식품미생물학 및 실험 / 멸균법의 종류

소개글

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목차

1. 실험 제목
2. 실험 날짜
3. 실험 원리 및 배경
4. 실험 재료 및 기구
5. 실험 방법
6. 결과 및 고찰
7. 참고 문헌

본문내용

실험 원리 및 배경
실험실에서 미생물을 동정하고 생화학적 검사를 하기 위한 세균의 배양은 필수적인데, 이때 미생물은 다양한 종류의 배지에 접종되거나 이식되어 증식하게 된다. 미생물을 접종하거나 이식할 때 원하지 않은 미생물이 증식할 수 있으며, 이것을 ‘Contamination‘이라고 한다. 이러한 오염을 방지하기 위하여 모든 배지와 기구 등은 사용 전에 철저히 멸균 처리되어야 한다.
1.멸균법
1) 화염멸균(Flame Sterilization): 화염멸균이란 알코올 램프, 토치 또는 분젠 버너 등의 화염을 통해 멸균하는 방법이다. 백금이나 백금선을 멸균하는 데는 먼저 선단을 외염 속으로 비스듬히 집어 넣어 붉게 달아 오를 때 까지 가열한 다음 서서히 손잡이 부분까지 서서히 불꽃에 통과시켜가며 살균한다. 주로 백금이, 백금선 또는 콘라디봉과 같은 접종기구나 시험관 입구, 면전 등을 램프의 불꽃에 직접 접촉하여 멸균하는 방법이다.
2) 건열멸균(Dry heat Sterilization): 주로 유리초자 기구의 멸균에 이용되는 방법이다. 멸균하고자 하는 재료를 건조기에 넣어 150~160℃에서 30~60분간 유지한다.

참고 자료

조규성, 『식품미생물학 실험』 p160~170, 문운당
신해현 외 4인, 『알기쉬운 식품 미생물학 실험』 p20~29, (주)교문사
<물탄 알코올로 소독을 한다구?>, KISTI의 과학향기 http://legacy.www.hani.co.kr/section-010100020/2004/10/010100020200410131510001.html<닳지 않는 알코올램프 심지>, 국립중앙과학관 https://www.science.go.kr/upload/board/INVENTION/32/b03220100409.pdf