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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 김치 유산균 분리 UST 인턴 맥주 제조 식품미생물학 식품저장 바이오에탄올
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"효모발효하기" 검색결과 2,641-2,660 / 3,843건

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    [발효미생물학] 맥주 발효에 관한 이해
    발달하기 이전부터 인류가 즐겨 애용해 온 기호식품으로 미생물의 알코올 발효를 이용하여 제조하고 있다. 주세법상 주류라 함은 알코올 1°이상의 음료를 말한다. 알코올 1°이상 ... .알코올 발효 - 효모와 박테리아가 무기호흡과정에서 당질원료(설탕, 포도당, 과당, 젓당과 같은 당분) 특히 포도당이 피루브산을 거쳐 이산화탄소와 에탄올로 변화되는 과정이다. 당분 ... + 효모 → 알코올 + 탄산가스 알코올 발효란 효모가 당분을 섭취하여 자기세포가 살아가기 위하여 당을 분해하여 에너지를 얻는 과정인데 이때 생성되는 분해 부산물이 알코올이다. 발효
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    | 리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.12
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    바이오에탄올실험
    를 알아보는 것이었다. 미생물을 이용하여 실험을 하는 것이였기 때문에 잡균에 의하여 오염이 되지 않게 하기 위해서는 실험자의 손을 70%알코올로 소독한 후 Clean bench 안 ... 에서 주로 실험 해야한다.미생물이 성장하기 위한 영양분이 들어있는 액체배지에 Yeast를 접종시켜 하루간 shaking incubator에서 배양한다. 배양한 균을 고체배지에 s ... 해 성장하므로 미생물이 성장함에 따라 당의 농도는 감소함을 알 수 있다. 또한 당이 발효를 통해 에탄올을 생성하므로 실험과정에서는 생략되었지만, 에탄올이 생성되었음을 예측할 수 있
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    | 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.02
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    한국의 장(醬)
    고추장 메주에 발생한 각종 미생물이 생성한 효소에 의한 분해 작용과 효모 및 기타 세균의 활동에 의하여 발효가 일어난다. 발효 숙성 후 먹을 때까지의 기간은 3～4개월이 가장 많 ... 지는 못한다. 뚝배기에 보글보글 끓인 된장찌개, 이것은 한국 사람이면 누구나 느끼는 ‘우리 맛’에 관한 공통적인 정서일 것이다.또한 장은 김치, 젓갈과 함께 한국을 대표하는 발효 식품이 ... 다. 장은 콩을 주원료로 하여 발효. 숙성. 저장하는데 이 과정에서 장의 독특한 맛이 형성된다. 장을 담그고 오랫동안 저장하여 그 맛을 즐기던 우리 선조들의 지혜는 지금까지 그 맥
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    | 리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.03.27 | 수정일 2021.05.03
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    생선의 살이 다른 고기보다 빨리 상하는 이유
    는 변패라한다.미생물이 유기물질에 작용하여 인간에게 유익한 물질을 생산하면 발효라 하고 유해한 작용을 할 때 부패라 한다. 환경의 토양, 물, 공기, 먼지와 같은 자연계에는 무수 ... 한 미생물이 존재하면서 식품의 성분에 따라 일정한 미생물군을 형성하게 된다.일반적으로 세균은 수분이 많고 중성식품인 단백질에 서식하고 효모는 당분이 많은 산성식품에 잘 번식하며 곰팡이 ... 반대인 경우도 사실이다).동일한 경우로, 냉장고는 일반적으로 사람에 대한 병원균이 생육하기에는 너무 차가우나 선박의 따뜻한 공간 그리고 덥고 습기가 많은 창고 또는 저장실은 부패미
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    | 리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.16
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    칵테일이란?
    , 증류주, 혼성주가 그것인데 첫 번째로 양조주란 과실 중에 함유되어 있는 과당을 즉시 발효시키거나 곡물 중에 함유되어 있는 전분을 당화시켜 효모의 작용으로 1차 발효시켜 만든 ... ?막걸리?맥주 등이 있다. 두 번째로 증류주는 1차 발효된 양조주를 다시 증류시켜 알코올도수를 높인 술이다. 양조주의 알코올함량은 한계성이 있기 때문이다. 증류주는 원액일 때는 70 ... 여 다이스 아이스라 하며 주로 큰 컵에 청량음료를 따라줄 때 함께 사용 한다.4) 칵테일의 기구와 글라스[기구]▶ 셰이커(Shaker): 혼합하기 힘든 재료를 잘 섞는 동시에 냉각시
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.28
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    카스맥주마케팅전략
    Ceramic Filteration : MCF) 이용-열처리를 전혀 하지 않고도 효모를 제거 ? 비 열처리 맥주-본래의 맛과 신선함을 장기간 유지-병마다 맥주를 주입하기 직전 ... 성장률에서 만족하지 않고 하이트를 제치고 맥주시장에서 확실한 1위를 차지할 수 있도록 하기위한 마케팅전략을 세워보기로 하였다. 국내 맥주 시장을 전반적으로 면밀히 분석하여 현재 ... 는 청량감의 20대를 위한 '카스', 깊고 풍부한 맛의 'OB블루', 6.9도의 고발효 맥주 '카스레드', 저칼로리 맥주 ‘카스라이트’, 천연 레몬 과즙 함유로 상큼한 3.9도
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    | 리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.06.28
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    [실험] 미생물의 배양
    을 제공한다. 혐기성균의 배지에는 환원물질이 많이 들어있 는 간(liver), 뇌(brain), 신장kidney)의 추출물이 많이 이용된다.③ 효모 추출물(Yast extract)효모 ... mediae. Urea agar slant⑥ 수송용배지 또는 보존배지 (transport media 또는 preservative media): 분리 배양하기까지 시간이 늦어지 ... 번식에는 배지의 pH 조절이 아주 중요하다. 일반적으로 곰팡이, 효모는 약산성, 세균은 중성 내지 약 알칼리성에서 잘 번식한다. 배지조제 때의 pH 측정은 pH-paper를 사
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.11
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    [경영전략]하이트(HITE) 성공요인과 새로운 전략제안
    Taste Keeping system이다.이러한 기술을 뒷받침해주는 Micro Filtering공법(살균하지 않고 효모를 걸러 내어 맛의 안정성을 위해 효모 활성증가 및 발효시간 조절 ... ) Technology development하이트의 기술적 측면의 큰 성과는 비열처리기법과 최적 공정을 유지시켜주는 맞춤 발효 시스템과 담금 공정 및 발효 조건을 개선하는 FTK공법(Fresh ... 시장접근물량 (MMA) 내에서 지속적으로 수입- 주류제품의 경우 자유무역협정(FTA)이 확산되는 추세에 따라 안정적인 시장 확보와 개방을 통해 경쟁력을 강화하기위해 세계 각 국과
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    | 리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.02.26
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    막걸리특구 사업계획서
    는 막걸리○ 막걸리의 성분 중 10%는 식이섬유, 비타민 B?C와 유산균, 효모가 혼합된 형태로, 와인이 5%만 무기질인데 반해 영양에 있어 상대적으로 우위에 있음○ 특히 비타민 B ... 은 , 폴리페놀, 20여종의 필수 아미노산 등 총 1～5%영양소거의 없음영양소거의 없음마늘 막걸리햅쌀 웰빙 먹걸리누룩의 발효웰빙주로 주목받는 이동 막걸리2. 계획의 목적가. 막걸리 ... 를 비롯한 전통주 양조장들이 근거리에 입지해 있어 시너지 효과 기대 및 관광코스 등의 개발이 용이기존 백운계곡의 관광 인프라를 활용하기 용이함.뛰어난 자연경관과 포천에서도 으뜸인
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    | 리포트 | 23페이지 | 10,000원 | 등록일 2010.04.09
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    생물화학공학의 Scale-up
    -up 하면 변동 5. 세균, 효모, 곰팡이 등을 이용한 발효의 Scale-up의 실예를 나타냄. 6. 비뉴톤 유체를 대상으로한 기포통기에서의 산소 이동 및 기포의 운동의 연구 ... – up 의 실례각종 발효조건에서 소비동력대 페니실린 수율의 값Scale –Up의 용적비는 1:10 이고 VS는 각 발효조에서의 약 2배로 변화시켰다. 교반소비 동력이 1.5HP/m3 ... 노보비오신 수율이 그림으로부터 알 수 있는 것은 동일 소비동력에 의해서 커다란 교반날개보다 작은 것이 노보비오신의 수율이 크다는 것(발효액 중 균체 형태)과 소비동력이 1.5HP
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    | 리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.13
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    생활속미생물의이용사례
    발효:현재는 음료용알코올 이외에는 합성법에 의하고 있으나 음료용 알코올만은 발효법에 의해 제조된 것만의 사용이 허가되고 있다. 사용 미생물은 내(耐)알코올성효모 ... 시킨다. ③ 장치는 비교적 간단한 구조의 발효조가 쓰이고 범용이 가능하다는 특징이 있지만, 보다 효율이 높은 발효생산을 하기 위해서 개발된 것이 바이오리액터이다. 이것은 생체촉매(효소 ... 를 도입하여 트레오닌의 생산량을 종래의 발효법에 비해서 약 4배까지 높였으며, 또 세포융합에 의해 잡균을 죽이는 힘이 강한 포도주효모나 맥주효모의 육종에도 성공하는 등 유용미생물
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    | 리포트 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2005.02.15 | 수정일 2020.02.28
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    대체자원으로 본 바이오매스 에너지
    을 기체의 형태로 농축, 분리할 수가 있기 때문에 분리 그 자체에는 에너지가 필요하지 않다. 또 알콜 발효에서는 물보다 비등점이 낮은 알콜을 증류, 분리하기 때문에 물을 증발시키는 것 ... 하는 공정에서와 마찬가지로 당을 함유하고 있는 작물을 효모나 박테리아 등의 미생물로 발효시켜 에탄올을 생산한다. 바이오매스로부터 얻어진 에탄올은 휘발유와 혼합연료의 형태, 산화물 ... 다. 바이오매스가 지역의 에너지원으로서 얼마나 중요한가를 판단하기 위해서는 이들 문제를 다각적으로 검토할 필요가 있다.3. 바이오매스의 연료화바이오매스를 에너지원으로 이용하는 방법
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.27
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    와인의 역사와 유래
    는지는 알 수 없지만, 고고학자들이 발굴한 유적과 효모에 의해 발효가 저절로 일어나는 와인의 특성상 와인은 ‘인류가 마시기 시작한 최초의 술’로 보여진다. 기원전 6000년경 과일 ... 할 수 있었고 1860년 ‘미생물에 의해 발효와 부패가 일어난다’는 사실이 파스퇴르에 의해 발표되어 효모의 배양, 살균, 숙성에 이르는 와인제조방법이 크게 발전을 이루었다.포도재배 ... 보르도 와인에대하여우선 와인에대하여 설명을 하자면 다음과 같다.◎ 와인이란?넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.24
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    술과 술문화의 악마적,동반자적인 요소분석(장단점)과 올바른 술문화의 제시방안
    하기 이전인 수렵, 채취시대에는 과실주가 있었을 것으로 추정된다. 과실이나 벌꿀과 같은 당분을 함유하는 액체에 공기 중의 효모가 들어가면 자연적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체 ... *주제: 술과 술 문화의 동반자적,악마적인 내용을 분석하고미래의 올바른 술문화관을 정립하기 위한 방안제시*과 목: 칵테일과 술 문화*교수님: 원 융희 교수님*학 번 ... : 200300689*이 름: 김 아라1. 술이란 과연 무엇인가?술과 술 문화의 동반자적(즉 장점),악마적(즉 단점)인 내용을 분석하기에 앞서 우리는 과연 ‘술’이란 무엇인가에 대한 해석을 할
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.10.14 | 수정일 2025.05.13
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    대장균군 검사법
    자연계에 분포된 앵무병감염균 및 중간형을 대장균군이라 총칭한다. 이 세균군을 각기 정확하게 구별하기는 어렵고, 일반적으로 이 세균군을 합해 콜리형 균이라 하여 검사하고, 물 ·식품 ... 도 농도를 배로하여 사용하는 때가 있다.③Deoxycholte배지빙과, 아이스크림류, 발효류, 젖산균음료, 버터, 치이즈, 생식용 냉동어패류 등의 식품검사에 사용 ... 어 100℃에서 30분간 간헐살균하여 사용한다.대장균의 형태 사진엔테로 코쿠스 젖산간균 맥주 효모균2. 실험목적마시는 음료수와 손 그리고 우리가 사용하는 화장실이 얼마나 오염되어 있
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.19
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    [술]술의 모든것
    면 “발효”가 이루어 져 열을 가하지 않더라도 부글부글 물이 꿇어 오르며 거품이 괴어 나오는 화학변화가 이루어진다. 현재에는 당연시 여겨지는 이러한 현상이 그 당시 옛 사람들의 눈 ... ’를 취한 것으로 보인다.2. 술의 유래술은 과연 어떠한 역사적 경로를 통해 지금의 형태에 이르게 되었을까? 우선 그 경로를 알기 이전에 술이 탄생하기까지의 모습을 알아보는 것이 좋 ... 따먹어 버렸기 때문에 먹을 것을 구할 도리가 없었을 것이다. 그러다가 얼마 전에 먹다가 남긴 과일 생각이 났으며 그것을 찾아보니 원형은 없어지고 자연발효가 된 것을 보게 되었을 것이
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.16
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  • 자료 표지
    따따따 화학 닷.com
    으로 변 화시킨다. 녹말이 설탕물로 변한 후 이 설탕물에 당분을 즐겨먹는 효모균을 많이 넣는다. 그러면 효모균들은 설탕물을 먹고 이 때 이산화탄소가 생성되는데, 이런 현상을 발효라고 ... 에 이용되고 있는 것일까? 이러한 의문을 해결하기 위해서 나는 한권의 책을 선택하였다. 『따따따 화학 닷.com』이란 책은 우리가 평소 무관심하게 지나쳤던 생활 속 화학에 대해서 좀 ... 하였다. 그러나 수분만 있다고 녹이 스는 것은 아니다. 녹이 스는 것은 산소와 수분이 함께 작용하는 조건에서만 녹이 슨다. 그러므로 녹이 스는 것을 방지하기 위하여 사람들은 철
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.09.01
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    한중일 삼국의 음주문화 비교(공통점, 차이점)
    고 발효기술도 단(單)담금에서 중양법(重釀法)으로 바뀌었다. 조선시대 후기에는 지방주가 전성기를 맞았다. 지방마다 비전되는 술들이 맛과 멋을 내면서 출현하기 시작한 것이다. 또한 이 ... 서 ‘모로하쿠’란 이름이 나왔으며 누룩만은 현미로 했던 당시까지의 술은 ‘가타하쿠’라고 불렸다. 또 모로미를 발효시키는 효모를 미리 배양하는 ‘슈보’기법이 뿌리를 내렸다. 발효 중 ... 한 발효산물을 우연한 기회에 사람들이 마신 결과 우리의 기호에 적합하다는 것을 알게 되었다. 따라서 점차적으로 이러한 발효 현상을 터득하고 자기가 원하는 술을 빚어서 마시게 되
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.09
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  • 자료 표지
    토양미생물 동물
    토양에 서식한다. 효모는 빵을, 와인과 맥주에서는 당을 알코올로 발효시킨다. 효모에는 사카로마이세스 Saccharomyces와 같은 속이 있다. 버섯은 수분과 유기물의 잔사 ... 한 사상균의 작용을 병원성 선충을 제거하는 생물학적 방제방법으로 이용하기도 한다.(2) 원생동물원생동물이란 하나의 세포핵과 미토콘드리아를 가지고 있는 단세포 동물로 토양에 가장 ... Para㎏/㏊에 이른다. 사상균은 효모, 곰팡이 및 버섯등 세 개의 그룹으로 나뉘지만, 편의상 버섯과 효모를 제외하고 사상균이라 부르기로 한다. 단세포 생물인 효모는 주로 담수된 혐기성
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.19
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    [생명공학] 미생물생명공학과 산업
    는 것은 효모의 핵산을 추출하여핵산계 조미료를 제조하는 것이다. 이외에 비타민 등의 유효 성분을 추출하여영양제로 사용하기도 한다.(4) 식품 가공에 이용농축산물을 미생물에 의한 가공 ... 며, 특히 바이러스가 발효 공정에서일어나면 치명적이다.2. 발효공업의 이용발효공업은 고대부터 포도주?맥주 등과 같은 알코올 주류 제조 및 간장?된장?빵의효모?치즈?요구르트?식초 등 ... 과여 식품적 가치를 유지하면서 저장성을 증가시킨 제품이다. 발효크림 외에 신선크림을 사용하기도 하며 크림에 안정제를 첨가한 후 가열, 균질화시켜 포장한다.⑫ Calpis일본
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    | 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.28
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