vitamin의 주요 공급원 비만억제 및 항암효과, 항변
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.07.31
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    종가집 김치 일본·중국 해외진출 전략,해외진출 환경,김치 일본시장,김치 중국시장,김치 해외마케팅,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p
    일본의 전통적 김치 ‘ 쯔게모노 ’ 김치와 비슷한 채소를 소금 절인 담백한 절임류가 있음 두반장 , 취두부 , 굴소스 등 발효기술로 만들어진 음식이 다양함 발효음식 ‘ 파오차이 ... 투자 과정 및 성과 성공 · 실패 이유 시사점1 ‘ 종가집 ’ 식품 브랜드를 통해 고객들에게 믿을 수 있는 제품을 제공 . 김치 및 장류 제품의 수출 활성화 를 적극적 추진 . 서 ... 론 기업소개 대상 FNF( 주 ) 는 문화를 선도하고 있는 대상그룹의 신선식품 전문회사 . ‘한식 체험 프로그램’ 을 적극적으로 운영 .1987 종가집김치 생산시작 2006 대상
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    | 리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.08.08
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    보건영양1A) 자신이 살고 있는 지역(동네, 동군구시직장 등)에서 2016년에 수행된 보건영양 사업을 정리하고 수행되어야 할 사업을 왜 필요한가 근거와 함께 구체적으로 제시해 보세요0k
    , 한국인의 주요 체위수준 등 주요 건강지표의 분포상태 파악 등이다.3) 식품 제조업 활성화 사업식품 제조업 활성화 사업으로, 전통?발효식품 국제화 및 식품안전시설 확충과 식품R&D ... 국민의 영양문제 및 식생활 관리 분야에 대한 연구지원이 소홀했기 때문이다.반면 국외에서는 식생활이 건강의 중요한 결정요인이라는 과학적 증거들이 방대한 규모로 발표되고 있고, 이 ... , 평가가 필요하다. 건전한 식생활 실천 사업을 성공적으로 수행하기 위해서는 실제로 세금과 식품의 가격, 농업, 영양 표시제도, 학교 급식정책 등 다양한 관련기관들의 협조체계
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    | 방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.03.29 | 수정일 2018.03.19
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    한식의상품화
    의 필요성은 미래에 대한 여러가능성을 창출할 수 있는 무한한 가능성이 있다. 따라서 역사와 전통을 재발견해야 한다.한국식품연구원에서는 국내외적으로 외식 시장은 성장일로에 있다고 한다 ... 연구소장은 “제철 재료를 이용한 발효음식이 많아 먹으면 곧 약이 된다”며“한식 밥상은 탄수화물, 단백질, 무기질, 비타민, 지방 등 5군 식품을 골고루 먹을 수 있고, 오방색(황·청 ... 의 기능적·영양적 가치, 외식기업의 세계진출 증가, 한류 국가 이미지, 우수한 전통식품의 보유 등이 있고 약점은 기술기반 상품화및 품질경영 부족, 한식업체 품질평가도구 부재, 한식 전문
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.16
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    한식의 세계화
    를 설립하여 김치의 세계화를 위한 다양한 김치의 연구개발과 기술지원을 하고 있다. (4) 김치의 세계화를 위한 민간 식품 및 김치업계의 노력 ☞ 김치제조 및 국내외 유통기업인 한성식품 ... 을 다하고 있다. 이 외에도 다양한 식품업계에서 김치의 세계화를 알리고자 많은 노력을 하고 있으며 끊임없는 연구를 하고 있다. (5) 김치에 대한 홍보 및 광고 ☞ 세계김치 연구소 ... 양한 영양소를 골고루 갖춘 최고의 식품이라는 자료들을 본격적으로 뒷받침 해줄 수 있는 연구 활동들이 꾸준히 진행되어야 할 것이다. Ⅲ. 결 론 지금까지 김치의 역사를 시작
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    | 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.07
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    종가집김치기업분석,마케팅전략사례,일본시장진출,해외진출사례,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p
    ) 하지만 기무치는 절임배추에 ‘화학첨가물’을 넘어 감칠맛을 내기 때문에 뒷맛이 깔끔하지 않고 맛이 단조롭다.② 발효과정 유무김치는 자연발효를 통해 만들어지는 발효식품으로 젖산균 ... Ⅰ. 회사 소개1. 기업소개 (출처 https://www.daesang.co.kr)- 대상FNF(주)는 국내 식품 문화를 선도하고 있는 대상그룹의 신선식품 전문회사.- 2006년 ... 11월 출범이래, ‘종가집’, ‘청정원’ 등의 식품 브랜드를 통해 고객들에게 신선하고 믿을 수 있는 제품을 제공 ( 명실상부한 대한민국 대표 신선식품 기업 )- VISION
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    | 리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.01
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    [ SPC그룹 경영전략분석 보고서 ] SPC 기업분석과 SPC의 사업부별 다양한 경영전략분석
    SPC, 파리바게뜨 1호점 ( 구베이점) 개점2005.10.14 PB USA , 파리바게뜨 1호점 개점2005.12.01 식품종합 연구소 ( 현 SPC 식품생명공학연구소 ) 설립 ... ① 차별화전략② 국제경영전략 결론 SPC 기업분석1. SPC 기업개요spc 그룹은 파리바게트, 던킨 도너츠, 베스킨라빈스 등, 일반인들에게는 친숙한 식품 관련 기업들을 계열사로 소유 ... 라는 궁극적인 지향가치를 나타내고 있다고 할 수 있다.2. 기업연혁1945.10.01 삼립식품의 전신 상미당 설립1972.10.06 ( 주) 샤니의 전신 한국인터내쇼날신품 ( 주
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    | 리포트 | 16페이지 | 4,800원 | 등록일 2015.05.08
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    와인 이해하기
    Ⅰ. 와인이란1. 와인(wine)은 과일을 발효시켜 만든 술1) 포도로 만든 포도주만 생각하기 쉽지만 넓은 의미에서 과일을 발효시켜 만든 과일주를 의미" 2) 포도로 만든 포도 ... 여 산성화 되기 쉬운 현대인에게 이상적 기호 식품" 3) 와인에 들어있는 폴리페놀 성분은 항산화제로 작용, 심장병, 동맥경화, 노화 방지에 효과"Ⅱ. 세계의 와인 시장1. 최근 와인 ... 로 뻗어나가고 있는펜폴즈의 와인Ⅰ. 와인의 역사1. 인류 최초의 와인 흔적1) 최초 와인은 포도가 자연적으로 발효되어 만들어진 것으로 인류가 출현하기 전 이미 존재" → 인간
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.09
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    장수기업의 리더,기업가들의 특징 비교 및 분석,몽고식품리더쉽사례,코카콜라사례,하이네켄 리더쉽사례
    『산업별 장수기업의 리더 연구』『목차』Ⅰ. 산업 및 기업 선정 이유Ⅱ. 회사 및 대표 기업가 조사1. 몽고식품2. 코카콜라3. 하이네켄4. 깃코만Ⅲ. 기업가들의 특징 비교 및 ... 을 수과 거래업체의 신뢰 중시. 식품회사로서 한우물만 파며 믿을 수 있는 최상의 원료 고집한다.둘째. 전통중시. 입사60년의 공장장 비롯 20년이상 근속 직원이 20%, 장기근속 ... 분석Ⅳ. 공통점과 차이점Ⅴ. 결론Ⅵ. 과제 후기Ⅰ. 산업 및 기업 선정 이유우리 조는 식품 산업군에 있는 100년 기업을 조사하였다. 현재 수많은 기업들이 식품 관련 사업을 펼치
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.17
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    세계 1위 고추장 브랜드,대상 청정원의 세계화 과정 분석,청정원 순창 고추장,CJ 해찬들,샘표식품,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p
    . 나아가야 할 방향2.1. HALAL 인증2.2. R&D에 중점2.3 제품 품질3. 결론제 1장. 서론1. 연구 주제고추장은 우리 식생활에 빠질 수 없는 주요 발효 식품으로서 많 ... 었다. 해찬들은 논산과 공주에 최첨단 생산시설을 갖추고 고추장과 된장, 쌈장, 간장 등 전통발효식품을 같이 생산하고 있다. 2005년 (주)CJ가 인수 한 후, 2007년 사상 처음 ... 에게 입증 되면서 콩 발효제품에 대한 관심이 급증하였다. 고추장의 경우 다양한 방법으로 생리활성 기능을 향상 시킬 수 있고 흡수되는 양이 다른 식품에 비해 많기 때문에, 다른 기능
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    | 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.01
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    [간장][재래간장][미생물][간장 제조방법][간장 효과][간장 마케팅 사례]간장의 종류, 간장과 재래간장, 간장과 미생물, 간장의 제조방법, 간장 효과, 간장의 마케팅 사례 분석
    . 몽고식품 메주몽고100년 전통 미·중 현지 법인 추진참고문헌Ⅰ. 개요조선시대의 풍속세시기인 (1849년)에는 1년 중 민가에서 치르는 큰일 두 가지를 장 담그기와 김장담그기로 꼽 ... . 장아찌 등에 많이 이용된다. 또 전이나 회 등을 찍어 먹는 초장이나 양념장을 만들 때도 많이 쓴다.Ⅲ. 간장과 재래간장간장은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효식품 ... 의 제조방법1. 재료2. 만드는 법Ⅵ. 간장의 효과Ⅶ. 간장의 마케팅 사례1. 샘표식품 맑은 조선국요리 제격신세대 주부 겨냥2. 해찬들 한식 국간장태양열 장기숙성 특유향 일품3
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    | 리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22
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    농업경제학과 졸업논문 제목 - 영세 김치업체 발전방안
    생산업체 현황15I. 서 론1. 연구 목적 및 배경우리의 문화를 대표하는 것 중 하나는 ‘김치’이다. 김치는 우리나라 대표적인 전통 채소발표식품으로 독자적인 문제를 가지고 발전해왔 ... 다. 한국의 대표적인 전통발효식품인 김치는 Codex 국제규격이 채택되어 세계적 식품으로 발돋움하고 있다. 이러한 김치가 가정단위의 자가 제조형태에서 기업적으로 생산된 것을 50년대 ... 함2015 年 6 月OO大學校 農業生命科學大學農業經濟學科 農業經濟學專攻O O OI. 서 론11. 연구의 목적 및 배경12. 연구의 방법1II. 김치산업의 현황 및 유통구조21
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    | 논문 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.10
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    우리나라 전통발효식품에 대한 고찰
    REPORT※우리나라 전통 발효식품에대한 고찰※목차Ⅰ.전통음식에 대한 개관1. 전통의 정의2. 전통음식(식품)의 정의Ⅱ.전통발효식품과 발효1.전통발효식품의 의의2.발효의 이점3 ... .발효의 종류(1)알코올발효(2)자연발효(3)젖산발효(4)아세트산발효Ⅲ. 전통발효식품의 종류와 특징 및 제조방법1.전통발효식품의 유형(1)장류①간장②된장③고추장④청국장(2)젓갈류(3 ... 들의 생활방식 등 다양한 조건에 따라 달라지는데 이것이 기초가 되어 오랜 옛날부터 내려온 음식이 후대에 이르러 전통음식(식품)이란 이름으로 불리어지게 되었다.Ⅱ.전통발효식품과 발효1.전통
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.08
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2025년 12월 23일 화요일
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