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파리바게뜨 된장 제조공정 한식세계화 monascus 김치의 역사 파리의아침 전통 술 막걸리 세계화
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"전통발효식품연구" 검색결과 361-380 / 2,016건

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    소금이란,천일염의 특징,천일염의 효과,소금의 종류 정제염, 천일염
    섭취 가능2일째 칼슘함량이 4.3배로 증가염도는 천일염이 가장 낮음→ 식품의 품질 향상시키는 효과..PAGE:9천일염의 효과-된장우리나라의 전통 발효 식품→ 된장을 천일염을 사용 ... :3소금Na+와 Cl-의 이온 결합Na+=신경 전달, 근육 수축, 적혈구 유지Cl- =혈장 구성, 위액 합성 등과다섭취-고혈압 유발, 뼈 칼슘 용출..PAGE:4식품 분석에서의 소금 ... Na+ - 식품에 자연적으로 존재기호 및 저장성을 높임-> 존재량 및 사용량이 많음소금 분석의 중요성소금의 종류: 정제염, 천일염..PAGE:5천일염의 특징“소금의 종류별 미네랄
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    | 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.29
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    제과제빵레포트 - 버터
    으면 살이 빠진다는 연구가 나온 바 있다. 일단 위의 전통 버터 만드는 과정을 보고나면 과연 그럴만도 해보인다 SBS에서 2010년 10월경에 방영한 옥수수의 습격이라는 프로그램 ... 으로 버터를 만드는 것이다.2.버터종류- 버터에는 젖산균을 넣어 발효시킨 발효 버터(sour butter)와 젖산균을 넣지 않고 먼저와 같이 숙성시킨 감성 버터(sweet ... butter나 계란과의 혼합등이 쉽지않아 작업성이 떨어진다. 가격이 비싸고, 보존기간(유통기한)이 길지 않다. 가염보다 무염버터가 더 짧다.☞발효 버터- 발효 버터는 젖산균을 넣어 발효
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    | 리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.08.08
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    한,중 FTA의 주요 쟁점과 향후 전망
    에 따라 상당히 다른 양상을 보이고 있다. 전통적인 FTA와 개도국간의 FTA는 상품분야의 무역자유화 또는 관세인하에 중점을 두고 있는 경우가 많다. 그러나 최근 WTO 체제의 출범 ... 진해야 하는 이유를 크게 둘로 나누어 보면, 우선 1992년 EU의 출범과 NAFTA의 발효를 계기로 지역주의가 세계적으로 확산되면서 FTA네트워크 역외국가로서의 피해를 최소 ... 로 산업통상자원부, 기획재정부, 농림축산식품부, 해양수산부 등 관계부처가 참석하였고, 중국측은 쑨위앤장(孫元江) 상무부 국제사 부사장을 수석대표로 관계부처가 참석하였고, 이번 협상
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.06.19
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    ( 국순당 마케팅전략분석 보고서 ) 국순당 기업분석과 국순당 마케팅 4P,STP전략분석과 국순당 SWOT분석및 국순당 전략평가와 나의의견
    의 근본인 누룩의 고유한 제조법을 계승, 발전시키는데 주력하고 있다. 30년 전통의 부설연구소는 국내 유일의 전통 누룩 연구소로 전통주의 복원에 앞장서고 있다. 국순당은 막걸리 ... 을 실현해 방부제가 없어도 최상의 맛과 신선함을 지켜줌● 대박 : 막걸리에 가장 적합한 전통누룩과 막걸리 전용 효모를 빚음. 3단 발효법과 6'c 이하 냉장숙성을 통해 부드러운 목 ... 국순당 마케팅전략 분석 보고서CONTENTS1. 서론1.1 연구목적1.2 국순당 기업소개2. 본론2.1 국순당 SWOT분석1) 내부환경분석(1) 강점(2) 약점2) 외부환경분석
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    | 리포트 | 13페이지 | 4,300원 | 등록일 2015.01.05 | 수정일 2021.05.20
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    Mohr법을 이용한 간장과 고추장의 식염 정량
    에서 빼놓을 수 없는 우리나라 고유의 전통 발효식품으로 쌀, 보리, 밀가루 등의 전분질과 콩, 고춧가루, 소금 등을 원료로 하여 메주나 코오지 등의 발효제로 숙성 시켜 담금 한다 ... 되어 고추장의 특유의 맛을 나타낸다.간장은 우리나라에서 오랜 세월 동안 가정의 대표적인 조미식품으로 사용되어 왔으며, 꾸준한 연구를 통해 간장에는 항산화, 항암, 항고혈압 등에 효과 ... 으로 알려져 있다. 고추장의 단맛은 전분으로부터 분해 된 유리당, 신맛은 당을 발효하는 미생물의 대사산물인 유기산, 구수한 맛은 단백질로부터 분해된 유리아미노산에 의하여 생성
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.20
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    슬로우푸드 사업
    , 젓갈, 음료 자연식품, 무공해식품한국보건산업연구원 10대 미래 식품과학기술 선정 및 발표 전통식품(Slow Food) 6개부문 선정 1) 김치 ㆍ장류 ㆍ술 등 우리 전통식품 규격 ... 화 및 제조공정의 과학적 관리 2) 김치의 발효기작의 해석 및 제어기술의 개발로 장기보존 가능 3) 국내 전통발효식품의 미생물군집 규명 4) 한국의 술ㆍ김치ㆍ장류ㆍ젓갈 등 발효제품 ... 의 공업화 및 세계화 5) 국내 전통발효식품을 생산하기 위한 접종균의 개발 6) 반응속도가 빠른 효소를 이용한 향료, 장류, 등 발효식품을 단시간에 생산하는 기술 개발스페인 올리브유
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    | 리포트 | 22페이지 | 4,800원 | 등록일 2014.04.06 | 수정일 2014.12.05
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    (면접1분스피치 합격예문 10종)[직업별 면접1분자기소개] 면접 1분자기소개 예시, 간호사면접 1분 스피치, 간호사 1분 자기소개, 공사·공무원면접1분스피치, R&D 연구·기술·관리직면접 1분 자기소개서 예시, 영업 1분 스피치, 간호사 30초 자기소개, 면접 1분 자기소개 샘플
    습니다. 물론 여러 가지 요소가 복합적으로 작용된 소요사태였지만 그 근본은 먹는 것과 건강에 있다고 할 수 있습니다.저는 앞으로 발효식품을 연구하고자 하는데, 발효식품은 우리의 대표 ... 적인 전통음식이기 때문에 먼저 대중들에게 거부감없이 다가갈 수 있다는 장점이 있습니다. 따라서 현재의 쇠고기 사태를 차치하더라도 발효식품에 대한 관심과 수요는 점점 늘어갈 것입니다 ... .발어트 분야에도 자리를 틀고 있으며, 심지어 피부미용제품으로까지 가공되고 있습니다.저는 발효식품이 지닌 가능성이 무한하다고 확신하며, 이 연구를 통해 우리나라 식품의 우수성을 세계
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    | 자기소개서 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.07.03 | 수정일 2018.01.04
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    전통 장류의 제품 특성 및 세계화
    성 및 발전방향 3.결론대두를 주원료로 발효를 거쳐 제조되는 식품으로 우리나라, 중국, 일본 등 동북아시아에 걸쳐 가장 발달되어 있다. 식품공전 동·식물성 원료에 누륙균 등을 배양 ... 으로 만들고 있다. 둘째, 발효음식에서 느껴지는 향이 강하거나 짠맛. 예) 고추장의 맵고짠맛, 된장,간장의 독특한 향 셋째, 제조 공정의 과학화 및 표준화 전통 장류는 현재 ... 까지 미생물이나 발효관리를 거의 자연에 의존하고 있으므로 발효의 기준점이 표준화 되지 않음.미국,일본,중국,태국 등의 나라들은 자국의 오랜 역사와 전통과 더불어 성장을 했고, 자국
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    | 리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.19
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    한국의 현대문화(주거,복식,음식)
    에는 우리 나라에서 가장 기본적인 반찬이라고 할 수 있는데, 식품으로써의 우수성이 입증된 바 있다. 김치는 소금에 절인 염장법을 이용하여 적당히 발효시킨 음식이다. 김치에는 무와 배추 ... 한국의 현대문화한국의 생활문화 이해목차1.서론 : 연구목적 및 필요성2.본론2.1. 주거문화2.2. 음식문화2.3. 복식문화3.결론참고문헌1. 서론 : 연구목적 및 필요성세계 ... 가 형성되어 있다고 할 수 있다.한국의 대표적인 음식으로는 쌀밥, 된장이나 고추장, 청국장과 같은 양념과 장, 김치와 같은 저장식품과 젓갈 종류 등이 있다. 특히 김치의 경우
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.03.13
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    여명808
    (유통전략) 제언(4) Promotion (프로모션전략) 제언5. 마케팅 기대효과 연구1. 여명808 제품소개여명808은 음주 후 숙취없는 새벽의 상쾌함을 제공한다는 뜻의 ‘여명 ... ’과 수많은 실험에 의한 결과물로써 808번째 성공했다는 뜻의 ;808‘의 합성어이다.여명 808은 기존에 화학성분이 주를 이루던 숙취해소 음료와는 달리 전통적으로 숙취해소에 좋 ... 은 물론, 그 효능과 제조방법은 세계각종 발명전에서의 입상을 통해서도 인정받고 있다.스위스 제네바에서 열린 국제 발명전에서 대상과 금상을 수상한데 이어 LA국제 발명전에서도 식품
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    | 리포트 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.03.08
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    한식세계화 정의,특징분석과 SWOT분석/ 한식세계화 마케팅홍보전략 사례와 성공, 실패사례/ 한식세계화 향후전략방안제안
    식 즉, 몸에 좋다는 이미지를 가지고 있다.② 농림수신식품부와 문화체육관광부의 지원 하에 전통음식연구소라는 곳에서 해외에서 가장 인기 있는 한국음식메뉴 12가지를 발표했다. 그 12 ... , 가공을 뒷받침하는 기계설비 등에 따라서 얼마든지 변할 수 있고 변하지 않으면 계승될 수 없는 특징을 갖고 있다.따라서 한식이라고 할 때에는 전통 식품을 너무 한정 지워서 정의하기 ... , 한식에 대한 긍정적인 구전으로 이어질 것이고, 한식을 더욱 더 쉽고 편하게 접할 수 있기 때문이다.(4) Threat국내외적으로 우리 전통외식 및 전통식품사업의 발전 가능
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    | 리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.11.24 | 수정일 2017.02.23
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    식품건조
    에 불편을 끼칠 뿐 아니라 식취로 인한 피해로 많은 사람들이 눈살을 찌푸리기 때문에 그런 전통마저도 사라지고 있는 추세이다. 그래서 자연광으로 식품을 건조시키는 대신 ‘식품 건조기 ... 에서는 고추나 반건조 오징어 등을, 그늘 모드에서는 요구르트의 천연 발효 등이 각각의 예시이다.2. 유의 사항가장 먼저 식품이 건조 되는 트레이의 재질을 먼저 살펴야 한다. 예전에 출시 ... 를 선택하게 되었다.준비해야 할 것은 우유1L와 불가리스 150mL이다. 먼저 우유와 불가리스를 섞어 주고, 섞은 것을 식품 건조기의 발효 용기에 담는다. 이것을 하드 트레이에 넣
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.10
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    발효주 '봉밀주'에 대하여
    안동 벌꿀 발효주 ‘봉밀주’응용생명과학부 생명식품공학전공2010049116이다은봉밀주의 유래 및 제조방법-‘100년만에 부활된 봉밀주, 봉밀주란?’봉밀주는 벌꿀로 만들 전통 발효 ... 원인 장한수 박사를 주축으로 고농도의 꿀에서 생존 가능한 주조용 발효 효모를 개발하고 발효조건에 관련한 연구에 성공하여 2014년 3월, 100년 만에 전통 벌꿀 발효주인 봉밀주 ... 주로써 1093년, 일제 감정기 시절 조세령 공포의 확산으로 인해 가양주의 제조가 금지되던 시절 그 생산 기술 전승이 끊어지게 되어 정맥이 끊긴 전통 발효주이다. 아쉽게도 봉밀주
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.22
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    샘표식품 합격자기소개서
    변화를 연구, 분석하여 샘표식품이 한국인의 식탁을 책임지는 것을 넘어 전통식품의 세계화를 샘표식품에서 이루고 싶습니다. 백년이상 국민 건강과 식문화 발전에 기여하겠습니다.귀하 ... 에게 가슴 뛰는 도전이자 큰 자부심입니다.샘표식품의 전문적인 인재가 되기 위해 미생물학, 청량음료공학 등을 이수하며 식품과 발효기술의 지식을 습득 하였고 변화하는 소비자의 니즈를 파악 ... 샘표식품에 지원하는 구체적인 이유가 무언인지 기술하여 주십시오. 500자현재 각종 식품에서 벌레, 이물질이 검출되었다는 뉴스 소식을 자주 접합니다. 하지만, 샘표라는 기업은 달랐
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    | 자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.03.17
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    biogenic amine의 의미와 발효식품이 왜 biogenic amine을 더 많이 함유하고 있는지에 대한 고찰
    은 식품의 위생적 측면뿐만 아니라 발효기술 등의 제조방법에 따라 좌우되기 때문에 국내외의 연구들은 맥주, 소시지, 치즈 등 발효식품의 BA 함유량조사와 함께 이들 성분을 최소 ... 화하는 방향으로 진행되고 있다. 수입개방과 더불어 우리나라에는 다양한 종류의 식품들이 유통되고 있으며 특히 장류와 같은 전통 발효식품의 섭취량이 높고 우울증 증가로 인한 MAOIs복용 ... Biogenic amines식품미생물학What is biogenic amine?Biogenic amines(BA)은 단백질을 함유한 식품이 부패하거나 발효, 숙성과정에서 유리
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.01 | 수정일 2016.04.03
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    막걸리, 숨쉬다
    에서 분리한 유산균의 프로바이오틱스 기능성 연구 , 한국식품과학회지 , Vol. 47, No. 1, pp 44~50, 2015 #1막걸리 제조과정 막걸리 관련논문 막걸리란 막걸리 ... 의 역사 24 43 정상은 · 김세헌 , 시판 막걸리에서 분리한 유산균의 프로바이오틱스 기능성 연구 , 한국식품과학회지 , Vol. 47, No. 1, pp 44~50, 2015 #1 ... 막걸리 제조과정 막걸리 관련논문 막걸리란 막걸리의 역사 25 43 정상은 · 김세헌 , 시판 막걸리에서 분리한 유산균의 프로바이오틱스 기능성 연구 , 한국식품과학회지 , Vol
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    | 리포트 | 51페이지 | 4,800원 | 등록일 2016.08.24
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    샘표식품의 운영관리와 나아가야 할 길
    까지의 된장은 모두 가열살균하여 가공식품으로 판매 → 죽은된장 콩알 하나하나를 콩메주로 만들어 구수함이 살아 숨쉬고 가열 살균을 하지 않아 발효균이 살아 있는 그대로임 → 살아있는 된장 ... 비용 절감 필요효과 ◎ 생산 시 부터 하역의 기계화 ◎ 적재의 신속화 ◎ 인원 축소로 시간단축 및 물류비 절감 ◎ 차량 회전률 증가4. 샘표의 노력자. 우리발효 연구중심 연계결론5 ... 전쟁 시대에 식품 시장도 언제든지 특허 전쟁이 일어날 수 있으므로 지금처럼, 지금보다 더 특허에 대한 연구필요.참고문헌특허청『고초균을 이용한 메주제조방법 특허』연합뉴스 『 동북아
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    | 리포트 | 44페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.02.07
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    (생물과학)우리나라에서 친환경 및 유기농법의 현황과 이들 농법이 자연생태계에 미치는 영향을 기존 농법과 비교 (2)
    관점에서는 생산성과 수익성을 확보하고 소비자에게 신뢰를 줄 수 있는 안전한 식품을 생산한다.친환경 농업은 단기적인 것이 아니라 장기적인 이익을 추구한다. 농약을 사용하고 화학품 ... 한 농산물을 생산하는 것을 목표로 한다.Ⅱ. 본론1. 친환경 및 유기농법 현황친환경농법은 정부의 주도 아래 많은 농가에서 도입했다. 우리나라는 전통적으로 농업이 가족농 중심 ... 의 증식을 막아 잡초발생을 억제시킨다. 이 역시 화학비료를 사용하지 않고 벼를 재배해 쌀을 생산한다. 생물활성수농법은 가축의 오줌이나 발효퇴비를 부엽토와 함께 처리해 활성 시킨 활성수
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.04
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    한국음식의 관광 상품화 방안
    하에서 우리 조상들은 자연과 조화를 중시하면서 과학적이고 멋스런 한국 고유의 음식문화를 이루어내었다 . 겨울의 혹한을 대비하기 위해 김치 , 장류 등의 발효식품이 발전하였고 , 그에 따른 ... 로 인해 체계적 전수가 어렵기 때문에 조리의 기능이 단절되어 가고 있다 . 4) 전통 특산식품 용기 및 포장의 낙후 우리나라 전통 특산식품들은 주로 소규모 영세업자들에 의해 생산 ... 1. 한국 음식에 대한 거부감을 줄이자 . 2. 새로운 음식 상품의 개발 3. 전통음식을 주제로 한 관광명소 개발 4. 결론 5. 참고문헌1. 한국음식의 특징 우리나라는 사계절
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.11.12
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    유산균 프로바이오틱스
    을 중심으로 하여 각종 발효식품, 장류, 김치, 발효소세지, 의약품 및 가축의 사료 첨가제 등에 이르기까지 인류생활에 광범위하게 활용되어 오고 있다.??? 또한 유산균은 사람이나 포유 ... 동물의 소화관, 구강, 질(膣), 각종 발효식품과 토양 등 자연계에 널리 분포되어 있으며, 이들 유산균은 인류의 생활에 직접 간접으로 밀접한 관계를 맺고 있는 유익한 공생체의 하나 ... 임을 알 수 있다(Rose 1981). 이와 같이 이들 유산균의 이용은, 첫째 유산발효에 의한 식품보존성의 향상, 둘째 유산을 비롯한 대사산물에 의한 풍미증진, 셋째 비타민과 길항
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    | 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.05.05 | 수정일 2014.12.05
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2025년 11월 09일 일요일
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