"급식 조리법"의 검색결과 입니다.

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영양사국가고시 단체급식 선행요건 급식표준조리법 영양학 실험 학교급식조리법 학교급식 ppt 급식 식중독 단체급식관리

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"급식 조리법" 검색결과 1,961-1,980 / 3,447건

단체급식-급식 및 외식관련 산업동향 및 연구동향 분석

급식 및 외식관련 산업동향및 연구동향 분석급식산업이란 가정에서 차려먹는 식사가 중요했던 일반적으로 가정 외에서 조리 가공된 음식을 만들어 상품화하여 제공하는 식생활 전체를 의미 ... 하였으며 몇몇을 제외한 기관에서 해외와의 비교를 추가하여 작성하였다.(1) 영유아보육시설 급식국내: 영유아보육법 시행규칙 제 34조에는 보육시설에 영양사를 단독 혹은 공동으로 채용 ... 은 424,488명으로 집계되고 있다. 최근 종일제 유치원의 증가로 2006년 기준 96%의 유치원이 급식을 실시하였고 과고 유아교육법 시행규칙 제3조에는 급식을 실시하는 유치원

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.02.16

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위궤양 환자의 간호

이 있으면 10일 전후에 보통식을 먹도록 한다.유동식이나 반유동식기간 중에는 주식, 부식 모두 소화가 잘되고 먹기 쉬운 것으로 조리한다.⑥ 양질의 단백질, 미네랄, 비타민 A, C ... 법. 위 배액은 위저부에서 공장으로 통하는 개구부를 만들어 그곳으로도 위내용물 이 흘러가게 한다. 이로 인해 유문 십이지장 부위에 있는 운동성이 감소된다. 산을 궤양부위 ... 므로 대상자에게 자세변경, 기침, 심호흡에 대해 교육하며 비위관이나 정맥내 급식에 대한 것을 알려준다.? 수술후 간호1) 합병증 예방① 대상자가 회복실에서 돌아온 즉시 기본적으로 활력시킨다.

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.05.10

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병원 환경 관리

위하여 감염관리업무가 필요하다. 또한 급식 종사자의 개인위생과 식품의취급, 조리, 배식 및 후처리 등 급식 단계별 위생관리 기준을 설정하기 위함이다.(1) 일반 사항?영양과 위생 ... 성 폐기물로 간주하여 폐기물 관리법에의거하여 처리한다.? 방문객 관리(1) 방문객을 위한 일반규칙?감염 예방의 좋은 방법은 각 환자의 방문객 수를 제한하는 것이다. 즉, 방문이허락 ... 을 붓지 않고 ‘hot'상태를 작동한후 건조 상태를 유지하도록 한다.2. 영양과 및 임상병리과? 영양과환자급식과 관련한 식중독 사고를 예방하고 환자에게 위생적으로 안전한 식사를제공하기

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.25

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학부모가 바라는 학교급식 운영과 참여방안

에서 학교 측면에서 시대의 흐름을 반영한 것이라 할 수 있다.운영체계에 있어서도 시설?설비비 등 학교자체조리방식(직영급식)에서 위탁급식도 가능하도록 법령을 개정하였다(’96. 12).급식 ... ), ’97년 12월에는 학교운영위원회의 설치, 기능, 학교발전기금 및 구성 운영 등 초?중등교육법 제정에 따른 학교급식법 개정으로 이어졌다.3. 학교급식의 제반 문제학교급식의 전면 ... ?설비비의 50%이상을 학부모가 부담하게 되었다. 이런 배경에는 ’94년 6월 「학부모와 법인, 단체 또는 개인으로 구성하는 학교급식후원회를 둘 수 있다」는 학교급식법시행령에 근거

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.14

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사회복지행정론, 사회 복지 기관 방문 보고서, 가양7종합사회복지관 시설개요, 현황, 주요사업, 조직, 기관방문 및 인터뷰자료(직원채용, 보상체계, 인력개발 및 훈련, 직무수행평가, 직무만족도, 소진증후군, 자원봉사 인력의 개발과 관리)

적 지원 등의 서비스 제공을 통해 자립의지 및 생활의 활력을 느낄 수 있도록 하는 것을 목적으로 한다. 제공되는 서비스는 다음과 같다.결식우려노인 무료급식서비스경로식당, 식사배달, 밑 ... 1상담원 1조리사 1Ⅱ. 기관방문 및 인터뷰▣ 기관방문 및 인터뷰 일자 : 5월 18일 화요일 14시▣ 피면접자 : 총괄부장 정 창 일1. 직원채용1) 지원자 모집면접자: 직원 ... 들은 어떻게 채용을 하시는지?피면접자: 공채죠 공채. 이것도 법적으로 규정이 되어 있어요. 공공기관이기 때문에 직원으로 채용을 하려면.. 그 사회복지사업 안내 매뉴얼에 가면 있

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.13 | 수정일 2017.04.12

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편식사례 및 영양교육계획안

, 단 음식이나 음료의 과식, 유아의 기호나 미각을 무시 한 조리법, 지나친 유아 중심의 과잉보호 등에서 기인함을 알 수 있다.{) 노은호.김정신(2007), 유아 편식지도를 위한 ... 들의 편식 태도를 보여주고 있다. 풍요로운 음식 문화 속에서 살고 있는 유아들의 입맛을 사로잡기 위한 자극적인 화학조미료, 향신료로 조리된 음식들이 어린이들의 입맛과 취향을 길 ... 었다.3. 식습관 지도를 위한 교사의 역활식습관 지도를 위한 교사의 역할은 다음과 같다.첫째, 교사는 급식시간에 음식에 무관심을 보이는 지후를 교사의 자리로 초대하여 직접적이고 특별

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.01 | 수정일 2015.06.01

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[급식위생관리] 학교급식에서의 `오징어 덮밥` HACCP Plan

에 확대 실시되었다. 이 과정에 중?고등학교 급식의 조기 확대를 위해 1996년 12월 학교급식법 개정안이 통과되면서 전면적으로 민간업체에 의한 위탁급식 제도가 허용?도입되었다. 단 ... ) 위해 분석오징어덮밥의 생산과정 중 소요시간과 온도를 측정한 후 각 조리단계별 위해 분석을 위해 학교급식 위생관리 지침서를 기준으로 반입에 있어서 원재료 오염과 관련된 위해요소 ... 배식?위생장갑, 마스크착용?조리실 실내온도 통제를 위한 냉방장치 설치 및 환기시설이 필요?오징어덮밥이 74℃이상에서 배식 →적온급식을 위한 시설?설비 및 기구의 구입이 필요5. 각

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.30

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영유아의 건강과 영양

었다. 곽동경의 유아를 위한 영양과 식단(1997)은 전문적인 영양사의 도움이 없이도 적절한 식사와 간식을 제공할 수 있도록 월간 식단표, 일일식단 영양분석표와 식사 및 간식의 조리법 ... 와 연계된 통합적인 교육 프로그램이 필요하겠다. 또한 유아자신들에게도 영양교육이 절실히 필요하다는 것을 알 수 있고 음식에 대한 기호성을 높이기 위해서는 유아의 기호에 맞는 조리법 ... 었다. 여성 취업 인구 중 기혼 여성의 취업률이 급격하게 높아졌고, 이에 따라 가정 밖의 기관에서 양육되는 유아들의 비율이 증가되고 있다. 1982년 유아교육진흥법이 제정되면서 정부주도

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.04.26 | 수정일 2022.05.12

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단체급식 현장탐방 -고등학교

하고 급식의 전반적인 업무를 잘 관리해야 한다. 따라서 가정에서의 소량조리와는 달리 단체급식에서는 다량 조리를 하게 되며 이를 위한 고도의 기술이 필요하다. 이제 급식은 단순히 ... 급식 실시학교나 급식 학생수가 증가하고 있으나 직영급식은 초등학교, 중학교, 고등학교 순으로 실시학교가 적은 것으로 나타났다. 그러나 2006년도에 전부 개정된 학교급식법 ... 학교급식으로 인한 최초 식중독 사고 발생(1977. 9.16 서울지역 53개교에서 5,575명 환자 발생)● 1978년 일률적인 제빵급식을 지양하고 자체조리 급식제로 전환● 1981

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.16

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외식산업 창업 및 경영( 제 1차 과제)

하는 경우와 철도 운수업에서 통합 운영하는 경우, 조리사만 공급하는 경우 등 이 제외되어있다. 표준산업분류에서 외식산업은 주로 메뉴를 기준으로 분류되고 있어 외식시장의 변화에 대응하기 ... 의 업계 분류 내에서도 식음료 부분이 별도 구분되지 않기 때문에 외식규모 산정시 반영이 불가능하다. 또한 즉석식품 또는 반찬류와 같은 조리식품부문이 빠르게 성장하고 있음에도 불구 ... 하고 소매업 내에서 별도 분류되지 않기 때문에 외식시장규모 추계에 어려움이 있는 상황이다. 표준산업분류 외에 식품위생법의 분류가 있으나 식품접객업을 음식점과 주점업으로 크게 구분

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.20

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학교에서의 HACCP 시스템과 그 적용의 장애요인 및 한계점

을 새로운 배식용기의 음식에 부어 배식하는 행위 등을 점검하고, 조리완료 시점에서 급식완료까지의 소요시간을 2시간 이내로 관리한다.▶ CCP 6 : 식품취급 및 조리과정 조리 전 식품 ... - 급식시설․설비 및 냉방시설 부족으로 조리실의 온도관리에 한계 - 일부 학교의 지하 공간에 위치한 급식소의 채광, 배수, 환기 등 미흡 2003~2006년까지 4년간 627개교 현대 ... (2007~2011) 계획 수립․시행 - 작업공간 구획 등 HACCP 적용이 가능하도록 급식시설 현대화 - 전처리실, 조리실, 세척실 등으로 공간을 구획하여 교차오염 방지 - 다기능

리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.09.28

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사회복지실습 보고서

사회복지실습 보고서담당교수 :0000학과 000000 홍길동Ⅰ. 기관분석보고서I. 기관의 설립목적 및 역사1) 기관의 설립목적 및 개요? 법 인 : 기독교한국침례회유지재단 (목3 ... ) 프로그램 등 관내 인성교육-또래상담가 양성교육, 학교징계청소년 지도초~중학생4~12월새롭게 시작하는 여자"여신(女新)프로젝트"양천구 여성의 일자리 창출(조리자격취득) 및 여성 ... 여 어려움을 겪고 있는 지역사회 내 저소득 계층의 욕구와 필요에 따른 다양한 서비스의 제공을 통해 독립적이고 안정된 삶을 영위하도록 원조하는 사업이다.? 사례관리, 급식서비스, 보건의료

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.03.21 | 수정일 2017.06.07

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[보육과정] 보육과정의 구성내용에 대한 이해 (안전관리, 건강관리, 영양관리, 교육, 부모교육 및 참여, 지역사회와의 교류)

유아보육법 시행규칙 별표 9에서 ‘보육의 기본원칙’· 보호 : 영·유아에 대하여 심신의 섬세한 보호를 통하여 가정과 같은 분위기를 조성하여 정서적 안정감 유도· 교육 : 영유아 ... 를 위한 비상약품 및 간식의료 기구 비치⑤ 조리실?화장실?침구 등에 대한 정기적인 소독과 부패되기 쉬운 음식물 관리에 철저를 기한다.(1) 보육아동 건강관리① 건강검진회수 : 년 1 ... 까지 영유아 보육금지(3) 위생관리① 조리실, 화장실, 침구 등에 대한 정기적인 소독실시② 부패하기 쉬운 음식물 관리 철저 -냉장고 확보 및 음식물류 사전검사, 유통기한 경과 등

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.07.16

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[방통대] 유아교육기관의 체제와 종류에 대하여 논하고, 유아교육기관에서 영역별 교재교구에 대하여 보고 느낀 점을 서술하시오.

들의 체계적인 보호와 교육을 위하여 국가에 법과 제도적으로 공인한 보호ㆍ교육시설을 유아교육기관으로 볼 수 있기 때문이다. 따라서 유아교육기관은 초ㆍ중등교육법상의 학교로 분류되어 있는 유치 ... 원과 영유아보육법의 적용을 받고 있는 보육시설을 포함하는 것으로 볼 수 있다.이와 같이 유아교육기관은 유아를 대상으로 하면서 유아의 발달 특성에 적합한 교육과정으로 운영되는 교육 ... 으로 이주하면서 전 세계로 퍼져 나갔으며 교육 프로그램도 다양하게 발달하였다.유치원은 유아의 교육을 위하여 초?중등교육법에 의하여 설립ㆍ운영되는 학교를 말하며 운영주체에 따라 국가가 설립

방송통신대 | 3,000원 | 등록일 2017.03.30

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급식 경영 레포트

±10%121600.30.4222523.96. 학교급식 완전조리식품 공급(학교급식법 시행령 제 3조 3항에 의거)- 학교 급식법 시행령 제 3조 3항학교급식으로 제공되는 식품 ... 으로 학교급식을 실시하는 학교의 급식시설 또는 법 제 5조 제 1항 단서 및 동조 제 2항의 규정에 의하여 설치된 공동급식시설의 조리실에서 조리하여 제공하여야한다. 다만 부득이한 사유 ... 유치원교직원계학급수56777(특수학급1)71학생40학급학생수*************47225571,3453. 교직원 및 급식 종사자 현황구분교장교감교사보건교사유치원영양교사위생원조리사

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.13

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HACCP의 이론 및 개념

빙과류, 도시락류, 집단급식소, 식품접객업소, 비가열음료, 레트로트식품을 HACCP 적용 기준을 마련2002의무적용에 대한 법적 근거를 마련2003의무적용대상업소 지정 - 어묵류 등 ... 에 따른 단계별 의무 적용김지응 외2명,『꼭알아야할식품위생및HACCP실무』pp.230~232, 백산출판사(2011)2. HACCP의 용어의 정리위해요소(Hazard)식품위생법 제 4 ... 또는 예방할 목적으로 HACCP적용 원칙에 따라 제조 가공 조리 공정관리를 위하여 작성된 문서나 도표 또는 계획선행요건해당 영업장에 HACCP을 적용하기 위해 선행되어야 하는 일반

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.09.28

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장염비브리오균의 정의, 장염비브리오균의 성질, 장염비브리오균의 증상, 장염비브리오균의 활성화인자, 장염비브리오균의 감염경로, 장염비브리오균과 식중독, 장염비브리오균의 예방법 분석

장염비브리오균의 정의, 장염비브리오균의 성질, 장염비브리오균의 증상, 장염비브리오균의 활성화인자, 장염비브리오균의 감염경로, 장염비브리오균과 식중독, 장염비브리오균의 예방법 분석 ... 비브리오균과 식중독Ⅷ. 장염비브리오균의 예방법참고문헌Ⅰ. 개요장염비브리오는 1950년 藤野 등에 의하여, 오사카의 중독사건의 부검재료에서 분리되어 신균종으로서 Pasteurella ... parahaemolytica로 명명되었다. 그의 5년 후 瀧川(1958)은 병원급식의 오이절임중독에서 호염성 세균을 환자변에서 분리하여 그 사례의 병원균으로 추정하여 ?병원성호염

리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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연하장애 환자의 식이 관리

고 식사 섭취 시 사래 발생 등 구강 섭취 시 부적응이 있는 경우 경관급식(tube feeding) 시행 환자 상태가 더욱 악화되어 위장관 기능에 문제가 심각한 경우 차선책 ... 문제 발생(고혈당, 전해질 불균형 등)은 없는가?가능정맥영양불가능 또는 불충분경관 급식 기간이 3주 이상 장기간 예상되는가? - No : 비위관, 비십이지장, 비공장 경관 급식 ... 고려 - Yes : 위조루술, 공장조루술 경관 급식 고려 경관 급식 시 문제 발생(설사, 구토 등)은 없는가?가능경관급식 (tube feeding)불가능 또는 불충분적절한 체중

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.21 | 수정일 2014.08.04

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질병과 관련된 식이요법 조사

시간이 오래 걸리고, 삼킴 장애 등이 나타날 수 있으므로 삼킴 장애 정도에 따라 조리법을 선택해야 한다.복부와 골반 근육의 약화, 신체활동 제약, 수분 및 섬유소 섭취 제한 등 ... 되고 체중감소가 심하면 경관급식을 고려한다.식생활 실천사항에는 규칙적인 식습관을 유지하는 것이 중요하다. 부드럽고 자극적이지 않은 식품을 섭취하며 먹기 쉬운 형태로 조리한다. 단백 ... 음료를 소량씩 자주 공급하도록 한다. 체중 감소가 지속되면 경관급식이 필요할 수 있다. 마비가 심해지면 식사 시 기도가 막힐 수 있으므로 건조하고 바삭한 식품은 피하는 것이 좋

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.11

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위생

Council on Hotel, Restaurant and Instiutional Education 미국 호텔 , 레스토랑 및 단체급식교육협회 FFICC : The Frozen ... 용혈성 요독증 조리가 덜 된 햄버거 , 생우유 , 상추 손을 잘씻고 교차오염을 예방함 . Listeria monocytogenes 세균성 감염형 건강한성인 : 독감같은증세 위험군 ... 음 . Staphylococcus aureus ( 포도상구균 ) 세균성 독소형 메스꺼움 , 구토 , 복부경련 , 두통 (2~6 시간 ) 손으로 만져서 준비된 식품 , 조리된 가공 식품 손을 씻고 개인

리포트 | 41페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.12

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