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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 김치 유산균 분리 UST 인턴 맥주 제조 식품미생물학 식품저장 바이오에탄올
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"효모발효하기" 검색결과 2,621-2,640 / 3,843건

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    육가공품에 사용되는 식품 첨가물의 종류와 특징
    하여 사용). 주로 효모와 곰팡이의 생육을 저해하며 세균은 선택적으로 효과를 나타낸다. 특히 소르빈산은 발효에 관여하는 미생물에 효과가 있는데 0.1% 소르빈산은 오이피클의 발효과정 중 ... 방부제(합성보존료) : 소르빈산, 소르빈산 칼륨, 벤조산나트륨, 살리신산, 데히드로초산나트륨기능 ; 세균류의 성장을 억제하거나 방지하기 위해 식품에 첨가하는 화학물질사용 식품 ... : 치즈, 초콜릿, 음료수, 칵테일, 고추장, 짜장면, 마가린, 빵, 어육, 단무지, 케찹, 발효유, 유산균, 오이지, 생선물, 햄, 간장부작용 : 아소산과 반응하여 중추신경마비
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.30
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    [생활환경]술의 작용 & 건강
    은 곡식이나 과일과 같은 당질을 함유 한 물질을 곰팡이 와 같은 미생물의 작용으로 발효시켜 만든다. 최초의 술은 인류가 농경생활을 하기 이전인 수렵 채취 시대에는 과실주가 있었을 으로 ... 추정된다. 과실이나 벌꿀과 같은 당분을 함유하는 액체에 공기 중의 효모가 들어가 자연 적으로 발효가 되어 알코올을 함유하는 액체가 곧 술이었을 것으로 추정되는데 어느 나라나 이런 ... 성을 높이기 위하여 열처리과정에서 살균한 맥주생맥주는 신선하고 독특한 고유의 맛과 향, 빛깔을 지니지만 시간이 경과하면 효모의 활동으로 변질된다. 이를 방지하기 위해 고안된 것이 바로 병.
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.26
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    화장품제조실험 결과레포트
    을 거쳐 합성하는 방법이나, 효모(酵母)의 글리세롤발효(알코올발효의 한 변형)의 생성물로서 얻는 방법 등이 알려져 있다. 약제로서 관장제(灌腸劑) ․습윤제 ․점활제(粘滑劑)로 사용 ... , HLB의 응집에 이겨서 고체 표면 으로 퍼지는 현상이고, 고체의 미립자가 액체로의 분산된 소위 현탁(suspension)을 하기 위 해 중요하다.• 분체, 혼합, 분산의 영향이 있
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.09 | 수정일 2022.05.20
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    [한국음식]한국의 술 ‘막걸리’에 대하여
    는 술로 알려져 있다.현재 대부분의 막걸리 제조는(지방의 제조 예)가급적 빠르게 제조하기 위해 발효온도를 다소 높게 30도 내외로, 숙성기간을 3-4일로 짧게 하여 미 발효 상태 ... ), 삽미(澁味)가 잘 어울리고 적당히 감칠맛과 청 량감이 있어야 한다. 그러한 막걸리는 발효가 진행중인 재래 전통주인 것이다. 막걸리는 발 효가 이루어지면서 효모가 당질을 분해해서 ... 라 함은 밑술(주모)의 발효를 영위하는 효모를 확대 배양한 것을 말한다. 밑술(주모)은술덧(주요)에 비하여 배지 농도가 진하고 (급수 를 줄임) 산도가 높으며 배양온도가 낮다.밑술
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.06
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    (화학실험)크로마토그래피 예비 & 결과 보고서
    를 이용해 만들 수 있다. 산소가 없는 상태에서 포도당에 효모를 넣어주면 알코올발효가 일어나 에탄올이 만들어진다. 이 에탄올에, 산소가 있는 상태에서 아세트산균을 넣어주면 아세트산 ... 하기 위해 발명하였다. 수직으로 세운 유리관에 알맞은 흡착제(활성 알루미나 실리카겔, 탄산칼슘 등)를 채우고, 식물색소를 석유에테르로 추출한 것을 흘려 넣으면 무색의 흡착체 기둥 ... COOH)초에서 나는 신맛이 아세트산에 의한 것으로, 식초에는 아세트산이 약 4%가량 포함되어 있다. 식초의 원료로 쓰이고 있어 아세트산을 초산이라고 부르기도 한다. 아세트산은 발효
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.28
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    원핵생물과진핵생물의차이
    Ⅰ.서론-우리 생명의 신비를 파악하기 위한 기본으로 생명체의 기초인 원핵생물과 진핵생물의 DNA의 차이를 알아보고자 한다. 학문적으로 부족한 점이 많아서 조사하는데 많은 어려움 ... 로 생존(환경악화시)종류: 병원균, 광합성 세균, 화학합성세균, 질소고정세균, 발효균② 남조류: 단세포 생물, 군체 이룸엽록체 없으나 엽록소, 남조소 있음 ? 광합성 가능분열 ... 의 DNA분자에 함유 되어 있다. (RNA비루스의 경우는 예외다)조류, 효모 및 원생동물과 같은 단세포생물을 포함한 진핵생물의 경우에는 일반적으로 DNA가 여러 염색체내에 분산되어 있
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    | 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.30
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    미생물의 생장 (미생물 용어 해설)
    한 종류다.반면 절대혐기성 생물은 산소가 있으면 견디지 못하고 사멸한다.혐기성 생물은 호흡과정을 통해 에너지를 생성하지 못하고 에너지 생성에 발효, 즉 산소호흡과정만 한다.곰팡이 ... 는 주로 호기성이지만 특히 효모 가운데 일부를 포함하는 여러 종은 조건부혐기성이다.절대 혐기성은 단지 세 군의 미생물(다양한 원핵생물, 일부균류 및 원생동물)에서만 발견 ... 의 고 수분 활성도를 조절하기 위하여 원형질에 축적된 분자세포 내에 고농도로 존재하더라도 대사와 생장에 영향을 주지 않고 공존할 수 있는 용질을 말한다.원핵세포는 콜린, 비테인
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.14
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    [미생물학]각종 식품 부패미생물에 대해
    반죽에는 기본적인 효모뿐만 아니라 다소의 세균도 혼재되어 있으므로, 이들의 발효 및 대사에 의해 빵의 풍미와 관계되는 많은 대사산물이 생성된다. 에탄올 및 CO2 외에 iso ... 한다. 일반적으로 발효작용 중에서 인축에 유해한 물질을 형성하는 경우를 부패라고 한다.식품의 부패가 미생물에 의해서 일어나는 것은 최초로 실험적으로 발견한 사람은 Schwann ... , 알코올 등의 생성 및 기분 나쁜 냄새가 나는 지방산이 butylic acid등을 생성한다. 효모는 당을 ethanol과 CO2로 하며, 이 알코올은 초산균에 의해 초산으로 산
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.04
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    와인에 대한 전반적인 내용
    1. Wine 이란?와인은 싱싱하고 잘 익은 포도를 발효하여 만든 천연 그대로의 포도 음료이다. 플라톤은 와인을 신이 인간에게 준 최고의 선물이라고 극찬했으며, 2천 5백년전 ... 은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료로 와인의 맛은 토질, 기온, 강수량, 일조시간 등 자연조건과 포도재배 방법 그리고 양조법에 따라 나라마다 지방마다 와인의 맛과 향이 서로 ... 다른 것이다. 일반적으로는 양질의 포도 원료로 발효한 발효주를 의미하며 우리나라 주세법에서 과실주의 일종으로 정의한다. 와인의 어원을 살펴보면 라틴어의 비넘(Vinum), `포도
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.12
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    [폐수처리] 주류 폐수처리
    발효기간을 통해 바닥에서 발효 상면발효맥주(에일) : 실온의 온도에서 상면의 발효 효모에 의해 발효 기타맥주 무 알코올맥주(Non-Alcoholic Beer) 라이트맥주(Light ... : 효모첨가 후 발효 저장 및 여과 공정 : 부유물을 침강 제품공정 : 용기에 담아 제품화1.제맥공정 : 맥주대맥을 맥아로 만드는 공정2. 담금공정 : 맥아와 Hop, 부원료 그리고 ... 물로 맥아즙을 만드는 공정3. 발효공정 : 맥아즙에 효모를 넣고 발효하여 알코올 및 탄산가스 발생4. 저장 및 여과 공정 : 저장공정은 부유물을 침강하여 맑게 하며 탄산가스
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    | 리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.07
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    식품 중의 초산의 정량
    로 쓰이고 있어 아세트산을 초산이라고 부르기도 한다. 아세트산은 발효를 이용해 만들 수 있다. 산소가 없는 상태에서 포도당에 효모를 넣어주면 알코올발효가 일어나 에탄올이 만들어진다 ... 산 [acetic acid]CH3COOH의 화학식을 갖는 약산의 하나로, 에탄올에 아세트산균을 이용한 발효로 제조할 수 있는데, 살균능력이 있어 대장균이나 포도상구균과 같이 식중독 ... . 만들어진 에탄올에, 산소가 있는 상태에서 아세트산균을 넣어주면 아세트산균에 의해 에탄올이 분해되어 물과 아세트산이 만들어진다. 이를 아세트산발효라고 하며, 식용식초를 만들 때
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.10
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    [미생물 생육] 미생물 생육 영향인자
    미생물 생육 영향 인자▶ 물리적 영향인자① 온도의 영향온도는 미생물의 생존과 생육에 중요한 환경요인이다. 세포 내에서 일어나는 화학반응에 의해 생장 및 생명작용이 가능하기에 생장 ... 하고는 대부분의 세균이 삼투압에 잘┃ 견딘다.┣ 세포내의 삼투압을 일정한 상태로 유지하기 위한 복잡한 전달계와 삼투압 조절장치가┃ 발달되어 있다.┣ 세균세포는 견고한 세포막이 있기 때문 ... - 발효를 한다.- 대부분의 유산발효균이 여기에 속한다.ㆍ 미 호기성 균 (편성 혐기성 균으로 분류)- 산소분압이 약간 적은 상태에서 더욱 잘 자라는 세균을 말한다.② 이산화탄소(CO2
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.10 | 수정일 2013.12.19
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    독후감 - 과학을 향한 끝없는 열정 파스퇴르
    사람이 아닐 수 없다. 또한 그가 알코올 발효가 효모, 즉 그것이 화학적 촉매가 아닌 생물체임을 처음으로 발견했다는 사실도 놀라웠다. 이렇게 업적이 많은데 거기에 가려서 이것 ... 법을 사용한 ‘파스퇴르 우유’ 에서 저온살균법(pasteurization – 파스퇴르의 이름을 따서 지음.) 을 사용했음을 강조하기 위해 파스퇴르란 이름을 사용했을 때도 들어봤었 ... 은 그은 몇 되지 않는 뛰어난 과학자 중에 한 명이라고 생각된다. (책에는 동시대에 피스퇴르만큼 과학의 발전에 기여한 이가 많다고 되어있음. 개인적으로 동의하기 힘들다.)사실 이렇게
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.04 | 수정일 2015.05.26
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    유해 미생물의 생육을 억제하거나 사멸시키는 미생물 생육 조절 방법에 대하여
    를 기대하기 어렵다. 또한 Clostridium botulinum과 Staphylcoccus aureus의 독소 역시 동결에 아무런 영향을 받지 않는다. Bacillus 속 ... , Al이 단백질 분자의 열 변성을 억제하는 방향으로 작용하기 때문이라고 여겨진다.4) 삼투압미생물 세포의 삼투압은 NaCl과 당류, K, Mg, Mn, Ba, Ca, P 등의 미량 ... 라 한다.호삼투압성 미생물에는 양갱에 증식하는 곰팡이나, 벌꿀에 자라는 효모와 같이 고농도의 당류에 의한 고삼투압에서 증식이 가능한 미생물을 호당성균(saccharophilic
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    | 리포트 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.09.29
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    대장균 증식곡선 관찰, 미생물의 현미경관찰, 미생물의 생육과 사멸
    가 증식의 기준이 된다. 곰팡이나 일부 효모에서와 같이 균사의 신장에 따른 증식의 경우는 세포 수만으로 증식을 판정할 수 없을 뿐만 아니라 세포수의 측정도 곤란하다. 따라서 다수의 세포 ... 되나, 그 외의 생리적인 면에서는 정상적 세포와 별 차이가 없는 반응을 나타내는 수가 있으므로 이 양자를 구별하기에는 곤란하다.- 이상과 같이 미생물에서는 세포의 생물활성의 전부 또는 ... (growth curve)라고 한다. 새 배지에 균을 접종하면 곧 증식이 시작되지 않고 얼마동안 세균수는 일정하게 유지되다가 점차로 가속화하기 시작한다. 이 시기를 유도기라고 한다. 이어
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.29
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  • 자료 표지
    미래의 식품 생물 산업
    이 개발되었다. 화학적으로 합성한 아미노 페니실린 산에 미생물을 배양하여 각종 아미노산을 만들어내기도 하며 유전학적 방법으로 얻어낸 효모로 사료용 단백질 생산에 성공하였다. 유전자 ... 재조합으로 개발된 효소를 이용하여 고품질의 치즈를 생산하거나 효모단백질에 미생물을 사용하여 인공닭고기를 만들기도 한다. 제초제에 강한 유전자 변형 콩을 생산함으로써 수확량이 늘 ... 었고 역병 저항성 고추, 병충해 저항성 양배추 등도 개발되었다.이런 식품들은 모르는 사이에 식탁에 올라 섭취되고 있는데 옥수수, 목화씨, 건조효모, 인공비타민, 기타 첨가물을 합성
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.07
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  • 자료 표지
    [술]술이란 무엇인가.
    이전인 수렵, 채취시대에는 과실주가 있었을 것으로 추정된다. 과실이나 벌꿀과 같은 당분을 함유하는 액체에 공기 중의 효모가 들어가면 자연적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체 ... -목 차-1.술의 역사2.술의 종류3.술을 올바르게 먹는 방법4. 술에 대한 나의 의견5. 참고 문헌1.술의 역사술은 인류 역사와 함께 탄생했다. 인류가 목축과 농경을 영위하기 ... 틈이나 바위의 움푹 패인 곳에 저장해둔 과실이 우연히 발효된 것을 인간이 먹어보고 맛이 좋아 계속 만들어 먹었다. 이 술을 일명 원주라고 한다.시대별로 주종의 변천을 살펴보
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.20
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  • 자료 표지
    술의 역사
    꿀과 같은 당분을 함유하는 액체에 공기 중의 효모가 들어가면 자연적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체가 됩니다. 원시시대의 술은 어느 나라를 막론하고 모두 그러한 형태의 술이 ... . 칵테일의 재료로서는 기분을 상쾌하게 돋우는 청량 음료적인 것이 많습니다. 맥주는 사용하는 효모와 발효법 두 가지로 나뉘어져서 현재 일본, 독일, 미국 등에서 마시는 마일드 등의 맥주 ... 1. 술의 역사1-1. 술의 역사인류가 목축과 농경을 영위하기 이전인 수렵, 채취시대에는 과실주가, 유목시대에는 가축의 젖으로 젖 술이 만들어졌을 것으로 추정됩니다. 과실이나 벌
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.09
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  • 자료 표지
    [일반생물학] 생물자원(biomass) 조사
    는 맥주를 만드는데 유용한 “효모-Saccharomyces 속”효모 중 Saccharomyces 속에 속하는 것은 식품공업, 발효공업에 관계가 깊은 효모로 세포는 계란형, 구형 ... erevisiae은 이 속의 대표적인 것으로 맥주, 포도주, 청주, 알코올, 빵 등의 제조에 이용되는 유용한 효모이다. 처음 영국의 맥주양조장에서 분리되고, 상면발효(위쪽에서 발효가 되는 것 ... )의 맥주효모로서 유명하다. 반면 유럽 쪽인 덴마크의 Carlsberg 맥주공장의 하면발효(아래쪽에서 발효가 되는 것)의 맥주 효모가 있는데 그것이 바로 Saccharomyces
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.09
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  • 자료 표지
    한국의 장(醬)
    고추장 메주에 발생한 각종 미생물이 생성한 효소에 의한 분해 작용과 효모 및 기타 세균의 활동에 의하여 발효가 일어난다. 발효 숙성 후 먹을 때까지의 기간은 3～4개월이 가장 많 ... 지는 못한다. 뚝배기에 보글보글 끓인 된장찌개, 이것은 한국 사람이면 누구나 느끼는 ‘우리 맛’에 관한 공통적인 정서일 것이다.또한 장은 김치, 젓갈과 함께 한국을 대표하는 발효 식품이 ... 다. 장은 콩을 주원료로 하여 발효. 숙성. 저장하는데 이 과정에서 장의 독특한 맛이 형성된다. 장을 담그고 오랫동안 저장하여 그 맛을 즐기던 우리 선조들의 지혜는 지금까지 그 맥
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    | 리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.03.27 | 수정일 2021.05.03
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