"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 2,541-2,560 / 7,590건

유산균의 종류 및 기능

균의 정의정 의 정 의 발견역사 당을 분해 해서 유산을 생산하면서 에너지를 만드는 세균의 총칭 사람이나 포유동물의 소화관 , 구강 , 질 , 각종 발효식품과 토양 등의 자연 ... 계에 널리 분포정 의 발견역사 정 의 발견역사 종 류 당을 분해 해서 유산을 생산하면서 에너지를 만드는 세균의 총칭 사람이나 포유동물의 소화관 , 구강 , 질 , 각종 발효식품과 토양 등 ... Lactic Acid Bacteria 동물생명자원과학과 200645108 김성연Contents 2 유산균의 발견 3 유산균의 종류 4 유산균의 기능 5 유산균의 선택기준 1 유산

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.12

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천연물을 이용한 기능성 화장품

천연물을 이용한 기능성 화장품옥수수겨 유래 물질을 이용한 미백기능성 화장품(사임당 화장품 : 인현진)과목 :담당교수님 :학번 :이름 :1. 화장품의 분류화장품에는 여러 가지 종류 ... +Pharmaceutical ⇒ Cosmeceutical3. 미백 화장품 (Whitnning)1) 미백 제품(1) 개요피부 색깔은 멜라닌이라는 색소의 종류나 양에 의하여 결정 ... 시키기 어렵다.③ 코직산(Kojic acid)코직산은 누룩 곰팡이 발효액으로부터 얻어지는 성분으로 코직산의 작용은 타이로시나제 효소의 활성을 억제하여 멜라닌생성을 억제한다. 현재 미백

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.05.11 | 수정일 2025.07.12

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세계 발효식품 동향

0. 해외 발효식품 시장동향0.0. 일본의 발효식품산업0.0.0. 발효식품 종류0.0.0.0. 낫또? 일본 북부지역에서 태생하여 남부지역으로 이동한 낫또 종류는 하마 낫또, 이또 ... 발효식품이다. 콩을 설탕과 함께 조린 것으로서 단맛이 강한 순수한 과자라고 볼 수 있다. 하마 낫또는 콩을 삶아 밀가루를 묻혀서 발효시킨 부식류로서, 밥반찬으로 식용하거나 고기 ... 한다. 누룩곰팡이라고 하는 곰팡이류가 작용하여 신맛이 강한 특징이 있는 콩 발효 식품이다.(3) 이또비끼 낫또(Itohiki-natto,引納豆)? 약 1,000년 전에 일본 북부지방

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.18

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현재의 우리나라 식생활 문제점을 밝히고 앞으로 식습관이 어떻게 변화할 것인지 서술하시오.

에 가치를 두는 경우에는 식사의 목표로 우수한 영양섭취가 중요시되며 생활에 필요한 물품이 많을 경우 식품 구매에 돈을 적게 배당하며 우리가 먹는 음식의 종류에 영향을 미친다. 음식 ... 할 수 있는 장점을 많이 가지고 있다. 김치와 장류들이 특히, 세계에 그 유래를 찾아보기 어려운 건강 발효식품들로서 독특한 맛과 문화를 간직한 소중한 문화유산이며 자산적 가치 ... 을 많이 먹었기에 죽이 주식이 되면서, 반상 차림의 기본 구조 형태가 만들어졌고, 술 빚기, 장 담그기 등 발효 식품과 어, 포가 발달하였다. 기름, 꿀을 조미료로 이용하고 신라

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.22

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김치의 역사 & 김치의 종류

김치의 역사 & 김치의 종류◆ 김치에 관한 역사적 기록?의 신문왕조에는 신문왕의 폐백음식 품목 중 염장발효식품인 혜(醯)가 나오는데 이 혜가 김치의 초기 형태인 것으로 보인다 ... 게 이루어지게 된다.또 이 2차 침채원인 갖은 양념은 기능성 식품들로 발효가 이루어질 때 유해균을 제어하고 유산균 생성을 도우며, 각각의 원재료가 갖고 있지 않았던 각종 기능성생리활성 ... 을 영역 이외에 발효미각이라는 게 있으며 유난히 우리나라 사람에게 발달한 미역이라고 한다. 덕택에 발효음식이 아주 잘 발달되었고, 발효식품이 갖는 감칠맛에 대한 탁월한 감각

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.06

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예비보고서-Cinnamaldehyde from Cinnamon

에 근거한 증류나 분별증류 및 분배·흡착·이온교환 크로마토그래피법, 전기영동법, 겔여과법 등 여러 종류의 방법이 사용된다.⑤ 분별깔때기 원리서로 섞이지 않으면서 밀도가 다른 두 ... [Cinnamaldehyde]화학명 3-phenyl-2-propenal. 계피유의 주성분. 황색의 기름으로 강한 계피의 특유향을 갖는다. 부향료, 착향료로서 식품, 화장품에 널리 이용 ... 수염)이 있다. 결정물은 양조용, 클로렐라, 효소, 항생물질의 배양용, 사료용 등과 그 외에 하제(의약)로, 건조물은 절임용, 발효용, 건조제용 등에 쓰인다. 사용기준은 없다.결정

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.15

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음식과 세계문화1

고기를 꼬챙이에 끼워 구워 먹음)[과채류]지형 특성상 산야에 자생하는 식용식물자원이 풍부하고 계절변화에 따른 다양성이 있어 이를 이용한 음식개발 (쌈, 생채, 나물)채소발효식품 ... : 김치는 채소발효식품으로 합리적인 한국음식의 전통을 이룸한국음식의 특성곡류는 기본주식으로 중요시 되었으며 곡물의 소비 및 관리가 가정생활의 주요문제임죽 100여종, 미음 30여종 ... 가 쌀과 잡곡에 채소, 어패류를 곁들이는 것으로 형성됨[발효음식]장 : 한국인의 모든 음식 맛의 기본(조미용 식품)곡류위주의 식품에서 부족한 양질의 단백질 보충(가정상비식품)고구려

시험자료 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.21 | 수정일 2014.03.31

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중앙아시아의 음식문화

을 먹게 될 것이므로, 항상 유의하여야 한다.카자흐스탄(본문 자료출처: 세계인터넷 선교학회 - 카작스탄)카작인들은 다양한 종류의 고기(말,닭,소,양)와 낙농물(치즈, 양젖, 발효성 유 ... 물건을 대하듯 고양이가 물고기를 어색하게 생각하고 그냥 지나친다. 한국인들의 의식으로는 도저히 믿기 어려울 것이다. 유제품은 종류가 너무나 다양하기에 일일이 열거하기 어렵 ... 지만, 간단하게 몇 종류 상용하는 것들만 설명을 하자면1)유제품 류- 뱌슬락 : 몽골치즈로 짠맛이 없고 서양치즈보다 약간 단단함- 으름 : 우유를 끓일 때 맨 위에 뜨는 유지를 굳혀서

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.29

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이탈리아 요리 Pasta에 대한 내용(유래, 종류, 반죽법 등) PPT 양식

는 다양한 종류가 있다. 형태에 따른 파스타 종류는 크게 롱 (long) 파스타 와 쇼트 (short) 파스타로 나눌 수 있다. 롱 파스타의 예로는 가늘고 기다란 원통형의 스파게티 ... 하고 점차 생산량이 늘고 있다. 일반 밀로 만든 하얀 분말 형태의 밀가루는 빵을 비롯해 이스트를 넣어 발효시킨 제품들에 주로 사용되고, 듀럼 밀을 갈아 만든 거칠고 날카로운 입자 형태 ... 에서 14세기 사이였다. 라자니아 Pasta 의 종류라비올리 (이탈리아어: Ravioli)는 이탈리아의 만두로서 파스타 반죽을 두 층으로 만들어 그 틈에 고기나 야채 따위의 소를 넣

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.14

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10.29(피클,콩자반,깻잎김치,장조림,섞박지김치)

어 준다.⑤ 깻잎 2~3장에 한 번씩 양념을 뿌려 1시간 정도 숙성 후 담아낸다.: 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품으로 미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 ... 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물·수산물·축산물·임산물 식품들이 재료로 쓰이는데 그 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성분 ... 이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성·저장성이 우수해진다. 주류, 빵류, 식초, 콩 발효식품(간장·된장·고추장 등), 발효유제품(치즈·버터·요구르트 등), 소금 절임류(김치·젓갈

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.02.08

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고열량 저영양식품의 소비를 억제하기 위한 제도적 장치에 대한 고찰

고 영양은 낮은 식품으로 흔히 말하는 불량 식품의 한 종류이다. 이러한 식품들은 아이들의 비만이나 영양불균형을 초래하게 된다. 그래서 식약청은 아이들의 바르고 건강한 식습관 형성 ... 결과를 보면 매점에 진열된 간식용 음료수 61개 종류중 52.5%가 고열량, 저영양 식품으로 관련법을 어기고 있는 것으로 나타났다. 더욱이 비만과 골다공증 등 성장 발육에 지장 ... 어린이 비만과 관련하여 어린이식생활안전관리 특별법이 제정되고 그 중에 고열량저영양식품의 소비를 억제하기 위한 제도적 장치를 마련하였다. 이에 관한 현황과 본인의 견해를 피력하시오

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.19

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발효식품 기술

??Ⅹ?Ⅸ. 발효식품 기술0. 조미발효식품0.0. 장류0.0.0. 장류의 역사? 장류는 주류 및 식초와 더불어 인류 식생활사에서 오랜 발효식품의 하나이다. 한국, 중국 및 일본 ... 은 사용되지 않는다.< 그림 2-7 > 핵산의 발효방법1. 젖산발효식품1.1. 김치? 우리나라의 김치 및 절임류 산업은 그 동안 대부분 중소규모의 기업체들로 구성되어 있었으며 신 ... 함에 따랄 우리나라 전통식품의 국제화를 위한 초석이 되었다.5.5.5. 김치 제조 기술 동향0.0.0.0. 김치의 중요성? 김치는 채소발효식품이다. 그러나 현재 우리가 만들어 먹

리포트 | 38페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.18

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막 걸 리

우리 것이 좋은 것이여 ! ! ! 막 걸 리서 론 막걸리의 정의 , 유사용어 , 영양성분 , 누룩 , 역사 , 종류 본 론 막걸리의 제조방법 건강식품 막걸리 막걸리와 어울리 ... 에는 6~7 일간 발효 시키면 술이 익는다 .◆ 막걸리의 종류버스커버스커 - 막걸리나 그녀가 나를 사랑해 (oh oh oh) 이렇게 아름다운 그녀가 날 사랑하네 (oh oh oh ... . 보통 쌀이나 밀에 누룩을 첨가하여 발효시켜 만든다 . 발효할 때에 알코올 발효와 함께 유산균 발효가 이루어진다 . 막걸리의 알코올 도수는 6~8% 정도이고 찹쌀 , 멥쌀

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.14

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식생활 정리

, (칼슘, 마그네슘 흡수 증진) = 미량 원소 섬유 흡수율 높힘ex. 기능성 올리고당 개발 이유- 기능성 올리고당- 올리고당 종류 ① 라피노오스(3당류) : 갈락토오스(1개) + 포도당 ... - 당알코올 종류① 소르비톨 : (포도당) 환원된 것, 과일에 함유, 혈당 천천히 흡수되어 혈당의 급격한 상승 막는다. ex. 감미제, 비타민 C의 합성재료② 자일리톨 : 포도당 ... / 60g)난용성 섬유소(불용성): 포도당으로만 이루어짐수용성 섬유소(가용성): 여러 단당류 모여 이루어짐함유식품보리, 콩, 브로컬리, 양배추, 셀룰로오스, 리그린(버섯), 불용성

리포트 | 32페이지 | 4,900원 | 등록일 2011.08.30

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곰팡이 독소(mycotoxin)의 이해

Binder): 활성탄 , 알루미노 규산염 등 → 식품 중 곰팡이 독소의 제거법으로는 사용하지 않음 . 3) 생물학적 방법 - 발효 또는 효소를 이용하여 곰팡이독소를 분해하는 원리 ... 되는 2 차 대사물질로서 인간과 동물에 급성 또는 만성적으로 유해한 작용을 나타내는 유독물질을 총징함 . 종류 - 현재까지 발견된 곰팡이독소는 300~400 여종이나 , 국내법 ... - 특히 , 간암 , 식도암 등의 발암성과 관련되어 있어 만성중독의 위험이 가장 높은 위해요인으로 평가됨 . . 속 구분 곰팡이 독소 종류 Aspergilus 속 아플라톡신

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.07.16

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외식사업의 법률과 법규 리포트 A+

과 종류1) 유기농산물의 정의2) 유기농산물의 변화과정3) 유기농산물 인증종류 및 기준4) 유기농산물의 인증절차 및 표시5) 외국의 유기농산물 인증제도2. 유기농산물 인증현황3. 유기농 ... 산물 유통 및 소비현황1) 유기농산물 유통실태2) 유기농산물 소비실태Ⅲ. 제조물책임의 실태1. 식품관련 제조물책임의 특징1) 식품관련 주요제조물책임 리스크2) 결함의 유형에 따른 ... 리스크(1) 제조상의 결함과 관련한 리스크(2) 설계상의 결함과 관련한 리스크(3) 표시상의 결함과 관련한 리스크2. 식품제조물책임 사례1) 식품의 부패나 세균 · 자연동에 의한

리포트 | 21페이지 | 15,000원 | 등록일 2013.07.17

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술의 종류와 와인

와인의 종류적포도주적포도주적포도주(레드 와인)는 껍질을 벗기지 않은 포도로 빚은 술을 말한다.적포도주의 양조는 포도의 숙성과 수확, 과즙의 조정, 알코올 발효의 양조 준비 단계 ... 기후로 여름에는 덥고 겨울에는 춥지 않기 때문에 좋은 와인용 포도가 자라기엔 최적의 기후에다 뛰어난 양조기술로 와인 종주국으로 자리잡고 있다.와인을 한마디로 정의하자면 발효 식품 ... ), 산조베세(Sangiovese), 템쁘라니요(Tempranillo), 말벡(Malbec) 등이 있다.백포도주백포도주(화이트 와인)는 껍질을 벗긴 청포도의 주스만을 발효시킨 것으로 적

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.14

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식품에 포함된 유해 화학물질의 종류와 이로운 식품

1. 화학물질이란?유해화학물질식물화학물질2. 우리가 먹는 화학물질의 종류◆ 해로운 화학물질방부제산화방지제발색제인공감미료화학조미료식용색소◆ 이로운 화학물질이 들어있는 식품토마토 ... 제라고도 한다. 식품에는 특히 독성이 적은 것이 요구되므로 사용되는 방부제의 종류와 농도가 법으로 제한된다. 의약품에서는 액체, 시럽제, 연고제, 분할사용 주사제 등으로 배합 ... 이 나타나게 된다.화학물질은 산업과 과학기술이 발전함에 따라 그 종류와 사용량이 증가하고 있는데 현재 전 세계적으로 약 1,200만 종이 존재하며, 매년 2천여 종의 새로운 화학물질

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.13

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정식품 제품 분석 레포트

가 쉽, 20~40cm Hg의 진공도 확보(3) 열처리1)저온살균- 발효된 산성식품- 20~25C에서 충전된 후 65~75C에서 살균- 산성식품 -고온에서 충전 되어85~90C ... 에서 일정시간 살균2)고온살균- 115~121C에서 살균, 식품종류와 포장에 따라 시간은 다르다.(약 20~120분)(4) 라벨부착- 전체적 이미지를 창조, 부각- 법규에 의해 라벨 ... (주)정· 식품은 1973년 설립되어 4반세기 동안 한국 및 세계의 두유 산업을 선도해 세계 최대의 두유 전문회사이다.1968년 창업자이신 의학박사 정재원 회장께서 소아과 의사

리포트 | 7페이지 | 10,000원 | 등록일 2014.01.24 | 수정일 2023.05.01

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한국음식의 이해와 세계식품의 변화

한국음식의 이해와 세계식품의 변화I 한국음식 의 맛과 멋 II 한국음식의 특징 III 한국음식의 조리론적 방법 비교 IV 목 차 향토음식의 이해 향토 된장 종류와 조리방법 ... 으로 메주를 쑤어서 담근 간장 , 된장 , 고추장 등의 장 ( 醬 ) 류 발효과학 김치 : 종류가 200 여 종 이상 술 : 술밥에 누룩 가루 , 온갖 한약재와 꽃 , 잎과 열매 ... , 음식축제 V 세계식품시장의 변화 Ⅵ세 부 목 차 Ⅰ 한국음식의 맛과 멋 Ⅱ 한국음식의 특징 Ⅲ 한국음식의 조리론적 방법비교 1 . 한국음식문화와 유럽음식문화의 식문화 비교 Ⅳ 향토

리포트 | 55페이지 | 8,000원 | 등록일 2013.02.22

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