혈당대사 경로, 키틴 키토산 키토올리고당 구조, 혈액응고기전

소개글

1. 혈당경로에 관여하는 대사경로 및 효소 호르몬
2. 키틴, 키토산, 키토 올리고당 구조
3. 유산균의 종류와 기전
4. 콜라겐이란
5. 혈액응고 기전

목차

과제 1. 혈당경로에 관여하는 대사경로 및 효소 호르몬
과제 2. 키틴, 키토산, 키토 올리고당 구조
과제 3. 유산균의 종류와 기전
과제 4. 콜라겐이란
과제 5. 혈액응고 기전

본문내용

과제 3. 유산균의 종류와 기전
1)유산균의 정의
자연계에 널리 존재하며 탄수화물을 혐기적으로 이용하여 유산을 생산하는 미생물이다. 유산균은 직접 혹은 간접적으로 식품에 첨가되어 이들의 대사산물인 유산에 의하여 식품의 저장성을 향상시키며 식품의 향미와 조직을 개선한다. 발효식품을 통하여 섭취된 유산균은 장내로 유입된 후 장내 상피세포에 착생하게 되어 병원성 미생물의 저해 및 길항작용 면역 활성의 증진 암 발생률의 감소 그리고 발암원인성 효소의 감소 등 숙주 동물에 많은 도움을 준다. 따라서 유산균은 동서양을 막론하고 유제품, 육제품, 침채류 및 각종 젓갈류의 가공에 유용한 보조 수단뿐만 아니라 생균제(probiotics)로도 이용되고 있다.

참고 자료

1. 유산균의 과학 - 정동효편, 신인상사
2. 21세기 영양학 - 최혜미 공저, 교문사
3. 기능성 식품학- 윤선 외9명 - 라이프사이언스
4. 키토산 올리고당이 당신을 살린다 - 김세권, 태일 출판사
5. 유산균의 효능과 이용 - 강태진 논문 bh-bio