"발효식품의효능"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품의효능 김치 유산균 활성 발효식품 슈퍼 푸드 효소 사업 녹차 농축산식품이용학

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"발효식품의효능" 검색결과 1,881-1,900 / 2,271건

[경제]김치 산업

되면서 본격적인 발전의 도상에 놓이게 됐다. 김치는 이제 고유의 반찬식품에서 상품김치로 거듭나고 있으며 그 수요가 급신장하고 있다. 최근에 외식문화의 무분별한 범람 및 쌀 소비의 감소 ... 와 함께 1인당 김치소비량은 감소추세에 있으나 인구증가를 감안할 때 아직까지는 현소비량을 유지 할 것으로 보인다.? 김치산업은 한국의 주요 식문화를 대표하는 식품산업이나, 중소기업 ... 기업의 시장참여가 두드러지게 증가하였고 이에 따라 식품 대기업의 참여가 본격화되었다.(2) 김치시장 현황? 우리나라 김치 소비의 특성을 살펴보면, 식생활이 서구화되고 식품의 종류

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.19

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[발효공학 자일리톨 추출] 자일리톨 추출실험

만이 식품으로 분류되어 있다. 이중에서 발효감미료로 분류될 수 있는 것으로는 전화당, 올리고당, 일부의 당알콜 등이다. 주류나 장류와 같은 식품은 전통적인 발효를 통해 얻어왔지만 발효 ... 등과 같은 식물계, 해조류 그리고 발효 식품에 소량 존재한다. 또한 많은 발효 식품에는 glucose, maltose와 같은 당류 외에 glycerol, arabitol ... , mannitol 등의 당알콜류가 함유되어 있는데 당알콜의 함량에 따라 숙성과정 중 효모의 활동정도를 알 수 있기 때문에 당알콜은 발효식품의 맛을 결정하는 중요한 인자가 된다. 식품

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.02.03

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[미생물학] 식초

발효식품일 뿐만 아니라 민간의약으로도 널리 사용되어 왔다.우리나라에서 식초 양조법이 조선 초기부터 발달하기 시작하여 조선 후기에는 전래의 위주의 곡 위주의 양초구조가 계속되 ... 하면 산도가 높아져 침전물과 함께 마개 부분에 하얀 백태가 생기기도 하는데, 이는 자연발효 현상이기 때문에 식초의 효능에는 이상이 없다.. 특징타닌과 아스코르브산(비타민 C)이 풍부 ... 를 70년 이상 묵은 전통 옹기에 자연 발효시킨 송엽 발명특허 식초이다. 솔잎의 성분 및 그 효능 솔잎의 성분을 과학적으로 분석한 결과, 솔잎에는 엽록소 외에 비타민 A, C, K

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.25

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전통발효식품과 버섯의 면역 활성화에 관해서...

우리 나라의 사람들은 자신들도 알게 모르게 여러 종류의 발효 식품을 먹고 있다.예를들면 김치나 된장, 고추장, 각종 젓갈 등이 있다.장은 우리 음식 맛의 바탕이요, 우리 맛 ... 고추장은 다른 콩 가공식품에 비해 단백질 함량이 떨어지지만 단백질 급원식품이라 할 수 있다. 고추장은 발효, 저장식품으로서 조미, 향신 두가지 용도에 사용된다. 고추장의 연분 ... 류에서 부족한 단백질을 보완해주는 역할을 한다. 그리고 김치는 유산균이 풍부한 발효식품이기 때문에 김치만 많이 먹는다면, 야쿠르트 같은 것은 먹지 않아도 된다. 김치 이런 유산균

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.09

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[발효식품]탁주(막걸리)의 제조, 품질과 특성

으로 추측된다. 그런 이유로 찹쌀의 경우 여러 효모와 곰팡이의 대사활동이 풍부히 일어나 좋은 향과 풍미의 탁주를 얻을 수 있었던 것으로 보인다.Reference1) 이한창 발효식품 신광 ... 출판사 2001 p.1222) 정동효, 식품미생물학, 선진문화사, 1999, p321-3253) 최신 발효식품(교제) p.122-1394) 서울탁주제조협회.포천막걸리Figures ... 원료, 무기염료, 식품첨가물에 따른탁주의 품질과 특성한혜현 · 이탁수 · 최주희 · 안지은 · 박승무 · 이현민 · 박수현건국대학교 미생물공학과The Quality and

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.28

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[기능성 식품]섬유소의 기능성

는 식품중에 함유된 난소화성 성분 혹은 고분자화합물의 총칭3. 식이섬유소의 특징식이섬유는 영양소는 아니지만, 다양한 생리활성 조절능력을 가지고 있어 우리인체에 꼭 필요하다고 여겨져 ... 젤(gel)을 형성한다.4펙틴의 이용가)식품에의 응용 : 식품의 젤(gel)화제로 쓰이며, Gum 대용으로 이용한다.1 잼, 젤리2 요구르트의 부드러운 조직감3 혼합 주스의 안정 ... 화4 우유 발효제품 제조 및 겔화된 우유 제조5 과자류 제조나) 의약품에 응용1 물약(시럽타입)의 안정화2 설사, 상처 치료제 및 살균제 제조8. 리그닌(Lignin)리그닌은 목재

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.07

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Acute hepatitis (급성간염)

되기 쉬운 식품을 하루 5~6회씩 나누어 소량씩 공급1. 식욕부진이 심할 때 :포도당 정맥 주사로 열량 공급2. 증세 호전시 : 질 좋은 단백질 식품, 신선한 야채, 과일 공급특히 ... . (일반) 】성분/함량Saccharomyces boulardii 282.5mg약효분류1d-Antidiarrheals (지사제)효능/효과장내균총 이상(항생물질, 화학요법제 투여 등 ... )에 의한 여러 증상의 개선:정장, 변비, 묽은변, 복부팽만감, 장내이상 발효.용법/용량#12세이상 성인-1회 1-2캅셀 1일 2회#3-12세-1회 1캅셀 1일 3회#3세미만-1회 1캅

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.11

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[식품가공] 김치의 영양과 우수성

김치의 영양과 우수성(A Study on Nutritional Superiority of Kimchi)Ⅰ. 서 론김치는 채소에 젓갈류, 양념 및 향신료 등이 가미된 복합 발효식품 ... 으로서, 독특한 향미를 지닌 한국의 전통적인 건강발효식품이다. 김치는 지역 및 계절별로 생산되는 채소원료가 다르고 재료의 종류, 배합비율 및 숙성방법이 매우 다양하여 지금 ... 많은 종류의 김치가 선보이고 있다. 우리 나라 김치의 시대별 변천사를 살펴보면 다음과 같다.1) 선사시대∼삼국시대우리 나라 고유의 발효식품인 김치는 사계절의 구분이 뚜렷하며 겨울

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2002.11.28

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[식품] 건강기능식품과 그 이용과 현황

,2309,8006,200비타민1,0001,000인삼제품1,4001,2501,200수출제품(600)제외특수영양식품1,044634600기능성식품13,20013,000발효유(9400)포함 ... 계25,88422,000(단위 : 억원)2. 국내 건강 기능 식품의 사례1 마늘최근 영국 파이낸셜 타임스는 SARS 에 마늘이 효능이 있디고 소개했다.그러나 마늘이 SARS를 치료 ... 국내 건강 기능 식품의현황 및 전망목차Ⅰ. 서론1. 건강 기능 식품의 종류와 정의2. 건강 기능 식품의 중요성Ⅱ. 본론1. 우리나라 건강 기능 식품의 현황2. 국내 건강 기능

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.28

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[식품영양] 우리나라의 장류문화

나라 발효식품이다. 장이 나오기 전 옛날에는 소금으로 간을 맞추었으며 그 중요성을 감안 소금에 대한 전매제도까지 등장하게 되었다. 그러나 신라시대부터 발달해 온 우리의 조미료는 이미 ... 될 정도로 장은 우리 문화에 중요한 부분을 차지하고 있다. 또한 장류는 한국, 일본, 중국 등지에서 옛날부터 대두를 이용하여 제조되어온 전통적인 발효식품으로 육류자원이 풍부하지 못한 ... 내려오는 한국 고유의 전통 먹거리로서 그 뛰어난 맛과 여러 가지 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품이다. 최근 들어 과학적 연구결과가 속속 등장하면서 새삼 조상들의 지혜

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.01.10

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[식품] 된장을 이용한 식품의 지역별 종류 및 건강 기능성

목 차1. 된장이란?2. 된장의 유래3. 된장의 종류◎ 전통된장◎ 특수된장4. 된장의 제조방법5. 된장을 이용한 지역별 식품과 그 효능6. 된장의 건강 기능성1. 된장이란?된장 ... 거리로서 그 뛰어난 맛과 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품이다.2. 된장의 유래우리 민족은 언제부터 메주를 쑤어왔던 것일까? 메주의 원료인 콩에 대해 먼저 알아보자. 우선 ... 의묵장이 된다. 8. 마늘씨를 잘게 빻아넣기도 한다.- 효능 및 특성 : 맛이 구수하고 개운하며 고단백질 식품으로 사계절 어느 때나밥맛이 없을 때 반찬으로 먹거나 비벼 먹으면 아주

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.24

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[마케팅]17차 마케팅

는 금융상품과 보험에 이르기까지 그 범위를 넓히고 있다. 하지만 ‘잘 먹고 잘 살자는’ 웰빙의 본질에 해당하는 건 식품일 것이고 때문에 그러한 웰빙 열풍에 가장 민감한 분야 중 한 곳 ... 이 식품 산업이라고 할 수 있겠다. 때문에 주변을 살펴보면 쏟아져 나오고 있는 웰빙과 관련된 식품들을 쉽게 볼 수있다. 남양에서 나온 ‘몸이 가벼워지는 시간 17茶(이하에서는 ’17 ... 차’로 줄여 칭하도록 하겠다) 도 이러한 식품들 중 하나인데 웰빙 열풍에 맞춰서 차 음료 시장에 대한 관심이 커지고 그 가운데 더욱 경쟁이 치열해 지는 녹차 음료 시장에서 다른

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.06.24

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[식품]고구마

에 유입된 외래식품이다.순전한 노동만으로 땅을 파먹던 과거에는 홍수 또는 한파로 인한 피해에 불가항력적이었고, 특히 조선중기 이후 임진왜란과 같은 큰 전쟁이 잦아져 백성들은 기아에 ... , 녹비로도 쓰인다.10. 고구마의 특징고구마는 알칼리성 식품이여 각종 비타민과 무기질 및 양질의 식이섬유가 함유되어 있어 농약을 사용하지 않아도 재배 가능한 저공해 건강식품임은 잘 ... 알려진 사실이다. 근래에는 고구마의 항암작용과 황산화 작용 및 혈중 콜레스테롤 수치의 강화작용 등 약리적인 효과가 속속 발표되고 있어 성인병 예방 자연식품으로 크게 각광받고 있

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.05

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[촉진전략]자일리톨과 촉진전략

되어 자일로스로 바뀐다.이 자일로스를 여러 공정을 거쳐 순도를 높인 뒤 환원시키면 자일리톨이 된다. 자일란 외에 헤미셀룰로오스를 원료로 하거나 옥수수 등을 발효시켜 만드는 방법도 있 ... 어 침 분비를 촉진하는 등 충치 예방에 적합해 충치 예방 식품의 첨가물로 이용되고 있다.대표적인 예로는 자일리톨 성분이 함유된 추잉검을 들 수 있다.한국에서도 2000년 이후 ... 을 올렸다.계속 100%가 넘는 매출 신장률을 보이며 2000년말 최단기간 껌 시장 1위에 오르는 기록을 세웠다.90년대에 들어서면서 3가지 백색 기호식품 즉, 설탕, 소금, 조미료

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.14

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[마케팅]롯데 - 자일리톨 껌 마케팅 성공전략사례

키는 광고를 시도하려 했다. 그러나 법률상 식품의 효능을 광고에 기재할 수 없었으므로 홍보마케팅은 극히 제한될 수밖에 없었다.더구나 소비자들의 가격저항이 심했으므로 그 마찰을 줄이기 위 ... , 음료, 발효 유, 우유 등의 식품업계에 자일리톨 신드롬을 탄생시켰다. 이 광고가 처음 등장할 때만 해도 자일리톨껌이 껌시장을 송두리째 뒤집어놓을 것이라곤 아무도 생각하지 못했 ... 아 현재! 식품업계에선 최고 매출액을 올린다고 봅니다.이와 관련된 내용들을 제품분석, 마케팅전략 및 성과, 실질적 경험을 목차로 레포트를 이어나가겠습니다.본론① 제품분석자일리톨

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.30

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문화보존

날까지도 된장 제조법의 기본을 이루고 있다.전통 먹거리 이며 대두 발효 식품인 된장은 수천년 동안 우리 식탁을 지켜 왔다.요즘은 서양 의학계에서 영양학적 가치와 효능에 더욱 관심 ... 의 작용을 활발하게 하여 변비와 설사에도 효과적이다.된장의 구체적인 효능들을 살펴보면 다음과 같은 것들이 있다.* 항암 효과된장은 발효 식품 가운데서도 항암 효과가 탁월하다. 된장 ... 는 방법, 즉 건조를 통해 수분을 증발시키는 방법이었다. 이후 인류는 소금으로 절이는 방법으로 발전했다. 그 다음 단계가 발효시키는 식품 저장 방법이 나왔다. 김치도 이런 식품 저장

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.11.29

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[마케팅] 마케팅성공사레 (자일리톨 껌)

을 샀을 정도로 가격에 대한 소비자의 반응도 매우 민감.(2) 정치적, 법적 환경 분석 실패- 당시 식품의 효능을 광고하지 못하도록 한 광고규제법이 시행되고 있어 단순 광 고 ... 분해되어 자일로스로 바뀐다. 이 자일로스를 여러 공정을 거쳐 순도를 높인 뒤 환원시키면 자일리톨이 된다. 자일란 외에 헤미셀룰로오스를 원료로 하거나 옥수수 등을 발효시켜 만드 ... 효과까지 있어 침 분비를 촉진하는 등 충치 예방에 적합해 충치 예방 식품의 첨가물로 이용되고 있다.대표적인 예로는 자일리톨 성분이 함유된 추잉검을 들 수 있다. 한국에서도 2000년

리포트 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2005.05.13 | 수정일 2015.10.30

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[식품의 이해] 전통식품에 대한 고찰

온 전통식품의 자리를 굳힌 것이라 생각된다.4) 발효식품 - 간장·된장(청국장)·고추장, 김치, 식초, 젓갈재래식 간장, 된장은 한국적인 맛을 상징하는 저장성 조미식품으로 기호 ... 는 소화작용을 도와주고, 정장작용, 항균작용, 약리작용을 한다. 식초는 동서양을 막론하고 소금과 같이 음식의 맛과 간을 맞추는 데 이용되어 온 발효식품이다. 젓갈은 동양각국에서 고대 ... 로부터 전해진 저장성 발효식품이다. 우리나라의 젓갈은 부식으로도 널리 사용되고 있을 뿐 아니라 김치제조에 없어서는 안 될 중요한 염장식품이다.5) 종실류 - 참깨는 질병을 치유할 수

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.03.19

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[김치 아카데미] 김치 아카데미 계획안(영문)

새콤한 맛을 내는 젖산균은 좋은 맛을 줄 뿐 아니라 창자 속의 다른 균을 억제하여 이상 발효를 막을 수 있고, 병원균을 억제한다.2. 또한 김치는 육류나 산성식품을 과잉 섭취시 ... 의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품이다.About kimchiKimchi is a fermented product through lactic ... onion, radish, etc.Ⅱ. 김치의 효능1. 김치는 익어감에 따라 항균 작용을 갖는다. 숙성 과정중 발생하는 젖산균에 의해 유해균의 작용이 억제되어 김치가 익어감에 따라

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.11

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[식품]충청남도의 특산물

은 무공해 건강식품으로 알려져 있다.태안군은 느타리 버섯 작목회 구자문회장을 중심으로 약 60여 농가가 느타리 버섯을 재배하고 있으며, 느타리 버섯은 우리 인체에 중요한 영양원이 되 ... 해 건강식품으로 인기가 있다.{*꽃게--태안꽃게는 다른지역 꽃게보다 껍질이 두껍고 연푸른색을 띠며 맛도 뚜렷이 구별된다. 얼큰하면서도 시원한 국물맛에 사시사철 식도락가들의 발길이 끊이 ... 으로 들어와 토굴에서 발효·숙성된 뒤 다시 전국으로 판매되는데, 성수기는 8월 초부터 12월 초이며 특히 김장철이 되면 전국에서 많은 상인과 소비자가 모여든다.축제 기간 동안

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.02

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