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개량식 된장 공정 유산균 산업장 간호과정 음식과 세계문화 식품산업기사 된장 식품첨가물 식품기사 춘장
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"간장제조과정" 검색결과 61-80 / 2,241건

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    (A+독후감) 재밌어서 밤새 읽는 화학이야기
    들을 죽이고 있다고 강조하면서 이 물질에 대한 제조와 생산을 금지하는 서명에 동참해 달라고 호소했고 실제 많은 사람들이 서명에 동참을 했다고 한다. 그런데 반전은 이 물질은 바로 H2 ... 이 껍질의 기공과 난각막을 통과할 수 있다면 달걀에 맛이 스며든다는 점을 알게 되었다. 또 공기 중에 포함된 물질을 가공해서 비료로 만드는 과정 등을 통해 화학의 개념을 쉽게 알 수 있 ... 에서는 ‘간장을 한꺼번에 들이마시면 어떻게 될까?’라는 부분은 궁금하기도 하고 흥미로운 부분이었다. 우리가 많이 먹을수록 좋다고 생각하고 권장하는 물조차 많이 먹으면 중독에 빠질 수 있
    리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.21
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    세계의음식,음식의세계 ) 오늘날 우리나라 음식문화에 영향을 주었다고 생각하는 국가 5곳을 선정하고, 각 나라마다 우리 음식문화에 어떤 계기로, 어떤 영향을 주었는지 등에 관해 자신의 생각을 서술하시오. 할인자료
    에 들어왔던 산분해간장인데, 이는 발효를 기본으로 해왔던 전통간장과는 분명히 다른 종류의 것이었다. 2020년 전통발효간장 제조자들로 이루어진 간장협회에서는 산분해간장을 식민지 유산 ... 는데, 그 때의 흔적이 아직까지도 남아 우리의 음식문화에 영향을 끼쳤다고 볼 수 있다. 예컨대 오늘날 우리나라에서 제일 많이 생산되는 간장은 1930년대 전쟁 물자로 한반도 ... 었지만, 아나톨리아 반도에 정착한 이후 주변국들의 문화를 수용하는 과정에서 다양한 문화가 한데 뒤섞여 매우 복잡한 형태를 띠는 터키만의 음식문화가 생겨나게 되었다. 아나톨리아 반도는 그 생산력만으로.
    방송통신대 | 13페이지 | 3,300원 (5%↓) 3135원 | 등록일 2021.08.23 | 수정일 2021.10.08
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    (주제1) 위에 설명된 4가지 유형의 부당광고에 대하여 자세하게 설명하세요. (주제2) 위에 설명된 4가지 유형의 부당광고에 대한 사례를 1가지씩 제시하고 왜 각각의 유형의 부당광고에 해당하는지 자세하게 설명하세요. (주제3) 위에서 제시된 4가지 사례의 부당성에 대한 자신의 의견과 평가를 제시하시오
    마스크를 ‘미세먼지 차단’기능이 있다고 허위 광고한 사례가 있습니다. 일반 마스크를 황사나 미세먼지 차단 효과를 인증 받은 것처럼 허위로 광고했고 의약외품으로 제조 했다는 표시 ... ? 가짜? 진간장을 찾아라’와 같은 표현으로 청정원 자사의 제품은 진짜이고 타 경쟁사의 진간장은 열등한 가짜 제품인 것처럼 비방광고한 행위에 대해 ‘시정명령’을 받았습니다. 그리고 ... 타 경쟁업체의 혼합간장 또한 식약청에서는 간장으로 인정하고 있지만 가짜 간장이라고 소비자들로 하여금 오인할 우려가 있다는 점에서 비방행위를 저질렀다고 지적하였습니다.지난 2014
    리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.02
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    지역사회간호학 실습 산업케이스 진폐증 (울산)
    Ⅰ. 서론1. 연구의 필요성2. 연구의 목적Ⅱ. 본론1. 문헌고찰2. 지역사회 사정3. 산업체 사정4. 간호과정① 산업간호사업 간호문제 분류② 산업간호사업 간호진단③ 산업간호사업 ... 이 발전되어왔다. 이와 같은 공업화 과정에서 근로자들이 원치 않는 각종 유해 환경에 노출되어 근로자들의 건강을 해치게 되고 작업능률을 저하시킴으로써 이에 대한 예방대책수립에 지대 ... 장애를 불러일으키는 호흡기 질환이다. 폐가 굳는다 함은 섬유질 결합조직의 과다누적을 의미하며 이 과정을 섬유화라고 한다. 섬유화가 진행되면 폐벽이 두꺼워져 혈액에 공급되는 산소량
    리포트 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.07.07 | 수정일 2023.07.11
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    [조리원리및실습]두부조림(A+)
    기 때문에 필수아미노산이 결핍된 식품과 혼합하여 식용하면 영양가 면에서 효율적이다.두부는 제조과정 중 콩에 함유되어 있는 조섬유질과 수용성 탄수화물을 제거시켰기 때문에 대단히 연하 ... 두부조림본 실험은 한식 중 두부조림을 만들어보는 것을 목표로 하였다. 방법은 두부, 식용유, 대파, 간장, 실고추, 깨소금, 후춧가루, 백설탕, 소금, 참기름, 마늘을 이용 ... 하여 두부를 손질해 8쪽으로 만들어 접시에 담아 소금 뿌려 밑간하고 다진 파, 마늘, 간장, 설탕, 후추, 깨소금, 물로 양념장을 만들고 실고추, 대파로 고명을 준비해 두부를 냄비에 담
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26
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    [식품가공학]A+ 피클제조 예비&결과 레포트 고찰자세함
    예비레포트1. Theme : 장아찌, 피클제조2. Date : 2018. 11. 044. Purpose오이를 이용하여 장아찌와 피클의 제조방법을 익힐 수 있으며, 그 원리를 이해 ... 으로는 간장으로서 내염성의 효모와 유산균이 증식되어 간장 특유의 맛과 향을 만들어냄[표1.균류의 식염에 대한 저항력]6. Reagent & Equipment오이, 물, 올리고당, 소금 ... , 간장, 식초, 설탕, 냄비, 수저, 용기7. Method① 비율에 맞게 물300mL에 식초 160mL를 섞었다.② 냄비에 넣고 끓어오를 때까지 끓여주었다.③ 오이를 썰어서 물
    리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13
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    미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰논문
    는 두 가지 일을 수행하게 된다. 에너지를 획득하고 형태를 전환하는 과정을 거치게 된다. 또한 세포들은 자신들의 구성성분을 지속적으로 합성하는 활동을 하는데, 이런 화학반응의 총체 ... 를 물질대사라고 한다. 물질대사는 이화작용과 동화작용으로 구분되며 각각 화합물을 분해하여 에너지를 얻거나 고분자물질의 단위체를 합성하는 과정을 말한다.일반적인 세포의 에너지 획득 방법 ... 은 산소호흡으로, 포도당을 분해할 때 방출된 에너지를 이용하는 것이다. 그러나 산소호흡 외에 무산소호흡도 존재하는데, 이는 산소 없이 세포질 내에서 중간 산물을 만들어내는 과정
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.31
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    화공시스템 흡착 실험 예비레포트
    에 상호인력은 없다.3. 흡착 속도는 흡착질의 농도와 흡착제의 비어 있는 공간에 비례4. 탈착은 흡착된 흡착질의 농도에 비례위 과정을 이용하여 구한 Langmuir 흡착 등온식 ... 기, 여과지, 지시약, NaOH 용액, 초산, 활성탄4. 실험방법1. 서로 다른 농도의 초산용액(1N, 1/2N, 1/4N, 1/8N, 1/16N) 100mL를 삼각 flask에 제조2 ... . 제조된 초산용액이 담겨져 있는 삼각 flask에 활성탄(1g~3g)을 주입시킨다.3. 삼각 flask를 밀봉하여 항온 교반조 2시간 정도 방치된다.4. 2시간 후 여과지로 여과
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.23
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    [a+취득자료] 국내고유의 발효식품(김치와장류) 및 축산발효제품에 이용되는 미생물에 대해 기술해보세요.
    만 아니라 건강적인 기능 또한 뛰어나다. 이는 원료와 제조과정에서 발생하는 미생물군집의 발효에 의해 결정된다고 알려져 있다. 김치, 된장, 전통주 등은 모두 국내 고유의 발효식품 ... 약주 제조 과정에서 효모의 높은 균체수를 5개월 이상 보존할 수 있는 액체종균을 가진다.과일주와 증류주에는 효모가 사용되며, 당밀을 원료로 한 식용효모에는 토룰라 효모가 생겨난다 ... 관리된다. 이를 통해 종륜 제조 연구와 산업 현장에 적용하여 미생물 종균 수입을 대체하는 것은 물론, 자원화 사업이 탄력을 받을 것으로 기대하고 있다.발효식품은 맛이 뛰어날 뿐
    리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05
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    [식품미생물학 A+] 발효에 대한 레포트
    다른 물질로 바뀌는 것이다. 이 과정에서 그 재료가 갖고 있던 맛과 향이 바뀌고, 미생물이 영양 성분을 분해해 우리 몸에 좋은 포도당, 아미노산, 비타민 등을 만들어내고 식품의 저장 ... 여 제조하여도 항암 기능성 및 저장성이 증진된다. 또한, 청국장 제조 시 사용되는 콩의 종류에 따라 항돌연변이 및 항암 활성이 달라지는데 해콩을 쓰는 것이 묵은 콩을 사용하는 것 ... 한당한 온도에서 성장해야 좋은 맛과 높은 기능성을 가진 발효 제품이 만들어질 수 있다. 김치의 경우는 김장 김치로 겨울의 저온에서 제조 발효될 때 가장 맛있고, 저장성이 있
    리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.18
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    농축산식품이용학 김치의 제조와 특성 및 가치 할인자료
    양념 제조된 것을 배추속에 버무린다. ⑥ 소비하는 가정에서는 발효과정을 거치고, 판매하는 경우 포장된 이후 발효과정을 거치기도 한다. 김치제조 과정 중 변화 는 아래와 같 ... 조직의 연화를 일부분 방지하는 효과를 나타낸다. 이런 이유로 김치 제조시 정제염보다는 천일염을 사용한다. ③김치를 담근 후 발효과정을 통해 양념성분이 채소 세포 내로 침투 ... 되면서 고유의 김치맛을 낸다. 또한 미생물세포로 침투하면서 김치내부의 오염미생물번식을 방지하는 역할을 한다 ④김치의 제조이후 젓산균에 의한 발효과정이 중요하다. 발효과정에 관여되는 미생물
    방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.02.11
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    자신의 고향 음식문화에 관하여 대표적인 특징을 (1)자연환경적 배경
    ?2023. 10월 프라임칼리지 학점과정?(한식기행)중간과제물 제출 서식과목명한식기행평가배점학습진도율과제물종합시험총점2030501002023.12.21.(목) 23:59? 80 ... 를 가장 잘 반영하는 대표음식 1가지를 제시하시오(A4용지 1장 내외 분량).2. 우리나라 발효음식 중에서 ‘장류(간장, 된장, 고추장 등) 문화’의 생성 배경과 특성을 설명 ... 는데 영화 이후 돼지국밥을 찾는 사람이 증가했다.Ⅱ. 우리나라 발효음식 중에서 ‘장류(간장, 된장, 고추장 등) 문화’의 생성 배경과 특성을 설명하고, 대표적인 장류에는 어떤 것
    리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.04
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    전산회계1급 내용 총정리(60페이지)
    . 제조과정 중 미완성 제품의 제조원가를 집계하는 계정은?-> 재공품 계정2. 제조원가명세서와 관련된 설명 중 틀린 것은?★★★ 제조원가명세서 = 원재료 + 재공품① 재료소비액 ... 의 산출과정이 표시된다② 당기총제조원가와 당기제품제조원가가 모두 표시된다③ 기초재료재고액과 기말재료재고액이 표시된다④기초재공품재고액과 기초제품재고액이 표시된다정답 ④번3. 다음조건 ... 과 신뢰성을 구분하시오목적적합성을 안외우면 목에 피가 적신다=> 목.예.피.적 (예측가능성/피드백/적시성)신뢰성 : 샘표간장~-> 표현의 충실성/ 검증가능성/ 중립성3. 시산표
    시험자료 | 61페이지 | 4,700원 | 등록일 2023.08.28 | 수정일 2025.06.12
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    식품첨가물이 인체에 미치는 영향
    소포제는 거품을 소멸 혹은 억제함으로써 조리과정 시 작업을 원활하게 하며, 식품의 용기가 커질 필요가 없도록 하는 물질로 주로 간장, 청주, 잼, 시럽, 젤리, 물엿, 두부 등 ... 는 세균의 성장을 억제 및 방지하는 기능을 목적으로 식품에 첨가된다. 치즈나 초콜릿, 청량음료나 칵테일, 버터나 치즈 등에 많이 사용되며 간장, 된장, 식초와 같은 장류에도 사용 ... 의 제조에 사용된다.주로 사용되는 소포제로는 규소수지, 올레인산, 미리스트산이 있으며 소화기와 콩팥에 장애를 일으키는 발암성 물질이다.12. 유화제유화제는 서로 혼합되지 않는 두 종
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19
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    전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 조사
    하여 자연 상태에서 숙성시켜 제조하는 것으로 이들 재료의 혼합비율과 숙성과정의 조건에 따라 맛이 달라지고 특히 전분질원에 따라 숙성에 영향을 받는다. 전분질원의 곡류는 대부분은 식물학 ... 전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및발효기간에 따른 품질 조사The Manufacture of Kochoojang using a Saccharified ... 이나 담금방법에 따라 품질이 다르며, 전분질 원료로는 찹쌀이 주로 사용되나 밀가루, 보리, 청주박, 고구마 등이 고추장 제조에 이용되고 있다(1).고추장에는 대표적으로 두 종류
    리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16
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    파이버공학실험2_머서화 가공
    개선 및 이지케어 가공 시의 인장강도 유지율 향상탄성을 개선한 신축성 소재 제조3) 머서화의 효과머서화가 셀룰로오스의 미세구조에 미치는 가장 중요한 효과는 셀룰로오스 I ... 한다.머서화 후 면섬유의 강도는 처리 전에 비해 25~30%정도 증가한다. 이는 간장 머서화 시 실을 이루고 있는 면섬유의 길이가 수축하려고 하나 가해준 장력 때문에 섬유가 줄어들지 못 ... 하기 때문에 각 섬유의 배향성이 증가되는 한편, 수축에 의해 분자간 수소결합수가 증가하기 때문이다. 또한 머서화 과정에 결정의 길이가 짧고, 결정화도 및 중합도가 낮은 셀룰로오스
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.19
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    국내산 시판 간장과 재래식 간장에서 분리한 다당의 장관면역 활성 (Intestinal Immune-Modulating Activities of Polysaccharides Isolated from Commercial and Traditional Korean Soy Sauces)
    연구를 통해 시판 간장보다 전통 재래식 간장이 높은 장관면역 활성 효과를 가지고있는 것으로 확인되었으며, 이는 간장 제조 원료 및 제조과정과 발효에 관여하는 미생물의 차이에서 기인 ... 간장 중에 존재하는 새로운 생물활성 성분을 규명하기 위해일본식으로 제조된 시판 간장(CSP-0)과 우리나라 전통방식으로 제조된 재래식 간장으로부터 다당(KTSP-0)을 분리 ... 하여 장관면역 활성에 대하여 비교, 검토하였다. Peyer's patch 세포를 이용한 in vitro 실험에서 간장 유래 다당인CSP-0와 KTSP-0는 IL-6 생산 자극활성을 증가
    논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.31 | 수정일 2025.06.05
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    식품첨가물 제출자료_식품보존료ppt
    , 변패원인 미생물을 사전에 생육하지 못하도록 하는 목적으로 사용 2 차 보존제 : 제조된 식품에 첨가하여 재료의 보존상태 보존시기를 향상시키는 목적으로 사용 화학적 특성 분류 ... 의 효과에 영향을 주는 인자 PH 와 방부제 효과 식품의 수분 식품의 성분 제조시의 가열온도 첨가방법 미생물의 오염도1. PH 와 방부제 효과 PH 가 낮을수록 효과가 크다 pH ... 형 이 용해도가 높고 , 안전하며 , 제조가 쉬워서 많이 사용 5) 생화학적 대사와 안전성 지방산인 caproic acid 와 같이 체내에서 분해 많이 섭취하면 다식증 증상 발색제
    리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21 | 수정일 2023.11.30
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    Mohr법에 의한 식염정량 결과보고서
    ). 그러면 소요된 AgNO3 수용액의 부피는 (B-A) ml=Cml 이다.⑥ 위 과정을 2회 반복하여 평균값을 취한다.(2) 간장 중의 NaCl 정량① 간장 1ml을 정확히 칭량 ... 면 간장 중의 NaCl의 %를 구한다.⑤ 위 과정을 2회 반복하여 평균값을 취한다.Results – Mohr법 이용(1) AgNO3용액의 실제 농도 계산AgNO3 + NaCl ... 되고 있다.Procedure(1) 0.01M-AgNO3 용액의 표정 (AgNO3 FW : 169.87g/mol)① 0.01M-AgNO3 용액의 제조 (AgNO3 0.8494g
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.14
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    벤즈아미드 실험 결과보고서
    성 고체이다. 방부제의 일종으로 간장에 쓰이며, 매염제로도 사용한다. 벤조산 제조에서 진한 염산을 사용할 때 냄새가 심하기 때문에 주의를 하고, 또한 5번 과정 에서 처럼 얼음 ... Report 벤조산 제조 결과 (벤즈아마이드의 가수분해) 과 목 명 : 학 년 : 학 번 : 이 름 : 1. Title 벤즈아마이드 가수분해 2. Theory 방향족 아마이드 ... (amide)의 제조방법에는 여러 가지 있으나 여기서는 방향족산 염화물인 염화벤조일(benzoyl chloride)와 수산화암모늄(NH4OH)를 작용시켜 벤즈아마이드(Benzamide
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.08
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2025년 06월 17일 화요일
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