"간장제조과정"의 검색결과 입니다.

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개량식 된장 공정 유산균 산업장 간호과정 음식과 세계문화 식품산업기사 된장 식품첨가물 식품기사 춘장

"간장제조과정" 검색결과 161-180 / 2,241건

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농학4 식용작물학2 A형 밭작물을 외떡잎식물과 쌍떡잎식물로 구분하고 각 각의 대표적인 작물을 선택하여 차이점을 설명

하고 발전해 나가는 과정에서 형성된 독특한 특성이다. 외떡잎식물은 싹에서 단일의 잎이 나오는 특성을 가지고 있다. 이는 세포 구조가 비교적 단순하며, 일반적으로 대칭인 구조 ... 은 좋지만 밀알의 크기가 작고 수량이 낮다. 특히 6배체는 보통계밀로 가장 널리 재배되고 있으며, 면류, 빵제조 등 이용성이 다양하다. 보리의 선조종은 Hordeum s ... 에서 사용된다. 반면에, 콩은 고단백 식품으로 인정받아, 채식주의자나 비건에게 중요한 단백질 공급원이다. 한국에서는 각종 요리, 특히 전통적인 요리에 널리 사용되며, 두부, 된장, 간장

방송통신대 | 7페이지 | 3,200원 | 등록일 2024.03.11

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식품미생물학 ) 식품에서 미생물의 생육에 영향을 미치는 인자 중 식품을 유통,보관하는 외부 환경인 외적 요인(외인성 인자)에는 (가), (나), (다) 등이 포함된다.

) 인공배지는 여러 가지 영양성분을 넣어 만든 배지로서 화합물 종류 및 농도를 정확히 알고 제조하는 (가)____와 화합물 조성을 모르는 (나)____로 분류된다.정답:설명:8 ... 내 온도에서 생육하는 지에 대해 충분한 고려가 필요하다.미생물은 성장에 있어 산소가 중요한 요인 중에 하나로 속하며 이는 대사과정과 관련이 있어 에너지원에서 얻은 에너지를 보존하기 ... 위해서 필요하다. 된장이나 간장, 막걸리나 김치 등과 같이 우리나라에서 전통적으로 전해져 내려온 발효식품은 효모나 유산균, 초산균 등과 같은 미생물들이 산소와 화합하여 재료

리포트 | 8페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2021.02.04

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(농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것

에서 일반용이라 하겠으며, 특히 동양에서는 간장, 된장, 청국장 및 고추장 등 장류의 원료로 예로부터 전래되어 온 전통조미식품이다. 장류는 모두 원료를 발효시키는 과정 중에 자라 ... 톤이 수입되었다. 콩기름은 불포화지방산 함량이 높고 높은 온도에서도 핵심으로 유지되며 Palmitic acil 함량이 적어 반경 화류 제조에 알맞고 기름 자체에 존재하는 토코페롤이 천연할 산화제 역할을 하는 강점이 있다”라고 서술하였다.

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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싸강) 음식과 세계문화 2020, 2021 중간, 기말 기출

음식과세계문화중간고사중국 차 중에서 비비고 주무르는 과정 없이 바로 햇빛에 말리는 것은?1. 홍차2. 황차3. 백차4. 흑차5. 녹차6. 청차조선시대 궁중의 식생활과 관련 없 ... 철판냄비에 쇠고기와 채소를 넣고 간장과 설탕 등으로 맛을 낸 음식은?1) 하야시라이스2) 돈가츠3) 스키야키4) 덴푸라인도에서 여러 가지 향신료를 섞어 갈아 놓고 혼합 향신료 ... %가 맥주제조에 사용되었다.2) 호프(Hop)로 인해 쓴맛이 강한 맥주가 만들어졌다.3) 맥주 제조는 특별한 빵 제조 방법에서 개발되었다.4) 이집트 맥주 하크(Haq)는 나일강 유역

시험자료 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.09.15 | 수정일 2023.05.03

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소변 중 요소 질소 측정 실험 보고서

%이상 거의 대부분이 최종적으로 콩팥을 통해 배설되므로 콩팥의 배설 기능을 알아보는데 도움을 줄 수 있다.3-4. 요소 회로요소회로는 생물체 내에서 암모니아를 요소로 전환시키는 과정 ... .)이 과정에서 작용하는 각 효소가 결손되는 선천성대사이상일 경우 토유, 의식장애, 경련 등의 임상증상과 더불어 고암모니아혈증이 나타난다.4. Principle검체 중에 존재하는 요소 ... : 효소시약(가루)을 효소시약 용해액에 모두 부어 준비한다.- 표준액, 정색시약 : 그대로 사용* 검체용, 표준용, 시약블랭크용 용액 제조 (1ml= 1000ul, 1L= 10dL

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.15

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분석화학 실험레포트 - 식초의 총산도 정량 및 과일 중의 유기산 정량

수를 100L로 맞추는 과정에서 조금 더 적은 양의 증류수가 들어가 농도가 더 높아졌기 때문이라고 생각할 수 있다. 세 번째로는 부피플라스크에 있는 제조된 100mL를 삼각플라스크 ... 으로 환산하여 %로 나타낸다. 청주는 젖산이나 숙신산으로서, 포도주는 주석산으로서, 식초, 마요네즈, 드레싱은 아세트산으로서, 된장, 간장은 젖산으로서, 대부분의 청량음료, 감귤류 ... 까지 적정한다.④ 연한 적색이 30초 이상 지속되면, 0.1N NaOH 용액 소비량을 기록한다.⑤ ② ~ ④ 과정을 두 번 더 반복한다.⑥ 0.1N NaOH 용액 소비량을 이용하여 식품

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.02

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생활폐기물

하여 공업용, 소비재 제품을 제조하는 과정에서 발생하는 가공고철, 사용후 소비자로부터 처리된 철강폐기물로서 재사용이 적합하도록 처리된 노폐고철을 들 수 있습니다. 가정에서 분리배출 ... 과 자갈, 잡초를 털어낸 후 일정한 크기로 뭉쳐 운반이 쉽도록 묶어서 마을 공동 집하장에 보관합니다.⊙고철 분리수거고철에는 철강제조공정에서 발생하는 자가발생 고철과 철강재를 이용 ... 을 분리, 마대에 따로 넣어 배출합니다.⊙가구, 가전제품 분리배출폐가전, 가구는 현재 지방자치단체, 가전제품 제조업체,(사)전국가전.가구재활용 협 의회에서 주로 수거하고 있

리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.03.22 | 수정일 2021.12.29

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영양교사 14 ~ 21년도 기출문제 분석표

>철분영양학>무기질>철,구리,아연"식요>소화기>역류성식도염"조리>두류>간장,된장 제조과정""영판>생화학적검사>거대적아구성빈혈, MCV, MCH, MCHC""조리원리>과일>숙성과저장 ... 교육>상담기법>명료화, 요약"영양교육>이론>사회인지론A2"영양교육>과정>실시과정, 평가""생화학>탄수화물>해당과정 속도조절단계, 과당대사""영양학>에너지대사>ATP,기초대사량 ... >급성사구체신염>부종,단백뇨""영양학>비타민>비타민E,C>항산화"영양교육>과정>평가>형성평가A4"위생학>법정감염병>장출혈성대장균,비브리오패혈증"식품위생>세균성식중독>산소요구성"영양

시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.11 | 수정일 2024.05.19

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[A+ 자료] 화학 실험 엔탈피 측정 사전보고서

액은 강알칼리이다. 강한 부식성 및 흡습성이 있다. 식품제조 또는 식품첨가물의 나트륨염 제조,화학간장의 중화제로 사용되며, 식품용병이나 관 세척, 두부제조용여포 세척 등에 사용 ... }-H _{ 반응물}이고TRIANGLE H가 양수이면 흡열반응, 음수이면 발열반응이다.2) 열량계; 화학 반응 과정에 관련된 열을 실험적으로 측정하는 장치-열계량법; 열을 측정 ... 된다. 수용액제조 시 발열이 일어나며, 강한 부식성이 있다.④ 0.5M HCl(①의 내용과 같다.)Procedure실험 A.TRIANGLEH4의 측정1) 250mL 삼각플라스크를 깨끗하게 씻어서 말린 후에 무게를 0.1g

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.06

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식품첨가물의 안전성 조사 (오해와 진실)

와 특성1.1 식품첨가물 이란?우리나라 식품위생법 제2조에 의하면 식품첨가물이란 “식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용 ... 되는 물질”로 정의하고 있다 즉, 식품첨가물이란 식품 중에 본래 들어 있는 것이 아니라, 식품을 제조나 가공하는 동안 첨가되는 물질로, 식품의 품질을 개량하거나, 보존성 또는 기호 ... 성을 증가시키기 위해 사용된다. 이러한 식품첨가물을 식품 제조에 사용하지 않는다면 유통과 보존기관이 단축되어 폐기되는 식량자원이 급증하고 식품 중 미생물 번식이 일어나 식품의 변질

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.07 | 수정일 2021.06.18

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영양과 건강 : 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 [원료전처리]-[조리] 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오.

있(는) 식품의 원료, 제조, 가공, 유통 전 과정에서 위해물질이 식품에 혼입되거나 오염으로부터 생길 수 있는 위해 가능성을 사전에 방지하기 위한 (나)_____시스템이다. 위해 ... 성 측면영양 및 소화성 측면으로 보았을 때 식품을 세척하고 다듬는 과정에서 영양소의 손실을 최소화해야 영양소를 보존할 수 있다. 그러므로 물로 세척하고 손질하고 자르고 벗기는 처리 ... 과정과 여러 방법에 가열처리를 통하여 원래 식품 그대로는 소화하기 어려운 부분들을 소화가 용이한 상태로 만들어 주어야 한다. 우선 북어는 찬물에 담궈 놓고 불린 다음, 이후 흐르

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.19 | 수정일 2022.05.27

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조리원리 및 실습 요약 정리본 2

, 두부 등)- 발효식품 제조(된장, 간장)- 콩나물, 숙주나물 등으로 이용? 영양서분에 따른 두류의 분류- 전분 많고 단백질 많은 두류: 강낭콩, 녹두, 동부, 팥 -> 수프 ... 의 아미노산 결합되있는 고분자 화합물- 조리과정에서 열, 산, 교반 등에 의해 변성 -> 응고③ 지방 또는 기름- 기름: 실온에서 액체- 지방: 실온에서 고체3) 특수성분① 맛 성분 ... 성 식품 색소- 육류 식품: 헤모글로빈, 미오글로빈- 카로티노이드게 색소 (달걀 노른자)④ 효소- 식품의 조리과정에서 맛, 향, 질감 등이 특성 변화에 중요한 역할- ex) 깍아놓

시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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영양사 국가고시 대비 식품위생학 요점정리

에 함유되어 있지 않던 물질이 외부로부터 혼입되거나 이행된 것 (대다수의 위해요인)- 유기성 : 제조, 가공, 저장, 유통의 과정 중에 생성된 것1. 세균1) 단세포 생물- 영양세포 ... - 독소일으킨다1. 비소① 유래- 순도가 낮은 첨가물의 불순물로 혼입되어 식중독 발생=> 산분해간장사건- 용기에서 용출 가능하다- 유기비소제 농약에서 용출 가능=> 시골에서 밀가루 ... . 안티몬- 도자기, 법랑 제품의 착색료에서 용출8. 아연★예상문제Q. 비소와 가장 밀접한 연관이 있는 사건은? - 산분해간장사건Q. 순도가 낮은 첨가물의 불순물로 혼합될 수 있는 중

시험자료 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.03 | 수정일 2022.05.29

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조리원리 정리

: 황설탕, 흑설탕, 고체식품-밀가루 : 두세 번 체 친 후씻기(식재료준비과정)->ex)씻기의 목적이 다른것은?-채소 : 쓴맛, 떫은맛 등의 제거(물에 담가서)-수산물 : 비린내,오염 ... 물질제거(2~3% 소금물)담그기(식재료준비과정)-채소 : 쓴맛 빼기, 팽압회복, 변색방지썰기(식재료준비과정)-열전달과 침투 용이, 외관과 맛 증가섞기와 젓기(식재료준비과정)-재료 ... , 열전도, 맛의 균질화 부드러운 촉감해동(식재료준비과정)-데친 채소는 급속해동, 육류는 완만해동습열조리법(가열조리과정)-데치기 : 기름에 데치는 방법(130℃)-끓이기 : 육류 찬

시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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자신의 실제 하루 식사일기를 기록하고, 식단에서 조리법, 식재료, 향미, 질감 등의 중복사항을 찾아내어 이러한 점을 개선하기 위한 방안을 고찰해 봅시다.

며, 기름에 튀겨 제조한다.PM 06:50~07:30 밥 한 공기, 상추, 김치, 삼겹살, 쌈장, 파채 섭취→약800칼로리삼겹살은 굽는 과정에서 많은 양의 기름이 나온다. 또 그 기름 ... 과정에서 체중변화, 섭취 칼로리, 생활 습관 등을 알 수 있고 체중감량을 위한 구체적인 의지가 생깁니다. 생활일기와 달리 식사일기를 제대로 쓰기 위해서는 몇 가지 꼭 기억해야할 점 ... 12g, 당류 11g, 비타민C 500mgPM 02:00 간장계란밥, 물 두잔 섭취→약531칼로리간장 2숟갈, 참기름 1숟갈, 계란 후라이 2개, 밥 한 공기를 큰 그릇에 섞어먹

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.07 | 수정일 2021.07.06

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MSG(식품첨가물)에 대한 오해와 진실

을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼화, 침윤의 방법으로 사용되는 물질’이라고 정의되어 있는데 쉽게 말해 식품을 가공하는 과정에서 특별한 목적을 위해 첨가하는 물질이 ... 로 우리 몸 안에서 스스로 합성되며 모유, 다시마국물, 토마토, 간장, 파마산 치즈, 콩 등에 많이 들어있는 물질이다. MSG가 아닌 자연재료로 조미료를 만든다 해도 글루타민산 ... 기회를 빼앗고 두 번째 문제로 MSG 없이 음식을 만드는 일에서 다양한 재료를 넣고 끓인 육수와 양념이 꼭 맛이 좋다는 보장이 없을 뿐 만 아니라 시간도 오래 걸리고 과정이 귀찮

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.15

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[A+받음]산업간호CASE(부천근로자건강센터/간호문제6개/소음성난청/뇌심혈관질환/교수님께 칭찬받음/꼼꼼+자세함)

(내동)업종자동차용 금속 압형제품 제조업주요 생산품자동차용 프레임,각종 필터캡보건관리자□ 선임 □ 미선임 □ 보건관리대행 ■ 해당 없음(2) 근로자 특성상시근로자수16성별분포남 14 ... → 출하공정과정사진내용프레스-프레스기기를 이용하여 금속판을 절단하고 용접하여 프레임 형태를 구성하고 보링기를 이용하여 부품 및 프레임 블록 조립면을 절삭하는 공정-보링: 금속공작물 ... 그 점을 용접하는 방법헤라시보리-원형 금속판을 회전판에 부착하여 인력헤라로 금속을 성형하는 과정-선반 : 가공할 공작물을 고정구에 물려 고정한 다음 빠른 속도로 회전시키면서 공구

리포트 | 37페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.01.04

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[A+] 생활 속의 융합과학 9주차~ (기말고사 범위)

. 푸드마일리지가 높은 식재료일 수록 친환경적이다.아니오10주차 -21. 유전자 재조합 생물을 사용했지만 가공과정에서 유전자변형 DNA 성분이 남아 있지 않은 식용유, 간장, 물엿에 대 ... 을 추출한 다음 첨가물로서의 유효한 성분만을 얻어서 사용하는 식품첨가물은 무엇인가?-천연첨가물6. 식품의 산도를 높이거나 신맛을 주기위해 사용되는 식품첨가물은?-산미료7. 식품제조 ... 4. 백제 시대 신분을 구분한 방법은?-두발과 화장5. 백제의 화장술과 화장품 제조 기술을 어느 나라에 전해 주었는가?-일본6. 삼국시대 중 화장술이 가장 발달한 나라는?-신라7

시험자료 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.20 | 수정일 2021.09.14

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식품학개론 요점정리 (중간, 기말)

: 햄, 소시지, 치즈- 약신향산: 탄산음료, 기타 음료- 데히드로초산: 버터, 마가린- 파라옥시안식향산: 간장, 소스류프로피온산: 빵, 지즈- 사카린 나트륨: 뻥튀기, 과일음료 ... - 물에 현탁 되어 침전- 중요한 에너지원으로 식품제조 가공 시 중요한 역할- 포도당의 수가 수백~수천 중합결합방법에 따라아밀로오스아밀로펙틴글리코겐셀룰로오스복합다당류- 두 종류 이상 ... 이나 가지 모양의 분자이므로, 서로 끌려서 이동하기 때문에 점성이 큰 풀(paste)이 되는 것- 제1단계: 수화현상- 제2단계: 팽윤에 의해 붕괴과정- 제3단계: 호화완성○ 호화전분

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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브라운소스 학습지도안

고, 나아가 직업을 갖기 위한 준비 과정으로 기초적인 직업 기능을 익히는데 그 중점을 두고 있다.직무와 관련된 실습을 반복적으로 실시하여 생활화함으로써 직업 현장에 대한 적응력을 높 ... 게 사용할 줄 알고 음식을 만드는 과정을 숙지하여 조리를 자발적으로 또는 부분적 도움을 통해 수행할 수 있도록 지도하고, 각 음식의 재료를 알고 직접 조리 기구를 사용하여 실습해보 ... 에 적극적으로 참여한다.?수업활동에 관심을 보이며 여러가지 활동을 즐거워한다.?요리활동에 흥미가 있으며 요리 관련 질문에 유창하게 대답할 수 있다.?조리도구의 사용법과 조리과정을 알

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07 | 수정일 2020.11.23

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