"발효식품의효능"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품의효능 김치 유산균 활성 발효식품 슈퍼 푸드 효소 사업 녹차 농축산식품이용학

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"발효식품의효능" 검색결과 2,221-2,240 / 2,272건

아가리쿠스

에서는 '로얄 아가리쿠스(Royal agaricus)'또는 '태양의 버섯'이라고 불러왔다. 우리나라에서는 '흰들버섯' 또는 '신령버섯'이라고 부르며 복지부로부터 1996년7월 식품 사용 ... 허가를 받았다. 보건복지부의 식품공전 식품원재료 분류표에는 '흰들버섯(아가리쿠스 블라제이)'이라고 기재되어 있다.일본에서는 히메마쯔다께(Himematsuteke, 姬松松)라고 부르 ... 의 생성을 촉진시킨다.3. 아가리쿠스의 효능1) 아가리쿠스 버섯의 효과와 그 관여성분2) 현저한 개선효과를 나타내는 질환{순화기계통고혈압, 저혈압, 동맥경화즈, 협심증, 심근경색, 혈전

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.23

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[경영이론] 태평양그룹연구

물질의 사용- 항염증 성분(천연물 추출)의 활용방향효과- 향에 의한 심리 변화 및 치료효과 연구- 피부를 통한 정유 성분의 효능 확인소재개발- 무기 분체의 크기 조절 및 표면 처리 ... 공장모는 4,000 - 5,000억원으로 추정된다. 국내 효소시장은 식품용, 공업용, 의약용 시장으로 대별할 수 있으며 `80년대 세제용 등 응용분야의 확산에 따라 연평균 27 ... 으로 국내 최대의 화장품 메이커로 성장하였으며, 지난 `92년에는 태평양 중앙 연구소를 준공하여 각종 특허 신소재를 이용 다양한 종류, 뛰어난 효능의 화장품을 생산하여 소비자의 다양

리포트 | 48페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.03.17

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[식품공학] 조미료와 향신료

료의 구분 - 효능별 구분형태별 구분(4) 향신료의 작용(5) 여러 가지 향신료 - SpicesHerbsBlends(혼합조미료)3. 자료조사를 통해 느낀 나의 의견4. 참고자료1 ... . 조미료 (Seasoning)(1) 조미료의 정의조미료는 식품의 고유한 맛을 한층 돋우고 미각을 좋게 하는 첨가물로써 넓은 의미로는 감미료(단맛), 산미료(신맛), 지미료(감칠맛 ... 있다. 또한 만드는 과정에 따라 아래와 같이 분류할 수 있다.비발효물 : 설탕, 소금.양조물 : 식초, 간장, 된장, 미린, 술, 와인 등.가공조미료 : 마요네즈, 우스터소스

리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2001.06.03

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김치에 관한 연구

유기산 생성이 김치에 특유한 향미를 부여하게 되는데 주재료인 배추나 무우이외에 여러가지 부재료와 양념을 첨가하고 소금의 농도를 조정하여 숙성발효시킨 한국고유의 전통식품이다.김치세균 ... 의 숙성중 색상변화에 관한 연구.김치는 우리나라 식사에 빼놓을 수 없는 대표적인 전통 발효식품이며, 특히 겨울철에 부족되기 쉬운 비타민류 및 무기염류의 가장 중요한 공급원이 되어왔 ... 는 우리나라 식생활의 일상식단에 반드시 오르게 되는 가장 중요한 부식이다. 특히, 겨울철에 얻기 어려운 신선한 채소로 담가두었던 저장식품인 김치류는 각종 유기산, 아미노산, 비타민

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2000.09.28

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김치속 화학작용

차례◎ 머리말(1) 김치라는 말의 유래(2) 김치의 기원(3) 김치의 역사(4) 김치의 발달과정(5) 김치의 재료(6) 김치의 효능(7) 김치의 발효와 발효에 관여하고 있는 모든 ... 젖산이 소금과 더불어 채소의 짓무름과 부패를 막는다”라고 풀이했다. 여기서 ‘저’가 채소를 젖산 발효시켜 저장해 온 산미가공식품이었음을 알 수 있다.식품을 오래 보존하는 방법 ... 은 발효식품으로 간수해 먹은 것이라 추측해 볼 수 있다.A.D.100년 경 후한의 허신 이 쓴 설문해 자에 ‘저는 신맛의 채소로, 오이를 초에 절인 것’이라고 나와 있다. B.C

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2000.11.29

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기능성식품

음식에 양념이 빠진다면?맛 건강 고부가가치 창출 핵심, 日 식품업계 이런 첨가물 뜬다얼마나 맛이 있고 건강에 좋으면서 부가가치가 높은 식품을 제공하느냐 하는 것이 식품업계 ... 의 변함없는 과제다. 그 맛과 건강성 고부가가치를 결정하는 중요한 인자는 다름 아닌 소재와 첨가물이다. 높은 수준의 소재와 첨가물은 소비자들에게 식품에 대한 매력을 줄 뿐만 아니라 메이커 ... 들에게 부가가치가 높은 상품을 창출할 수 있게 한다. 따라서 어떤 소재와 첨가물을 사용하느냐가 상품으로서의 가공식품의 운명을 좌우하게 된다. 이번 호 〈마켓트렌드〉에선 최근 일본

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2001.06.03

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[콩] 콩에 대해..

의 단백. 콩의 가공콩은 그 조직이 단단하여 여러 가지 가공법으로 소화율을 높이고 있는데, 조직을 연하게 한 것으로는 두부나 두유 등을 들 수 있고 대두 단백질을 분해한 발효식품인 간장 ... 목차1. 콩의 유래2. 콩의 영양3. 콩의 가공4. 콩의 종류※ 콩 다이어트5. 콩의 효능1. 콩의 유래콩은 야생의 들콩(덩굴콩)으로부터 재배작물로 발달되었다고 한다. 원산지 ... 에게는 탄수화물 대사를 순조롭게 하는 식품이다. 또한 강장 작용을 하는 식물성 섬유도 풍부하게 들어있어 밥에 같이 넣어 먹으면 훨씬 효과를 많이 볼 수 있다.익지 않은 푸른 꼬투리

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.01

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김치

다. 누군가뿐만 아니라 한반도에서도 오이를 비롯한 다른 야채류를 재배해 ‘저’와 같은 발효식품으로 간수해 먹은 것이라 추측해 볼 수 있다. 이후 한(漢)나라 때의 에도 순무, 순채, 아욱 ... ----------- 55. 김치의 영양과 효능 ------------------------------------ 76. 지역과 계절에에 따른 김치 종류와 특성 ---------- ... -------- 91) 지역별2) 계절별3) 주요 김치들의 특징4) 다른 나라의 저장식품들7. 김치 보관볍 ------------------------------------ 158

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.31

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[외식사업] 사찰음식점

되지 않는 굵은 소금을 기본으로 젓갈 대신 발효식품인 간장 또는 된장을 넣어서 담그기도 한다. 특히 늦은 봄까지 먹을 김치는 소금을 많이 넣고 다른 양념은 전혀 쓰지 않으며 고춧가루 ... 도 채소를 맛깔스런 음식으로 탈바꿈시켜 놓는다.제철에 나는 신선한 식품을 장기간 보존하기 위해 햇볕에 말리거나 소금물에 데친 뒤 말려서 가루를 내기도 한다. 다시마, 김, 표고버섯 ... , 능이버섯, 각종 곡류와 누룽지, 땅콩, 호두, 국수, 호박고지, 박고지, 차 종류와 약재 등이 대표적이다. 이들 식품은 철이 지나 필요한 경우 요긴하게 쓰인다. 찬밥도 말려 뒀

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.15

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허브에 관한 이야기

수 있다. 즉, 잎, 줄기, 뿌리, 꽃 등을 허브의 의미에 포함하며 그 성분이 식품이나 음료 속에 보존용 향신료 또는 건강증진제로서 첨가되는 식물과 식품, 음료 외에 제품에 향수 ... 이 회복과 잠을 푹 잘 수 있게 해주고, 아침에는 상쾌한 기분을 갖게 해주므로 취침 전에 목욕제나 뜨거운 차로 이용한다.○ 피부미용에 효능이 탁월하며, 생리통과 냉증에도 효과가 좋 ... 때 다양하게 이용할 수 있다. 드라이플라워에 좋은 허브로는 캐모마일, 스피아민트, 타임, 스테비아 등이 적당하다.포푸리포푸리라는 말의 어원은 프랑스어의 "발효시킨 항아리" 라는 뜻다.

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.09

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[식품영양학과]콩의 효능에관한 문헌고찰

~191 질병과 연관된 효능2 콩의 종류별 효능6. 콩의 이용 -------page19~231 비 발효 콩 식품2 발효 콩 식품3 콩 가공품Ⅲ. 결론 및 고찰 -------page ... 한 식품인 콩의 영양성분과 효능을 중심으로 콩의 정의, 역사, 콩의 종류와 현재 이용되고 있는 모습에 대해 알아보고자 한다. 이와 더불어 콩의 효능에 대해 알게 되면서 질병치료 ... 를 이용한 항암효과 실험에서도 된장에서 추출되는 리놀레산이 이들 세포의 성장을 현저히 저지하는 것으로 결론지었다.된장은 전통식으로 발효, 숙성시킨 된장에서만 그 효능이 입증된 것이

논문 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.10.17

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유럽인과 초컬릿

되어는 효능이 있다는 것이 알려지면서 초콜릿은 그들의 일상으로 파고들었다. 그들은 카카오나무의 중요성을 인식하고 숭배함으로써 그 나무의 상징적힘을 더 잘 이해하게 되었다.스페인 사람 ... 묘목과 마찬가지로 카카오 묘목도 식물학적 종류에 따라 개성있는 특질을 갖고 있기 때문이다. 수확이 되면 열매의 껍질을 깐 뒤 두 번의 발효과정을 거친다. 그런 다음 건조, 선택 ... 하게 되고 히스테리를 일으키기도 한다. 초콜릿만큼 페닐에칠아민을 많이 함유한 식품은 없다. 실연은 초콜릿으로 치유된다.▶노화는 활성산소라 불리는 [프리라디칼]이 원인으로 보여진다

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.28

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[국제마케팅] 한식의 국제화

에서는 습열조리법을 많이 사용하는 데 비하여 서양 요일에서는 오븐을 이용한 건열조리방법이 많이 사용되고 있다. 이 방법은 식품이 가지고 있는 맛과 향미를 그대로 살릴 수 있는 조리법이 ... 경영요소를 잘 이끌어온 결과라고 할 수 있다.1984년 4월(주)한암을 파트너로 국내 진출, 종로에 1호점 오픈1993년 9월(주)일경물산이 (주)한암을 인수 후 일경식품으로 상호 ... 한 다른 나라의 음식들중국파오차이(泡菜)배추나 오이를 소금 또는 식초에 절인 음식이다.일본우메보시매실을 장에 담가서 발효시킨 음식다꾸앙소금에 절인 무를 쌀겨 등에 파묻어서 발효시킨 음식

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.22

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콩의 다양한 기능과 작용적 효과

되어 있는데, 품종이나 기후 등에 의해 함량이 변할 수 있다. 콩 가공식품으로 두유, 두부, 콩나물과 같은 비 발효 식품에도 콩과 같은 형태의 이소플라본으로 존재하기 때문에 콩 ... 과 같은 효과가 있다고 할 수 있다. 그러나 된장, 청국장, 춘장과 같은 발효 식품에는 당잔기가 가수분해된 형태로 존재하여 생체 이용성이 더 향상되어 있어 보다 우수한 식품원료라고 할 ... 수 있다. 외국의 콩 발효식품인 미소, 나토, 템페 등에도 같은 형태로 존재한다. 콩에 함유된 이소플라본 배당체는 장내 미생물에 의해 가수분해되어 체내로 흡수되어 이용된다. 흡수

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2000.11.11

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[현대인과 식생활] 우유

에 관계되는 인자……………………………………97. 유제품……………………………………………………………108. 우유대체식품……………………………………………………121. 우유의 성분 및 영양학 ... 에 좋은 비타민 A, B2가 다량으로 함유되어 있기 때문에 노화를 방지하고 아름다운 피부를 만드는데 가장 적당한 식품이다. 또 수분의 공급면으로도 대단히 유효하다고 하겠다.우유 ... 시키는 효능이 있어위암예방에도 좋다.8.우유는 빈혈을 방지하는 비타민을 함유한다.9.머리를 좋게하는 성분이 있다.-우유 속의 갈락토스는 두뇌개발을 촉진시켜 머리를 총명하게 만든다.10

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.16

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기호식품

* 기호 식품의 정의기호 식품이란 생리적으로 필요한 영양소를 공급하기 위해 섭취하는 식품은 아니지만 독특한 향기와 맛을 지닌 차, 민속차. 커피 등의 기호음료, 탄산음료, 과즙 ... 류 등의 청량음료, 주류와 같은 기호성이 높은 식품을 의미한다. 즉 영양적인 면보다는 맛과 향기의 즐거움에 그 역할이 많은 식품을 말한다.기호품은 우리에게 정신적 회복제가 되지만 한 ... 수 있다. 가능하면 식사 후에 마시고, 야간에는 삼가는 것이 좋다. 홍차는 녹차보다 체질적으로는 오히려 커피의 효능과 비슷한 것으로 본다.** 녹차에 항 암 효과 미국연구팀에 의해

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.06.04

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[한방학] 상생과 상극 (음식의 궁합)

고생하게 된다. 이런 경우에는 중화하는 성분을 가진 우유나 치즈를 곁들여 마시면 좋은데, 특히 치즈는 우유에 함유된 모든 영양성분이 진하게 들어 있을 뿐 아니라 발효, 숙성 ... 를 도우며 생강 특유의 향미 성분은 소화기관에서 소화흡수를 돕는 효능이 있다.돼지고기와 새우젓기름진 돼지고기를 먹으면 소화가 잘 되지 않는데 이때 새우젓을 먹으면 고기의 맛도 좋아지 ... 은 식품을 곁들이는 것이 무엇보다 중요하다. 미역은 칼슘 함량이 뛰어나서 분유와 맞먹을 정도이고, 다량의 요오드를 함유하고 있다. 게다가 열량이 극히 적어 비만 때문에 고민하는 사람

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.04

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[생명공학 마케팅] 첨단 하이테크 마케팅의 적용

게되었다. 이러한 유전자 내부구조를 밝히면서 생명공학은 변화를 맞이하게 되었다. 미생물이나 동식물의 유용한 기능을 활용하여 발효제품, 생물학적 제제, 가축 및 작물의 육종 등 ... 는 가능성을 주고 있다. 고기, 과일, 채소류 같은 식품류 중 약 1/3정도는 이미 생명공학 기술의 영향을 받은 것으로서, 성장이 빠른 옥수수, 한랭이나 병충해에 강한 각종 식물, 맛 ... 이 나타나고 있다. 바이오를 이용하여 화학물질, 펄프, 종이, 섬유, 식품, 금속, 광물, 에너지 생산에 있어서 폐기물이 훨씬 적게 나오고 에너지 소모가 적은 공정이 개발되고 있

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.02.28

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콩의 이로움

콩이 우리에게 주는 이로움나는 평소에 건강에 관한 관심이 많다. 그래서 이 과목을 선택하였는지도 모르겠다. 교수님께서 식품이나 영양에 관해 아무 주제라도 정하여 보고서를 작성하라 ... 을 하게 되었다. 거의 매일 콩 제품을 먹고 있지만 점점 우리의 관심 밖으로 밀려나고 있는 이 세태가 정말 안타깝다. 콩에 대한 특성과 효능, 그리고 그에 관련된 음식을 보며 우리 ... 식품이다. 보통 콩이 큰 것은 볶아서 간식 또는 과자·빵 등의 재료로 이용하며, 콩이 작은 것은 땅콩기름을 짜는 원료로 이용된다. 땅콩을 냉각·압착함으로써 얻어지는 땅콩기름은 올레산

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2000.10.16

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동충하초

는 크기가 340㎛ x 1㎛이며, 측면을 따라 출아세포와 같은 형태로 발아한다.약효- 이 동충하초의 발효 산물은 약용으로 사용되는 만니톨을 함유하고 있다.(6)백강균 ... 다. 또한, 담이나 가래를 삭이고, 파상풍, 두통, 후두염, 편도선염, 실성증, 피부 가려움증, 단독(丹毒)의 치료에 이용되기도 한다.2) 동충하초의 효능동충하초는 예로부터 중국 ... 으로서 기록된은 완전한 자연 생물 제품으로, 어떠한 호르몬이나 방부제도 들어 있지 않으므로 중년층과 노년층의 보양에 가장 이상적인 영양 식품일 뿐만 아니라, 정신적 활동이나 육체적 노동을 하

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.22

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