"간장제조과정"의 검색결과 입니다.

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개량식 된장 공정 유산균 산업장 간호과정 음식과 세계문화 식품산업기사 된장 식품첨가물 식품기사 춘장

"간장제조과정" 검색결과 81-100 / 2,241건

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농축산식품이용학2021중간과제-발효식품제조와 가치,특성

있다. 때문에 이러한 섞음의 과정을 잘 거쳐 탄생한 한국의 김치는 최고의 발명품이자 한민족의 독특한 음식이라고 할 수 있다.1) 김치의 제조 특성한국 김치의 최대 특징은 고추 ... 되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술 ... 하시오.목 차1. 발효의 의미와 한국의 발효식품2. 발효식품 김치의 제조와 특성, 가치1) 김치의 제조 특성2) 김치의 가치1. 발효의 의미와 한국의 발효식품발효의 사전적 정의

방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.10.11

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고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 평가

이 없이 제조되는 특징을 가지고 있다(3). 전분질원으로 찹쌀을 주로 사용하나 특징적으로 보리와 밀을 사용하기도 한다. 고추장의 양조과정 중 전분의 분해로 생성되는 단맛과 단백질 ... 고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 평가Quality evaluation according to manufacturing and fermentation period of ... 우리나라에서 콩 발효제품은 거의 대부분이 장류로 분류되며 장류들로는 간장, 고추장, 된장, 청국장 등이 있다(1). 이중 고추장은 찹쌀, 밀, 대두 및 고춧가루 등을 주원료로 하

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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육수 제조 시 가열 시간의 효과 레포트

제조에 가장 적합한 가열시간을 알아본다.(1) 실험재료양지육200g간장약간소금, 후추약간마늘3개2. 재료 및 도구(2) 기구 및 기기전자저울(최소 단위 0.1g 이하)칼키친타올 ... 육수 제조 시 가열시간의 효과제목육류 제조 시 가열 시간의 효과소속/학번이름실험 날짜2021. 11. 3.(수)실험 원리양지는 지방과 근육막이 많이 있어 국거리, 스튜, 분쇄육 ... 등으로 적합하다. 근육 내에 결체조직의 함량이 많을수록 질긴데 가열에 의해 단백질이 분해되어 젤라틴이 된다.1. 실험 목적육수 제조 시 고기의 가열시간에 따른 맛을 비교하여 육수

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.16

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지역사회간호실습) 사업장 간호과정, 간호진단 부적절한 질병관리 (진단 1)

과정 >1. 산업장 자료수집1) 산업장의 일반적 특성사 업 장 명0000사업자등록번호0000대표자000소 재 지0000위 치■공단 □농공단지 □도심내 □기타( )설 립 일0000 ... .00.000전화번호000-0000팩스번호000-0000※업종코드(업종명)(30399) 그 외 기타 자동차부품 제조업사업장관리번호0000주요생산품 또는 업무자동차부품(밋션) 등사업장 ... 14명으로 나타났다. 주의환자의 수가 훨씬 더 많음을 알 수 있다.▶간장질환 주의환자 24명, 진단환자 6명으로 음주를 하는 근로자들이 늘어나고있음을 알 수 있다.간장질환 주의자

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.12.01

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유전자 변형 식품의 생산성 증대와 인체 건강의 상충 관계

아 있으면 GMO로 간주되기 때문에 더욱 어렵다. 예를 들어 콩기름 제조과정에서 대두박을 원재료로 사용했을 때, 제조사 입장에서는 식용유 자체가 비GMO이기 때문에 표기 대상이 아니 ... ·마요네즈·드레싱·소스·젤리·잼·스낵류·빵·과자·음료수·주류·두부·간장·된장·고추장·식용유·전분·당밀·쌀가루·맥주·와인·식초·커피·차·코코아·버터·치즈·아이스크림·초콜릿·샐러드드레싱

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.19

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[농축산식품이용학 4학년 공통] 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오

시각적 효과까지 고루 갖춘 장이 되는 것이다. 하지만 전통식 고추장은 제조과정이 복잡하고 시간이 오래 걸린다는 단점을 가지는데 하루가 다르게 산업화, 핵가족화 되어가는 오늘날 ... 되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 고추장2 ... . 고추장의 제조와 특성1) 고추장의 역사2) 고추장의 분류3) 고추장의 원료4) 고추장의 발효5) 고추장의 제조(1) 재래식고추장의 제조(2) 개량식고추장의 제조5) 고추장의 특성

방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.09.23

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농축산식품이용학 ) 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.

하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.1. 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품 ... 에도 좋다. 육류와 함께 먹게 되면 철분의 흡수가 좋아져 중증의 빈혈에도 좋은 효과를 보인다. 식품에서 섭취한 철분은 간장과 비장으로 저장되는데 아무리 많이 먹는다고 할지라도 빈혈 ... 한다. 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.☞ 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2021.03.05

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식염 정량 분석 레포트

, 적외선을 잘 투과한다. 순수한 짠맛을 보이고 생리적 필수물질이다. 조미료로서 또 저장료로서 식품공업에 널리 쓰이는 동시에 염소, 염산 및 수산화 나트륨을 비롯한 각종 나트륨염의 제조 ... 원료로 대단히 중요하다. 전부 이온교환막식 제염법으로 해수로부터 제조된다.2) 보통 식탁 또는 부엌에서 뿌려서 쓰는 데 편리하도록 가공한 소금.우리나라에서는 한국산업규격에 식용소금 ... 증발시키면 무수물이 석출된다.은거울반응 외에 브로민화은의 제조원료, 은 도금, 분석용 시약, 도자기의 착색, 상아 등의 부식제로서 사용된다. 단백질 응고작용이 있어 피부 등

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.16

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전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 조사

전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및발효기간에 따른 품질 조사The Manufacture of Kochoojang using a Saccharified ... liquid, nonglutinous rice, giutinous rice서론고추장은 우리나라에서 오랫동안 된장, 간장과 함께 꾸준히 이용되어 온 고유의 전통 발효식품이다. 고추 ... 하는 복합 향신 조미료이다(1). 또한, 된장과 간장에 비해 다양한 비타민 및 엽산 등이 다량 함유되어 있고, 미생물의 대사 및 발효작용으로 생성되는 유기산, 핵산, 알코올 및 색소

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16

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인간공학기사 자격증 실기 요약집

과 검사의 모든 과정을 순서대로 표현한 도표는 무엇인지 쓰시오- 작업공정도6. 공정도(ASME)에서 사용되는 공정기호는 가공,( ) 정체, 저장, 검사이다.- 운반7. 서블릭에 대해 ... 면 압력이 내려간다 -> 운동양립성-오른쪽 스위치를 켜면 오른쪽 전등이 켜지고, 왼쪽 스위치를 켜면 왼쪽 전등이 켜짐 -> 공간-검은색 통은 간장, 하얀색 통은 식초이다 -> 개념 ... ) 사건마다 성공, 실패에 의한 확률을 계산하는 분석방법에 대한 명칭을 적으시오THERP100. 제조물책임법상 대표적인 3가지 결함의 유형을 쓰시오설계상의 결함, 제조상의 결함

시험자료 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.04.18

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농축산식품이용학 ) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.

아 건강에 유해하다는 의견이 있지만, 고추장, 간장, 고춧가루, 양파, 마늘, 생강 후추, 청주만으로도 제조가 가능하기 때문에 발효된 저탄수화물 고추장은 맛과 건강을 모두 충족하는 조미료로 사용할 수 있다. ... 의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.제목: 건강한 삶을 위한 식단목차1. 서론2. 본론(1) 마늘의 끝은 어디인가(2) 고추장의 특징과 가치3. 결론4. 출처 및 참고문헌1 ... 어 모든 재료를 조화롭게 만든다. 열처리 과정을 거친 마늘은 특유의 매운 향을 발산하는 화학성분을 억제해 단맛, 고소한 맛, 적절한 매운맛, 감칠맛을 내는 향신료로서 역할이 가능

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2021.03.05

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Biogenic Amines 레포트

의 대사과정에서도 합성되므로 식물과 동물에서도 흔히 발견된다.Biogenic amine이 만들어지는 과정은 다음과 같다. 주로 해산물과 관련된 미생물 종류에 의해 분비 ... 성도 가지고 있기 때문에 위험하다.발효식품은 제조공정에서 유산균이나, 효모 및 곰팡이와 같은 많은 종류의 미생물을 사용하기 때문에 그 일부로 인해 biogenic amine이 생성 ... 될 수 있다. 유익균으로 알려진 젖산균도 상당량의 putrescine, tyramine, histamine, cadaverine 등을 생성한다. 한국의 대표적인 음식인 된장, 간장

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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마케팅원론 기말 정리

엔 브랜드 자산 가치가 하락할 수 있다. ex) 샘표 콜라 사례 (간장 브랜드) 그리고 신제품이 소비자들을 실망시키는 경우 그 브랜드의 전 제품에 부정적 영향을 끼칠 수 있다.왜 제조 ... 과 브랜드 확장 전략- 왜 제조업자가 직업 유통을 만들려 하는지와제조업자가 유통을 통제할 경우 감수해야 할것들- 가격차별을 하는 경우와 예시- 가격변화 시 고려요인- 제품수명 주기 ... 를 최소화할 필요성이 있다. 하지만 도입 과정에서 행동 변화가 불가피하다면 당장 성과 기대보다는 장기적 대비가 필요함.코카콜라소비자들은 구매할 때 물리적인 속성만 가지고 구입하지 않

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.17

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식품가공학 요점정리

② 단행복발효주 원료- 위스키: 곡물주 증류, 맥주 원료2) 된장3) 간장4) 고추장5) 청국장6) 식초: 당류나 전분 원료를 사용하여 알콜 발효한 다음 초산발효를 하여 제조한다.3 ... - Farinograph: 점탄성- Extensogaph: 신장도, 인장항력- Amylograph: 알파 아밀레이즈의 활성4) 밀가루 제품(1) 면류① 즉석면류(라면): 튀김과정에서 수분이 급격히 ... 줄어들어 전분이 α화된 상태로 고정됨저장 중 지방 산패 주의, 열풍과 수분 이용한 비튀김 방식도 있음② 견수: 탄산나트륨, 탄산칼륨이 주성분인 물 (건조 중화면 제조 시 사용)글루텐

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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대학생물학및실험1-효모 관찰

플라스미드를 포함하는것이 특징이다.(실험과정)실험과정에서 막걸리의 효모를 관찰하기 위해 바로 막걸리를 관찰하지 않고 증류수와 혼합하여 피펫팅한 뒤에 관찰하였을까? 이는 막걸리 내부 ... 은 이유는 실험과정 중 원활한 피펫팅이 이루어지지 않아의 이러한 결과가 나왔다고 판단된다.또한 실험결과 전체적으로 효모의 염색정도가 균일하지 않음을 확인할 수 있는데, 어떤 효모 ... 의 양조, 제빵, 장유 제조 등 발효 공업에서 오랜 시간동안 사용되었다. 그 특징으로는 타원체모양의 반수체 단세포가 무성으로 출아하여 증식하다 접합하여 이배체인 영양세포로 증식

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.25

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가축영양학2공통)소화기관특성포유류구분하고 세포ATP생산하는과정 Nutricine의 개념과종류 반추위미생물종류및기능대하여 기술하시오

가축영양학2공통)소화기관특성포유류구분하고 세포ATP생산하는과정 Nutricine의 개념과종류 반추위미생물종류및기능대하여 기술하시오0k농학과 가축영양학2공통< 문제 1 > (배점 ... 20점)소화기관의 특성에 따라 포유류를 구분하고, 이들의 특징을 비교하시오.< 문제 2 > (배점 20점)세포에서 ATP를 생산하는 과정에 필요한 비타민과 광물질의 기능에 대하 ... 라고 하여, 침샘(침선), 췌장(췌장), 간장(간장) 등 소화액을 분비하거나 해 소화에 관계하는 기관을 부속 소화기관이다. 소화관 중(안)에서 가장 부푼 부위에서, 식도에 계속 되

방송통신대 | 13페이지 | 8,900원 | 등록일 2020.11.01

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1. 우리 사회에서 고령친화식품과 건강기능식품 시장이 성장하는 이유에 대해 설명하시오(6점). 2. 고령친화식품과 건강기능식품을 정의하고 특징을 설명하시오(14점). 3. 고령친화식품과 건강기능식품 각각 1가지씩 총 2가지 식품을 선정하여 식품 표시 사항을

, 조리 용이성 등을 고려해 생산된다는 점이 특징이다. 제조 과정에서 식감을 부드럽게 만들거나 씹는 힘이 약해도 쉽게 분쇄가 되는 형태로 가공하는 경우가 많다. 또 고령층은 특정 영양 ... 와 개선을 지원하는 것을 목적으로 하는 제품이다. 우리나라에서는 관련 법률에 따라 제조, 수입, 판매 과정에서 기능성 평가와 안전성 평가를 거쳐야 하며, 허가 또는 신고 후에야 ‘건강 ... : “○○식품(제조원), △△유통(판매원)”과 같이 표시한다. 제조 과정을 담당한 업체와 판매를 맡은 업체가 어디인지 명시해 책임 소재를 확인하기 쉽도록 안내한다.4) 원재료명 및 함량

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.02.28

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전통주와 어울리는 안주

의 암반수를 사용하였으며, 저온발효와 살균, 숙성의 단계를 거치는 깐깐한 제조과정으로 제조한다. 마지막으로 몸에 해로운 화학성분은 일절 첨가하지 않았다.매아랑은 2013년도 우리술 ... 품평회의 기타주류 부문에서 장려상을 수상하였는데, 저온발효와 살균, 숙성과정을 거친 매아랑만의 제조 비법을 통해 나온 상큼하고 달콤한 맛에 대해 좋은 평가를 받았다.화이트와인 같 ... 목차0. 전통주란1. 경상도의 전통와 어울리는 안주2. 그 외의 전통주*참고문헌*0. 전통주란술의 어원은 밝혀진 것이 없으나 술이 빚어지는 과정으로 미루어 그 본디 말은 수블

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.21

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식품가공및저장학 ) 코로나19 불황에도 냉동식품, 라면, 가정간편식(HMR) 등 가정에서 쉽게 요리할 수 있는 가공식품 매출은 급격하게 증가했다.

을 기술하고 본인이 좋아하는 레토르트 식품의 제조 과정에 대해 설명하시오4) 냉동식품, 라면, 가정간편식 중 한 종을 선정하여 이 가공식품에 사용되는 포장을 설계해 보고 사용 ... 이라 할 수 있는 레토르트 식품의 특징, 장점을 기술하고 본인이 좋아하는 레토르트 식품의 제조 과정에 대해 설명하시오4) 냉동식품, 라면, 가정간편식 중 한 종을 선정하여 이 가공 ... 는 정제유지에서 튀겨낸 면을 가지고 상온냉각(건조)과정을 거친다. 따라서 제조방법상 유탕면으로 보는 것이 바람직하다.라면의 제조공정은 크게 여덟 가지를 거친다.첫 번째는 배합공정이

방송통신대 | 12페이지 | 4,700원 (5%↓) 4465원 | 등록일 2020.11.17 | 수정일 2020.11.23

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실험 9 연화제 종류에 따른 너비아니 구이의 품질 비교

Ts키위즙 1Ts, 배즙 1Ts, 간장양념1Ts, 프라이팬, 접시 5개, 도마, 거즈, 칼실험 방법1) 각각 다른 종류의 연화제를 사용하여 4개의 샘플을 제조한다.A: 고기 100 ... )의 고기 샘플에서 즙을 짠다. 같은 양의 간장양념을 넣어준다. 양념이 고기에 골고루 스며들 때까지 골고루 섞고 반죽한 후 굽는다. 이 때 각 샘플마다 굽는 시간은 같아야 한다.4 ... 시키는 과정을 통해 다른 고기의 연화제와 동일한 기능을 하게 된다.그러나 과일을 통한 단백질 분해효소를 이용하여 연화를 진행할 경우 활성이 강하여 육류 표면의 과도한 연화가 진행

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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