"간장제조과정"의 검색결과 입니다.

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개량식 된장 공정 유산균 산업장 간호과정 음식과 세계문화 식품산업기사 된장 식품첨가물 식품기사 춘장

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"간장제조과정" 검색결과 301-320 / 2,241건

식품기사 필답형 기출 문제 정리 ( 문제만)

한다. 고형분의 비열은 0.5 kcal/kg·℃, 21℃ 물의 엔탈피는 21 kcal/kg, 1기압 포화 수증기의 엔탈피는 638.8 kcal/kg이다)(7점)4. 두부 제조 시 삶은 콩 ... 방법은?13. 사과주스 제조공정에서 여과와 청징을 목적으로 80℃로 가열하고, 펙틴분해를 원활하게 하기 위하여 pectinase를 첨가하였으나 청징효과를 얻지 못하였다. 공정 ... 상의 원인을 쓰시오.(4점)14. 에틸카바메이트가 생성되는 원인과 줄일 수 있는 방법 2가지를 쓰시오.(3점)2007년 3회1. 포도주 제조에서 유해미생물의 증식에 따른 품질 변화를 막

시험자료 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.01 | 수정일 2020.04.26

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비누의 합성 실험보고서

/cm3용도 : 염소·염산·나트륨·수산화나트륨(가성소다) 기타 나트륨염의 제조원료로서 중요하다. 조미료, 된장·간장의 원료, 식품 저장 등에 사용되며, 이밖에 도자기의 유약, 비누 ... .[Saponification Reaction Mechanism]Ⅱ. 실험 관련 이론1) 실험 원리흔히 비누를 만드는 과정을 염석효과라고 한다. 염석효과란 지방과 수산화나트륨을 반응시킨 용액에서 형성 ... ://terms.naver.com/entry.nhn?docId=2297696&ref=y" 아미노산 제조 및 세탁용으로 이용된다. 3) 분석용 표준 시약 : 500~600℃로 40

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.12 | 수정일 2020.05.19

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10~19계산포함 정리

2010년 1회1. 깐포도, 통조림 등의 캔 제조시 과즙의 청량감을 높이기 위해서 설탕용액의 액즙에 첨가하는 물질 2가지는?구연산, 비타민C2. GMP, SSOP에 대하여 쓰 ... 시오.1) GMP란 우수건강식품 제조기준으로, 품질이 우수한 건강기능식품을 제조하는데 필요한 조건을 설정한 기준.시설, 설비요건 및 구조, 우수제조 기준 등 원료의 구입부터 최종제품 ... 에 이르기까지 모든 과정이 체계적, 조직적, 위생적으로 운영되게 하여 특정 품질을 지속적으로 유지하는 것2) SSOP란 (sanitation standard operating

시험자료 | 59페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17

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화학공정실험2 1. 세제 예비보고서

는 용약품의 제조, 녹말의 당화 등에도 사용되나 가장 소비량이 큰 용도는 글루탐산나트륨·간장 등 아미노산 조미료의 제조이다. 가열하면 폭발할 수 있고 삼키면 유독하며 피부에 심한 화상 ... 1. 실험제목 : 세제2. 실험목적알킬벤젠술폰산염의 제조 원리를 이해하고, 실험을 통하여 그에 따른 조작 기능을 기른다.3. 실험이론(1) 세제란물에 타서 고체의 표면에 붙 ... 모노설폰화시키고 알칼리로 중화하여 제조한다.(5) 합성세제의 분류 및 특징대개 중성을 나타내므로 중성세제라고도 한다. 알킬벤젠술폰산나트륨이 대부분을 차지하며, 합성세제라 한다. 위

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.21 | 수정일 2020.11.29

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직접 회화법을 이용한 사리면과 쌀소면의 회분 함량 측정

다.국수는 주로 밀가루로 제조하지만(15), 최근에는 여러 목적으로 다양한 혼합분말을 첨가한 국수가 개발되고 있다(16-20). 쌀 전분을 이용한 국수 제조는 밀가루에 쌀가루를 일정 ... 비율 첨가하여 증숙면 형태로 제조하는 것이 일반적이지만 쌀 고유의 풍미가 없고 글루텐이 잘 형성되지 않는다고 하였으며, 분리 대두 단백질을 이용한 쌀국수 제조에서도 밀가루 첨가량 ... , 간장질환, 심장질환, 신장 질환 등의 여러 질병에 영향을 미치며 Ca, P는 성장기 어린이의 발육에 필수적이며 중년기 이후의 여성에게서 나타나는 골다공증, 골연화증에 영향

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.29

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(방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품5

간장, 마늘, 난백액, 향미유, 설탕, 정제소금, 참기름, 분리대두단백, 향미증진제, 복합조미식품, 생강, 후추, 에그알부민, 카라기난, 구아검, 기타 식용유지가공품이다. 영양 ... 다. 간수는 예로부터 두부제조에 사용되었으나 근래에 들어 해양오염 등의 문제로 인해 법적으로 사용이 금지되었고, 간수에서 불순물을 제거하고 염화마그네슘을 따로 추출하여 식품첨가물 ... 로서 자주 사용되고, 생산비용이 저렴하기 때문에 식품회사의 입장에서는 탈지 대두를 많이 사용한다. 대두단백이 문제가 되는 이유는 헥산에서 콩기름이 용해되는 과정을 거쳤기 때문

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.06

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산업체 간호과정, case study 지역사회간호학

100793770CT제조3503455사무직45338865IP제조1431430생산직5545495- 업종 : 제조업- 주요생산품 : 금속절삭가공기계, 합금철강, 분말야금제품, 1차비철 ... ) 질병○ 통상 질환 사후 관리 기준질환 및 판정제한되는 작업개별 지도 및 관리 내용비만증시력이상청력이상주의소음 작업장고혈압(순환기 질환)경증중증고열 작업야간 작업간장질환유기용제취급 ... 이상(BUN, Creatinine)빈혈주의남: Hct 39, Hgb13이하/여: Hct 36, Hgb12이하경증남: Hct 36, Hgb12이하/여: Hct 30, Hgb10이하간장

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.06 | 수정일 2019.10.08

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단급 식품학조리원리

등의 과정 중에 외부로부터 혼입되거나 이행된 것(3)유기성1)식품의 제조,가공,조리,저장,운반 등의 과정 중에 생성되거나 또는 식품을 섭취한 후 체내에서 생성되는 유독,유해물질3 ... 기초제-초산비닐수지추출제유지의 원료로부터 유지를추출-헥산이형제빵 제조과정에서 반죽이 분할기로부터 잘 분리되도록-유동파라핀소포제식품 제조,가공 중 거품이 발생하는 것 방지-규소수지 ... 의 위해요소(1)내인성1)식품의 원재료 자체에 함유되어 있는 유독,유해물질(2)외인성1)식품의 원재료 자체에는 함유되어 있지 않으나 채취,제조,수입,가공,저장,조리,운반 또는 진열

시험자료 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.01

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(방통대) (세계의정치와경제) 교재의 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해주십시오.

음료 제외) 케찹 잼류 소주 뻥튀기 간장 빵 과자 제조용믹스 시리얼 설탕 포도당 물엿⑤ 산화방지제: 지방의 산패, 변색 방지, 저장기간 연장- 종류: 부틸히드록시톨루엔, 부틸 ... 과 분류‘식품첨가물’이란 식품의 향미, 조직, 외관, 저장성, 보존성, 영양 강화 등을 목적으로 식품에 첨가되는 물질을 말한다. 생산, 가공, 저장, 포장, 이동 등의 모든 과정 ... , 스테아린산칼슘⑩ 소포제: 거품생성 방지 (두부 간장 과즙 제품 공정시 생기는 거품)- 종류: 규소수지⑪ 착향료: 냄새 제거, 변화, 강화- 종류: 계피알데히드, 멘톨, 바닐린

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.28 | 수정일 2019.03.02

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혈액 및 조혈 장기에 작용하는 약물

체액성 인자에 의해 자극을 받으면 비 대칭적인 세포 분열이 일어나 딸세포를 생산한다. 이 딸 세포는 하나 또는 그 이상의 혈구계의 조상세포가 된다.조상세포로 분화되는 과정 ... factor)가 관여한다. 이들 성장인자의 도움으로 줄기세포에서 분화되는 첫과정은 소위 군락 형성 단위(CFU)와 폭발 형성 단위(BFU)로의 분화이다. 이들 조상 세포들은 다시 ... 각 혈구 분화에 특이적으로 작용하는 성장인자들의 작용을 받으면 세포의 증식과 성숙 과정이 시작되어 각기 형태가 다른 혈구들이 생성된다.1

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.08.29

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글로벌시대에 한국미의 계승과 창조에 관한 자신의 생각을 구체적인 사례를 들어서 작성하기.

한국의 미-보성 미력옹기목 차Ⅰ. 서론2Ⅱ. 본론21. 물그릇 제작 과정 /2Ⅲ. 결론61. 새로운 점 /62. 인터뷰 /8- 참고문헌 /10Ⅰ. 서론한국의 미란 무엇일까. 한국 ... 하였다. 그렇기 때문에 옹기의 제작과정에서부터 시작하여 한국의 미를 찾아가야 한다고 생각했다.한국 옹기점의 작업 과정에 대한 제작과정을 직접 눈으로 보며 알아보기 위해 보성 미력옹기 ... 에 방문하게 되었다. 본고에서는 미력옹기만의 물그릇 제작 과정을 살펴보고 말리는 과정까지 자세히 알아보도록 하겠다. 또한 미력옹기에서는 어떤 가마를 사용하는지와 그 가마의 특징

리포트 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2018.12.14

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세계의정치와경제 = ) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다.

하거나 제조하는 과정에 있어서 식품에 첨가되는 물질을 의미한다. 식품의 오랜 보존을 위해 침윤되거나 식품과 함께 혼합되는 경우도 있다. 이러한 경우에 화합물을 다수 사용하며, 보건복지부 ... 가공식품과 식품첨가물이 어떠한 것을 의미하는 지에 대해 우선적으로 알아보도록 하자. 우선 가공식품은 농산물이나 수산물, 축산물들을 원료로 하여 식품을 만드는 과정에서, 그 특성 ... 을 거치는 과정이 조리와 크게 차이가 없을 수도 있으며, 해당 과정이 공장에서 이루어질 뿐일 수도 있다.가공식품의 종류도 여러 가지로 분류될 수 있는데, 그 원료에 따라 구분될 수

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 (5%↓) 2850원 | 등록일 2018.09.06 | 수정일 2018.10.12

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실내공기질 오염원인과 해결방안

, 살충제 등이며, 난방과정에서의 석탄과 석유 연소 시에도 배출될 수 있다. 톨루엔은 흡입에 의해 체내에 흡수되며 피부, 눈, 목안 등을 자극하며 피부와 접촉하면 탈지작용을 일으키 ... 가스나 석유의 저장과 운송 중의 증발과정에서 발생되지만, 실내에서는 건축재료, 세탁용제, 페인트, 살충제 등이 주 발생원이다. 급성중독이 될 경우는 마취증상이 강하게 나타나며 호흡 ... 곤란, 불규칙한 맥박, 졸림 등을 초래하여 혼수상태에 빠지게 된다. 만성중독은 혈액장애, 간장장애, 재생불량성 빈혈, 백혈병을 일으킨다.(3)크실렌크실렌은 건축재료, 세탁용제

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.15

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실험동물의 정의, 종류, 특징, 보정법, 투여법 레포트

한 실험동물은 인간을 대신하여 인간에게 수행하기 어려운 과정을 통해 모든 정보를 제공하고 어떠한 자극에 대하여 일정한 반응을 나타내는 생물 도량형 역할을 하는 살아있는 시약의 역할 ... 으로 만들어진 동물이지만, 연구목적을 위해서는 컨트롤되어있지 않다는 점이 차이점이다.일반적으로 실험동물은 항원제조, 혈액세포, 혈청생산, 항혈청제조, 세포주 제조 등에 이용된다.실험동물 ... 의 발열시험, 독성시험, 약리 연구, 피부 및 점막에 대한 약물작용 연구(6) 돼지? 돼지의 생체기구가 인간과의 유사점이 많다.-> 심장, 간장, 폐, 신장 등 장기의 외과적 수술 기법

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.06

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조리과학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

고 직접 기화하는 과정(동결커피 건조)?물이 탈수되어 질이 나빠진다-기체상태:수증기(끓는다)1)기화:물의 증기압이 물분자간의 인력과 대기압보다 커져 대기중 날아감2)비등:물이 기화 ... 로 작용X/100도 가열해도 제거X/0도이하 잘얼지않음-보통 물보다 밀도큼/식품조직 압착해도 제거안됨/미생물 생육에 이용X3,조리과정에서의 물의 작용@열의 전도체진용액콜로이드 용액 ... 에 의해 감ㅈ2)트립토판,루신같은 소수성 아미노산+두부제조등에 간수로 사용하는 염화마그네슘-감칠맛1)L-글루탐산:다시마,건오징어,김2)5‘-이노신산인산염(5’-IMP):오징어,문어

방송통신대 | 24페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.05.07 | 수정일 2020.05.13

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위생사 필기실기요약-식품위생학

제조기준)→중요관리점(CCP)결정→CCP한계기준 설정→CCP모니터링체계확립→ 개선조치방법수립→검증절차 및 방법 수립→문서화,기록유지방법 설정? 어류가 육류보다 부패 쉬운 원인근육 ... 음*웰치균그람양성 혐기성간균, 포자균, 아포형성원인식품:육류, 어패류잠복시간: 13시간동.식물성단백질이 원인음식을대량조리하는과정에서 독소생산하여A형과 F형 원인독소복통,설사감염형식중독 ... 고기냉장온도에서 지속적으로 생육, 진공포장에서도 증식-Y.enterocolitica*캄필로박터식중독균:인수공통질환? 곰팡이-Aspergillus Orzyae, A.Sojae:간장

시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.18

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화학레포트(반응열과 헤스법칙 결과 및 고찰)

⑤ 고지의 잉크를 제거하는 데 사용(탈묵과정)⑥ 화학조미료(글루타민산소다) 및 간장 제조에 사용⑦ 가성소다 유도품 제품(청화소다·규산소다) 등의 제조에 사용⑧ 전기 및 전자 분야 ... ② 나일론의 주원료인 카프로락탐의 제조에 사용③ 금속강과의 표면처리, 광석의 정련과정 및 유리제조의 원료로 사용④ 지방산을 가성소다로 중화하여 비누로 만들고, 세제의 원료로 사용 ... 를 이용하여 위아래로 흔들며 섞어주었다. 이 과정에서 열량계의 뚜껑이 계속해서 흔들렸고 열량계가 완전히 단열이 되지 않았기 때문에 열 손실이 발생했을 것이다. 결국 열린계가 되어 오차

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.03 | 수정일 2019.08.01

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유지의 쇼트닝성과 크리밍성/연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교/생선 비린내 제거를 위한 방법 비교/리코타 치즈 만들기

목적동물성 지방과 식물성 기름을 이용하여 베이킹할 경우 제품의 품질에 미치는 영향을 알아본다.▣ 실험목표동물성 지방과 식물성 기름을 이용하여 파이와 파운드케이크를 제조하였을 때 ... : 전자저울- 일반조리기구 : 볼, 거품기, 나무주걱, 파운드케이크 틀, 평철판, 밀대, 쿠키 틀, 유산지▣ 실험방법- 실험 1. 파이 제조를 통한 쇼트닝성 비교1) 파이 반죽은 다음 ... 었다(쇼트닝과정)3) 물, 설탕, 소금을 섞어 설탕, 소금이 완전히 녹은 후 각각 2)에 넣어 반죽을 만들었다.4) 반죽을 밀대로 5mm 정도의 두께로 밀고 쿠키 틀(지름 약 10cm

리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.12.09

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<축산식품학> 두당과 족발

(屠殺)이라고도 한다. 고기 , 모피 , 가죽 등을 얻기 위해 한다 ●백 정 ( 白丁 ) 사전적 의미 도살업 · 유기제조업［柳器製造業］ · 육류판매업 등을 주로 하며 생활하던 천민 ... 실시 , 피를 완전히 빼야 상품성을 확보할수 있음 ) ↓ 탕박과정 ( 돼지털 제거 ) ↓ 잔털제거 ( 토치불에 잔털 제거 ) ↓ 수직 이동 ( 머리를 ⅔정도 가량 잘라내고 이동 ... 이라는 용어는 주로 도살업 · 유기제조업 · 육류판매업 등에 종사하던 천민을 지칭하는데 사용되었다 . 백정의 기원은 멀리는 삼국통일 때까지 , 가까이는 신라 말 고려 초까지 소급

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.15

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식품화학 실험05. 침전적정

위함이다. 간장의 색은 제조시 갈색화 반응에서 마이얄 반응과 캬라멜화반응이 일어나서 그 분해산물인 멜라닌과 멜라노이딘에 의해 진한 갈색을 띠게 된다. 그러나 이번에 시액으로 이용 ... 피펫, 메스플라스크, 삼각플라스크(2) 식품 중의 염화나트륨의 정량시료(간장, 샘표 금F-3 진간장), 10% 크롬산칼륨() 1mL, 0.02N, 메스플라스크, 홀 피펫, 삼각 ... 25 mL를 홀피펫으로 삼각플라스크에 넣고 증류수로 희석한다. (간장은 100배)→ 희석배수 :② 홀피펫으로 ①에 희석한 시료 20mL를 취하여 삼각플라스크에 넣는다.③ 삼각

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.21

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