"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품 균사형 진균 실험 파리바게뜨 맥주 제조 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

"발효식품종류" 검색결과 2,541-2,560 / 7,575건

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10.29(피클,콩자반,깻잎김치,장조림,섞박지김치)

어 준다.⑤ 깻잎 2~3장에 한 번씩 양념을 뿌려 1시간 정도 숙성 후 담아낸다.: 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품으로 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 ... 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물·수산물·축산물·임산물 식품들이 재료로 쓰이는데 그 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성분 ... 이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성·저장성이 우수해진다. 주류, 빵류, 식초, 콩 발효식품(간장·된장·고추장 등), 발효유제품(치즈·버터·요구르트 등), 소금 절임류(김치·젓갈

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.02.08

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막걸리

막걸리1. 서론-막걸리의 정의-막걸리 유사용어-막걸리의 영양 성분-누룩-막걸리의 역사-막걸리의 종류2. 본론-막걸리의 제조방법-건강식품 막걸리-막걸리와 어울리는 요리3. 결론 ... 소비량 세계 2위에 살고 있는우리들은 술에 대해서 어느 정도 알고 있을까??대부분은 한잔한잔 먹는 술에 관심사는 맛에서끝날 것이다.많은 종류의 술 중에서 내가 관심을 가지고있 ... , 채주, 회주라고도 한다. 보통 쌀이나 밀에 누룩을 첨가하여 발효시켜 만든다. 발효할 때에 알코올 발효와 함께 유산균 발효가 이루어진다. 막걸리의 알코올 도수는 6~8%정도이고

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.13

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고열량 저영양식품의 소비를 억제하기 위한 제도적 장치에 대한 고찰

고 영양은 낮은 식품으로 흔히 말하는 불량 식품의 한 종류이다. 이러한 식품들은 아이들의 비만이나 영양불균형을 초래하게 된다. 그래서 식약청은 아이들의 바르고 건강한 식습관 형성 ... 결과를 보면 매점에 진열된 간식용 음료수 61개 종류중 52.5%가 고열량, 저영양 식품으로 관련법을 어기고 있는 것으로 나타났다. 더욱이 비만과 골다공증 등 성장 발육에 지장 ... 어린이 비만과 관련하여 어린이식생활안전관리 특별법이 제정되고 그 중에 고열량저영양식품의 소비를 억제하기 위한 제도적 장치를 마련하였다. 이에 관한 현황과 본인의 견해를 피력하시오

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.19

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두류가공제품 조사

으로서 여름음료로 애용되어 왔으며 우유에 과민성인 유아용 우유 대용식품으로 중요한 위치를 차지하고 있다. 콩을 물에 충분히 담근 후 불려서 삶고 잘 삶아진 콩을 곱게 갈아 거즈 ... 의존성암을 예방하여 준다. 두 번째로 최고의 다이어트 식품이다. 두유에 함유되어 있는 식물성 단백질은 육류의 동물성 단백질과는 반대로 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어 주는 작용을 하 ... 며 혈관을 튼튼히 하며 혈액을 맑게 해주어 심장병 예방 효과와 체내의 지방을 감소시켜 주는 역할을 하여 다이어트 식품이라고 할 수 있다. 세 번째로 면역력 강화 역할을 한다. 두유

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.02.24

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빕스의 주방형태와 구조

. BAKERY샐러드 바에서 제공되는 빵, 쿠키, 피자의 식재준비, 제공 및 스파케티를 즉석에서 볶아 손님에게 제공하는 업무를 수행한다.- 주방시설 (오븐, 발효기, 식빵커터기 ... 되는가,응결수가 식품에 직접 떨어지는 구조는 아닌가③식품 보관실은 환풍기 또는 환기창이 설치되어 있는가④조리실내 싱크대 등은 배수관과 직접 연결되어 바닥을 오염시키지 않도록 하고 있 ... 는가⑤칼?도마 등의 소독시설과 위생적인 보관설비를 갖추고 있는가⑥조리 전과 후의 식품용기를 구분해서 사용하는가,받침대 사용 등으로 식재료를 위생적으로 취급하고 있는가⑦냉동?냉장시설

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.10.29

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동동주에 관란 보고서

기름을 이용한 술 빚는 법이 정립된 것을 알 수 있다). 고려시대에는 송나라와 원나라의 양조법이 들어왔으며 이전부터 내려오던 곡주 양조법이 확고히 정립되었다. 누룩의 종류뿐만 아니 ... 라 탁주, 청주, 약용주, 소주 등 종류도 매우 다양해졌다. 조선시대에는 다양한 양조법과 더불어 술의 고급화가 이루어졌다. 주원료도 멥쌀에서 찹쌀을 쓰게 되었고 덧밥을 이용 ... 하는 중양법이 일반화 되었다. 이러한 토대 위에서 오늘날까지 명성이 알려져 있는 유명 술들이 정착되었으며 술의 종류도 무려 300여 종에 이르게 되었다). 이처럼 오랜 전통으로 면면히

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.07 | 수정일 2018.06.21

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식품안전

식품안전식품안전의 개념 - 전염병(사람, 동물)이나 천연적·인위적 독소 · 물질에 의한 급성 · 만성 중독과 같은 식품으로 부터 발생되는 병해의 위험으로부터 소비자들을 보호 ... 하는 것 식품안전교육의 필요성 - 식품으로 인한 위험여부 평가 지식 습득 - 위험을 최소화하거나 피할 수 있는 적절한 대책 인지 식품을 통한 건강 유해 물질의 섭취불결한 식품섭취식품 ... 의 생산과 가공유통과 저장과정에서 사용되는 농약과 식품첨가제기타 화학물질의 혼입식품오염으로 인한 건강 유해 물질▣ 박테리아 ▣ 바이러스 ▣ 기생충 ▣ 독성 물질 ▣ 기타 알려지지 않

리포트 | 23페이지 | 3,200원 | 등록일 2012.04.04

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가공 아이스크림

은 미국도입 되면서 우리나라 아이스크림의 자동화의 효시가 되었다.1.2 아이스크림의 정의와 종류아이스크림은 원유와 유가공품을 주원료 하여, 다른 식품이나 식품첨가물이 공기와 섞여 얼려진 ... 되어지종류를 결정한 후 판매 대상의 선정 및 계획을 수립함과 동시에 상품명과 표시 사항의 적합성 여부, 조직, 용량, 형상 및 감미와 산미 그리고 가격 등을 결정해 주어야 하며 식품 ... 거나 식품을 차게 해서 먹는 방법 등 아이스크림과 비슷한 음식은 많았다. 고대 중국에서는 천연의 얼음을 빙실에 저장해 두었다가 여름에 황제와 신하들이 즐겼다고 한다. 이러한 빙설의 이용

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.04

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글로벌 기업론 보고서 국순당 막걸리의 해외진출

들이 회원)제조장서울 지역 7개, 진천 공장총 매출(2011)1500억원시장 점유율전국 40%서울 탁주 제조 협회는 국내 탁주업계 최대, 최고의 탁주 제조업 단체로 식품공학(미생물학 ... , 발효공학, 양조학 등)을 전공한 우수한 연구원으로 구성된 실험개발실을 운영하면서 막걸리의 품질개선, 상품성 제고, 신제품 개발 및 막걸리 제조시설의 현대화 등에 노력을 하는 ‘탁주 ... . 미국진출 전략1. 미국 주류 수입 현황주류 수입량[‘04기준]- 100억달러[증류주 36.7%, 와인 33.2%, 맥주 29.7%, 곡물 발효주 등 0.4%]- 곡물발효주 [사케

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.21

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일본문화의 이해-일본 음식문화와 술 문화

수 있다. 주변만 보아도 회, 초밥, 일본라멘 등으로 한 끼 식사를 때우는 사람들이 많고, 반찬가게에서 일본 전통 발효식품인 ‘낫토’를 찾는 주부들도 늘고 있다. 또 일본의 술 ... ‘사케’를 즐겨 마시는 사람들도 많다. 이렇듯 각종 식당과 식품매장에서 일본 음식과 술이 오랫동안 자리를 지키면서, 내국인뿐만 외국인 모두 입맛이 익숙해진데다가 또 먹기에도 편해 ... 의 섭취도 대폭 증가되었다. 또 인스턴트식품이 보급되어 식생활이 다양화되었다.보통 식사로는 밥에다가 야채나 생선 혹은 고기 등을 삶거나 튀기거나 구운 것에 일본식 된장국과 ‘쯔께모노

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.11.30 | 수정일 2019.11.19

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술의 종류와 와인

와인의 종류적포도주적포도주적포도주(레드 와인)는 껍질을 벗기지 않은 포도로 빚은 술을 말한다.적포도주의 양조는 포도의 숙성과 수확, 과즙의 조정, 알코올 발효의 양조 준비 단계 ... 기후로 여름에는 덥고 겨울에는 춥지 않기 때문에 좋은 와인용 포도가 자라기엔 최적의 기후에다 뛰어난 양조기술로 와인 종주국으로 자리잡고 있다.와인을 한마디로 정의하자면 발효 식품 ... ), 산조베세(Sangiovese), 템쁘라니요(Tempranillo), 말벡(Malbec) 등이 있다.백포도주백포도주(화이트 와인)는 껍질을 벗긴 청포도의 주스만을 발효시킨 것으로 적

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.14

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콩 발표

..PAGE:1S O Y..PAGE:2목 차두류의 분류콩의 구조콩의 기원콩의전파콩 주요 산지콩 발효식품콩식품 제조 공정GMO식품미래 콩 산업..PAGE:3두류의 분류고단백, 고 ... 성분..PAGE:11콩 발효식품발효에 의한 식품된장 콩의 재배와 함께 등장재래식: 장을 담가 장물을 떠내고 남은 건데기로 제조개량식: 메주에 직접 소금을 알맞게 부어 넣고 익혀서 ... 에반죽을 발라기름에 튀긴것온쫌: 땅콩이나 기름을 짜고남은땅콩의 박을 발효시킨 식품함두시- 된장이나 간장에 해당담두시- 청국장과 유사하게 만들어짐..PAGE:13세계의 콩 이용 발효

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.02.20 | 수정일 2020.02.11

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공중보건학

하여도 반응이 없는 미생물유용성 미생물 : 술, 간장, 된장, 기타 발효 식품등에 미용되는 젖산균, 유산균, 효모균곰팡이 균 등의 발효균.2) 미생물의 증식환경(1) 영양원최상의 조건 ... 시키는 기술이며 과학” 이라고 정의하였다.2) 공중보건학의 분류① 환경관련 분야 : 환경위생, 식품위생, 환경오염, 산업보건② 질병관리 분야 : 전염병 관리, 역학, 기생충관리, 소독학 ... 하는 것이다.(2) 종류① 원충류 (procozoa)② 진균 (fungi) - 진균류는 형태에 의해 곰팡이 효모, 버섯으로 나누어지며 주로 생식방식에 근거를 두고 분류된다.③ 리케챠

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.04.29 | 수정일 2019.03.20

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정식품 제품 분석 레포트

가 쉽, 20~40cm Hg의 진공도 확보(3) 열처리1)저온살균- 발효된 산성식품- 20~25C에서 충전된 후 65~75C에서 살균- 산성식품 -고온에서 충전 되어85~90C ... 에서 일정시간 살균2)고온살균- 115~121C에서 살균, 식품종류와 포장에 따라 시간은 다르다.(약 20~120분)(4) 라벨부착- 전체적 이미지를 창조, 부각- 법규에 의해 라벨 ... (주)정· 식품은 1973년 설립되어 4반세기 동안 한국 및 세계의 두유 산업을 선도해 세계 최대의 두유 전문회사이다.1968년 창업자이신 의학박사 정재원 회장께서 소아과 의사

리포트 | 7페이지 | 10,000원 | 등록일 2014.01.24 | 수정일 2023.05.01

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한국음식의 이해와 세계식품의 변화

한국음식의 이해와 세계식품의 변화I 한국음식 의 맛과 멋 II 한국음식의 특징 III 한국음식의 조리론적 방법 비교 IV 목 차 향토음식의 이해 향토 된장 종류와 조리방법 ... 으로 메주를 쑤어서 담근 간장 , 된장 , 고추장 등의 장 ( 醬 ) 류 발효과학 김치 : 종류가 200 여 종 이상 술 : 술밥에 누룩 가루 , 온갖 한약재와 꽃 , 잎과 열매 ... , 음식축제 V 세계식품시장의 변화 Ⅵ세 부 목 차 Ⅰ 한국음식의 맛과 멋 Ⅱ 한국음식의 특징 Ⅲ 한국음식의 조리론적 방법비교 1 . 한국음식문화와 유럽음식문화의 식문화 비교 Ⅳ 향토

리포트 | 55페이지 | 8,000원 | 등록일 2013.02.22

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만성폐기종 식사요법

본방침 ① 섬유질의 제한 ② 장 내 발효성 식품의 제한 - 우유 및 유제품 제한 ③ 단백질, 비타민, 무기질의 충분한 공급 ․식물섬유가 많은 콩, 고구마, 해초, 버섯, 곤약 ... 은 식품은 식사에서 제외한다. ② 발효유나 유제품을 이용한다. ③ 따뜻한 우유를 소량씩 마신다. 전분과 함께 조리한 것을 먹는다. ④ 선천성 유당불내증 영아는 두유를 마신다. 처음 ... : 유지류 4t 2. 허용되는 식품 빵 : 흑빵, 식빵 곡류 : 쌀, 국수 채소류 : 매일 푸른잎과 황색채소 1인 1회분 과일 : 매일 적어도 감귤류 1인 1회분 국종류 : 지방을 제거

리포트 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.12.28 | 수정일 2014.04.04

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[콩][콩 어원][콩 특징][콩 종류][콩 영양][콩 효과][콩 기능성]콩의 어원, 콩의 특징, 콩의 종류, 콩의 영양, 콩의 효과, 콩의 기능성, 콩과 수입 콩의 비교 분석

하는 것이다.따라서 채식주의자의 혈압이 육식주의자의 혈압보다 더 낮은 것이다. 또 다른 메커니즘은 바로 혈압을 낮추는 성분이 콩 단백질에 내제되어 있다는 것이다. 콩 발효식품인 된장 ... 콩의 어원, 콩의 특징, 콩의 종류, 콩의 영양, 콩의 효과, 콩의 기능성, 콩과 수입 콩의 비교 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 콩의 어원Ⅲ. 콩의 특징Ⅳ. 콩의 종류Ⅴ. 콩의 영양Ⅵ. 콩 ... 의 우리 토종 콩과 수입 콩의 비교2. 국산콩과 수입 콩의 주요 성분 비교참고문헌Ⅰ. 개요식생활이 발달하고 식품이나 의약품의 신소재가 발견된다 하여도 예부터 우리의 식탁 위에서 흔히

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.23

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영양학1 챕터4 과제

는 경우는 선천성 유당불내증이라 불린다.6.요거트의 경우에는 유당이 발효되어 유당불내증의 증상을 일으키지 않기 때문이다.7.우유 대신 유당이 발효된 요거트, 치즈 등을 섭취하면 가능 ... 할 것이라고 보인다.8.우유 외에도 유당이 들어있는 식품을 섭취한다면 같은 증상이 나타날 수 있을 것이라 보인다.9.우유를 섭취하지 않는 다면, 우유 속에 포함된 영양소를 섭취 할 수 ... 없어진다. 특히 칼슘부족이 일어 날수 있으므로, 칼슘을 섭취 할 수 있는 다른 식품을 섭취 하면 될 것이라 보인다.10.1차 유당불내증을 참고 계속 우유를 섭취 한다면 2차유당

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.26

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미생물 응용 식품산업

채소식품2.1 Sauerkraut2.2 피클 (Pickles)2.3 올리브 (Olives)3. 발효 빵제품3.1 빵 발효 미생물3.2 효모 발효4. 발효 식육식품4.1 박테리아 ... 에는 미생물이 관여하지 않으면 만날 수 없는 식품들이 너무나도 많다는 것은 누구나 아는 사실이다. 나는 이 보고서에서 우리의 생명유지와 직결되는 ‘식품’ 중 미생물에 의한 발효식품과 ... 산업에 대해 알아보려 한다.세계 각 지역에서 섭취되고 있는 발효식품은 발효 유제품, 발효 채소식품, 발효 육제품, 발효 곡류식품, 콩식품 그리고 주류 등 그 외 많은 것들이 있

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.29

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12장 그람음성 막대균

이 급수시설지역 중 불완전 급수지역 주민이나 급수시설 관리자 집단 급식소 , 식품위생 접객업소 종사자*장티푸스 예방과 관리 8) 예방 백신 현재 세 종류의 백신 : 사균백신이 있 ... 12 장 그람음성 막대균1. 장내세균과 Enterobacteriaceae 학 / 습 / 목 / 표 위장관염을 일으키는 병원성 대장균의 종류를 열거하고 임상 특성을 설명 ... ~35%, 요로감염의 70% 다양한 장내 감염 유발*2) 대장균 Escherichia coli 특징 조건적 무산소성 그람 음성 막대균 Lactose 발효성 위장관염 , 요로감염

시험자료 | 101페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.03.31

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