식품미생물학실험보고서-배지접종

목차

1. 실험목적 및 원리
2. 실험 시 주의사항
3. 실험방법
4. 실험결과
5. 고찰
6. 요약
7. 참고문헌

본문내용

1. 실험목적 및 원리
1) 세균을 고체배지와 액체배지에 접종(inoculation)하는 방법을 익힌다.
2) 접종 방법에 따라 다르게 배양(incubation)된 세균의 모습을 관찰하고 비교 고찰한다.

* E.coil (Escherichia coli)
산소가 있거나 산소가 없는 환경 모두에서 생존 가능한 편성 호기성균으로 이번 실험에서 액체배지, 고층배지 등 모두에서 사용할 수 있었다. 또한 사람이나 동물의 분변에 오염된 것에 존재하기 때문에 식품의 오염을 검사하는 지표가 된다.

* 평면도말(Spreading)과 획선도말(Streaking)
평면도말법은 전체 배지에 균이 분포할 수 있도록 spreader을 사용해 분주한 균을 넓게 도말하는 것이다. 전체 면적에서 균이 자라는 것을 관찰할 수 있다.
획선도말법은 준비된 세균을 loop(백금이)에 묻히고 배지를 4등분해 한쪽부터 지그재그해서 도말하는 방법이다. 이전에 끝났던 방향과 새로 시작하는 곳이 만나게 도말한다. 처음 묻혔던 양 그대로 계속한다면 시간이 지난 후 균의 양이 점점 적게 자란 것을 관찰할 수 있다.

참고 자료

한국생물과학협회, 대장균,『생명과학대사전』, 여초(2008)