"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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"전통발효식품연구" 검색결과 361-380 / 2,000건

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샘표식품의 운영관리와 나아가야 할 길

까지의 된장은 모두 가열살균하여 가공식품으로 판매 → 죽은된장 콩알 하나하나를 콩메주로 만들어 구수함이 살아 숨쉬고 가열 살균을 하지 않아 발효균이 살아 있는 그대로임 → 살아있는 된장 ... 비용 절감 필요효과 ◎ 생산 시 부터 하역의 기계화 ◎ 적재의 신속화 ◎ 인원 축소로 시간단축 및 물류비 절감 ◎ 차량 회전률 증가4. 샘표의 노력자. 우리발효 연구중심 연계결론5 ... 전쟁 시대에 식품 시장도 언제든지 특허 전쟁이 일어날 수 있으므로 지금처럼, 지금보다 더 특허에 대한 연구필요.참고문헌특허청『고초균을 이용한 메주제조방법 특허』연합뉴스 『 동북아

리포트 | 44페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.02.07

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샘표식품 합격자기소개서

변화를 연구, 분석하여 샘표식품이 한국인의 식탁을 책임지는 것을 넘어 전통식품의 세계화를 샘표식품에서 이루고 싶습니다. 백년이상 국민 건강과 식문화 발전에 기여하겠습니다.귀하 ... 에게 가슴 뛰는 도전이자 큰 자부심입니다.샘표식품의 전문적인 인재가 되기 위해 미생물학, 청량음료공학 등을 이수하며 식품과 발효기술의 지식을 습득 하였고 변화하는 소비자의 니즈를 파악 ... 샘표식품에 지원하는 구체적인 이유가 무언인지 기술하여 주십시오. 500자현재 각종 식품에서 벌레, 이물질이 검출되었다는 뉴스 소식을 자주 접합니다. 하지만, 샘표라는 기업은 달랐

자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.03.17

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막걸리, 숨쉬다

에서 분리한 유산균의 프로바이오틱스 기능성 연구 , 한국식품과학회지 , Vol. 47, No. 1, pp 44~50, 2015 #1막걸리 제조과정 막걸리 관련논문 막걸리란 막걸리 ... 의 역사 24 43 정상은 · 김세헌 , 시판 막걸리에서 분리한 유산균의 프로바이오틱스 기능성 연구 , 한국식품과학회지 , Vol. 47, No. 1, pp 44~50, 2015 #1 ... 막걸리 제조과정 막걸리 관련논문 막걸리란 막걸리의 역사 25 43 정상은 · 김세헌 , 시판 막걸리에서 분리한 유산균의 프로바이오틱스 기능성 연구 , 한국식품과학회지 , Vol

리포트 | 51페이지 | 4,800원 | 등록일 2016.08.24

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(생물과학)우리나라에서 친환경 및 유기농법의 현황과 이들 농법이 자연생태계에 미치는 영향을 기존 농법과 비교 (2)

관점에서는 생산성과 수익성을 확보하고 소비자에게 신뢰를 줄 수 있는 안전한 식품을 생산한다.친환경 농업은 단기적인 것이 아니라 장기적인 이익을 추구한다. 농약을 사용하고 화학품 ... 한 농산물을 생산하는 것을 목표로 한다.Ⅱ. 본론1. 친환경 및 유기농법 현황친환경농법은 정부의 주도 아래 많은 농가에서 도입했다. 우리나라는 전통적으로 농업이 가족농 중심 ... 의 증식을 막아 잡초발생을 억제시킨다. 이 역시 화학비료를 사용하지 않고 벼를 재배해 쌀을 생산한다. 생물활성수농법은 가축의 오줌이나 발효퇴비를 부엽토와 함께 처리해 활성 시킨 활성수

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.04

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한국음식의 관광 상품화 방안

하에서 우리 조상들은 자연과 조화를 중시하면서 과학적이고 멋스런 한국 고유의 음식문화를 이루어내었다 . 겨울의 혹한을 대비하기 위해 김치 , 장류 등의 발효식품이 발전하였고 , 그에 따른 ... 로 인해 체계적 전수가 어렵기 때문에 조리의 기능이 단절되어 가고 있다 . 4) 전통 특산식품 용기 및 포장의 낙후 우리나라 전통 특산식품들은 주로 소규모 영세업자들에 의해 생산 ... 1. 한국 음식에 대한 거부감을 줄이자 . 2. 새로운 음식 상품의 개발 3. 전통음식을 주제로 한 관광명소 개발 4. 결론 5. 참고문헌1. 한국음식의 특징 우리나라는 사계절

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.11.12

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유산균 프로바이오틱스

을 중심으로 하여 각종 발효식품, 장류, 김치, 발효소세지, 의약품 및 가축의 사료 첨가제 등에 이르기까지 인류생활에 광범위하게 활용되어 오고 있다.??? 또한 유산균은 사람이나 포유 ... 동물의 소화관, 구강, 질(膣), 각종 발효식품과 토양 등 자연계에 널리 분포되어 있으며, 이들 유산균은 인류의 생활에 직접 간접으로 밀접한 관계를 맺고 있는 유익한 공생체의 하나 ... 임을 알 수 있다(Rose 1981). 이와 같이 이들 유산균의 이용은, 첫째 유산발효에 의한 식품보존성의 향상, 둘째 유산을 비롯한 대사산물에 의한 풍미증진, 셋째 비타민과 길항

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.05.05 | 수정일 2014.12.05

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미생물학 리포트

의 발효로 만들어지며, 특히 웰빙식품으로 잘 알려진 청국장은 고초균(Bacillus subtilis)이 핵심역할을 한다. 요구르트는 젖산균인 락토바실러스(Lactobacillus ... ………………………………………… 2ㄱ. 식품과 미생물 ………………………………………………… 2ㄴ. 농업과 미생물 ………………………………………………… 3ㄷ. 의학과 미생물 ... 한 존재사카로마이세스, Saccharomyces)로 발효시킨 발효음식이다. 술은 기원전 6천년 경 신석기시대 메소포타미아인들이 그린 포도주를 담그는 벽화에서 알 수 있듯이 인간문명

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.02.22

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한중일의 식문화 비교.2014

효과를 갖고 상하기 쉬운 날씨 때문에 발효식품은 거의 발달하지 못했으며 수분 섭취를 위해 차를 즐겨 마셨다.2-2. 사회적요인사회적 요인에서도 여러 가지로 나뉘는데 우선 전통 ... 연구는 주로 농학, 영양학, 식품학이나 식품가공저장학, 조리과학 등 자연과학 분야의 연구가 행해져왔고 문화로서 연구하게 된 것은 20세기 후반부터이며 풍속으로서의 식생활은 각 나라 ... 는 과학적 측면의 환경과 인간생리 사이에, 문화적 측면의 식품가공체계와 식사행동체계가 개입되어 이루어진다. 식품가공체계와 식사행동체계를 모두 통합하여 식사문화라고 하고, 여기에 환경

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.04.24

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한국과 프랑스의 음식문화, 프랑스 사회와 역사 수업

은 다달이 있는 명절에 차려먹는 음식을 말하는데, 이러한 관행은 한국의 전통적인 식생활 문화의 한 단면으로 우리의 정신건강을 조절하는데 도움이 되었다.3) 식품저장발효기술이 매우 ... 발달되어 있음- 한국 하면 김치, 된장이 떠오를 정도로 한국에서는 식품의 저장발효기술이 매우 발달되어 있다. 이러한 저장식품은 조상들의 슬기와 혼이 담겨있는 민속 고유 전통음식 ... 강식인데, 한식만큼 육식에 치우치지 않으면서 조화를 이루는 음식은 그 유례를 찾기 어렵다는 것이다.1) 장(醬)와 김치(沈菜)으로 보는 발효식품의 우수성- 모든 민족의 음식문화

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.11

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[에너지 공학 실험] 당 분석

)으로 주로 구성된다. 셀룰로스에 비해 중합도가 낮고 약한 결합으로 이루어져 있어 헤미셀룰로스 자체는 비교적 쉽게 분해되지만, 전통적인 미생물에 의해 발효되지 않기에, 현재는 다이어트 및 ... 및 Na2S2O5를 첨가한다. 이 방법은 당의 환원력을 이용한 것이므로 환원당뿐만 아니라 시료에 있는 다른 환원성 물질에 의해서도 흡광도가 증가하므로 유의하여야 한다. 식품 성분 ... 다. 바이오매스 연구에서는 polysaccharides를 monosaccharides (단당)로 분해 하는 반응을 주로 이야기 한다. 바이오매스의 대표적인 당은 glucose이고 목질계인

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.12 | 수정일 2020.08.02

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세계 1위 고추장 브랜드 (주)대상 청정원의 세계화 과정 분석

om/masterbrand- 외형의 ‘CJ', 이익 우선 ‘대상’..고추장 전쟁 최후 승자는?, 아주경제, 전운, 2013.01.03- 전통,발효식품의 세계화 가능성, 농수산물유통 ... 냄새 탈취, 샐러드용 등의 다양한 용도 연구, 메스컴 광고, 요리교실, 식문화 홍보..PAGE:29참고문헌650조원 규모의 이슬람 식품 시장, HALAL(할랄) 푸드를 잡아라! 국내 ... 산업 모니터링(콩가공식품산업편), 한국농촌경제연구원, 2011. 2.- 농림수산식품부 자료 2012/11/1- 동아원, AC닐슨, 업계- 브랜드마스터 까페, cafe.naver.c

리포트 | 30페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.02.20

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클라우드 맥주

초 24.4%까지 상승했다.한국식품연구소가 원맥즙 농도를 비교분석한 결과 ‘더 프리미어 OB 필스너’가 올몰트 중 원맥즙 농도(맥아의 원료인 보리가 얼마나 들어갔는지) 1위(12 ... (Original Gravity)’ 공법을 적용하고 하면발효(bottom fermenting)에 최적화 된 독일 효모를 사용해 거품이 풍부하고 맛이 깊고 부드러운 것이 클라우드의 가장 큰 ... 비중은 전통채널(구멍가게)이 36.8%로 가장 크고, 유흥주점이 20.5%, 할인매장이 19.1%로 주된 유통채널을 차지하고 있다. 국내 맥주시장에서의 가정용 비중은 50.3

리포트 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.05.20

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빵의 탄생과 빵의 역사 & 우리나라 빵의 역사

었더니 발효하여 부풀어 올랐는데, 이것을 구워보니 기대하지 않았던 좋은 식감의 빵이 만들어진 것이다. 이것을 발견한 이집트인은 발효에 관해 연구를 거듭하여 식사용, 제사용, 약용 ... 수 있다.고대 이집트에서는 빵을 신의 선물로 생각했으며 또한 부의 상징을 여겼다. 발효빵은 이집트에서 탄생하게 되었는데 그것은 우연의 발견에 의한 것이었다. 교반한 반죽을 내버려두 ... 등의 다양한 발효빵을 만들기 시작했다.2) 빵의 다양화빵을 먹는 식생활 문화는 이집트인의 손을 거쳐 더 다양한 모습으로 발전을 거듭하였으며 그리스에 와서 혁신적인 진보를 가져왔

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.06.15

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한국야쿠르트 기업분석,한국야쿠르트 경영전략,유제품 시장 변화,광고 전략,광고 매체 전략,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

하가가치 산업분야로, 정부는 영양 유전체학을 활용한 개인 맞춤형 기능성 식품 개발 및 전통 발효 식품의 고기능화·표준화 기술 개발을 추진하고자 한다.7) 경쟁 상황현재 위 건강 ... 분야① 비만 억제 : 비만 관련 식품류나 의약품에 대한 연구가 활발하며 특히 비만 관련 식품 기술에서도 식품의 영양 개선, 다이어트 식품에 관련된 기술 연구가 활발하다.② 장기능 ... 이 연구·개발되고 있다.* 유제품 및 우유에 대한 나노 기술 연구 개발 필요성 절감나노 기술 중 나노 캡슐화 기술은 약품이나 기능성 식품을 자외선이나 산소, 또는 원하지 않는 효소

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.06.02

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식초의 전반적인 정보와 관련 미생물에 대해 말해보시오

food microbiology experiment 주제 : 발효식품 “식초”에 대해서Contents★ 식초의 정의 ★ 국내 식초의 역사 ★ 식초의 제조과정 알코올로부터의 제조 ... 당질로부터의 제조 ★ 관련된 미생물 ★ 식초의 효능과 성분 ★ 식초의 종류식초의 정의식초란? 식초는 동서양을 막론하고 오랜 옛날부터 이용되어온 발효식품 조리시의 기초 조미료 ... : 사과를 통째로 갈아 저온에서 압착, 추출해서 사과주를 만든 후 나무통에 넣어 발효시켜 6개월 이상 숙성시키는 것이 전통적 사괴 식초 제조 방법입니다. 사과 식초는 사과 향기에 산뜻

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.08.13

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한국방송통신대학교 지역사회영양학 만점레포트

하는 것이다.2) 식품정책분야○ 식품 제조업 활성화- 관련 사업명 및 취지 : 전통, 발효식품 국제화, 식품안전시설 확충 및 식품 R&D 투자 확대 등을 통해 식품제조업을 활성화 ... 한다.- 6대 전통, 발효 식품을 세계 명품으로 육성한다.농림수산식품부 출범을 계기로 고추장, 된장, 간장, 김치, 천일염, 젓갈 등 6대 전통, 발효 식품의 우수성을 과학적 ... 을 바로 할 수 있도록 연구에 기초한 정보와 교육 프로그램을 제공해야 한다.- 식품과 영양분야에 과학적인 연구를 할 수 있도록 지원해야 한다.- 보건 시스템의 한 분야로서 영양 서비스

방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.01.12 | 수정일 2016.06.03

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FTA에 대한 식품산업의 미래와 전망 그리고 나의 꿈

의 주체에 있는 당사자들이 경쟁력을 갖추어 FTA라는 위기를 기회로 활용할 수 있는 방안을 검토하고 연구해야 한다. 이 글에서는 식품산업분야에서는 FTA가 어떠한 의미로 받아들여지 ... 고 있는지 또한 그에 대처하여 어떠한 자세를 취해야 하는지 서술하려 한다. FTA발효 이후 농어업 분야에서는 그 피해가 상당할 것이나 식품산업에는 주로 중소기업이 위치해 있으므로 시장 ... 을 것으로 예상된다. 이러한 식품산업의 강점을 토대로 FTA에 대해 우리는 어떠한 대안을 세워야 할까? 세계의 식품산업과 자본과 인력에서 한국보다 앞서 있다. 아마도 한국의 식품연구

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.06 | 수정일 2014.02.01

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국제경영론 (Pfizer) 화이자 제약 기업분석

최초 구연산 대량 생산 화이자 발효 공법으로 구연산 대량 생산에 성공함 화이자의 시작 찰스 화이자와 찰스 에르하르트가 Charles Pfizer and company 를 설립함 워너 ... 램버트 합병 워너램버트를 합병 함으로써 거대 제약회사로 발돋움 함 테트라신 발견 화이자 연구원들에 의해 발견된 최초의 순수 합성 광범위 항생제 테트라신이 시판되기 시작함 해외 사무 ... 소 설치 쿠바 , 영국 , 인도 , 멕시코 , 푸에르토리코에 화이자 사무소 설치 세계 최초 식품 및 화학산업에 필수적인 타르타르 산과 타르타르 크림을 생산 시작 성기능 시장 선도

리포트 | 37페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.11.24

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생명공학현장실습 2013 농협 축산기자재산업 정보전

, 두류로 대표되는 전통적 식품소비가 감소하고 이를 축산물, 수산물, 채소, 과일, 설탕, 유지 등 근대적 식품으로 대체되고 있다. 또 상대적으로 단가가 낮은 곡류에서 비싼 축산물 ... 여러 명이 조사료 발효를 연구하고 있는데 그 과정에서 연구를 하려면 시료를 채취해야 한다. 영양소, 토사 오염도, 수분함량 등의 분석을 위함이다. 하나의 곤포에서(BALE ... 로 소비가 변하고 축산물 중에서도 돼지고기, 닭고기에서 쇠고기로 변화되며 가공식품이 햄, 치즈, 기능성 우유 등으로 소비가 고급화 추세로 진행되고 있다. 이와 함께 소득수준이 높

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.07.03

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한식의 우수성 / 된장, 청국장, 효소, 발효식품/세포관찰

에서 하나만 선정하여 건강성을 샅샅히 파악해 보려고 한다.한국 전통음식의 건강성은 원리, 발효, 식재료, 조화 이렇게 네 가지로 집약된다고 한다. 발효음식의 대표적인 장(醬)에 대 ... 해서 구체적으로 알아보자.‘발효(醱酵)’란 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 특유한 최종산물을 만들어 내는 현상을 말한다. 발효식품은 인간의 건강과 장수에 영향 ... 하게 되지만, 발표를 이용한 저장 밥법은 오랜 보관을 통해서 식품의 맛과 기능을 높이는 이점이 있다.한국의 발효음식의 특성은 옹기를 xd해서 잘 드러난다. 옹기는 한국의 시골집 어디

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.02

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