MSG(식품첨가물)에 대한 오해와 진실

소개글

식품첨가물(MSG)에 대한 논란에 관하여 객관적인 서치 내용을 바탕으로 서술한 레포트 입니다.
해당 과목 좋은 성적을 받았던 과제물 입니다.

목차

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본문내용

우리가 먹는 많은 식품에는 식품 첨가물들이 들어있다. 식품첨가물이란 식품위생법 상으로 ‘ 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼화, 침윤의 방법으로 사용되는 물질’이라고 정의되어 있는데 쉽게 말해 식품을 가공하는 과정에서 특별한 목적을 위해 첨가하는 물질이다. 이렇게 한국에서 사용하도록 허가가 되어 있음에도 불구하고 논란이 끊이지 않는 이유는 바로 허가된 품목 중 대부분이 화학적 합성품이기 때문인데 이들 화학물질들은 물질 자체는 안정하다고 판명되었으나 우리 몸속에서 화학반응을 일으켜 예상치 못한 결과를 나타내는 경우가 있다. 그 문제점이 구체적으로 어떤 것들이 있는지, 그것의 사용에 대한 나의 견해를 논란이 되고 있는 가장 대표적인 식품첨가물 MSG를 통해 이야기하고자 한다.

감칠맛 이라는 말을 들어 본 적이 있을 것이다. 이 감칠맛을 내는 원료로 흔히 쓰이는 미원, 다시다 등을 우리는 MSG라고 부른다. MSG는 monosodium glutamate의 약칭으로 L-글루탐산나트륨이라고도 하는데 이 물질의 역사는 1907년 일본의 한 물리화학과 교수로부터 시작되었다.

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