"급식 조리법"의 검색결과 입니다.

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영양사국가고시 단체급식 선행요건 급식표준조리법 영양학 실험 학교급식조리법 학교급식 ppt 급식 식중독 단체급식관리

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"급식 조리법" 검색결과 1,921-1,940 / 3,444건

조리종사자(조리원, 조리사) 작업환경, 조리종사자(조리원, 조리사) 조리실위생, 조리종사자(조리원, 조리사) 교육훈련, 조리종사자(조리원, 조리사) 안전관리, 조리종사자 전망

잠그고 젖은 타올 또는 껌 등으로 응급조치를 한다.피급식자가 직접 마시는 음용수, 조리원료로 사용되는 물과 얼음에 대하여 위생적으로 관리함으로써 수인성 전염병을 예방하는데 목적이 있 ... 다.7) 음용수 관리- 음용수 및 조리용수는 수돗물 사용을 원칙으로 한다.- 수돗물을 사용하지 않고 지하수, 생수, 정수기 등을 음용수 및 조리수로 사용할 때는 먹는 물 관리법 ... 조리종사자(조리원, 조리사)의 작업환경, 주요업무, 조리종사자(조리원, 조리사)의 조리실위생, 조리종사자(조리원, 조리사)의 교육훈련, 조리종사자(조리원, 조리사)의 안전관리

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.04

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무상급식 찬성에 대한 의회식 토론 정리 글

습니다. 또한, 학교급식법 6조에 의하면 ‘학교급식은 교육의 일환이다’라고 명시가 되어있습니다. 최근 우리나라가 학교급식을 교육이라고 인식하여서 학교영양사를 영양교사로 명칭을 바꾸 ... “무상급식을 초·중생에게 전면 시행해야 한다”를 찬성한다!안녕하십니까! 존경하는 심사위원 여러분!오늘 여러분을 만나 뵙게 되어 저는 대단히 기쁘고 감사하게 생각합니다.무엇 ... 에 앞서 무상급식의 정의에 대해 말씀드리겠습니다.무상급식이란, 의무교육을 받고 있는 학생을 대상으로 급식경비의 전부를 지원하는 방식을 말합니다.현재 무상급식에 관한 찬반논쟁은, 무상급식

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.01.28

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간편가정식 HMR 시장에 대한 조사

은 인스턴트 식품과 달리, 조리 즉시 냉장ㆍ냉동한 덕분에 데우기만 하면 음식 본래의 맛이 살아 있는 한 끼 식사가 될 수 있는 가정식 대용품을 말한다. 일반적으로 가정에서 음식을 먹 ... 을 때의 과정은 식재료 구입→식재료 손질→조리→섭취→정리의 순서로 진행되는데, HMR은 이런 과정에서의 노력과 시간을 최대한 줄이려는 목적으로 만들어졌다. 음식의 재료들을 손질한 후 ... 어느 정도 조리가 된 상태에서 가공·포장되기 때문에 데우거나 끓이는 등의 단순한 조리 과정만 거치면 음식이 완성된다. 최근에는 소량 다품종 상품 생산으로 소비자들의 선택폭이 점차

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.19 | 수정일 2013.12.30

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호텔 및 외식업체주방의 식품위생과 HACCP

) 식품위생의 중요성 ----------------3p 4) 식품위생법 위반했을 경우 ----------------4p 2. 식중독 1) 식중독의 정의 --------------- ... -------17p 2) 위생적인 차림 --------------17p 6. 기기 위생 1) 전처리실의 기기위생 --------------18p 2) 조리실의 기기위생 ------ ... 5) 급식소의 HACCP 도입 현황 --------------25p 6) 외식업체의 HACCP 도입 현황 ------------26p 7) 호텔의 HACCP 도입 현황 -----

리포트 | 33페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.09

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[보육학개론] 영유아 영양관리 - 영양의 개념, 영양관리의 필요성, 보육시설에서의 영양관리, 영유아 영양교육

적으로 재료를 다루고 적합한 요리법으로 급식을 준비하는 것이 필요하다.한편 보육시설에서의 영양사와 조리사의 역할 이외에 보육교사는 식단을 공개하고, 영유아의 음식섭취량 및 식습관 ... 개 책임이 더욱 커지고 있다. 그럼에도 불구하고 우리나라 보육시설의 급식운영실태를 살펴보면, 보육시설은 별도의 영양사 없이 원장이나 보육교사가 작성한 급식식단에 따라 운영되고 있 ... 의 적절한 영양소를 섭취하는 것은 건강을 위해 무엇보다 중요하다. 따라서 영유아의 균형잡힌 식이요법을 위해 보육시설에 영양사와 조리사를 별도로 두는 것이 당연하나 현실적으로 상황

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.02

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유아교육기관에서 영양결핍된 식단이나 상한음식을 제공하는 경우가 있는데 잘못된 영양관련 문제를 바로잡기위한 노력을 적으세요

체중의 2배가 되는 생후 5-6개월에 해당된다.(1) 이유시 주의점? 이유식을 시작하고 완료해야 하는 시기와 1회 급식량은 아이에 따라 다르다.? 이유식을 조리할 때는 식품의 선택 ... 급식의 운영보육시설의 급식은 많은 대상에게 일정한 영양을 공급한다는 점에서 일반 집단 급식과 동일하나 영양공급에만 그치지 않고 음식을 매체로 식습관 교육, 영양교육을 위한 목적이 있 ... 과 겹치지 않도록 구성한다. 밥과 국은 점심 식단과 동일하게 구성하되 단백질 반찬과 야채 반찬은 점심 식단과 겹치지 않도록 하는 것이 바람직하다.● 영아를 중심으로 식단을 구성하고 조리

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.09.20

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민간단체의 영양활동

NGO WORLD VISION..PAGE:110조리과정3. 국제 NGO WORLD VISION..PAGE:111무료급식-노인, 어린이3. 국제 NGO WORLD VISION ... (5556개)시민단체를 제외한 나머지 NGO가민간단체1. NGO..PAGE:10보건의료기본법 제 27조국가 및 지방자치 단체는 공공보건의료기관과 민간의료기관의 역할 분담 및 상호협력체계 ... 를 마련 하여야 한다비영리민간단체지원법비영리민간단체의 자발적인 활동을 보장하고 건전한민간 단체로의 성장을 지원1. NGO*보건복지부도 비영리민간단체를 활용하기 위해 지역보건법에 보건

리포트 | 165페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.04.22

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관광분야의 사회적 기업 참여방안

‘ 사회적 기업 육성법 ’- 2009 년 7 월 기준 250 개 - 현재 801 개 ( 하지만 관광분야의 사회적 기업은 1 개뿐 ) 사회적 기업의 역사와 현황구분 미국 유럽 한국 ... ) • 외환위기 이후 실업문제에 대한 대응 • 정부의 공공근로사업에 대한 한계로 안정적 일자리 필요 • 「 사회적기업육성법 」등 정부주도로 이루어짐 • 현재는 법적정의에 따른 협의개념 ... 3. 혼합형 행복도시락 행복도시락은 결식이웃에게 무료 도시락을 만들어 배달하고 취약계층에게는 조리와 배송 등의 과정에 참여하게 하여 일자리를 제공한다 . 주요사업 : 결식이웃 무료

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.17

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올바른 식습관이란 무엇이며, 올바른 식습관이 왜 중요한 지에 대해 기술하고 올바른 식습관 지도방법에 대해 자신의 경험에 비추어 설명하시오

자료에 포함되어야 할 내용으로 '조리법', ‘식품과 열량’, ‘골고루 먹자’와 ‘우리의 몸과 영양소’, '규칙적 식사의 중요성’ 등이었다.이 밖에도 ‘식사요법’, ‘아침식사를 꼭 ... 하며 1인 분량 당 나트륨 함량도 식품별로 큰 차이가 난다.더군다나 라면을 비롯한, 냉면, 스파게티 등의 가공식품은 조리과정을 통해 나트륨 량을 조절할 수 없으며, 1인 1회 분량 ... 적으로 지도할 필요가 있다. 학교는 급식을 통하여 학생들의 체위향상과 함께 올바른 영양지도를 통하여 바람직한 식습관을 형성시키는 장이며, 급식의 주 대상이 신체적으로나 정신

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.14

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조리사 직업 탐구

지만 , 조리에 대한 전문가로 인정받게 되면 높은 수익과 직업적 안정성을 보장받게 된다 . 식품위생법상 대통령령이 정하는 식품접객영업자 ( 복어조리 , 판매영업 등 ) 와 집단급식소의 운영 ... 는다 . 각종 요리기구를 사용하여 적당한 조리법에 따라 요리한다 . 조리된 음식의 맛 , 영양상태 등을 점검한다 . 남은 재료를 손질하여 보관하고 식기 , 요리기구 , 장내를 정리 ... /findtheschoolus.caf 식품접객업 및 집단 급식소 등에서 조리사로 근무하거나 운영이 가능함 . 업체간 , 지역 간의 이동이 많은 편이고 고용과 임금에 있어서 안정적이지는 못한 편이

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.21

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식품위생 이론 요점정리

- 및 지방공단⑤특별법에 의하여 설립된 법인의 집단급식소¤조리사 및 영양사의 결격사유(법 제38조)①정신질환자 ②전염병환자 ③마약 기타 약물중독자④면허취소처분을 받고 1년이 지나 ... 1.식품위생 - 식품, 첨가물, 기구, 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 모든 위생2.식품 - 의약으로 쓰이는 것을 제외한 모든 음식물3.식품위생법 - 1962.1.20 ... 판정법-①관능적 방법-초기 부패때 시각·촉각 등으로②화학적 방법-트리메틸아민, 휘발성질소, 세균수12.보존법물리적 방법①건조법(탈수법)-미생물 수분 15%이하 번식×∼일광건조법

시험자료 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.27 | 수정일 2016.02.05

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분석역학과 진단검사법

Ⅰ. 서론1. 역학의 개념2. 역학적 연구 방법 - 역학적 자료수집 및 분석방법3. 진단검사법을 이용한 역학조사 시 유의사항Ⅱ. 본론1. 사례제시2. 연구방법3.결과4. 분석Ⅲ ... 증상(발열, 오한, 오심, 복통, 두통)이 하나라도 존재하는 경우는 의사환자로 정의하였으며 노로바이러스 검사 결과가 양성으로 나온 학생은 확진환자로 정의하였다.급식소에서 식사를 하 ... 는 인원은 방학 보충수업을 하는 교사 20명, 조리종사자 8명, G 고등학교 1학년과 2학년 522명으로 총 550명이었다. 이 중에서 증상이 없었다고 하며 조사에 협조하지 않

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.11 | 수정일 2014.10.26

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학교급식 안전문제 대책

고 있으며 나아가 지역사회 및 가족에게까지 간접적인 교육이 이루어 질 수 있게 한다.서론학교급식의 발전과정 - 1981년: 학교 급식법 제정 - 1990년대: 초등학교에서의 급식전면 ... 실시 - 1992년: 학교급식에 공동조리 방식이 시범적으로 도입 - 1998년~1999년: 전국 고등학교에 급식실시 - 2003년도부터는 학교급식 전면실시본론1. 우리나라 학교 ... 급식의 현황 (1) 학교급식운영형태본론(2) 학교급식 운영현황6. 음식물 쓰레기 관리5. 급식소 미생물 검사4. 급식소 방역 소독조리조사원 위생안전교육3. 급식 위생 및 안전교육실시

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.01.13

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식중독의 의미, 식중독의 종류, 식중독의 원인, 식중독의 증상, 식중독의 잠복기, 식중독과 화학성식중독, 식중독과 세균성식중독, 식중독과 유해물질,식중독의 예방방법 분석

우리나라 전체 인구의 1/4에 해당하는 학생들의 식생활을 위생적인 측면에서 안전하게 유지하는 것이 학교급식관리의 최우선 과제라 할 수 있으며, 식중독 발생은 학교급식의 가장 큰 ... (124건)이 학교급식소에서 발생하였다.학교급식소에서의 식중독 환자 수 발생 비율은 30.0%에서 65.9%, 2001년에 70.0%로 최고 율을 보였으나 이후 27.0%로 감소 ... 았거나 조리하지 않았을 때(2) 음식을 잘 식히지 않았을 때(3) 개인위생을 제대로 지키지 않았을 때(4) 조리전의 식품과 상호 오염이 되었을 때(5) 위험온도 범위(7℃ ～ 60

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.20

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국내병원 QA사례

별 메뉴 개발 및 팀별 교육강화 2) 환자 잔식량 체크를 통한 메뉴 반영 3) 음식의 일정한 간 유지위한 표준 레시피 개발, 조리법 개선 4) 적온급식을 위한 기구 도입 5 ... 며 아울러 직원교육을 병행하여 효과를 높이고자 한다.다. 본원의 경우 식사에 대한 환자 만족도를 향해 적온 급식 시스템 및 새로운 메뉴 개발을 위한 벤치마킹, 최신 조리기구의 도입이 필요 ... , 정갈한 상차림, 적은 급식 2) 환자병실 순회 : 다정한 인사, 정확한 답변 및 자료제공 3) 영양상담 : 상담실 안내표지판 부착, 상담현황게시 및 안내문 배부 나. 고객 접점

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.14

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아동 영양교육 실태와 구체적인 교육방안

영양교육이 학교와 연계하고 다양한 방법과 형태로 학교에서 적극적으로 실시되어져야 할 것이다.학교급식법시행령에서도 영양교사 및 영양사의 직무에 식단 작성 및 식재료 선정, 검수 등 ... 시키는 것은 '골고루 먹자’와 ‘아침식사를 꼭 하자’, ‘식사예절’, '우리의 몸과 영양소’, ‘음식물 쓰레기’등이었다. 영양교육 자료에 포함되어야 할 내용으로 '조리법‘, ‘식품과 ... 므로 아동기의 올바른 식습관 및 생활양식의 습득은 매우 중요한 일이다.2. 영양교육 실태최근 우리나라에서 급식을 실시하는 전국 초등학교를 대상으로 영양교육 실시 현황을 조사한 바에 따르

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.23

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유기농 호텔

(과채류, 엽채류, 근채류) 과일(사과, 포도, 배, 바나나 등)을 유기농으로 생산하는 것을 말한다. 앞에서 말했다시피 농약과 화학비료를 쓰지 않고 윤작, 간작, 혼작 등 유기농법 ... 등의 예를 들 수 있다.(3) 3차 산업에서는 유기농 유치원(유기농 급식, 정원, 원아복, 수건), 유기농 골프장(유기농 잔디, 식단, 비누), 유기농 식당, 유기농 실버타운 ... (IORAS)의 유기농 호텔협회의 인증 기준은 대략 다음이다.(1) 호텔에서 이용되는 식사와 음료를 원칙적으로 유기농 인증 농업으로 재배되어야 한다.(2) 조리는 직접 손으로, 전자레인지

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.10.15

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기업의 사회적 책임

기업의 사회공헌활동을 기업이윤 추구행위의 일환으로 해석할 수 있으나, 이윤추구활동과 사회기여활동을 경제적 목표 및 비경제적 목표추구에 대응되는 이분법적인 것으로 인식하는 경우가 대 ... 부분이다.기업의 사회적 책임에 관한 상법 학자들의 논의를 살펴보면, 대다수의 학자들은 기업의 사회적 책임을 법적인 개념으로 받아들이거나, 회사법에 명문으로 일반 규정화하는 것 ... 에서 생각할 필요가 있는 개념이라고 주장하였으며, McGuire(1963)는 기업이 사회에 대하여 경제적, 법적 의무뿐만 아니라 전반적인 사회에 대한 책임을 져야 할 필요가 있

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.06

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우리나라 HACCP도입현황 문제점과 해결방안

업소 지정·운영을 위한 세부운영규정마련(식품위해요소중점관리기 준 고시)-1997~2002. 어육가공품, 냉동수산식품, 냉동식품, 빙과류, 도시락류, 집단급식소 ·식품접객업 소 조리 ... 된 이후로 7년째 식품업계에 단계적으로 도입되고 있다.식품의약품안전청(KFDA)-1995.12. HACCP 제도 도입 근거 마련(식품위생법 제32조의2)-1996.12. HACCP 적용 ... 식품, 비가열음료, 레토르트식품 HACCP 적용기준 마련-2002.8. 의무적용에 대한 법적근거 마련(식품위생법 제32조의2)-2003.8. 의무적용대상업소 지정-어묵류 등 6개

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.04.13 | 수정일 2015.10.02

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식품안전

, 표시기준, 허위표시금지, 집단급식소, 영양사․조리사에 관한 규정제정 ○ 현재와 다른 식품위생법의 규정들 - 식품위생법이 근간이 된 60년대 식품위생법에는 당시 시대상을 반영하고 있 ... 되지 못한 급식관련 기구 를 사용했을 때 ▣ 불안전한 식재료의 사용 ▣ 비위생적인 개인 위생 습관식중독 예방책▣ 식품에 식중독균을 오염 시키지 않는다  청결하게 식 재료와 조리 ... 기 곤충, 쥐, 기타 동물들이 접촉하지 않도록 보관할 것 ◑ 식품을 준비, 조리시 깨끗한 물을 사용할 것냉장고보관, 유아이름 기록, 음식물 교환 제한, 당번제 급식 배식 시에 영양

리포트 | 23페이지 | 3,200원 | 등록일 2012.04.04

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