김치와기무치

목차

Ⅰ.서론

Ⅱ. 본론
ⅰ. 김치
1. 김치란
2. 김치의 역사
3. 김치의 발달과정
4. 김치의 종류
5. 김치의 장점
ⅱ. 기무치
1. 기무치란
2. 기무치의 발생배경
3. 여러 가지 기무치
4. 기무치의 특징
ⅲ. 김치와 기무치
1. 김치와 기무치의 대립 발단의 시기와 이유
2. 김치와 기무치의 차이점
3. 김치와 기무치의 대립 현황
4. 김치 이외의 일본 속의 한국음식
5. 김치의 세계화를 위한 우리의 노력

Ⅲ. 결론

본문내용

Ⅰ. 서론
일본은 기무치를 자신들의 고유 식품이라며 우기고 있다. 대다수의 외국인들은 김치를 일본음식으로 알고 있다. 재한외국인들의 경우에는 그렇지 않겠지만 재외외국인들의 경우에는 사정이 다르다. 외국에는 일본의 기무치를 단 김치들이 판을 치고 있다. 이에 대해 2001년 CODEX와 WIPO로부터 김치가 한국의 고유음식이라는 것을 인정받았지만 그 논란은 지금까지 계속되고 있다. 왜 우리의 고유음식인 김치를 갖고 우리가 인정을 받으려 안간힘을 써야하는지 모르겠다. 우리전통에 대한 관심이 없었던 우리의 잘못이 컸던 것일까. 지금이라도 늦지 않았다. 적을 알고 나를 알아야 싸움에서 이길 수 있다. 김치와 기무치에 대한 지식이 필요한 것이다.

Ⅱ. 김치
1. 김치란
김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)젓갈을 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 우리 고유의 식품을 일컫는다.

<중 략>

유명 도메인을 선점해 ‘사이버 봉이 김선달’이란 별명을 얻은 황사장은 김치사이트를 운영해 30개국 언어로 한국의 대표적 음식인 김치를 홍보할 계획이라고 밝혔다. 그는 세계 각국 네티즌들이 김치와 ‘기무치’관련 사이트로 접속해오면 바로 김치 사이트로 연결해 ‘기무치는 김치의 잘못된 일본식 발음’이라는 사실을 알릴 방침이다. 일본 네티즌들은 ‘기무치’라는 일본식 발음마저 한국에 빼앗긴 셈이 되었다.

③ 외국인들을 대상으로 한 김장담그기 행사
한국을 찾는 외국인들을 대상으로 한 김치관광패키지여행상품과 국내에 거주하는 외국인들을 대상으로 한 김장담그기 행사가 여러 민간, 공공단체들의 주도로 많이 개최되고 있다. 최근에는 11월 29일 부산에서 열렸는데 에에 참가한 외국인들은 한결같이 김치가 맛있다며 고국에 돌아가서도 직접 김치를 담아 먹을 것이라고 얘기했다.
하지만 이는 국내에 거주하는 외국인들과 한국을 찾는 외국인들만을 대상으로 한다는 것은 아쉬운 점이다. 국외에서 개최되는 각종 식품박람회에 농수산물유통공사 등 여러 단체가 참가하고는 있지만, 그 수준이 미비한 실정이다.

참고 자료

부산대학교 김치연구소 - http://www.kimchiresearch.com
김치이야기 - http://www.kimchi.or.kr
우리나라의 김치산업과 일본의 김치산업 현황 - 황종현 (1995)
김치의 생리활성물질과 기능성 - 최홍식 (2003)