"생선조리법"의 검색결과 입니다.

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"생선조리법" 검색결과 221-240 / 5,287건

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조리과학4공통) 육류는 가열인체내에서의 소화성과 영양성증가하고 병원균 등의 육류의가열조리 동안 나타나는변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오0k

.1) 조직감의 변화 2) 색상의 변화 3) 풍미의 변화 4) 조리법에 따른 변화 - 건열조리, 습열조리, 수비드조리Ⅰ. 서 론사람이 태초로 사낭을 하여 얻은 고기는 인류가 수렵생활 ... 이 나며, 식감이 느껴진다. 이에 따라 육류가 사람들에게 주는 기호성은 상당하며 씹는 맛으로 육류를 즐기고 있다. 최근 다양한 조리법들이 사람들의 기호를 충족시켜 주고 있어 육류 ... 하면 가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.1) 조직감의 변화2) 색상의 변화3) 풍미의 변화4) 조리법에 따른 변화- 건열조리, 습열조리

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| 방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.04.30

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생애주기영양학 ) 2020 한국인 영양소 섭취기준 활용을 참고하여 식품구성자전거에 대해 설명하시오.

, 옥수수, 감자, 고구마 등이 포함되고 고기와 생선, 달걀, 콩류에서는 쇠고기와 돼지고기, 닭고기, 고등어, 오징어, 새우, 달걀, 완두콩, 두부, 호두 등이 포함된다. 유지 및 당류 ... 은 유지 및 당류에 대한 부분이 추가된 것이다. 그러나 조리시 첨가될 수 있어 세 끼 배분표에서는 따로 분배하지는 않는다. 다만 별도로 섭취 혹은 조리할 때 과도한 첨가로 인해 ... , 매일 신선한 채소와 과일 그리고 곡류, 고기·생선·달걀·콩류, 우유·유제품을 균형있게 먹는 것이다. 둘째, 덜 짜고, 덜 달고, 덜 기름지게 먹는 것이다. 셋째, 충분한 수분 섭취

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.12

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금오공대 민속문화의 이해 리포트 - 간장

를 따라 할 때마다요리에 간을 하기 위해 늘 간장을 넣어야 했는데, 조리법이나 요리에 따라조선간장, 양조간장, 진간장, 국 간장 등 종류별로 다양하게 구분하여 넣는 것을보고 의아 ... 으로 요록, 주방문, 시의전서 등 조선 시대의 조리서에는 대부분 간장제조법을 적고 있으며, 증보산림경제에는 장을 담그는 법이 상세히 적혀 있습니다. 개화기 이후, 일본간장과 된장이 ... 방법에 따른 품질 특성 비교 연구. 한국조리학회지, 22(2), 57-65.내용을 더 살펴보면, 삼국사기 신문왕 3년 기록에 따르면 왕비를 맞을 때 폐백품목으로 보낸 식품 중에 장이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.02

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독학사 가정학3단계 식생활과 건강 시험 요약본 (~영양소의 종류와 체내작용)

하나 1차질병예방 : 가장 적은 노력으로 큰 효과를 높이는 질병예방법 영양성질병: 장기간에 걸친 식사에 의해 나타남 영양소의 급원식품과 결핍증 영양소 급원식품 결핍증 단백질 육.어류 ... 는 생선요리에, 적포도주는 육류요리와 함께 마시는 것이 상례이다 WTO(세계보건기구):1946년에 발표/건강이란 병이 없거나 허약함이 없는 것만이 아니라 신체 혹은 정신적으로 완전히 ... 폐렴 4 고혈압 교통사고 당뇨병 자살 뇌혈관질환 5 사고 자살 자살 당뇨병 자살 HRM (가정간편식): 조리방법이 간단한 가정 대체 식품 탄수화물 종류 포도당: 영양상 가장 중요

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.08.15

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특수부서 감염관리(식당)

육류와 채소류) 준비 작업이 서로 다른 작업대 및 싱크대에서 이루어져야 한다.나) 교차오염을 방지하기 위해 육류, 생선류, 채소류, 완제품(조리된 음식)별로 칼/도마의 색을 구분 ... :식품위생법 시행규칙 제95조)나) 완제품을 제공하는 식재료는 포장되어 있는 원상태로 보관한다.다) 보존식 전용 냉동고 온도를 1일 1회 점검하여 온도 관리일지에 기록한다.라) 조리 ... 이다.2. 조리장의 감염관리영양과 위생 및 감염 관리 기본은 [식품위생 관련 법규] 및 [식품위해요소 중점 관리 기준], [법정 전염병 관리]에 근거한다.가. 식재료 관리1) 음식

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| 리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.17 | 수정일 2021.08.18

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유럽의 역사와 문화 2021 1학기 중간 대체 레포트

층은 ’고기를 먹는 사람‘이 되었다.그리스인들은 고대 페르시아인들로부터 다양한 조리법과 식사법을 계승하였고, 그들이 즐겨 먹은 것은 돼지고기와 양고기에 오레가노와 큐민 같은 향 ... 다.먼저, 이국적인 음식(ethnic food)을 맛보는 것을 즐기는 사람들에게 한국의 전통적인 인테리어와 실내 분위기, 음악 등을 더하여 한식을 즐길 수 있도록 한다. 조리법 ... 기법을 적절히 조합하여 현지의 식문화에 맞게 새로운 맛을 창조해내는 것이다. 조리법뿐만 아니라 식재료나 서비스 방법, 인테리어면에서도 한국적인 것과 유럽 각 나라의 것을 결합할 수

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| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.05

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이유식의 필요성에 대해 설명하고 이유에 시기를 이유준비기 이유 초기 이유중기 이유 후기 이유 완료기로 구분하여 각각의 이유 시기에 대해 설명하시오

. 하지만 엄마들이 직접 만들어 먹일 때에는 재료 선택에서부터 조리법까지 신경 써야 할 부분이 많아 번거롭다. 그래서 최근에는 시중에 판매되는 이유식 제품들을 이용하는 부모들이 늘고 있 ... 종류를 먹게 됩니다. 8개월경이면 과일즙 같은 액상식품을 먹을 수 있고 9개월쯤 되면 달걀 노른자위·생선 살·두부 등 단단한 음식을 으깨서 먹일 수 있습니다. 10개월 무렵

리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.19

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식사요법및실습 식사형태에 따른 식단구성(유동식, 연식)

는 잘게썰거나 다져 이용한다.어패류는 조직이 딱딱하지 않을 정도로 가열한다.섬유소가 적은 채소를 익혀서 사용한다.너무 뜨겁거나 찬 음식은 피한다.다진연식은 삶거나 찌는 조리법을 사용 ... 하고 굽는 것은 피한다.부드러운 과일은 생것 그대로 사용하여도 좋다.물김치는 국물만 제공한다.육류, 생선, 채소 반찬은 조리후 다져서 공급한다.2)일반유동식위내 정체시간이 짧 ... , 설탕을 사용한다.삶는 요리법이 사용되고 간은 싱겁게 하며 단맛이 너무 강하지 않도록 조리한다.(1)유동식과 연식의 교환단위수 배분 과정을 제시하시오.(2)유동식식품군단위수식품

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.23

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[A+ 조리실습 레포트] 5첩 반상 음식 조리실습 (찰밥, 두부된장찌개, 너비아니구이, 고등어무조림, 육원전, 오징어채볶음, 오이생채)

조림☞ 고등어무조림은 고춧가루를 넣어 색을 내고, 간장으로 간을 한다.☞ 고등어는 비린내가 심하므로, 비린내를 제거한다. 비린내를 없애는 조리법으로는 다음의 세가지 방법이 있다.(1)선 ... 9조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시14주차 6월 3일실습 주제5첩 반상 음식실습 메뉴찰밥, 두부된장찌개, 너비아니구이, 고등어무조림, 육원전, 오징어채볶음, 오이생채실습 내용 ... 중에서 한 가지를 택한다.전은 생선회나 고기류 또는 야채류를 재료로 부치는 것으로 다른 반찬과의 조화를 생각하여 재료를 선택한다.조치는 고추장찌개나 새우젓찌개 중의 한 가지를 놓

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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[E러닝] 음식과 세계문화 총정리 (중간+기말)

으로 완전한 생명력을 가질 수 있다고 봄- > “밥먹었냐”는 인사가 중국인의 인사1.2.2 중국 음식문화의 특징- 재료 및 조리법의 다양성- 음식요법(음식=약)- 조화와 균형- 지역 ... ( 90%), 힌두교(발리섬 주민), 크리스도교->재료에서부터 조리법, 먹는 방법 까지 다양한 음식문화를 가지고 있음.3.2 음식문화의 일반적인 특징- 다양한 향신료와 열대작물 ... , 어업, 수립, 사냥인류의 수명 : 절반이 20~40세, 절반이 20세 이전에 사망요리법- 날 것 섭취 → 50만년 후 네안데르탈인 시기에 불을 사용한 요리법이 개발- 요리

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 86페이지 | 4,900원 | 등록일 2022.08.12 | 수정일 2022.10.22

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중국의 음식문화는 풍부하고 다양해서, 세계 음식 종류의 절반이 중국 음식이라고 합니다

엔 덥고 겨울엔 추운 지역으로 여름에는 고온건조, 겨울은 한랭건조하다. 이러한 기후 특징에 의해 높은 칼로리의 요리가 주를 이룬다. 강한 불을 이용하여 짧은 시간에 조리하는 튀김 ... , 볶음요리가 주를 이루고 귀족의 요리 또한 발달하였다. 재료는 생선보다는 육류가 많이 쓰이고 화북평원에서 밀가루가 나는 지리적 조건에 따라 국수, 만두, 떡 등이 유명하다. 주요 ... 않게, 그리고 사천 사람들의 건강을 위해 향신료와 절임을 많이 사용하는 것이 특징이다. 식품의 저장법을 삶의 경험을 통해 잘 알고 있는 사천의 특성상 두부, 건조음식, 절임 등

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| 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.01

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[a+취득자료] 영유아기 발달에 영향을 미치는 식품을 설명하시오.

혼합영양을 하게 되며 영아기의 중반부터 이유식을 먹을 수 있게 된다. 유아기에는 소화기능이 성인과 비슷해지기 때문에 성인들이 먹는 것과 비슷한 식품을 선택적으로 먹게 되고 조리법 ... 또한 성인들이 먹을 수 있는 조리법에 점점 익숙해진다. 이 때 부진이나 편식 등의 영양적인 문제가 나타나기 쉽다. 그렇기 때문에 이 시기엔 신체발달 특징을 잘 이해해야 하고 식품 ... 있으며 단백질 영양이 불량해지면 면역 기능이 떨어지고 질병에 노출되기 쉽다.-단백질 급원식품: 육류, 생선, 닭고기, 치즈, 우유, 달걀 등(3) 지방지방은 굉장히 효율적인 에너지

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.09.26

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식사요법및실습 환자식 실습보고서(유동식, 연식)

로 가열한다.- 너무 뜨겁거나 찬 음식은 피한다.- 부드러운 과일은 생것 그대로 사용하여도 좋다.- 다진 연식은 삶거나 찌는 조리법을 사용하고 굽는 것은 피한다.- 물김치는 국물 ... 만 제공한다.- 육류, 생선, 채소 반찬은 조리 후 다져서 공급한다.2) 유동식- 위 내 정체시간이 짧은 당질을 주로 선택하되 소화하기 쉬운 단백질 식품을 첨가하고, 위에 부담을 주 ... 는 지방 음식은 가급적 피한다.- 삶는 요리법이 사용되고 간은 싱겁게 하며 단맛이 너무 강하지 않도록 조리한다.- 충분히 소화된 전분, 스프, 우유 및 유제품, 달걀, 섬유소가 적

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| 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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(방통대 2020학년도 1학기 기말시험 - 세계의음식, 음식의세계) 다음 2가지 과제 모두 작성하여 제출하시오. 1. 교재 2강~15강까지 등장하는 모든 나라마다 (1) 대표하는 음식 1가지씩을 선정하고 (2) 해당 음식에 대한 설명과 더불어 (3) 왜 대표 음식으로 선정하였는지 개인적 소견을 제시하시오.

은 케밥이다. 구운 고기를 뜻하는 케밥은 조리법과 재료에 따라 다양한 이름이 붙는데, 그 종류가 약 200∼300가지에 달한 만큼 무수히 많다. “케밥이 알맞게 구워지면 고기를 얇게 썰 ... 등을 곁들여 먹는 것을 선호했으며, 맥주가 유명하다. 이러한 점에서 아이스바인은 해외에서는 찾아보기 어려운 독특한 조리법을 지닌 독일을 대표하는 음식이라 생각한다.스페인 ... 는 다양한 채소를 이용하여 만들 수 있으며, 지역별 담그는 방법과 시기 등에 걸쳐 다양한 요리법이 존재한다는 점에서 창의성이 돋보이는 음식이라 할 수 있다. 또한 한국인의 밥상

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| 방송통신대 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.01.12

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(푸드마케팅) 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고 자신의 식품소비 특성

로써 식재료와 요리법에도 요인이 있다는 것을 의미하는데 식재료는 보통 신선한 잎채소를 즐겨먹고 조리법에 있어서는 샐러드 형태도 좋아하지만 생선이나 해물을 조려먹는 방식 또한 선호하는 편 ... 한 건강 식품을 찾아먹는 편이다. 그러면서도 약주와 함께 곁들일 수 있는 족발이나 백숙과 같은 개인의 니즈도 소비자 요인에 속하게 된다.푸드 요인으로는 식재료와 조리법에 신경을 쓰는 편 ... 인데 건강한 슈퍼푸드와 같은 식재료를 선호하고 조리법에 있어 퓨전음식과 같이 소스가 많이 곁들여진 요리보다 자연 그대로의 맛을 많이 파괴하지 않은 조리법을 좋아한다. 그래서 신선도

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| 방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.28

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현대인의 생활문화-음식

고 밥그릇이나 국그릇을 손으로 들고 먹지 않는다.11. 한국 음식문화1) 음식문화의 특징-주식과 부식이 분명히 구분-발효 및 저장식품의 발달(4계절 뚜렷)-곡류의 다양한 조리법 ... 차려 제공-음식이 식어서 맛이 덜함: 먹는 순서에 따라 시간전개형으로 코스화하여 제공3)한식이 맵고 짜다: 세계화를 위해 조리법을 표준화하기(고춧가 루나 마늘 자제)1)스시1-니기리 ... 이 원칙-모든 음식을 수저를 이용해 먹을 수 있게 잘게 썰어 조리-습열조리 방법이 많아 숟가락 이용2)설날-세찬: 설날에 차례상과 손님대접을 위해 준비하는 음식ex)떡국(공통음식-옛

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.12

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차별화된 메뉴개발과 성공사례분석

식에 관심을 갖게 된 시기로 웰빙식 관심 고조로 다양한 기호음식들의 등장국적을 초월하여 한식과 양식 , 중식과 한식을 혼합하여 조리한 퓨전푸드의 등장 . 퓨전 푸드 (Fusion ... food 의 두각 - 블랙 · 그린 푸드가 웰빙 열풍에 가세 4. 현대적 감각과 흐름의 요리 (Contemporary cuisine) - 전통적 요리법과 세계 각국의 요리의 현대 ... . 지속 가능한가 ? 6. 조리 , 판매하기가 용이한가 ? 14. 용기는 어울리는가 ? 7. 주 , 부재료가 어울리는가 ? 15. 납품업체의 안정성은 ? 8. 대중적이고 독창적인 맛

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.20

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생활과건강_일상생활 속 사소한 습관은 건강에 영향을 미치며 질병으로 이어질 수도 있다. 운동, 식생활 등 다양한 측면에서 자신의 생활습관을 스스로 점검한 후 그 특징을 기술하고, 대사증후군을 예방 또는 관리하기 위한 구체적 실천방안을 작성하시오. (7)

지 않은 식재료를 선택하려고 하며, 싱거운 조리법을 선택한다. 예를 들어서 조림이 아닌 구이로 먹으려고 노력한다. 마지막으로 국물 보다는 찌개의 건더기만 먹으려고 한다.(4) 좋 ... 는 육류 지방, 크림류는 적게 먹고, 생선과 견과류 등으로 불포화지방산을 섭취하는 것이 좋아서 본인은 견과류, 식물성유, 생선류를 조리해서 먹으려고 노력하고 있다. ... 은 근육양을 일정하게 유지하기 위해 단백질을 공급하는 육류와 생선류, 난류와 콩류 등의 어육류군 식품을 매 끼니마다 챙겨먹으려고 한다.(3) 나트륨 섭취짜게 먹는 습관은 혈압 상승

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03

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[식품영영학과 영양판정 과목] 캔프로(Can-pro)를 이용한 개인 식사조사 및 평가 레포트

식품이 양 뿐만 아니라 부재료의 양, 조리방법, 레시피, 1인분 분량 등을 기록해야 한다. 기록할 때에는 실측량 기록법과 추정량 기록법이 있다. 식사 기록법은 정확한 방법이기는 하나 ... 를 조사해 보고 CAN-Pro 프로그램을 이용하여 영양판정 및 평가를 실시하였다. 식사 기록법을 사용하여 주중 2일 주말 1일 총 3일 식사 종류 및 양을 측정였다. 그 후에 CAN ... 한다. 식습관를 파악하는 지표가 되고 식행동 개선을 이끌 수 있다. 식사섭취조사를 통해 영양불량을 초기에 발견 할 수 도 있다. 식사섭취조사법에는 식사 기록법, 24시간 회상법, 식품

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.16

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(보건영양) B형 본인이나 가족을 대상으로 현재 식생활을 3일 동안 식사기록법으로 조사하고, 결과를 분석해

궁중에서나 먹었을 법한 풍미가 인상적이었고, 생선전은 담백했다. 또, 양배추 볶음은 어머니가 하셨는데, 아삭아삭하고 식감이 좋아 허겁지겁 먹었다. 그리고 갓김치는 작년에 담 ... :_________________________________________________________________________○ 과제유형 : ( ) 형○ 과 제 명 :B형: 본인이나 가족을 대상으로 현재 식생활을 3일 동안 식사기록법으로 조사하고, 결과를 분석해 보 ... 세요.-목차-Ⅰ. 서론, 내 식생활에 대해Ⅱ. 본론1. 3월 29일부터 31일까지의 식생활을 식사기록법으로 조사1) 3월 29일 아침2) 3월 29일 점심3) 3월 29일 저녁4

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| 방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.10

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