(방통대 2020학년도 1학기 기말시험 - 세계의음식, 음식의세계) 다음 2가지 과제 모두 작성하여 제출하시오. 1. 교재 2강~15강까지 등장하는 모든 나라마다 (1) 대표하는 음식 1가지씩을 선정하고 (2) 해당 음식에 대한 설명과 더불어 (3) 왜 대표 음식으로 선정하였는지 개인적 소견을 제시하시오.

소개글

(방통대 2020학년도 1학기 기말시험 - 세계의음식, 음식의세계)

다음 2가지 과제 모두 작성하여 제출하시오.

1. 교재 2강~15강까지 등장하는 모든 나라마다
(1) 대표하는 음식 1가지씩을 선정하고
(2) 해당 음식에 대한 설명과 더불어
(3) 왜 대표 음식으로 선정하였는지 개인적 소견을 제시하시오.
(예: 중국: 북경오리 선정, 북경오리는 ~ 등 이러한 음식이고 북경오리를 중국의 대표 음식으로 선정한 것은 개인적으로 ~ 등을 이유로 중국을 대표하는 음식으로 타당하다고 생각한다.) 2강(한국)부터 15강(아프리카)까지 모든 나라마다 대표 음식 1개씩을 선정하여 설명할 것(총 21개 국가 대상).

2. 동영상 강의 1강~15강까지의 내용 중에서 각 차시마다 가장 마지막에 나오는 <~강을 마치며>의 내용에 관하여,
(1) 어떤 내용인지 요약하여 ‘핵심주제’를 서술하고,
(2) 그에 대한 자신의 견해를 간략하게 제시하시오(총 15개 대상

목차

1. 국가별 대표 음식
2. 동영상 강의 차시별 요약 및 견해
3. 참고문헌

본문내용

1. 국가별 대표 음식
한국 : 한국의 대표음식은 김치이다. 김치는 “채소류를 절여서 저장·발효시킨 음식으로 찬품 중 가장 기본이 된다. 발효과정에서 생겨난 유산균의 독특한 산미와 고추의 매운맛이 식욕을 돋우고 소화작용도 돕는다.” 김철원(2019). 세계의 음식, 음식의 세계. 한국방송통신대학교출판문화원, 37쪽
김치는 다양한 채소를 이용하여 만들 수 있으며, 지역별 담그는 방법과 시기 등에 걸쳐 다양한 요리법이 존재한다는 점에서 창의성이 돋보이는 음식이라 할 수 있다. 또한 한국인의 밥상에서 항상 빠지지 않는 음식이라는 점에서 한국을 대표하는 음식이라 생각한다.

중국 : 중국의 대표음식은 베이징 덕이다. 베이징 덕은 “집오리를 구운 요이로 베이징 카오야라고 하며 먹는 방법이나 독특한 맛으로 인해 국제적으로 높이 평가되고 있다.” 김철원(2019). 세계의 음식, 음식의 세계. 한국방송통신대학교출판문화원, 78쪽
베이징 덕은 부화한 지 50일 정도 지난 오리를 재료로 사용하여 육질이 부드럽고 바삭바삭하고 기름을 품은 껍질이 일품인 요리이다. 이외에도 오리의 혀, 간, 심장 등을 다양하게 요리한다. 중국에서 오리 요리는 오랫동안 중국인들이 즐겨온 요리이며, 중국 황제뿐만 아니라 시민 모두가 즐긴 요리라는 점에서 중국을 대표하는 음식이라 생각한다.

참고 자료

동영상 강의 (1강∼15강)
김철원(2019). 세계의 음식, 음식의 세계. 한국방송통신대학교출판문화원.