"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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"전통발효식품연구" 검색결과 501-520 / 2,000건

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[간장][재래간장][미생물][간장 제조방법][간장 효과][간장 마케팅 사례]간장의 종류, 간장과 재래간장, 간장과 미생물, 간장의 제조방법, 간장 효과, 간장의 마케팅 사례 분석

. 몽고식품 메주몽고100년 전통 미·중 현지 법인 추진참고문헌Ⅰ. 개요조선시대의 풍속세시기인 (1849년)에는 1년 중 민가에서 치르는 큰일 두 가지를 장 담그기와 김장담그기로 꼽 ... . 장아찌 등에 많이 이용된다. 또 전이나 회 등을 찍어 먹는 초장이나 양념장을 만들 때도 많이 쓴다.Ⅲ. 간장과 재래간장간장은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효식품 ... 의 제조방법1. 재료2. 만드는 법Ⅵ. 간장의 효과Ⅶ. 간장의 마케팅 사례1. 샘표식품 맑은 조선국요리 제격신세대 주부 겨냥2. 해찬들 한식 국간장태양열 장기숙성 특유향 일품3

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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콩의 용도별 특성을 비교하고 최근 육성된 품종의 특성을 조사하시오

. 콩의 용도별 특성1. 장류용 콩장류는 콩의 발효제품으로서 조미료의 역할뿐만 아니라 단백질 공급원으로서도 중요한 전통식품이다. 장류용콩은 단백질 함량이 높고 대립인 것이 양질 ... 의품질에 영향을 준다.3. 콩나물용 콩콩나물은 고려시대 이전부터 식용으로 이용되어 오던 한국의 전통고유 식품으로서 장소와 계절에 관계없이 짧은 기간에 기를 수 있어 경제적인 영양 ... 하는 사료용으로 분류할 수 있다.식용의 경우에도 이용방법에 따라 밥밑콩, 풋콩, 콩죽, 콩가루 등을 직접 먹는 방법, 된장, 고추장, 간장 및 청국장 등 콩을 발효시켜 섭취하는 장류

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.10.11

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사업계획서(전통식품제조공장설립)

전통식품 제조공장설립사업계획서(안)전통식품 제조공장 사업계획(안)1) 1차 침채류2) 2차 기능성식품 (음료)3) 3차 쨈류, 통조림4) 4차 장류(된장, 간장)5) 5차 발효 ... , 통조림(병), (딸기, 사과, 포도, 복숭아, 배, 기타)계획 및 검토4. 장류, (지장수식 전통된장 및 개량된장, 간장, 기타)계획 및 검토5. 발효식품류(전통발효젓갈류, 절임 ... 으리라 사료됩니다.4. 사업의 목적 및 기대 효과1) 우리나라 전통식품을 계승 발전시키고 보급하는데 역점을 둔다.2) 대학 생활의 실질적인 교육과 실험, 연구, 현장실습장으로 활용3

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.19

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국순당 막걸리 제조과정 및 유통구조에 대해(국순당 유통구조의 강점과 문제점, 국순당 유통 문제점 해결을 위한 방안, 물류전문업체 웰로스, 막걸리 유통구조)

. 개요국순당은 1970년 한국미생물 공업연구소를 설립한 이후 국내 발효계 기술의 선두주자로 자리를 잡았으며 1983년 배한산업으로 재 설립되었다.국순당은 전통주의 대중화와 복원 ... 적인 성장세를 보이고 있으며, 알콜도수 20도수 이하의 발효주를 생산하는 것을 주력으로 하고 있다.2011년에는 ‘우국생’이 농림수산식품부에서 실시한 술 품질인증제에 첫 품질인증 ... 의 제조방법 특허출원, 일본지사 업무 개시한국전통식품 BEST5대상(대통령상)수상2002년 : 백세주 마을 OPEN, 청정공장 선정, 국순당 CI변경(사람을 생각하는 기업이미지

리포트 | 17페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.10.02

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발효식품에 대하여

-371. 발효란 무엇인가?□ 발효는 역사상 가장 오래된 기술이면서 최신 기술이기도 하다. 특히 식품발효는 전세계적으로 가장 널리 이용되어 온 기술이다. 따라서 전통발효식품에 대한 ... 차례1. 발효란 무엇인가? ---------------------------12. 발효식품의 세계화 방안 ----------------------43. 우리나라 발효식품의 예1 ... 한 화장품 개발 ---295. 비-낙농성 발효 생균제 음료 동향 --------------306. 수산 발효식품과 식품위생 --------------------327. 식물성 젖산균

리포트 | 38페이지 | 4,500원 | 등록일 2011.12.19

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발효시장의 가치와 세계화 전략0k

과 일본은 우리에 비해 발효문화가 일반화되지 못했다. 따라서 우리나라는 전통적으로 발효와 깊은 연관을 가진 전통 바이오기술의 종주국이라 해도 지나침이 없을 것이다.발효식품을 먹게 되 ... . 전통발효식품의 육성 방안과 세계화 전략발효는 인류의 역사와 함께 해 왔으며 과학 기술발전에 따라 자연 발효에서 관리하는 방법으로 급격히 변하고 있다. 발효는 미생물과 미생물이 생산 ... . 근래의 연구 결과들을 살펴보면 여러 기능성 물질이 발효를 통하여 생성되며 이들이 인체 내에서 긍정적 역할을 한다는 것이 밝혀지고 있다.1) 발효식품 표준화, 미생물 기능 규명

리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.12.07

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한국야쿠르트 기업구조분석

: 양기락 사장 2 종업원수: 1,830명 3 매출액: 약 1조원 4 주요제품군: 발효유, 음료, 건강기능식품1 기업 소개한국야쿠르트 조직도1 기업 소개대표이사부사장경영기획부문총무인사 ... 경리자재홍보정보기술부문중앙연구소마케팅부문영업 1부문영업 2부문유통부문생산부문해외영업부문직 판 팀강북지점강남지점강서지점강동지점경인지점부사장영업 1영업 2유통생산해외영업강북지점대표이사 ... 경영기획총무자재경리인사정보기술마케팅홍보경영기획판매중앙연구소강남지점강동지점강서지점경인지점직판팀조직구조설계에 영향을 미치는 상황요인2 조직구조설계 상황요인조직구조규모사용기술전략조직환경

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.10.31

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[음식문화사] 김치의 어원, 김치의 역사, 고추의 역사, 젓갈의 역사

어육장해와 지염해로 나누어지는데, 지염해는 소금을 혼합해 발효시키는 오늘날의 젓갈과 그 형태와 제조방법이 동일하며 식해류와 더불어 우리 고유의 전통발효식품으로 발전하였다. 이 ... (海東繹史), 오이(三國遺事) 등의 채소가 식용됐음을 문헌으로 확인할 수 있다. 당서(唐書)에 '삼국의 식품류는 중국과 같다'고 기록된 것으로 미루어 중국의 '제민요술'(齊民要術 ... 한 해산물과 양질의 채소, 훌륭한 발효 기술을 바탕으로 장아찌형 김치무리와 생선?곡물?채소?소금으로 만들어진 식해형 김치무리가 발전했을 것으로 추정할 수 있다.2) 백제유적 중

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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문화와 지역발전

수자원이 풍부한 사갈토 지역으로 복숭아 재배의 최적지인 전주에서 생산되는 복숭아의 우수성을 외래인에게 알리는 것이 목적인 축제이다.③ 전주 국제발효식품 엑스포전주 국제발효식품엑스포 ... 에 미치는 영향에 대한 결론 / 16□ 참고문헌 / 20Ⅰ. 머리말현대에 들어와서 문화는 경제적인 부분과 결합되고 융합되어 엄청난 부가가치를 창출하고 있다. 유럽의 전통적이고도 고유 ... 속에 잘 보존된 약 700여채의 한옥들이 군락을 이루고 있는 곳으로 전통생활문화가 살아 숨쉬는 한국의 대표적인 문화 관광 명소로 유명하다. 전주한옥마을은 500만여명의 관광객

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.20

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티벳버섯 배양과 티벳버섯 발효유의 특징

와 역사 발효유란 일반적으로 우유 , 말 젖 , 염소 젖 등 포유동물의 젖을 원료로 하여 유산균이나 효모와 같은 미생물로 발효시켜 만든 식품 1908 년 lactobacilli ... 가 인체에 미치는 영향에 관한 이론이 발혀지면서 유산균을 이용한 각종 발효 식품의 개발이 시작 유산균으로부터 얻어지는 인체의 건강 및 영양에 관심이 집중되었습니다발효유의 특징 특이 ... 에 유용한 발효유로 알려져 왔으나 효능은 과학적으로 검증 받지 못했으며 이에 대한 연구도 전무한 상태티벳버섯 키우기 공기가 통할 수 있는 유리나 플라스틱 용기에 티벳버섯과 우유의 무게

리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.28

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중국 사천요리

· 파 · 고추 등 향신료를 많이 쓴 매운 요리가 발달하였다 . 또한 내륙 깊은 곳에 위치하고 있으므로 식품의 저장법이 잘 연구되어 소금절임 · 건물 ( 乾物 ) 등의 보존식품 ... 가루에 정방형모양으로 썬 두부 , 콩을 발효시켜 만든 것 , 두부장 , 고춧가루를 함께 넣어 같이 볶는다 . 나중에 고추가루를 뿌리면 먹을 수 있다 . 原籠玉簪 ( 원농옥잠 ) 전통

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.02.02

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초콜렛 글로벌기업 페레로로쉐 기업분석

안토니오 오레야나 , 18c “ 생각은 맑아야 하고 초콜릿은 진해야 한다 .” - 에스파냐 속담발효 후 건조 로스팅 카카오 니브스 ( 분말 ) 카카오 매스 ( 반죽 ) 카카오 ... ( BoD ) 이 주 역할을 수행하는 기업 지배구조의 전통 모델을 채택 , 이사회장은 실무 역할보다는 관리자 역할 멕시코 페레로 신축 공장 터 키 페레로 신축 공장 00 기업분석 ... – 페레로 로쉐 구운 헤이즐넛 밀크초콜 릿 바삭한 와퍼 헤이즐넛이 함유된 밀크 초콜릿 1982 년 페레로 로쉐 생산 2014 년 5 개 대륙 판매페레로로쉐 초콜렛의 탄생 페레로 연구실

리포트 | 49페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.08.22 | 수정일 2017.11.22

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음식관광 활성화방안

웰빙 음식을 브랜드화하고 ② 전주의 전통문화나 축제와 결합시키는 것이라고 볼 수 있다.전주음식의 현대화, 퓨전화, 음식단지개발, 연구 및 과학화, 반찬류 개발 등은 후순위로 밀리 ... 음식관광 활성화방안에 관한 연구Ⅰ. 서론지역의 문화를 대변할 수 있는 여러 문화관광자원들 가운데 관광객들이 가장 쉽게 접할 수 있는 것 중 하나가 지역의 생활문화로서의 음식이 ... 어리즘에 대한 활동은, 한국관광협회에서는 교통부의 지도하에 관광객이 부담하는 경비 가운데 소비 증대촉진 가능성이 높은 음식과 쇼핑에 초점을 두어 전통 민속자원의 관광 상품화를 추진

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.01

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식품품질관리보고서

장류연구소에서는 지식경제부, 농림수산식품부, 전라북도와 함께 소비자의 궁금증을 충족시켜주기 위한 사업을 추진하고 있다. 이 사업은 u-IT기술을 이용하여 전통장류의 원료 ... 과학품질화, 대외 신뢰도 향상 등의 효과를 거둘 수 있게 될 것으로 보인다.지난해 시범적으로 제조업체 두 군데와 장류연구소 생산시스템에 u-IT기반의 전통식품 품질관리시스템을 시범 ... 적용하였다. 순창에는 80여 개의 장류제조업체가 각기 다른 방식과 기술로 제품을 생산하고 있다.u-IT기반의 전통식품 품질관리시스템이란 전통발효식품의 입고에서 판매에 이르기는 전

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.27

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발효기술과 산업동향(세계동향, 국내동향, 전북동향)

발효 기술과 산업동향목 차 발효의 개요 Ⅰ 세계의 발효식품 Ⅱ 국내 발효식품 시장동향 Ⅲ 전북의 발효식품 산업동향 Ⅳ 2Section 1 발효의 개요1 . 발효 ... 화 고분자화합물 , 효소류 , 광학활성체 등의 선택적 생산 발효산업 적용분야 산 업 적용분야 식 품 산 업 발효식품 ( 주류 , 장류 , 젓갈류 , 김치류 등 ), 식품소재 및 첨가물 ... 타 산 업 발효장치 및 공정 ( 바이오리액터 , 바이오센터 ), 생물전자 ( 바이오칩 ), 섬유 및 제지 53 . 발효식품의 개요 발효식품 : 미생물에 의한 발효 기작에 의해 만들

리포트 | 43페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.01.06

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사업계획서(식품제조공장설립안)

) 대학수업의 실질적인 교육과 실험 , 연구 , 현장실습장으로 활용 3) 신토불이 전통 청정식품 및 기능성 식품개발 ( 침채류 , 쨈류 , 통조림류 , 장류 , 발효식품류 , 차 ... 산 ㆍ학ㆍ연 협력 구축 00 학과 ㆍ 0000 학과 (00 식품연구소 ) 기업형 전통식품 실습 가공 공장 설립 ( 안 )목 차 1. 사업개요 2. 사업의 구조적 특징과 역할 3 ... 특성화 연계 연구개발 선도 (00 학과 , 0000 학과 , 000 학과 , 00 식품개발연구소 ) ○ 전통 침채류 식품의 계승과 현대화 접목 ○ 민간시설ㆍ자본 + 본 대학 보유

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.01.27

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간장 제품 마케팅 사례 분석

연구 개발에 박차를 가할 것이며 제품의 신뢰를 줄 수 있는 착한 사람들이란 기업이미지를 심어 브랜드 파워 구축을 위한 커뮤니케이션 마케팅 활동에 전력을 다할 계획이다.■몽고식품 ... '메주몽고'100년 전통 美·中 현지 법인 추진1700억 간장시장에서 12%의 시장 점유율을 기록하고 있는 몽고식품은 1905년 창업이후 100년 가까이 장류제품만 전문 제조해온 회사 ... 간장 마케팅 사례 분석■샘표식품 '맑은 조선'국요리 제격·신세대 주부 겨냥샘표식품은 지난 해 4월 재래식 간장 맛을 재현한 ‘맑은 조선간장’을 내놓은 이래, 11월 충북 영동

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.01 | 수정일 2016.08.05

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숙명여대 대학원 식품영양학과 학업계획서

해 전통 식생활문화 발전을 위한 환경을 만들 수 있고 전통식품의 우수성을 과학적 방법을 통해 글로벌화 할 수 있는 연구자로 거듭나고 싶어 대학원에 진학하기로 결심했습니다.3. 연구 ... 고 싶습니다.이를 통해, 더 나아가 식품의 장기적인 기능에 대해 연구하고 싶습니다. 특히, 현대사회 수명연장에 따라 노화에 관련된 질병분야와 발효 식품에 관해 연구해서 인간의 수명 ... 숙명여자대학교 일반대학원 학업 및 연구계획서수험번호성 명학 과식품영양학과전공(예정)기능성식품학1. 자기소개‘변화에 익숙하라 ’이는 어릴때부터 부모님께 배운 교훈이었습니다. 따라서

자기소개서 | 3페이지 | 15,000원 | 등록일 2011.10.17 | 수정일 2020.06.24

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한식의 세계화 방안및 문제점

이 이 들어가 독특한 발효의 맛을 지녔으며 , 최근 다이어트효과 , 노화 방지효과 등 김치의 효능이 알려져 한국인의 반찬으로만 여겨지던 김치가 하나의 건강식품으로 재조명되고 있 ... 이미지 서양인의 기준에서의 맵고 짠 맛해결 방안 - 전통식품의 이미지를 전달함과 동시에 손수 담그는 김치의 맛과 위생 처리에 대한 신뢰를 구축한다 . - 외국인의 기호에 맞 ... 고유의 음식 세계 식품시장은 정보통신 (IT), 자동차 , 철강 산업보다 규모가 크고 , 성장가능성이 아주 높은 중요 산업 중 하나이다 . 세 계시장규모 (09 년 기준 ) 식품 4

리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.11

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[생물학]【A+】발효 미생물 생명공학

는 해당작용도 여기에 해당한다. 미생물 중에서 젖산발효를 영위하는 대표적인 것은 젖산균간장, 된장 등 콩을 이용한 전통발효 식품 김치, 젓갈과 같은 소금 절임류 발효식품 치즈 ... 수소분야는 대학, 연구소 등을 중심으로 기초연구 수행전주 국제 발효식품 2003년 세계 최초로 발효식품을 특화 하여 발효를 주제로 열리는 세계 유일의 국제행사로서 2차 가공산업인 ... 발효식품을 통해 농업에 희망을 제시하고 건강증진과 경제를 활성화 한다는 취지로 기획된 산업엑스포 목적 - 발효식품을 통한 대안문화, 문화산업 강국 기틀 확보 - 한국 전통 식문화

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.19

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