"발효식품의효능"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품의효능 김치 유산균 활성 발효식품 슈퍼 푸드 효소 사업 녹차 농축산식품이용학

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"발효식품의효능" 검색결과 1,981-2,000 / 2,271건

[다례] 차(茶)의 효능

茶의 효능차는 자체적으로 지니고 있는 성분이 건강증진에 좋을 뿐만 아니라 인간의 정서와 이성을 본연으로 잡아주는 역할까지 해주므로 육체적인 면과 정신적인 면으로 인간을 건강 ... 하게 해주는 음료이다.고대인들은 차의 성분과 효능을 과학적 실험에 의해 학리적으로 분석한 것이 아니고, 많은 다인(茶人)들의 음차 생활의 경험을 통하여 다성(茶性)과 그 효능을 규명 ... 했다하여 차의 효능을 옛 선현(先賢)들의 문헌에 의한 신체 및 정신건강 측면의 효능과 현대 약리적 분석에 의한 효능으로 나누어서 생각해 본다.(1) 문헌적 고찰에 의한 효능우리나라

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.02.25

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우리나라 전통음식에 관한 고찰

는데 이 궁중음식과 반가음식에 대해서도 살펴보고자 한다. 그리고 강의시간에 비디오를 통해 본 된장과 CODEX(국제식품규격)에 등록된 김치의 역사, 종류, 효능 등에 대해 다시 한번 ... 에서 화학물질의 오염, 농약오염의 공해, 가공식품 등의 공해가 날로 가중되고 있다.이런 가운데 우리의 전통 콩발효식품인 된장간장의 항암효과와 기능성 및 생리활성이 밝혀지고 있어 국민 ... 수1종은 콩만을 주원료로 하여 식염 및 종국을 섞어 발효 숙성시킨 것이나, 간장을 빼낸 것을, 2종은 단백질원료와 전분질 원료를 주원료로 하여 식염 및 종국을 섞어 발효 숙성

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.11

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[식품영양] 감미료의 종류와 특성

과 함께 꿀의 사용, 엿이나 시럽의 제조, 설탕의 공업적 생산등 제조가공 기술도함께 발전되어 왔다.그러나, 최근 문화적, 경제적 수준이 향상되면서 가공식품, 인스턴트식품의 소비량 ... 된것이 많은 설정이다이러한 이유로 개발된 삭카린, 아스파탐, 아세설팜칼륨과 사이클라메이트 등의 인공감미료는 값이 싸고 열량원이 되지 않으며, 갈변되지 않고 미생물에 의해서 발효 ... 될 염려가 없어서 운반, 보관, 취급 등이 용이할 뿐아니라 설탕보다 감미도가 훨씬 높아 매우 소량을 사용할 수 있다.따라서 칼로리 섭취를 꺼리는 사람들에게 저 칼로리 건강식품

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.05.24 | 수정일 2018.08.30

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[소비자행동론] 과대광고와 허위광고

성 발효유를 이용한 헬리코 박터 파일로리의 감염억제 효과에 관한 연구 등의 내용을 인용, 소비자들이 의약적 효능, 효과가 있는 것처럼 오인 할 수가 있다...PAGE:5네슈라/숯팩 ... ..PAGE:11> 뜻상품 또는 그 재료,성분,품질,규격,함량,원산지,제조 방법,효능,기타의 거래내용이나 가격, 수량 등의 거래 조건에 대하여 사실과 다르게 또는 과장하여 광고 ... 고(과대광고), 이것이 지나쳐서 허위 혹은 애매한 것을 포함시키기도 한다(허위광고). 광고는 기업이 소비자에 상품명이나 그 효능을 전달하는 최대의 정보제공수단 이라는 점을 감안

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.31

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[마케팅/기획/컨텐츠] 한국인의 술과 음식 문화를 통한 마케팅 전략 [지식 경영]

이 전해진다. 더덕은 건위제일 뿐만 아니라 강장식품으로도 유명해서 폐와 비장, 신장을 튼튼 하게 하는 해주는 식품으로 전래된다. 물먹고 체한데에는 약이 없는 것으로 전해오고 있는데 더덕 ... 이 물에 체한 데 가장 좋다고 한다.7) 소나무 순과 술소나무는 예로부터 도인(道人)이 산에서 선인식(仙人食)으로 애용 하였으며, 건강 장수식품으로 잘 알려져 왔다. 솔잎에는 엽록소 ... 와 비타민과 무기질 등도 풍부하지만 정신을 맑게하는 특별한 효능이 있다고 한다. 그 효능을 나타내는 성분의 하나가 소나무의 독특한 향기 성분인 테르펜이다. 소나무와 잣나무를 원료

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.08.28

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[중국문화]중국의 차문화

서 마시거나 차빵, 차국수, 차아이스크림 등 여러가지 식품소재로 이용되고 있으며 특히 물에 녹지 않는 비타민A나 토코페롤, 섬유질 등을 그대로 섭취할 수 있어 영양가치가 높다.ⅰ ... 처리를 많이 하기 때문에 약간 태운 냄새가 나며 발효도도 높은 편이라 수색이 갈색을 띤 황색을 나타낸다. 오룡차 캔드링크의 원료로도 많이 사용되고 있으며 여러 번 우려내어도 맛 ... 이 많은데 주둥이가 긴 주전자로 차를 따라주는 모습은 참 장관이다. 사천요리는 짜고 매운 특색이 있는데 팔보차는 사천요리와 아주 잘 어울린다.3. 차의 성분과 효능예로부터 차는 머리

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.09.16

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[식품영양] 콩가공식품의 새로운 방향

으로 보인다.2. 음료류①중국산 콩발효 음료 ‘인기’두광통산 ‘851진화천’ 항암 신물질 효능 국내ㆍ외 시선 집중중국에서 널리 알려진 콩발효 항암 건강식품이 국내에서도 인기를 끌고 있 ... -에서 작두콩을 재배하고 있는 김근실(45)씨는 한국식품개발연구원과 4년여의 공동 연구 끝에 발효가 돼도 냄새가 적은 청국장을 개발, 특허를 출원하고 최근 시판에 들어간 상태이 ... 다.김씨가 개발한 청국장은 작두콩의 발효 미생물을 일반 콩에 투입한 후 72시간 동안 숙성시켜 만든것으로 일반 청국장에서 나는 특유의 암모니아 냄새를 80%이상 줄였다.또 식품개발연구

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.21

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[비교사회학, 동아시아 음주문화 비교]동아시아(한국, 일본, 중국)의 음주문화 비교

동아시아(한국, 중국, 일본)의 음주문화 비교[비교사회학]소속: 행정학과학번: 20020432성명: 김 용 휘Ⅰ.서론술은 김치, 초, 장과 같이 발효시켜서 만든 발효 식품이 ... 다. 또한 에틸알코올의 성분을 많이 함유하고 있는 술은 사람을 취하게 하는 매력을 지닌 유료 식품이기도 하다. 기분이 좋을 때도 필요했고, 기분이 나쁠 때도 필요했던 술은 인간의 유희 ... 의 이 발효가 이루어지고 있는 술덧 속에서 이루어 지는 것을 말하며, 대표적인 술로써 탁주, 약주, 청주 등이 있다. 병행복발효란 맥주와 같이 맥아를 당화하고 그 당화된 액을 발효

리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.10.15

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[식품] 발효식품의 종류

식품의학계와 매스컴에서 발표된 김치의 영양학적, 약리적 효능은 다음과 같다.첫째.종합영양 식품이다. 김치의 경우 식물성 주재료에 젓갈이라는 동물성 재료가 발효화되 기 때문에 양질 ... ◆발효 식품의 종류· 된장, 간장 : 곰팡이에 의해서 만들어 진다.· 막걸리 : 누룩곰팡이에 의해서 만들어 진다.· 증류주(브랜디,럼주, 위스키,보드카,진 소주) : 일반 ... .· 빵 : 빵의 효모· 버터 : 크림에 유산균을 넣어서 만드는 버터도 있다.· 김치 : 유산균등· 치즈, 요구르트 : 원료를 유산균으로 발효시켜서 만든다.1. 콩을 이용한 발효식품콩

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.16

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[식품영양과]김치역사에 관한 문헌적 고찰

는 송송이 -----p.17다. 노인을 위한 숙깍두기 -----p.17라. 사찰에서 먹는 열무김치 -----p.173.영양 및 효능 -----p.171) 재료별 특징과 효능-----p ... --p.194) 소화작용을 도와줌 -----p.195) 익어감에 따라 항균작용을 함 -----p.206) 인체에 좋은 저칼로리 식품-----p.207) 유산균의 정장작용-----p ... .208) 생리대사를 활성화시킴 -----p.209) 김치의 유산발효 -----p.20나. 김치의 영양적 가치-----p.20다. 김치의 일반성분 및 영양-----p.21라. 김치

리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.10.11

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[식품학] 발효식품 김치에 관하여

에서 숙성시킨 김치는 젖간균수가 많은 반면 호기성균수는 낮았다.3. 김치의 숙성중 색상변화에 관한 연구.김치는 우리나라 식사에 빼놓을 수 없는 대표적인 전통 발효식품이며, 특히 겨울철 ... 하고 있다. 김치는 우리나라 식생활의 일상식단에 반드시 오르게 되는 가장 중요한 부식이다. 특히, 겨울철에 얻기 어려운 신선한 채소로 담가두었던 저장식품인 김치류는 각종 유기산 ... , 아미노산, 비타민, 무기질의 급원으로서 한국인의 건강유지와 영양공급에 지대한 공헌을 해왔다.김치는 그 종류에따라 담근 김치의 맛이 다르나, 발효과정에 관여하는 미생물에 의해 분비

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.11

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[음식] 음식의궁합

이 돼지고기를 먹으면 소화불량에 걸려 고생하기가 쉽다. 돼지고기에 새우젓을 찍어 먹으면 짠맛이 어울려 소화액의 분비가 촉진되는 효과가 있는 것이 사실이다. 또 새우젓은 수산 발효 ... 식품이기 때문에 단백질 분해 효소와 지방 분해 효소를 소량 함유하고 있기도 하다.▶돼지고기와 부추돼지고기는 특유의 누린내와 콜레스테롤 함량이 많은 것이 문제인데 이러한 단점을 보완 ... 하기 위한 것으로 녹황색 채소를 비롯한 부추, 버섯 등 섬유질이 풍부한 식품을 같이 곁들인 것이 좋다.▶돼지고기와 표고버섯지방질이 많은 돼지고기의 문제는 콜레스테롤인데 어울리는 식품

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.26

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[식품발효] 식초에 관하여...

.................. 9◈개 요식초(vinegar)는 동서양을 막론하고 오랜 역사를 지니고 전해 내려온 발효식품이며, 음식물에 산미를 부여하는 일종의 산미료이다. 우리나라를 비롯한 동양의 여러 ... 나라에서는 곡물 식초를 위주로 이어져 왔으나 구미에서는 주로 과실 식초를 이용해 왔다. 우리나라는 식품공전에서 '식초라 함은 곡류, 과실류, 주류등을 주 원료로 하여 발효시켜 제조 ... ..................... 3◈초산발효의 기작.............. 4◈식초의 우수성................ 4◈식초의 제조.................. 4◈식초

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.13

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[식품영양학] 우리는 무엇을 먹고 살았나 -된장

우리는 무엇을 먹고 살았나 - 된장 -지구상의 많은 민족 중에서 우리 민족만큼 발효음식을 많이, 다양하게 먹는 민족은 거의 없다. 대표적 유산균식품인 김치를 비롯하여 수많은 젓갈 ... 은 된장의 주성분인 콩으로부터 나오는데, 한국의 된장은 유독 콩의 성분이 절대적이며, 콩을 날로먹는 것 보다 된장으로 섭취하는 것이 소화흡수율이 뛰어나다. 또한 과학적인 암억제효능 ... 의 식탁에서 흔히 먹는 된장국에 나트륨을 제거하는 부추와 버섯을 넣고 끓인 된장국 또한치유효과가 있다는 것이 밝혀졌다.콩을 발효시켜 먹는 나라는 한국과 일본을 한 축으로 하고 네팔을 또

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.08

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[김치] 김치

을 통해 발효된 제품2. 김치의 효능1) 김치는 익어감에 따라 항균 작용을 갖는다. 숙성 과정중 발생하는 젖산균에 의해 유해균의 작용이 억제되어 김치가 익어감에 따라 새콤한 맛 ... 을 내는 젖산균은 좋은 맛을 줄 뿐 아니라 창자 속의 다른 균을 억제하여 이상 발효를 막을 수 있고, 병원균을 억제한다.2) 또한 김치는 육류나 산성식품을 과잉 섭취시 혈액의 산성화 ... 로 식욕을 돋워준다.익은 김치는 유기산，알코올，에스텔을 생산하는 유기산 발효식품으로 식욕을 증진시킨다.3) 소화작용을 도와준다.김치류는 채소류의 즙과 식염등의 복합작용으로 장내

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.08

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[교양과목] 고구마를 이용한 퓨전요리

기, 튀기기 등으로 조리해서 먹고, 녹말, 물엿, 과자, 술, 알코올, 각종 화학약품 등의 재료나 사료로도 쓰인다. 잎과 줄기는 사료, 녹비로도 쓰인다.- 고구마의 효능고구마는 체력 ... 을 좋게 하고 위장을 튼튼하게 해주는 식품이다. 또한 알칼리성 식품이라서 우리 몸의 산성화를 막고, 비타민 성분이 많아 노화를 막는 효과도 있다. 고구마의 비타민 B1은 당질 ... 으면 맛이 좋고 소화흡수가 잘된다. 한의학에서도 고구마는 비장과 위를 튼튼히 하고 혈액 순환을 원활하게 하는 효능이 뛰어나다고 하여, 설사나 만성 소화불량증 치료에 두루 쓰인다. 또

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.21

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[심리학] 건망증이란

게 합니다. 약리실험에서 창포에서 추출된 정유 성분이 내장 평활근의 긴장을 풀어주고소화액 분비 촉진과 위장의 이상 발효를 억제시키는 효능이 증명되었습니다.?측백씨, 원지측백씨100g ... 은 미국 최대의 식품.음료 제조업체들이 앞다퉈 스태미나를 증진시킨다는 등의 효능 선전과 함께 자사 기능성 음료제품에 약초성분을 첨가물로 넣고 있으나 일부 제품은 효능이 입증되지 못하 ... 를 보다. 오래된 건망증에 쓴다.?창포보드랍게 가루 내어 12g을 술에 타서 취하지 않게 마신다.해설 : 창포는 향기가 많이 나는 약재로서 정신을 맑게 하고 진정시키는 효능이 있는 좋

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.08

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[자연] 감에 대한 모든 것 (폐자원이용학)

REPORT[감]과 목 :교 수 :학 과 :이 름 :목 차1.감이란?(1) 감의 정의(2) 감의 유래(3) 감의 재배(4) 감의 종류(5) 감의 성분(6) 감의 효능2. 감 ... 키로 했다. 이를 위해 최근 2000여평의 공장 터에 발효.숙성 탱크와 포장 설비 등을 갖춘 공장을 지었다. 지난 5월 '청도 국제 소싸움축제'에 내놓은 시제품이 좋은 평가를 얻자 양산 ... 가 3년여 연구 끝에 내놓았다. 2001년 청도와인이란 회사 간판을 먼저 내건 그는 감의 발효와 숙성 기술을 배우기 위해 맥주 제조업체까지 찾아다녔다. 발효 기술을 어렵사리 공부한 끝

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.28

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[경영] 종가집 김치의 일본진출 성공사례

식품으로서 고추, 마늘, 생강, 젓갈 등의 양념이 들어가 독특한 발효의 맛을 지녔으며, 최근 항암성, 다이어트 효과, 노화 방지 효과 등 김치의 효능이 알려져 한국인의 반찬 ... - 목 차 -1. 종가집 김치 선정동기1) 왜 종가집 김치인가2) 왜 일본 시장인가2. 두산 식품 종가집 김치 소개1) 탄생과 성장2) 종가집 CEO3) 경영 이념과 사원 정신4 ... ) 기무치와의 경쟁3)대응 방안 모색11. 국내 동종업체와 활동12. 종가집 김치의 현재와 미래1. 종가집 김치 선정동기한국의 김치는 세계 각국의 절임류와 차별화된 자연 젖산발효

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.06.04 | 수정일 2015.09.21

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COEX건강기능식품박람회를 다녀와서

< 과제③>>“2003건강 기능식품 박람회 및 학술세미나”를 다녀와서...(2003년 9월 25일~28일, 코엑스 1층 인도양홀 및 국제회의실)담당 교수님 :제출자 :1. 서론많 ... 실에서 새로 개발되었다는 다소 현실과 동떨어진 어떤 것들이 대부분이다. 그런 의미에서 건강기능식품시장의 확장은 다소 고무적인 일이다. 무엇보다도 건강에 관심이 많은 일반인 ... 들에게는 생명공학이 ‘건강기능식품’의 형태로 다가갈 수 있다. 비록 몇해전까지만해도 건강기능식품시장은 사이비 약장수나 별로 미덥지 않은 다단계기업에 의해 역시 별로 신뢰감가지 않는 방법

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.29

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