"발효식품의효능"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품의효능 김치 유산균 활성 발효식품 슈퍼 푸드 효소 사업 녹차 농축산식품이용학

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"발효식품의효능" 검색결과 2,061-2,080 / 2,271건

[조리과학] Probiotics & Prebiotics

4. 이소말토올리고당 – 발효식품에 함유 5. 락튤로스◎ 올리고당의 생식기능1. 난소화성 2. 비피더스균 증식효과 – 가장 중요한 기능 3. 충치예방 4. 식이섬유로서의 기능 그 ... Probiotics Prebiotics교과목 : 조리과학 교수님 : 신말식 교수님 발표일 :2002.11.12 수학과 ??? 식품영양학과 ???배경장내를 무대로 하여 살고 있 ... 의 제품입니다. Probiotics는 위장관에서 발생하는 다양한 질병을 예방하거나 치료하는 효과를 나타낸다.◎ Prebiotics(유용한 성분, 식품소재) - 유산균을 포함한 유익

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.08

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메주에 대해서...

다. 유산균이 당으로부터 유산을 만드는 것을 발효라 하며, 이러한 발효과정을 거쳐서 발효유, 치즈, 버터와 같은 발효식품이 만들어진다.(2)유산균의 종류일반적으로 우리가 사용하고 있 ... 유산균 식품에 대해서A.유산균(Lactic acid bacteria) 식품의 정의유산균 함유 식품이라 함은 유산간균, 유산구균, 비피더스균 등의 식품위생상 안전하고 유익한 식용 ... 가능 생균을 배양한 것 또는 이를 주원료로 하여 식품에 혼합한 것을 안정하고 섭취가 용이하도록 분말, 과립, 정제, 캅셀 등으로 만든 것을 말한다. 단, 식품공전에서 개별 규격기준

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.22

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[식품] 김치맛있게먹기..

♧ 김치가 숙성되는 원리는 주변 온도와 공기 등의 자연환경을 비롯해, 첨가 조미료가 재료의 생체조직에 작용하는 효능, 자생된 각종 미생물의 활동 등으로 이뤄지는 발효의 놀라운 ... 가 일어나지 않는다면, 야채는 식염에 의해서만 절여진다. 발효가 없는 ‘절임’ 기간이 더욱 길어질 것이며, 이는 발효식품의 맛과는 전혀 다른 단순한 염장식품일 뿐이다.♧ 숙성에 관여 ... 과학 현상이다. 이같은 발효원리를 자연으로부터 터득하고 이를 이용한 야채 저장의 수단으로 김치를 담근 선인들의 지혜는 놀랍군요. 김치는 콩을 발효해 만든 장유류, 곡물 과실로 제조

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.08

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[건강과 생활] 암의 종류와 발생과정 및 식생활 습관에 따른 문제

. 암과 식생활1)암을 유발하는 식이요인2)암과 영양소3)암을 예방하는 식품4)암 예방을 위한 식생활5)암환자의 영양문제6)암환자의 식이요법Ⅲ. 결론Ⅰ. 서론암은 요즈음 우리주위 ... 유발하는 식이요인식이요인도 암의 원인이 될 수 있다.첫째 식품을 통해 직접적으로 발암물질 섭취하는 경우가 있다. 천연의 식품 중에 발암성 물질 존재, 저장 단계에서 암을 유발 ... 하는 곰팡이 번식을 하기 때문이다. 발암성이 있는 농약 사용, 식품 첨가제에 발암성 물질 섭취는 직접적으로 섭취하는 결과를 초래한다. 그리고 식품 첨가제 사용 식품을 자제할 필요가 있

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.01.08

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[한국조리]한국의 팔도 전통 대표음식

하였고 콩으로 메주를 쑤어 장을 담그는 발효 음식도 발달하였다. 재배 채소뿐 아니라, 산 야에 자생하는 산나물, 들나물 등 채소의 종류가 다양하여 생채, 쌈, 나물, 김치로 만들어 식탁 ... 의 차와 오미자 화채 등의 다양한 음료도 있다.조미료와 향신료도 약념(藥念)이라 하여 파, 마늘, 생강, 고추, 참기름, 깨소금 등이 약과 같은 효능이 있는 것으로 여겨졌다. 한국인 ... . 부식은 국이나 찌개, 김치와 장류를 기본으로 하고, 육류, 어패류, 채소류, 해조류 등을 이용해서 반찬을 만들었다. 이렇게 밥과 반찬을 같이 먹는 식사 형태는 여러 가지 식품

리포트 | 46페이지 | 5,000원 | 등록일 2005.12.05

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김치의 우수성과 영양에대하여

'가 "위지(魏志)동이전"이다. “고구려 인은 술빚기, 장 담기, 젓갈 등의 발효 음식을 매우 잘한다"는 기록은 이 시기에 이미 저장 발효 식품이 생활화되었다는 사실을 입증하고 있 ... 다. 또 "삼국사기(三國史記)"에 의하면 신문왕이 683년에 왕비를 맞이하면서 내린 폐백품목 가운데 간장, 된장, 젓갈무리가 들어 있어 발효 식품이 상용되었음을 보여준다. "삼국유사 ... 에서 17의 부재료를 섞어 담가 유산균 발효에 의해 익힌다. 열량이 많은 식품은 아니지만 비타민 A, B, C와 무기질인 칼슘, 칼륨, 철분 등이 많이 들어있다. 특히 김장 김치는 젓갈

리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.11.28

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차의 성분과 효능

차의 성분과 효능차의 성분은 차나무의 품종, 재배조건, 채엽 시기, 토질, 제조방법에 따라 다소 달라진다.한국산 다엽은 75%의 수분과 25%의 고형성분으로 구성되어 있으며 다른 ... 식물에 비해 유리아미노산 (데아닌), 카페인, 탄닌(폴리페놀)이 많으며 무기성분 중에는 망간이나 불소가 많이 들어 있어 여러 가지 약리적 효능을 나타낸다. 뜨거운 물에 우러난 차 ... 도 차만이 갖는 특징이라 할 수 있다.기호식품 한잔당 카페인 함유량구 분함 량인스턴트 커피66mg/잔캔 커 피46mg/잔콜 라40mg/잔쵸 콜 릿20mg/잔차27mg/잔▷아미노산

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.12

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[전통술] 전통술

를 증류하여 소주가 만들어졌다.1 탁주(막걸리) : 탁주는 곡류, 기타 전분이 함유된 물료(物料) 또는 전분당(澱粉糖)과 국 (麴) 및 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과하지 않 ... 에서 발효시킨 술덧을 여과·제성했는가의 여 부에 따라 탁주와 약주로 구분된다.(종류) 이화주, 사절주, 혼돈주, 합주, 모주 등(교재 22페이지 참조).동동주, 동동주 막걸리, 동동주 ... 된 물료(物料) 또는 전분당(澱粉糖)과 국(麴) 및 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과, 제성한 것.약주는 탁주의 숙성이 거의 끝날 때쯤, 용수’(싸리나 대오리로 둥글고 깊게 통

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.02

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[식품영양] 녹차, 홍차, 허브차에 대해서

있다.특히 발효차 중에서 우롱차에만 들어 있는 효소는 음식물의 소화와 지방의 분해를 도와 여성들로부터 다이어트 식품으로 각광받고있다. 그밖에 항암, 노화방지 효능에 대한 연구 ... 가 전래하였는데 신농황제때 (BC 2737년) 차가 기호음료로서 마시어 졌다고 전하고 있다. 인류가 차를 마시게 된 것은 어린 찻잎을 먹어보아 해가 없고 특별한 효능이 있으므로 식용 ... 게 된다. 이러한 살균작용은 타닌이 많은 녹차가 발효차인 홍차보다 훨씬 강하다.이러한 이유로 차는 식중독 예방효과가 있어 식중독 증세가 있을 때 바로 차를 진하게 끓여 마시면 차잎

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.10

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[농경제, 바이오, 농업] 한국 바이오 산업의 실태와 전망

하게 바이오 의약품을 생산할 수 있다는 전망이다.?식품 분야-21C 핵심유망분야인 바이오식품과 건강 기능성 식품 및 균형식품의 제조기술법, 유효성분 분석법, 효능 평가법, 품질관리 ... 을 제품화 시키고 유통시키며 식품개발이라는 부가가치를 더한 3차 산업이며 다른 어떤 산업보다 부가가치가 높은 미래 산업이라고 주장했다. 농업이라는 말이 우리나라에서는 재배와 사육 ... 발효공정기술은 선진국 수준이나, 분리정제기술 및 신물질 창출 기술은 저위이며, 전반적인 기술경쟁력은 선진국의 60%에 불과.선진국대비기술수준요소기술국내수준(선진국=100)기초기술

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.08

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[마케팅] 녹차제품의 마케팅 믹스에 관한 연구

. 결 론참고문헌Ⅰ. 서 론최근 녹차가 건강식품으로 알려지면서 녹차산업은 급격히 발전하고 있다. 1인당 녹차 소비량이 1991년에 8.5(ｇ), 1995년에 10.0(ｇ), 2000년 ... 녹차가 지역경제에 미치는 긍정적인 효과로 인하여 보성, 지리산 부근, 제주 등의 여러 지역에서 녹차산업의 도입을 꾀하고 있는 실정이다. 앞으로도 국민의 소득수준 향상과 식품소비구조 ... 음용 되고 있다.2) 차의 유래와 전파인류가 차를 마시기 시작한 것은 오랜 역사동안 질병을 치료하거나 예방하는 만병통치약적인 약의 효능이 있었기 때문이었다. 고대 중국의 전설적인

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.19

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[식품미생물학실험] 배지만들기

한다. 초생달이나 강낭콩 모양의 자낭포자를 형성하며 당발효능이 강하다. 질산염을 이용하지 못하며 비타민을 요구한다. 과일, 곡류 등 다양한 식품에서 발견된다.3조Escherichia c ... 있균은 적혈구를 파괴하여 집락 주변에 투명대를 형성한다. 맥콩기 한천배지는 분별배지이며 선택배지이다. 젖당과 붉은색을 띠는 중성 염료가 들어있기 때문에 젖당발효세균의 집락은 분홍 ... 에서 붉은색을 나타내어 젖당을 발효시키지 못하는 세균집락과 쉽게 구별된다.[고형화 정도에 따라]1액체배지: 미생물의 생리화학적 연구, 혹은 미생물의 대량 배양에 사용된다.2고체배지

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.11

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[지역경제] 충청북도 BT산업의 평가와 지역 특성을 고려한 특성화산업

소비자들의 이해 수준 및 관심 정도가 꾸준히 높아지고 있 어 향후 시장 전망은 밝은 편-하지만 바이오테크를 도입한 기능성 식품의 효능에 대하여 논란이 없는 것은 아니다. 아직도 유전 ... 으로 기 대되기 때문-장기적으로 전 산업 분야로 파급 예상Ⅱ. 바이오테크 기술의 응용 분야별 동향 및 전망□ 다양한 분야에서 응용 확산-발효와 유전자 재조합 기술을 바탕으로 하여 발달 ... 을 주도하고 있고 민간 부문의 참여는 미미한 실정.최근 소규모 기업들을 중심으로 생물학적 정화 시스템 및 오염물질 검출 시스 템 등의 개발이 활발□ 농업·식품 부문-유전자 조작 농작물

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.10

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[식품가공학] 두부 만들기

, 콜레스테롤 감소 등의 효능을 기대할 수 있다. 또한 뛰어난 소화흡수율에도 불구하고 열량이 낮아 다이어트 식품으로도 좋은 효과를 발휘한다.*두부의 항암효과*콩으로 만든 식품을 장 ... 의 소화흡수를 도와주는 역할을 하며 식품가공에서도 향기성분이나 지방질을 물과 잘 섞이도록 해주는 유화제(emulsifier)로 사용한다.종 류수 분회 분조지방조섬유조단백탄수화물최 저 ... 의 산이나 효소 및 발효 등의 처리로 쉽게 제거되므로 큰 문제가 되지 않는다.③ 장내 가스인자콩 속에는 불소화성 탄수화물인 3당류인 라피노스(raffinose)와 4당류인 스타치오

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.03

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[천연물화학] 포도

가 , 자율신경 조절 DNA합성에 기여한다.{{*포도의 효능▶ 포도가 우리 인체에 좋은 점포도는 놀라운 육체의 재생력과 정화력을 가지고 있음과 동시에 최상의 활력 공급제이기도 하 ... 다 도경본초, 신농본초경, 체험실록 등 문헌지의 기록이 전해지고 있다고 한다.포도는 생혈, 조혈작용을 하는 과실이며 미용음료이다. 포도는 알칼리성 식품으로 잘 알려진바 있으며 성분 ... 와 함께 복용하면 약의 흡수를 도울 뿐 아니라 약의 효능을 높인다고 미국 의학 전문지 “임상연구저널”에서 발표▶ 포도의 영양 및 인체에 유익한 점포도는 미네랄이 풍부한 알카리

리포트 | 13페이지 | 무료 | 등록일 2002.06.12

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[섬유fiber] 기능성 섬유

) 발효맥아추출 섬유 / 녹차 추출섬유 : 청우섬유2. 재생 섬유1) Tencel 관련 기술2) Teijin : Ecopet보호용 기능성 소재1. 보온성 관련 소재1) Berghaus ... 이 밖의 기능성 섬유1. 카멜레온섬유2. 쾌적섬유▶ 섬유특성정전기차단섬유Anti-Microbial▶ 항균제의 응용 및 적용▶ 항균성 및 효능▶ 항균제의 임상실험3. 비타민섬유(1 ... 을 트지 등-화학농약 대체농약(인체에 무해)-가정용 세재(걸레 및 곰팡이류 세정제)▶ 항균성 및 효능-특이성분 함유: 징코라이드,진놀,플라보노이드,진토콕신 기타 성분 함유-세균성장

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.05.14

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[영양학] 대두단백질

이 알려지면서 기능성 식품으로서 콩의 식품 영양학적 가치는 날로 증대되고 있다. 콩에 대한 효능이 국내외 학계를 통해 잇따라 발표되면서 콩이 21세기 건강식품으로 새롭게 떠오르고 있 ... %)보다 높았으며, 간장(0.148%)이나 natto(0.246%)와 같은 발효대두식품에서는 낮은 경 향을 보였다.Saponin에 관한 생리활성 기능은 항암 성분으로의 작용이 ... 편 식물성 단백질은 섭취하는 과정에서 과잉의 지방이 섭취되어 혈줄 콜레스테롤의 농도가 높아질 수 있기 때문이다.따라서 식물성 식품 단백질의 영양 가치 및 기능을 향상시킬 수 있

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.26

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[중국문화] 중국의 차문화

..PAGE:1중국의 차문화차 없이는 하루도 못사는 민족..PAGE:2중국의 차(茶)문화차의 정의중국차의 역사중국인과 차문화중국차의 종류 및 분류중국차의 특성과 차의 효능 ... 여러 가지 풀잎을 먹어 보았다그때 찻잎을 먹고는 찻잎 속에 해독효능이 있다는 것을 알았다.그래서 그가 찻잎을 세상에 알리게 되었다고 한다.그 이후로 중국 사람은 그를 차의 신(茶 ... 마신다...PAGE:10차의 분류색갈에 따라녹차홍차우롱차(청차)백차황차흑차생산지에 따라제조절차에 따라발효정도에 따라화차(가공차)..PAGE:11차의 종류육보차궁정보이차흑차온주황탕동정

리포트 | 36페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.07.11

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간장 향에 대한 문헌조사

머릿말간장은 전통적인 발효식품으로서 증자한 탈지대두와 밀가루에 곡균을 접종한 후 식염으로 삽입하여 일정기간 숙성시킨 후 조미료로서 사용하고 있다. 간장의 숙성과정에는 곡균효소 ... 에 의한 성분의 분해와 효모 등 미생물의 발효가 병행하여 이루워져 그 결과 풍미가 있는 간장이 만들어진다. 간장의 양조에 있어서 효모가 간장의 품질에 크게 관여하며 특히 숙성중 효모 ... 의 생육이 왕성해야 향기가 양호하다고 한다. 간장 발효에 관여하는 효모는 발효시의 향기를 부여하는 것은 물론 대두취, 곡취의 제거, 염분취의 순화를 촉진하는데 크게 관여하고 있

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.14

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[미생물 ] 평판법과 현미경 균 관찰

들과 구별 하기 위해 붙여진 명칭이다. 효모란 알코올 발효 때 생기는 거품이라는 홀란드어인 gast에서 유래되었고, 독일 어의 hefe라는 단어도 부풀린다는 뜻의 heben에서 나온 말이 ... 되어 1859년에 Louis Pasteur는 알코올 발효가 살아있는 효모에 의하여 진행되는 것을 처음으로 실험을 통하여 입증하였다. 그리고 1897년 E. Buchner는 마쇄효모 ... (효모의 무세포 추출액)에 의해서도 알코올 발효가 일 어난다는 사실을 보고하였으며, 발효는 효모세포 내에서 생산되는 효소에 의하여 일어난다는 것을 증명하고, 이 효소를 zymase

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.11

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