"간장제조과정"의 검색결과 입니다.

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개량식 된장 공정 유산균 산업장 간호과정 음식과 세계문화 식품산업기사 된장 식품첨가물 식품기사 춘장

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"간장제조과정" 검색결과 261-280 / 2,242건

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(식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상2

과목명: 식품위생학1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상 ... 성을 향상시켜 매력도를 높이는 한편 제조와 가공과정에서 유실되는 영양분을 보강해주는 점등을 들 수 있다.일반적인 식품첨가물의 구비조건으로는 인체에 해롭지 않고 유독성이 없어야 하고, 체내 ... 파트에 명시되어 있으며, 새로운 식품첨가물 등록은 식품의약국(FDA)의 식품 안전 및 응용영양센터가 담당하는 절차를 거쳐야 한다.일본에서는 식품위생법에 따르면 ‘식품의 제조 과정

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.24

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(방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오.

고 녹차 풍미액, 비타민 B2? 스프류 / 정제염, 양념조미분말, 정백당, 볶음된장 분말, 양념장 베이스, 고소한 양념 분말, 구수한맛 분말, 사골 우거지 베이스, 간장 조미 분말 ... 레이크, 진한맛 조미분식품 첨가물이란 원재료 이외에 식품을 제조, 가공, 저장할 때 쓰이는 물질로서 기구나 기계가 아닌 것을 지칭한다. 식품 위생법 제2조 2항에서는 ‘식품을 제조 ... 으로 사용된다. 보통 탄산나트륨이나 탄산칼륨, 탄산수소나트륨, 인산류의 칼륨염이나 나트륨염 등 중에 1종이나 2종 이상을 함유하게 된다. 단품보다는 탄산염, 인산염의 혼합 제조

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.07

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(식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상

과목명: 식품위생학주제:1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존 ... 하면서 인스턴트 식품을 비롯한 가공 식품에 대한 수요가 증가하게 되고, 대량 생산이 이루어짐으로써 식품을 제조 가공하는 과정에서 품질을 보존시킬 수 있고 풍미와 관능적 가치, 영양 ... 의 제안Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론식품 제조 및 가공 기술의 발달과 함께 식품첨가물의 사용 또한 증가하고 있다. 경제 수준과 생활수준이 향상되고 우리나라 국민들의 식생활 양식이 변화

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.10

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된장 속 미생물 알아보기 - 식품미생물학 리포트

REPORT과 목:식품미생물학제출날짜:담당교수:교수님《목차》1. 된장의 정의1) 된장의 정의2) 된장의 종류3) 식품학적 의의2. 된장의 제조과정3. 된장에 관여하는 미생물1 ... 이나 제국 과정에서 생성한 각종 효소가 된장의 숙성에 관여하게 된다.3) 된장 제조에 관여하는 곰팡이Aspergillus 속- 주로 pH 4∼5에서 최적이며 호기성이다.- 자연계에 널리 ... 여 식염 및 종국을 섞어 발효, 숙성시킨 것이나 간장을 빼낸 것을, 2종은 단백질 원료와 전분질 원료를 주원료로 하여 식염 및 종국을 섞어 발효, 숙성시킨 것이나 간장을 빼낸 것

리포트 | 13페이지 | 10,000원 | 등록일 2017.05.21

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일본카피레퍼런스3

사그녀가 떠나고 나서, 집의 간장은 줄어들지 않게 되었다. -야마사간장일벌레는 죽이지 않습니다. -일본제충국의 신규채용공고쇼핑은 세계를 구한다. -그 때의 카드, JCB나, 단 것 ... 는 물에 흔들린다. -바다에서 온 야채를, 큐피마오네즈부부는 몇 년 흘러도, 부부로 되어가는 과정. -Get Old With Me, 결혼정보잡지 Zexy생각하는 사람에게. -캔커피 ... 은 느낌이 든다. -산토리 위스키당신의 집은, 열어 놓은 냉장고와 같다. -단열제제조기업의 신문광고어릴 적, 세계는 좀더 컬러풀했다. -new angle,new day RICOH바다

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.26

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식품재료학레포트-식품인증마크,식품성분표시제도,원산지표시제

재료, 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 확인·평가해 관리하는 기준을 말한다.*친환경 농산물인증제도: 소비자에게 보다 안전한 친환경농산물을 전문인증기관이 엄격한 기준으로 선별 ... 성에 대해 인정받은 건강기능식품을 인증하는 마크이다.우수건강기능식품제조기준(GMP)우수건강기능식품 제조 및 품질 관리 기준을 말하는 것으로, 이 마크가 부착된 제품은 작업장의 구조 ... , 술 제조 시 우리 농산물 사용 촉진으로 국내 생산농가 보호 등의 효과를 기대할 수 있다.*인증대상 : 탁주(막걸리), 약주, 청주, 과실주1. 식품 표시 제도 (Food

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.28

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[일반생물학실험]발효균의 관찰

·간장도 발효에 의하여 제조되는데, 이 때에는 누룩곰팡이뿐만 아니라 효모균류, 세균류가 함께 작용하여 복잡한 변화를 거친 결과 목적물이 생긴다.다. 현미경 다룰 때 주의사항1 ... )에 의한다. 효모는 공기의 존재와 무관하게 자라는 통성 혐기성 미생물로서 알코올발효능이 강한 종류가 많아서 예부터 양조, 알코올제조 제빵 등에 이용되어 왔으며 균체는 식량 및 사료 ... 용의 당백질, 비타민, 핵산물질의 원료 등으로 이용되기도 한다. 때로는 된장, 간장, 맥주, 포도주, 청량음료, 꿀 등을 변질시키기도 한다. 세포 형태는 구형이나 타원형을 나타나는 것

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.21 | 수정일 2020.08.05

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이탈리아 음식문화, 이탈리아 음식의 특징 및 소개 자료

와 암양의 젖을 많이 사용 . 치즈 제조 기술을 정립 , 전파한 로마시대부터 세계 최고의 치즈 제조 기 술을 가지고 있었음 . 고급 기술을 통해 쳐닝 (churning) 하는 과정 ... 두고 있음 파스타 각기 제분 과정을 거친 다른 곡물 가루를 사용하기도 하 며 , 이 또한 법으로 정해두고 있음Ⅳ- ①친숙한 이탈리아 음식 파스타 지방별 대표적 파스타 요리Ⅳ ... 들이 많이 사용하는 양념에는 마늘 , 파 , 생강 , 고추 가루 , 소금 , 깨소금 , 식초 , 후추가루 , 참기름 , 장류로는 간장 , 된장 , 고추장 . 종류 ①토마토 소스

리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.04

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푸드마케팅 - 식품등의 표시기준의 목적과 중요성

, 중량, 품목제조보고번호, 제조일자 및 유통기한, 영양성분, 원재료명과 함량, 섭취 방법 및 알레르기 유발 물질 주의 사항 등 다양한 정보를 담고 있다. 이러한 표시기준을 통해 ... , 12. 커피(볶은커피 및 인스턴트커피는 제외한다), 13. 장류(한식메주, 재래한식간장, 한식된장 및 청국장은 제외한다), 14. 햄류 등이 있으며, 이 외에 생산자가 표시하고 싶 ... 다. 표시기준은 생산자와 소비자 간의 의사소통의 창구라 할 수 있다. 식품의 제품명 및 식품의 유형, 중량, 원재료명과 그 함량, 제조원 및 유통판매원의 기본적인 정보, 제조일자 및

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.16

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산업장 간호과정

국립창원대학교 간호학과 191. 산업장 특성1) 일반현황산업장 소재지업종고무제품 및 플라스틱제품 제조주요생산품에어컨 컨트롤 박스근무형태2·3교대 근무2) 근로자의 인구학적 특성총 ... 계: 혼수상태, 의식불명, 어지러움, 두통, 전신쇠약- 소화기계: 구토, 메스꺼움, 간장장애- 피부: 피부부식, 화상, 홍조- 호흡기계: 폐울혈,- 생식장애, 신장장애① 대체물질 사용 ... 직업병C2D2C1D1일반검진65409건강문제분류신장질환1고혈압1비만2당뇨1이상지질혈증2간장질환2유소견자, 요관찰자 사후관리구분근로금지 및 제한작업전환근로시간단축근무중치료추적검사보호구

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.09.04 | 수정일 2019.09.06

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예비&결과보고서 “된장의 발효와 제조방법”

의 제조 원리를 알고 발효에 대해 이해한다.Principle*메주메주는 우리나라의 전통 발효식품인 간장, 고추장 및 된장과 같은 장류의 원료로 사용되는 대두 발효식품이다. 메주는 지역 ... 지 않아 숙성에 오랜 시간이 걸리지만 복합균 특유의 풍미를 형성한다.는 메주용 대두, 재래식 베주, 된장, 고추장과 개량식애 의해 제조된 담금 직전의 코지 믹스쳐, 간장, 된장 ... 시간, 습도, 제국경과, 국균의 생산효소, 혼입 미생물에 따라 다르다. 만일 이상국으로 담금을 하였을 때는 담금 경과와 맛은 나쁘게 될 것이다. 메주 제조 과정에 있어서 대두의 영양

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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예비&결과보고서 “메주의 발효 및 제조방법”

의 제조 원리를 알고 발효에 대해 이해한다.Principle*메주메주는 우리나라의 전통 발효식품인 간장, 고추장 및 된장과 같은 장류의 원료로 사용되는 대두 발효식품이다. 메주는 지역 ... 지 않아 숙성에 오랜 시간이 걸리지만 복합균 특유의 풍미를 형성한다.는 메주용 대두, 재래식 베주, 된장, 고추장과 개량식애 의해 제조된 담금 직전의 코지 믹스쳐, 간장, 된장 ... 시간, 습도, 제국경과, 국균의 생산효소, 혼입 미생물에 따라 다르다. 만일 이상국으로 담금을 하였을 때는 담금 경과와 맛은 나쁘게 될 것이다. 메주 제조 과정에 있어서 대두의 영양

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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조리과학(조리원리): 응고제를 달리한 두부의 조직감

이라 정의하고 있다. 의 제조과정은 일반적으로 다음 세 개의 기본적인 단계로 구성된다.(1) 대두 단백질을 함유하고 있는 두유의 제조과정(2) 대두유 속의 대두 단백질의 응고과정 ... 하고 있는 550 내지 600g의 두부가 얻어진다고 한다.3.2 응고제의 종류에 따른 두부의 특징 NOTEREF _Ref529149452 \h 1))두부 제조과정의 여러 단계에서 가장 ... 있으며) 또한 모든 두부를 한 조에서 제조한 것이 아니기 때문에 삼베에서 두부를 거르거나 두부틀에서 두부를 성형시키는 과정 등 제조과정의 차이에 의하여 두부의 품질이 일정하지 못했기 때문으로 추정된다.참고문헌PAGE \* MERGEFORMAT2

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.02

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곤드레나물,영양학적 특성,실험재료 및 방법,품질 특성 분석

와 phytochemical 의 flavones, flavone glycoside, eupatilin 의 함유가 입증됨 – flavoligan 의 silymarin 은 간장 보호 작용과 알코올 유도 ... – 곤드레 분말을 첨가한 두부를 제조하여 만든 두부의 물리적 , 관능적 품질 특성을 평가하여 곤드레 나물을 활용한 분야의 가능성을 제시하고자 한다 .실험재료 및 방법 • 실험재료 대두 ... • 곤드레 분말을 첨가한 두부의 제조 - 코코두부 (KOCO-4800, ㈜COCO DUBU) 이용 1. 100g 의 대두 깨끗이 수세하여 물기 제거 2. 1,100mL 의 물과 함께

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.26

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식품첨가물의 종류와 기능

으로 하는 경우는 제외)- 식품의 제조, 가공, 저장, 처리의 보조적 역할(다만, 식품의 제조, 가공과정 중 결함 있는 원재료나 비위생적인 제조방법을 은폐할 목 적으로 사용되는 경우 ... 한 목적을 가지고 사용되는 것으로서 각 첨가물별로 용도가 정해져 있다. 식품의 제조 · 가공 중에 사용되는 첨가물은 보통 특정하게 한 가지 용도로만 사용되기 보다는 대부분 복합적인 ... 로 만드는 식 품첨가물12) 유화제염류 (Emulsifying salt)가공식품 제조 시 지방이 분리되는 것을 방지하기 위해 단백질을 재배열하는데 사용되 는 식품첨가물13) 고결

리포트 | 5페이지 | 9,900원 | 등록일 2019.04.16 | 수정일 2025.01.19

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2020-1 음식과 세계문화 중간고사 기출문제

. 뜨거운 철판냄비에 쇠고기와 채소를 넣고 간장과 설탕 등으로 맛을 낸 음식은? (3)1) 하야시라이스 2) 돈가츠 3) 스키야키 4) 덴푸라17. 우리나라 식사예법의 발달과 관련 ... 가 아닌 것? (2)1) 발효조미료, 감칠맛의 다시2) 기름의 사용3) 날생선을 활용한 요리4) 1즙3채19. 중국 차 중에서 덖고 비비고 주무르는 과정 없이 바로 햇빛에 발리는 것 ... 에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? (2)1) 고대 수메르에서는 곡식 수확량의 약 40%가 맥주제조에 사용되었다.2) 호프(Hop)로 인해 쓴맛이 강한 맥주가 만들어졌다.3) 맥주

시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.24 | 수정일 2020.06.27

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콩 발효식품 - 메주, 간장, 된장, 고추장, 청국장

) 간장의 품질규격 및 제조공정 5 ) 간장의 효능 6 ) 간장의 영양성분1) 간장이란 ? 재래식 메주나 개량식 메주 , 혹은 콩과 밀을 혼합하여 황국균으로 발효시킨 고오지 ... /V%) 15.0 이상 13.0 이상 10.0 이상 pH 4.0~5.0 4.0~5.5 4.0~5.5 레블린산 반응 음성 음성 음성 ◈ 양조간장 품질규격4) 간장의 품질규격 및 제조 ... 의 품질규격 및 제조공정 ◈ 개량식 간장의 제조공정6) 간장의 효능7) 간장의 영양성분 Β 카로틴 나이아신 나트륨 단백질 당질 레티놀 0.00㎍ 1.00mg 6570.00mg 6

리포트 | 50페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.11.21

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술과 건강

들이 많이 들어 있다. 그리고 이런 물질들은 술 제조과정에서 여러가지 물질로 변환되는데 이러한 물질들이 숙취를 일으키는 원인 물질이 되기도 한다. 그러므로 도정을 많이 하면 할수록 숙취 ... 분해효소(ALDH)에 의해 아세트산과 물로 분해되어 소변으로 배설되게 된다. 이게 1차적인 알코올의 섭취와 분해과정이다.거대한 화학 공장이라고 불리는 간은 복잡한 과정을 거쳐 알코올 ... 을 완전히 분해할 수 있는 능력을 갖고 있다. 그러나 간이 분해할 수 없을 정도로 많은 알코올을 섭취하면 아세트 알데하이드가 분해되지 않고 간장에 남아 있게 된다. 간장에 남아 있

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.03.17

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육포 만들기

의 일종이다. 반건조 제품인 육포는 수분활성도(0.85이하)와 수분함량이 낮아 미생물 생육이 어렵고 제조과정에 따라 열처리로 다른 육가공품에 비해 위생적 안전성이 높은 제품이 ... 육포 만들기1. 목적- 육포를 만드는 과정을 숙지하고, 육포를 만들어본다.2. 원리육포는 '건조육'이라는 의미로 나라별로 jerky, charqui, speck 및 koppa등 ... 으로 불리어지고 있으며, 전 세계적으로 생산되고 있는 육가공품으로 미생물 생육의 억제와 수분 활성도를 감소시키기 위해 염지와 건조과정을 거침으로써 보존성을 높인 가장 오래된 육가공품

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.13

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yogurt 제조 및 젖산균 생균수 측정

식품 미생물학 실험(yogurt 제조 및 젖산균 생균수 측정)1. Abstract이번 실험에서는 우유에 젖산균을 접종한 뒤 발효하여 제조하는 요거트의 특성을 이해하고 시판 ... 를 측정함으로써 제조한 요거트의 특성을 알아보는 것이 실험의 목적이다. 실험방법은 먼저 ‘매일 바이오 플레인’ 제품에서 요거트 발효에 이용되는 미생물 균주를 분리하여 전배양과 계대 ... 배양을 거친다. 그 다음 배양액을 원심분리와 3차 증류수를 통한 washing과정을 거쳐 상층액을 제거하고 균만을 분리하여 우유에 섞어준다. 발효 후 완성된 요거트는 serial

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.01.09 | 수정일 2023.04.04

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