"간장제조과정"의 검색결과 입니다.

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개량식 된장 공정 유산균 산업장 간호과정 음식과 세계문화 식품산업기사 된장 식품첨가물 식품기사 춘장

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"간장제조과정" 검색결과 221-240 / 2,243건

동양철학사 연구 -　유가사회와 전통적 사유방식을 중심으로　-

의 한계 속에서 효율성을 증가시켜주는 역할을 한다. 실제로 제조업이 자동화되는 산업혁명 이전까지 잉여 노동력은 거의 존재하지 않았다는 점을 생각해보아야한다. 결국 지식은 인간이 가질 ... 는 『춘추春秋』의 대의(大義)로 기준을 삼는다면 실로 공평한 논의가 되는 것입니다. 그러나 이미 간장에게 무한한 꾸지람과 배척을 당하였고, 또 이처럼 미안한 교지(敎旨)가 있으니, 청 ... 을 알면서도 행하려는 것이다. 하지만 공자의 사상의 궁극은 술이부작述而不作과 온조지신溫故知新의 조화이다. 결국 옛것을 지키고 새로운 것을 받아들이는 과정들을 통하여, 새로운 사회규범

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.08

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[2021-1학기] 한양대학교 이러닝 - 음식과 세계문화 중간기말고사 기출문제 A+

) 쌀4) 효모정답 : 4번10. 동-식물성 식품이나 식품 첨가물을 가하여 제조 가공한 것으로 더 이상의 가열, 조리과정 없이 그대로 섭취할 수 있는 식품을 말하는 것은?1) 단순가공 ... . 뜨거운 철판냄비에 쇠고기와 채소를 넣고 간장과 설탕 등으로 맛을 낸 음식은?1)스키야키2)하야시라이스3)덴푸라4)돈카츠정답 : 1번 스키야키6.향신료를 얻기 위해 찾다가 발견한 것 ... ) 젓가락을 사용할 때 밥그릇을 들고 먹지 않는다.21. 중국 차 중에서 덖고 비비고 주무르는 과정 없이 바로 햇빛에 말리는 것은?1) 청차2) 녹차3) 황차4) 백차5) 흑차6

시험자료 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.17

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급성위장염 간호과정

구분하여 추가해 볼 수 있다.2. 원인급성 위장염의 원인으로 식중독(food poisoning)이 많고, 제조보존의 과정에서 세균에 오염된 음식물을 먹어서 일어나는 것이 대부분이 ... 과정----------------------------------9Ⅶ. 참고문헌----------------------------------12Ⅰ. 문헌고찰 : 급성위장염1. 정의 ... 면 감기·유행성 감기에서 위장염의 증상을 주요 증상으로 하는 경우도 있다. 또 독버섯이나 복어알집·간장에 포함되어 있는 테트로도톡신과 같은 독성식품, 소화하기 힘든 음식물 등이 과식

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.25

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식품+알레르기+질환+관리

고 조리달걀 알레르기 유아 : ·쇠고기메추리알장조림->조리 과정에서 메추리알을 가장 나중에 첨가·육개장, 북어국->달걀이 첨가될 경우 달걀을 가장 나중에 첨가땅콩 알레르기 유아 ... : ·멸치땅콩볶음->조리 과정에서 땅콩을 가장 나중에 첨가원인 식품이 부침, 튀김 등의 반죽으로 들어갈 경우달걀 알레르기 유아-> 달걀이 들어간 반죽과 들어가지 않은 반죽으로 나누 ... 되지 않더라도 같은 제조 시설 등을 통하여 생산하게 될 경우 불가피한 혼입의 가능성 있을 식품에 한에서 “주의사항” 문구를 아래와 같이 표시하도록 되어 있다(예시2).식품표시면 예예시

서식 | 13페이지 | 7,000원 | 등록일 2021.10.17

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일본어 교과 세특 자료 100명분(일본문화탐구활동 및 관심분야진로 작문하기 중심으로) - 입력바이트 표기됨

소견을 120자 이상 기술함.160276039262사회문화조사론활동으로서일본과 한국의 식문화를 바탕으로 쌀을 주식으로 하는 공통점, 조미료 중 된장과 간장의 제조과정에서 나는 맛 ... 군으로 철도기관사를 희망하며 기관사가 되기 위해 거쳐야 되는 시험과정을 설명하며 300자 이상 기술함.259449063920일본 만화 및 애니메이션을 주제로 정하여 애니메이션 계통 ... 함.196335047436일본사회문화 조사 활동에서 일본의 학교 및 교육제도를 주제로 정함. 일본의 소학교, 중고등학교의 3학기제와 방학 기간, 동아리 활동의 중요성, 대입 과정에서 사립대학과 국공립대학

서식 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.08.19 | 수정일 2024.07.17

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산업장간호과정(HTN) A+ / 산업체간호과정 / 지역사회간호과정

산업간호과정 ? 고혈압 case study■ 사례 선정 이유산업체 실습을 하는 동안에 건강검진, 출장검진, 산업장 방문을 하였고 근로자 건강검진을 통하여 근로자 건강을 전반 ... 적 관리해주었고 그로 인해 작업환경을 통한 직업병 발생률이 낮은 거라 생각했지만 실제로는 소음성 난청, 고혈압, 고지혈증, 간장질환 그리고 유해물질에 노출이 많이 되고 있는 상태였 ... 하다. 하여 근로자분들게 도움을 드리기 위해 아래 사례연구 보고서를 고혈압으로 선택하게 되었다.1. 시나리오박00 님은 56세로 현재 금속 제조 공장에서 일하고 있다. 입사를 하

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.03

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조리원리- 채소류 및 과일류: 채소류- 구조, 성분과 조리시 변화, 채소의 조리, 채소의 저장/ 과일류- 조리시변화, 잼과 젤리

) 색소와 조리시의 변화[ 클로로필 ]① 산에 의한 변화● 색변화- 가열과정, 침채류 조리과정 → 유기산 용출- 가열 → 세포막 파괴→엽록소 산과쉽게접촉 → 빠르게 변색(예외=데치기 ... )● 조리의 예- 녹색 채소 천천히 오래 삶을 때→ 클로로필 안정화시키고 있던 단백질과의 결합 끊어져 클로로필 유리되어 조직 중 유기산과 반응- 간장, 된장 등의 산성 식품, 녹색 ... 에 의해 퇴색* 빛 밝은 곳, 실온→ 퇴색과즙, 과일잼 가열시간 길지 않도록.(3) 탄닌카테킨류쓴맛, 떫은맛↑ → 녹차 발효 과정시 카테킨, 갈로카테킨(떫은맛)→ 홍차의 테마플라빈

시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.21

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<최신기출>컨소시엄 환경과 웰빙 기말고사

미세 플라스틱은 생산 당시에 작게 제조된 것을 가리킨다.- 2차 미세플라스틱은 기존 커다란 플라스틱이 물리, 화학적인 작용에 의해 잘게 부서진 것을 가리킨다.- 1차 미세 플라스틱 ... 집지 → (㉠) → (㉡) → (㉢) → 정수지 → 배수지 → 가정급수의 과정을 거쳐 수돗물이 된다.㉠ 침전지 ㉡ 여과지 ㉢ 염소 투입실◎ 다음 중 대기오염의 종류에 대한 설명 ... )- 이산화탄소(CO2)- 염화불화탄소(CFCs)- 메테인(CH4)◎ 다음 중 중금속에 대한 설명으로 옳지 않은 것은 무엇인가?- 생체 내로 흡수된 중금속이 배출 되지 않으면 간장

시험자료 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.04.29 | 수정일 2022.10.20

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상권입지분석보고서-신사동-2005

**제10기 성균관대학교 경영대학원 프랜차이즈 전문과정 `신사동 상권/입지 분석` 보고서 조사기간(2005.07.02.~2005.07.08.)*1. 조사개요▣ 조사목적조사지역 ... 상권 호프, 고깃집,민물장어, 곱창(30~40대 연령층) 브로드웨이보다 유리지하철 4번 출구 신사동 핵심 상권 아구찜, 간장게장으로 유명 점포 시세가 가장 높게 형성지하철 1,2,3 ... %) 금융 및 보험(494/1.52%), 부동산 및 사업서비스(4,585/14%) 제조업(2,104/6.48%), 기타(7,387/22.8%)유동인구 현황20~40대 직장인과 그 지역

리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.01.16

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장류의 모든것

들이 풍부한 식품의 제조 식품의 발효과정을 통한 독성물질 파괴 , 생리활성물질 생산 및 소화성 증진 발효를 통한 식품의 요리시간 단축 및 에너지 소비 감소 발효식품 발효식품 원료에 따른 ... 26.4 26.6 28.7 * 물 100g 에 용해되는 NaCl 의 g 수 일본식 간장의 제조공정 일본식 간장 원료의 처리 일본식 간장 대두의 침지 대두의 증자 단백질의 변성 단백질 ... ) Bacillus subtilis 가 주로 관여하는 메주로 조선간장의 부산물 일본된장 : 콩과 Aspergillus oryzae 를 번식시킨 밀코지를 이용하여 제조 개량식 된장

리포트 | 96페이지 | 8,000원 | 등록일 2017.12.27

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식품학 정리

) ex)두부 제조 시 간수 첨가3) 겔형성-열처리 후 냉각하는 과정-소수성결합에 의해 형성된 겔은 비가역적임(다른 결합은 가역적)-농도↑↑=탁한 겔 or 응고4) 유화성과 기포성-친수 ... 의 200~300배보존제-소르빈산: pH가 낮을수록 항균효과↑/ 햄, 소시지, 어묵 등에 사용됨-안식향산: 가격↓, 독성↓, 방부력↑/ 탄산음료, 과일채소음료, 간장 등에 사용-아황산사리

시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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식품기사 필기 정리 (문제, 답으로 구성되어있음. 이것만 외우면 됨)

이 형성되는 경우분유의제조, 식물성단백질의 알칼리추출과정, 육류의 가열조리195) 제한아미노산대두-메티오닌/ 쌀,밀,호밀등곡류-라이신196) Millon반응페놀기를갖는 티로신을 검출 ... (방부제)-신선도유지,부패방지,영양가및색깔유지데히드로초산(DHA-치즈,버터,마가린),소르빈산칼륨(젖산균음료),프로피오산나트륨(빵,케익),안식향산(benzoic acid-간장,탄산음료

시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.11

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[보기좋게 정리한] 식품발효 핵심 정리

, 혼합장 등(2) 제조원리① 재래식 방법 : 간장과 된장을 만들 때 메주가 반드시 필요 → 메주 제조 : 콩 삶기, 성형, 발효(띄우기)과정을 거침- Asp. oryzae, B. s ... 및 숙성시킨 것을 제조하거나 가공- 분류 : 메주, 한식간장, 양조간장, 산분해간장, 효소분해간장, 혼합간장, 한식된장, 된장, 조미된장, 고추장, 조미고추장, 춘장, 청국장 ... 활성도, 적절한 pH 등 → 미생물이 서식하기에 좋은 식품의 내적요인을 지님- 제조과정 : 원료육 → 부재료 및 첨가물 혼합 → 진공충진 → 발효 → 건조 및 숙성(스타터, NaCl

시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02

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[식품가공및저장] 끝나지 않는 간장 파동 (산분해간장)

분해간장 제조과정에서 생성되는 3-MCPD는 대두의 기름 성분인 triglyceride의 glycerol 뼈대에 붙은 3개의 지방산 중 1~2개의 지방산에 염산의 염소기가 치환 ... 와 제조 방법에 따라 종류가 나눠지는데, 산 분해 간장은 단백질 또는 탄수화물을 함유한 탈지대두 등의 원료를 염산으로 가수분해 한 후 수산화 나트륨 또는 탄산 나트륨으로 중화 ... 하여 얻은 여액을 적절한 방법으로 가공한 것을 말한다. 산 분해 간장은 6개월의 복잡한 발효과정을 거쳐야 하는 양조간장과 달리 1-2일이면 간장이 만들어지기 때문에 생산량이 좋은 편이

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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식품 중 NaCl의 정량

식품에 비해 낮은 NaCl 함량을 나타낸다. 깍두기의 무를 포함하여 시료를 제조하였고 본래 간장, 새우젓, 까나리에 비해 제조과정에 다른 원료가 많이 들어가기 때문에 이러한 결과 ... 며, 녹는점 이상에서는 휘발성이 높고 알코올에는 잘 녹지 않는다. 각종 나트륨 염의 제조원료로 중요하고 조미료, 식품저장 등에 사용된다. 식품 속에 조미료, 된장, 간장의 원료, 식품 ... 의 표선까지 증류수를 채우고 파라필름을 덮어 위아래로 균질화한다.③ 제조한 간장(까나리) 시료액 10mL를 먼저 비커에 담아 pH미터기를 사용해시료액의 pH가 6.5-10.5 범위

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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누룩제조 및 된장발효 예비레포트 A+

알아본다.5. Principle[1] 장류- 간장, 된장 등의 장류는 발효·숙성 과정을 거쳐 만들어진 고유의 발효식품.- 장류는 식물성 단백질을 높은 소금농도에서 미생물의 작용으로 분해 ... 1. Theme : 누룩제조 및 된장발효2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 누룩의 제조 및 된장을 제조해 본다.- 된장의 발효에 대해 ... 함.- 따라서 구수한 향미를 나타냄- 조미료가 되는 동시 저장성이 우수한 가공식품임.① 된장- 전통식품으로 지방에 따라 제조법이 다르고 그 종류도 다양.- 된장은 개량된장과 재래

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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사회복지프로그램계획서

습득연 4회 장 제작을 실시한다.ㆍ장 제조ㆍ제조한 장 관리ㆍ장 담그기 : 메주를 이용하여 장 담그기ㆍ장 가르기 : 된장, 간장 분리작업사회 참여를 통한 경제적 역할을 회복한다.연 2 ... 한다.제조한 장을 지역 내 유통직접 제조한 된장, 간장 용기에 넣어 지역 내 유통5. 평가계획평가지표사회적 자립 및 판매 수익평가도구설문 조사지평가방법대상자에 대한 설문 및 인터뷰 ... 용기, 이동 차량상시3~12월지역 내 유통ㆍ직접 제조한 된장ㆍ간장을개별 용기에 포장하여 지역 내 유통ㆍ판매 수익은 참가자들에게일부 지급한 후 내년 프로그램에 활용개별 용기, 된장

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.16 | 수정일 2021.11.25

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고추장 제조 결과레포트 A+

3조 고춧가루 물 조청4조 고춧가루 물 소금8. Discussion이번 실험은 대표적인 전통식품 중 고추장의 제조에 대해 알아보았다. 고추장은 간장, 된장과 함께 우리 고유의 발효 ... 으며 규모가 큰 공장에서는 개량식 고추장을 사용하고 있다.고추장을 만들 때 사용하는 메주는 된장, 간장을 제조할 때와는 다른 메주로 된장 메주와 고추장 메주는 다르다. 된장 메주는 콩 ... 1. Theme : 고추장 제조2. Date : 0년 0월 0일 0요일3. Name & Coworker :4. Purpose- 고추장의 발효원리를 이해하며, 실습을 통해 체득

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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판매자 표지

(방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오

에 많이 가미해 먹는 청정원의 조림간장의 식품첨가물을 분석해봄으로써 영양학적 기능과 영향에 대해 알아보려 한다.Ⅱ. 본론1. 식품표시제의 목적과 기능표시란 식품을 제조하는 기업과 소비자 ... 문구를 통해 주표시면에 담았던 100% 양조간장이라는 강점을 다시 한 번 언급하며 발효가 된 간장의 차별성에 역점을 두고 있다. 그 뿐만 아니라 왼쪽 상단에 네모칸으로 '제조방법 ... 학적 평가4. 양조간장에 대한 논란과 총평Ⅲ. 결론Ⅰ. 서론필자가 가장 좋아하는 식습관은 음식을 먹으면서 그 음식에 들어있는 식재료의 효능을 검색해보는 일이다. 오늘 점심에는 주말

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.07

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 양장피잡채 [조리원리 및 실습]

T는 따뜻한 물에 개어서 발효시킨 후 소금 1t, 식초 3T, 설탕 2t, 간장 1T로 간하고 참기름을 넣고 향을 내어 겨자소스를 만든다.과정③ : 당근을 썬 다음 데치면 구부러질 ... 재 료재료명규격단위수량양분피장1/2돼지고기g50새우살g50갑오징어살g50피단개1양파개1/2조선부추g30목이버섯개3당근g30목이개1/3재료명규격단위수량달걀개1진간장ml5참기름ml5 ... )⑩ 피단 썰어서 담기실습 품목양장피잡채실습 일자조리과정(사진)주의사항과정① : 먼저, 나무에 붙어있는 뿌리부분을 떼어준다. 그리고 목이버섯을 따뜻한 물에 담가둔다.과정② : 겨자 2

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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