"간장제조과정"의 검색결과 입니다.

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개량식 된장 공정 유산균 산업장 간호과정 음식과 세계문화 식품산업기사 된장 식품첨가물 식품기사 춘장

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"간장제조과정" 검색결과 341-360 / 2,241건

유아과학교육계획안 - 10월

된 식품을 발효식품 이라고 하며 제조방법에 따라세균, 곰팡이, 효모 등의 미생물이 이용된다.- 양조식품 : 발효과정에 의해서만 제조. - 곰팡이를 이용한 식품 : 메주, 누룩- 효모 ... 서 나온 말이며, 동충하초균은 곤충의 몸에 침입하여 죽게 한 다음 그 몸의 양분을 이용하여 자실체 을 형성하고 버섯으로 성장한다.)2. 동충하초의 성장 과정에 대해 알아보고 이야기 ... 고 관찰 한다.6. 동충하초가 성장하는 과정을 관찰한다.실험 일지동충하초의 성장과정을 관찰해보고 버섯으로 성장한 번데기 동충하초를 그려보세요. (성장과정 사진첨부)선생님생각나누

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.11 | 수정일 2019.10.14

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상압가열건조법을 이용한 청국장과 양파의 수분 정량과 적외선 수분 측정법을 이용한 백미와 흑미의 수분 정량

bon dating) 및 기타 고고학적 증거로부터 짐작할 수 있다(3). 청국장은 간장과 함께 예로부터 조미식품(調味食品)으로 음식의 간을 맞추고 맛을 내는 데 기본이 되는 식품이 ... 다. 조선시대 문헌인 에 기록된 된장류의 제조를 보면 미장(米場)은 말장(末醬)으로도 수록되어 있다(4).식품의 성분분석은 정량분석과 정성분석으로 구분된다. 정량분석 ... 의 정도가 국가표준식품성분표와 큰 차이 값을 가지고 양파는 큰 차이 값을 가지지 않는 것으로 보아 식품의 보관상태, 식품을 제조할 때 쓰는 들어가는 재료의 양, 성질 등 여러 가지 요인

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.17 | 수정일 2019.07.20

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산분해간장(가공학 조사)

. 일본 간장(일본어 '소유')은 한국과 똑같이 콩을 기본 재료로 하지만 제조 과정은 많이 다르다. 뜨거운 증기로 찐 콩과 볶은 후 가루를 낸 밀을 섞어 반죽을 만드는데 이것을 일본 ... 간장과 혼합하거나 기술적으로 제조하면 일반간장에 손색이 없다.산 분해 간장은 제조기간이 짧고 시설과 자본이 적게 소요되고 질소이용률도 양호한 장점이 있으나 양조간장에 비해 풍미 ... 할 때 온도가 높으면 쓴 맛이 생기므로 반드시 60℃ 이하에서 행해야 한다.산분해간장 & 효소분해간장 비교효소분해간장이란? 양조간장의 제조법과 같이 탈지대두, 소맥을 전처리, 제국

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.09

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[식품미생물학] 식품미생물 산업 - 조미식품류, 발효유제품, 침채류, 빵, 유기산, 항생물질, 기타, 미생물 효소 생성

발효주를 증류한것, 희석식 소주 제조과정 : 희석→ 정제 →첨가물1. 조미식품류· 양조간장(개량식 또는 왜간장) --- 원료 : 콩, 탈지대두, 18~23% 소금물개량식 간장 제국 ... ) - S. calsbergensis(S. ubarum)쓴맛의 성분 -후물론, 루풀론-후물론은 끓이는 과정에서 이소후물론이 됨향기의 주성분-후물론, 미르센맥아즙 제조방법 : 맥아파쇄 ... 을 분해밑술 제조 - 효모를 확대배양한 것 (청주효모-Saccharomyces sake)청주변패균- Lactobacillus homohiochii· 탁주 ---입국제조의 누룩곰팡이

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.25

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우리나라의 장 종류, 담그는 방법

은 제조 방법에 따라 크게 콩 단백질을 자연 분해한 양조간장(개량식간장), 염산 등으로 화학분해한 산분해간장(아미노산간장), 양조간장과 산분해간장을 섞은 혼합간장으로 나누기도 하 ... ▶ 우리나라 장의 기원“장” 이란 좁은 의미로 간장을 뜻하고, 넓은 의미로는 간장, 된장, 청국장, 막장, 고추장 막장, 어장, 즙장 등을 모두 뜻하며, 이를 장류라고도 한다 ... 고 독특하며, 중국과 일본에 장 문화를 전래한 역사를 지니고 있어 단연 장류 문화권의 종주국이라고 자부할 만하다.▶ 장의 종류와 담그는 방법Ⅰ. 간장간장은 단백질과 아미노산이 풍부

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.30

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예비&결과보고서 “누룩 및 코지의 제조방법(된장제외)”

의 맛이 제조 지방에 관계없이 비슷할 수 있다.*입국약주, 탁주용 입국은 우리나라에서 백국균을 증자한 쌀, 밀가루 혹은 옥수수가루에 배양한 것으로 이것은 주로 약주, 탁주의 발효과정 ... < 누룩 및 된장 제조 방법 >Theme 누룩 및 된장제조 방법Date 2017. 3. 23 목요일Name & CoworkerPurpose 우리나라 전통 발효식품의 메주로 된장 ... 된장과 개량식 된장으로 구분된다. 재래식 된장은 옛날부터 각 가정에서 콩으로 만든 메주와 식염수를 혼합하여 발효시킨 다음 여과하여 간장을 만들고 여과하고 남은 고형분을 사용

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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식품위생(공중보건학)

식품위생●식품위생이란?식품의 재배(성장),생산,제조로부터 최종적으로 사람에게 섭취되기까지의 모든 단계에 걸친 식품의 완전성,건전성,완전무결성을 확보하기 위해 필요한 모든 수단 ... 되는 증세로 닭,돼지,소 등이 균을 보유→식육,계란,우유 등으로 옮김으로써 발생-전파:조리 등의 과정에서 균이 증식-증상:복통,두통,발열,설사,오한-예방법:60도/20분 가열에 의해 ... 에 의한 식중독①복어 중독-원인독:tetrodotoxin은 복어의 난소,간장,고환,위장등에 함유-봄에 독력이 강해져 5~6월-식후 30분~5시간 내에 나타나고 심한 경우에는 발증 후

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.06

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중금속,중금속 중독 사례,중금속 중독 증상,이타이이타이병,미나마타병,중금속 방지 대첵

되어 제품의 원료 생산과 제조 , 제품의 폐기에 이르기까지 발생되는 오염물질의 양과 소비되는 에너지의 양을 평가하여 청정산업의 기반을 다지고 있다 . 클린텍이나 전과정평가는 아직 ... 국가공단의 대기업들이 원료하역 과정에서 관리 소홀로 원광석을 바다에 흘려버려 온산항 앞바다의 해저퇴적토가 중금속에 심하게 오염돼 있는 것으로 나타났다 . 29 일 울산환경운동연합 ... 같은 중금속 오염은 10-20 년째 온산항을 원자재수입 전용부두로 사용하는 기업들이 수입 아연과 동광석 등을 하역하는 과정에서 관리소홀로 바다에 흘려버린데 따른 것으로 나타났

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.12

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벤조산과 살리실산의 정제(재결정) 실험

다. 방부제의 일종으로 간장에 쓰이며, 매염제로도 사용한다. 톨루엔을 다이크로뮴산염·황산으로 산화하면 생기는데, 공업적으로는 주로 프탈산무수물이나 벤조트라이클로리드로부터 제조 ... 는 알코올 램프가 주로 쓰인다.냉각(cooling)은 복사나 대류, 전도 등에 의하여 열을 흡수하거나 다른 곳으로 이동시켜 온도가 내려가는 과정이다. 냉동, 냉장이라고도 한다. 이러 ... 하고자 할 때 자주 사용되는 방법이다. 용해도 차이를 이용하여 재결정을 할 때 불순물만을 빼고 용질만 재결정하여 순도를 높을 수 있다. 화합물을 순수하게 만드는 과정으로써 많은 양

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.13

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직접 회화법을 이용한 사리면과 쌀소면의 조회분 함량 측정

수 있다. 전통적으로 쌀국수 제조에는 쌀가루의 호화과정을 거친 후 강한 겔을 형성하여 국수형태를 만들어줄 수 있는 고아밀로오스 함량의 인디카쌀 품종이 적합한 것으로 알려져 있 ... much있다. 라면의 품질을 결정짓는데 있어 중요한 인자로는 밀가루, 전분, 알칼리제, 활성 글루텐 등 여러 가지가 있다(6). 라면 제조시에 주재료인 밀가루 외에도 전분을 사용하고 있 ... 다(9요법 중 무기질의 영향이 큰 비중을 차지하고 있음은 그만큼 무기질의 중요성을 강조하는 것이다. 특히 Na, K은 체내 전해질 대사와 관계가 깊어 고혈압, 간장질환, 심장질환

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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에세이 ) 부산의 음식을 스토리텔링 방식으로 에세이, 음식에 부산을 담다

가 그 극단적 예다.이 글은 일제강점기 식민도시인 부산에서 수산물이 향토음식문화가 되고 브랜드가 되어간 과정을 스토리텔링으로 직접 찍은 사진들과 엮은 에세이이다.개항지 부산은 제국 ... 을 시행했다. 여기서 구명하려는 향토음식의 형성도 그런 동화정책과 대중의 문화접변을 통해 식민본국의 언어와 옷차림과 함께 음식문화가 뿌리를 내린 과정과 그 양상이다. 사실 지금 ... 까지는 ‘부산’ 하면 문화화의 전반적 과정이 아니라 지엽적인 사실에 주목한 경우가 상대적으로 많고, 때로는 외래적인 것과 전래적인의 것을 구분하지 않고 “부산지역 전통향토음식”이라는 모호

리포트 | 9페이지 | 4,800원 (5%↓) 4560원 | 등록일 2018.10.01

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식품위생학 화학적 식중독 요점 정리

하여 잘못 섭취하면 메스꺼움, 구토, 경련, 간질, 의식장애, 허탈 등 중추신경계 이상을 일으키기도 한다.2) 우연에 의한 혼입(1) 제조과정 중 혼입? PCB (폴리염화비페닐 ... 한 3-MCPD,1,3-DCP 생성- 산분해간장 검출2) 조리과정 중 생성- 식품을 고온 장시간 가열 조리-탄수화물 아크릴아미드- 튀김유 아크롤레인- 단백질 벤조피렌- 다환 방향족 ... * 아황산염* 아황산나트륨? 유해 증량제* 산성백토* 벤토나이트* 규조토* kaolin (백도토)- 전분, 향신료 등 분말식품의 증량제로 허용된 식품첨가물이지만 식품 제조가공상 꼭

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.09

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창업계획서 - 레스토랑 창업 사업계획서

. 주문 시 간간한 밑반찬들을 함께 제공한다.?단호박 갈비찜 : 단호박 안에 소갈비와 밤, 당근, 무, 은행 등을 넣고 간장양념으로 달콤하게 만든다. 갈빗살은 미리 배를 넣은 양념 ... (허가증) 즉시 발급.민원사무명식품 영업신고민원내용제과점, 휴게음식점, 일반음식점, 즉석판매제조업, 식품판매, 소분용기포장지제조업 영업신고를 받고자 신청하는 민원근거법규식품위생법 ... 제22조제5항같은 법 시행규칙 제27조주관부서위생과협조부서없음처리기간즉시현장 조사사항식품위생법 제21조에 의거 시설기준 적합여부처리과정 흐름도 및 위임전결사항접수-서류검토-신고처리

리포트 | 16페이지 | 3,900원 | 등록일 2019.09.09

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아미노산 20가지(생물학) A+++

Hyperlink "https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=604614&ref=y" 대사과정에 관여하는 중요한 아미노산이다글루탐산(Glutamic ... 산으로 취급되었지만 최근 FAO/WHO/UNU(1985)는 필수아미노산으로 취급하고 있다.글리신(Glycine)화학식: NH2CH2COOH기능: 면역계에 반응하는 호르몬의 제조 ... 에 중요하며 에너지를 필요로 하는 세포를 만드는 과정에서 산소방출을 유발함일반적으로 식물성 단백질에는 거의 함유되어 있지 않으나 동물성 단백질에는 다량으로 함유되어 있다.동물체 내

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.01

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음식과 세계문화 중간고사 기출문제(최신버전)

ayam 중 맥주의 기원에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?고대 수메르에서는 곡식 수확량의 약 40%가 맥주제조에 사용되었다.맥주제조는 특별한 빵을 만드는 과정에서 개발되었다.함무라비 ... 화되었다4.티그리스강 유역에서의 벼농사로 풍부한 쌀을 사용했다.3과한국전통 발효음식에 속하지 않는 것은? 11) 시루떡2) 간장3) 김치4) 새우젓한국의 주요 식량생산에 대한 설명

시험자료 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.04.19

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생명공학과 인간의 미래 시험 정리

채취는 난소과자극증후군을 통한 신체의 손상이라는 부작용을 낳는다.5. 복제양 돌리- 1997년 이언 월머트- 최초의 복제 동물- 애완동물을 복제하는 연구과정에서 나옴- 의약품 생산 ... 용 유전자 변형 동물을 만드는 과정에서 나옴.6. 초급성 거부반응- 동물의 장기를 인간에게 이식하면 생기는 반응- 이종장기이식과 관련하여 가장 많이 논의되는 안전 문제와 연관 ... 세포 연구에 수반되는 고통 - 배아파괴, 난자채취111. 황우석 박사를 비롯한 줄기세포 연구자들이 줄기세포 제조를 위해 복제배아를 보는 시각은 인간생명으로 볼 수 없다는 것이

방송통신대 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.05 | 수정일 2021.04.18

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kcu 생활속 화학물질과 건강 중간~기말 전범위 강의정리

어 화학물질이 침투하기가 어렵다.- 태반은 장벽인 줄 알았는데 아니라고 밝혀졌다. 유해물질이 통과할 수 있다.- 재분포 : 화학물질이 흡수되고 초기에는 간장으로 많이 가 있다가, 이후 ... 에는 친화성이 있는 조직들로 이동하게 된다.화학물질의 대사- 흡수된 화학물질을 분해하여 배설하기 위해 지용성 물질을 수용성으로 변환하는 과정이다.- 지용성이 높은 물질이 흡수가 잘 ... 되고, 이후 뇨로 배설된다. 뇨는 물이기 때문에 배설되기 위해 수용성 물질로 변환된다. 이 과정을 생체내 변환 혹은 대사로 표현한다.- 주 대사가 일어나는 기관은 간장이다.

시험자료 | 33페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.02.07 | 수정일 2018.11.07

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박막 크로마토그래피(TLC thin layer chromatography)를 이용한 나프탈렌과 벤조산의 분리 실험

Report박막 크로마토그래피(TLC: thin layer chromatography)를 이용한 나프탈렌과 벤조산의 분리 실험 예비 레포트실험 목적유기화학실험과정에서 가장 간단 ... 제조/분석 크로마토그래피, 정지상의 특성으로 나눌시 관/평면 크로마토그래피, 이동상의 특성으로 나눌 시 기체/액체 크로마토그래피 등으로 나눌 수 있다.TLC(thin layer c ... 금속과 염을 생성하며, 알코올과 에스터를 만든다. 방부제의 일종으로 간장에 쓰이며, 매염제로도 사용한다. 톨루엔을 다이크로뮴산염·황산으로 산화하면 생기는데, 공업적으로는 주로 프탈산

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.13

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발효식품(발효와장류, 간장, 메주고르는법, 재래식된장, 청국장, 고추장, 장류의발효미생물) 발표, PPT, 파워포인트

을 쬔다 발효정도에 따라 : 청장 / 진장 전통간장의 제조과정1) 전통 메주 만들기2) 간장 담그기‣ 좋은 메주 고르는 법 * 좋은 메주 - 잡균이 번식하지 않고 영양 성분의 분해 ... 발효식품목 차 1. 발효 2. 장류 1. 간장의 종류 2. 간장의 제조 원리 ‣ 좋은 메주 고르는 법 ‣ 재래식 된장의 종류와 특징 ‣ 재래식 된장의 계절별 분류 ‣ 청국장 ... 청국장 점질물 : 글루탐산이 중합된 폴리펩타이드와 플럭토오스가 중합된 프럭탄 (fructan) 의 혼합물5 . 장류의 성분 간장과 된장의 성분 종류와 지역 , 제조방법 , 저장기간

리포트 | 40페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.30 | 수정일 2016.03.02

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화학 및 실험 1 - 재결정

하는 물질을 순수한 상태로 분리시키는 것은 화학실험에서 아주 중요한 과정이다. 고체의 경우에 원하는 물질과 불순물의 용해도가 상당히 다르면 적당히 따뜻한 용매에 혼합물을 녹인 다음 ... 결정은 온도에 따라 용해도가 다른 점을 이용하는 방법이다. 대부분의 경우에 화합물이 용매에 녹는 용해 과정은 흡열 과정이기 때문에 온도가 높아질수록 용해도가 커지지만, 반대의 경향 ... 을 보이는 경우도 있다. 예를 들어서 아세트산 나트륨을 물에 녹이는 경우에는 열이 발생하는 발열 과정이기 때문에 아세트산 나트륨의 용해도는 온도가 높을수록 작아진다.주어진 온도

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.01

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