"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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"전통발효식품연구" 검색결과 1,601-1,620 / 2,011건

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[식품학] 발효식품 김치에 관하여

에서 숙성시킨 김치는 젖간균수가 많은 반면 호기성균수는 낮았다.3. 김치의 숙성중 색상변화에 관한 연구.김치는 우리나라 식사에 빼놓을 수 없는 대표적인 전통 발효식품이며, 특히 겨울철 ... 되는 효소에 의한 유기산 생성이 김치에 특유한 향미를 부여하게 되는데 주재료인 배추나 무우이외에 여러가지 부재료와 양념을 첨가하고 소금의 농도를 조정하여 숙성발효시킨 한국고유의 전통 ... 식품이다.김치세균의 동적변화에 관한 연구에서 보면 발생초기 10일 까지는 호기성세큔의 증가를 보였다가 차차 혐기성세균의 생육이 활발한 반면, 호기성세균은 감소하여 50일에 가서 최저

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.11

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[미생물학] 미생물의 이용

생물인 유해미생물도 잘 알려져 있다. 이러한 미생물의 특유한 성질을 이용하여 식품 ·의약품 그 밖의 공업생산품 등 생산공업에도 많이 이용하며, 간편한 시설로써 계속 배양시킬 수 ... 부 역할을 함에 따라 수질환경 및 토양의 지력보존(地力保存)에도 이들 미생물이 많이 이용되고 있다..미생물의 유전공학적 이용현재까지 생산되어 온 대부분의 미생물 제품은 전통적인 ... 는 세포이 유일하게 안전한 해결책이다.. 미생물의 농업적 이용과 환경보전농산물생산, 식품가공, 환경보전과 공해대책 등 여러분야에서 미생물이용이 눈부시게 확산되고 있다.{미생물의 매력

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.03

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[생물화학] 생리활성물질에 대하여

연구에서 자주 보고되고 있다. 그래서 본 고에서는 우리의 전통식품을 역사적 의미로서보다는 조상들의 지혜가 어린 기능성 식품으로의 생리활성 기능을 중점으로 알아보고자 한다. 그 ... 에는 장류제품에 포함돼 있는 기능성 펩타이드들의 생리활성작용에 관한 연구가 활발하여 대두발효식품의 식품학적 가치는 더욱 커질 것으로 예견된다.식품은 우리의 건강과 생명을 좌우하는 큰 ... 과학화된 생활속에서 화학물질의 오염，농약오염의 공해，가공식품 등의 공해가 날로 가중되고 있다.이런 가운데 우리의 전통 콩발효식품인 된장간장의 항암효과와 기능성 및 생리활성이 밝혀지

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.04

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★[A+팀프로젝트]미원의 해외진출 사례★

및 국내 최고의 종합 식품회사1962년 국내 최초로 발효법에 의한 글루타민산 생산기술개발에 성공국내 최대의 전분 및 전분당 제조회사경영 패러다임의 변화를 통한 경영체질의 변화 ... 건립 예정'인간의 건강' 에 기여할 수 있는 상품 개발에 노력'설계식품' 연구에서도 투자할 방침수고하셨습니다 지금까지 저희 9조 발표를 들어주셔서 감사합니다. 저희 9조는 이번 ... 미원(대상㈜)의 인도네시아 진출 사례국내 기업의 해외진출사례 조사2005. 05. 30- 9 조 -㈜ 대상 그룹 소개순수 국내 자본과 기술로 1956년 설립세계 3대 발효전문기업

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.03

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노인실태와 노인복지방안

적 장수식품인 고추장. 된장 등 전통 발효식품의 본고장- 전국장류 발효식품 생산량의 38% 우리군 에서 생산- 근면한 생활과 풍부한 운동량, 여유롭고 넉넉한 생활 습관제2절 노인과 노령 ... 노인 생활실태와 노인복지 방안2006. 10.목 차제1장 서 론제1절 연구의 배경 및 목적1. 배경 ---------------------------------------- ... - 12. 목적 ----------------------------------------- 23. 연구의 내용 및 범위 ----------------------------- 2제2장

리포트 | 45페이지 | 6,000원 | 등록일 2006.12.17

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[식품영양] 식초의 정의와 효과

다.우리나라는 식품공전에서 곡류, 과실류, 주류 등을 원료로 하여 발효시킨 양조식초와 빙초산 또는 초산을 음용수로 희석하여 만든 합성식초로 분류하고 있으며, 양조식초는 다시 원료 ... 인류의 역사에서 주목할 만한 사건이나 발명으로는 3000년 전 보리로부터 발효시킨 맥주, 4000년 전의 메소포타미아 지방의 대홍수, 5000년 전에 수메리아 인이 발명한 바퀴 ... 중독 시 식초를 응급 처방으로 사용했던 것을 기억할 수 있다.일반적으로 식초는 전통적으로 피로 회복, 주독 해소, 상처의 소독, 고혈압 등에 효과가 있는 것으로 알려져 왔다. 유럽

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.15

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[생명공학] 바이오테크놀러지

까지는 미생물을 이용한 발효공업과 같은 식품 ·조미료 ·알콜 생산의 산업적 공정 및 생산과 의약품을 개발하는 분야였다. 1960년대 이후 컴퓨터기술의 개발과 함께 로봇 제어기술을 뒷 ... 또는 제 3세대의 Bio기술이라고 부르기도 한다. 여기에 대해서 전통적 산업인 양조업, 발효공업 분야의 생물이용 기술을 제 1세대의 Bio기술이라고 한다.이와 같이 근년 Bio기술 ... 를 학제간의 구별없이 연구하는 기초적 학문과 이를 기반으로 새로운 기술의 개발을 목적으로 삼은 응용분야를 모두 내포하고 있다.유전공학(genetic engineering)이 대두

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.27

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IT BT NT ET에 대하여~☆

의약, 바이오식품, 생물화학, 생물환경, 생물공정, 생물검정, 바이오에너지/자원, 생물전자3. 국가별 BT 산업 투 자 비용-한국은 연구개발 투자비용에 비해, 바이오 투자비용 ... 생물품 첨가물, 탄수화물소재, 식품 미생물 제제 등생물화학생물고분자, 산업용효소, 유기산 및 아미노산, 생물농약 등생물환경폐수처리기술, 폐가스처리기술, 환경처리제 등생물공정미생물발효 ... 구분ITBTNTET참고사이트1. 과학기술부2. 정보통신부3.한국전자통신연구 원4.한국데이터베이스 진흥 센터5. 디지털타임즈6.정보통신정책연구 원7. 한국정보처리학회8. 미국 IT

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.19

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[발효] 발효

가루, 소금, 불린 엿기름, 찹쌀가루 넣고 혼합하면 →재래고추장고추장은 한국고유전통 발효식품이다. 재래식 제조방법을 보면 각 가정마다 일치하지 않으며 그 제조법이 과학적으로 연구 ... 의 발효식품 -우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 알맞는 전통발효식품을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에 중요한 몫을 차지하고 있다. 이러한 발효식품은 병원성 미생물과 유독물질 ... 목 차Ⅰ. 한국의 발효식품과 식생활- 한국의 발효식품 -Ⅱ. 발효의 주체가 되는 재료첫째, 소금이다.둘째, 물(이슬)이다.셋째, 깨끗한 공기다.넷째, 깨끗한 영양이다.Ⅲ. 발효

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.21

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[문화] 한국문화의 세계화- 된장

. 천일염에는 칼슘 마그네슘 철 등의 미네랄이 풍부하다. 재래된장은 미생물과 미네랄의 조화로 이루어진 이상적인 식품이라 할 수 있다.▶된장의 효능항암효과전통된장은 전통발효식품 가운데 ... 성 (신문기사)우리나라 재래식 된장에서 피의 응고를 막아주는 미생물이 발견됐다.[된장을 많이 먹으면 피가 맑아져 혈액순환에 도움을 준다]는 것으로, 전통 발효식품의 우수성이 다시 한번 ... 의 간을 맞추고 맛을 내는 기본식품이다. 된장을 언제부터 먹었는지 확실히 알 수 없지만 중국의 삼국지 위지 동이전에 "고구려는 장담그기, 술빚기 등의 발효성 가공식품 제조를 잘한다

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.13

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[식품 영양] 발효식품에 관하여

발효식품1.장류장류는 우리나라 전통적인 양조식품으로 만능조미료의 일종이다. 우리나라에서 사용되는 장류로는 된장, 고추장, 담북장, 막장, 창국장, 집장등이다.1) 된장 ... 을 결정한다.③된장의 기능㈀항암효과전통된장은 전통발효식품 가운데 항암효과가 탁월할 뿐만 아니라 간기능의 회복과간해독에도 효과가 큰 것으로 보고되고 있다. 이러한 효과를 지니는 원인 ... .kr/bbs/trends/tin9814-4/047.html- 1998. 3. 25 과학 / 조선일보전통장(醬) "최고의 건강식품"2.침채류김치는 우리 나라의 대표적인 전통 발효

리포트 | 38페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.05

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[바이오산업]바이오산업의 현주소와 미래전망

-tech 산업의 발전은 전통적으로 미생물을 이용하는 발효기술에서 시작되었으며, 1940년대에 이르러 페니실리움(Penicillium) 이란 푸른곰팡이에서 항생물질의 원조인 페니실린 ... 분야가 약 7억 달러 이상의 규모로 추정되고 있다. 이에 해양 Bio-tech와 관련된 연구 개발 영역은 생물재료, 보건 진단, 수중생물 배양, 해양식품 안전성, 생물학적 정화 등 ... 시대가 올 것으로 전망하고 있다. 또한 '바이오' 가공 식품이나 '바이오' 화장품 등 2차 가공 상품등도 다수 출현할 것이다. 그러나 화학분야에 있어서 원료 생산에는 큰 발전이 없

리포트 | 63페이지 | 4,500원 | 등록일 2006.01.06

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[국제마케팅] 세계로 뻗어가는 우리김치

산발효식품인 우리나라 전통김치의 특성을 확보함으로써 김치에 대한 세계적인 지도 제고가 가능해졌다. 그렇다면 우리의 김치가 세계로 뻗어 나가기 위한 강점과 약점, 기회 및 위협 요인 ... ▶ 업체간 과다경쟁 (특히 일본 업체들의 연구개발로 제품 한국화)▶ 농산물 개방 압력▶ 단일품목 생산으로 위험이 높고 원재료 가격변동● 한국 김치의 효능1)숙성시킨 발효식품김치 ... 와 기무치의 차이점김치가 한국 전통의 채소발효식품인 것에 반해 기무치는 일본에서 한국의 김치를 흉내내어 일본사람의 입맛에 맞게 만든 비발효, 겉절이식의 식품이다.김치가 다양한 채소

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.01

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FTA협정이 보건의료분야에 끼칠 영향

는 분야는 체약국들이 누구인가에 따라 상당히 다른 양상을 보이고 있다. 전통적인 FTA 와 개도국간의 FTA는 상품분야의 무역자유화 또는 관세인하에 중점을 두고 있는 경우가 많 ... 조건나. 내국민대우에 대한 조건 및 제한다. 추가적 약속과 관련된 조치들라. 적절한 경우 이러한 약속의 이행을 위한 시간계획, 그리고마. 이러한 약속의 발효일3) TRIPs 협정 ... 품에 해당하는 식품?의약품?화장품 및 의료용구 등에 대한 시장접근을 확대하기 위한 관세의 인하와 비관세장벽을 완화 또는 제거하는 문제이다. 보건의료서비스 관련 협상 대상은 과 같

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.16 | 수정일 2019.09.10

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[발효. 포도주와 김치] 프랑스의 포도주와 우리나라의 김치

·빵·치즈 등의 제조에 경험적 또는 전통적으로 이용되어 왔다. 이러한 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품을 우리는 발효식품이라고 부른다. 미생물의 종류 ... 이루어지고 있는지도 잘 모르고, 화학자들을 조사하려니 너무 뻔한 얘기라서 마땅한 주제를 찾기가 어려웠다. 그러다 프랑스에서 유명한 포도주가 발효를 이용한 식품이라는 생각이 들 ... 어 우리 나라의 대표적인 발효 식품인 김치와 비교해보면 좋겠구나 하는 생각이 들었다. 발효의 과정도 화학 반응 중의 하나이기 때문에 전공과도 잘 연결이 되고 말이다.먼저 포도주와 김치

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.08.01

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[식품공학] food & biotechnology

의 장점을 보충할 수 있고, 재배 가능한 지역을 넓힐 수도 있다. 빵?된장?술 등의 발효식품에서는 불순물을 빼고 맛을 좋게 하며, 제조시간을 단축할 수 있다. 또한 유전자재조합 기술 ... )를 먹은 소의 상태와 신체 특징은 일반옥수수로 사육된 소의 그것과 동일하였다.한편, 두번째는 일본 국립 동물 건강 연구원, 국립 식품 연구원 그리고 가축과 목초지 과학 연구원 ... 들은 그들의 기초적인 연구 결과들을 산업에 응용할 필요성을 느꼈다. 그러나 대부분의 국가에서 유전자재조합식품에 대한 대중들의 반감에 부딪혀 그들의 쌀 게놈을 이용한 상업화는 더욱 어렵

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.29

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한미 FTA가 우리에게 미치는 영향

FTA 선택이 아니라 필수다.한 ? 미 FTA에 관한 연구머리말자원과 기술이 부족했던 우리나라는 수출의 증대를 통한 대외 지향적 성장전략을 구사하여 현재 세계 11위의 경제대국 ... 의 과 FTA 추진2) 미국의 FTA 체결현황미국의 FTA 체결현황발효시점대상국비고1985. 8. 19이스라엘 FTA농산물 중심의 한시협정에 대해 협상중1989. 1. 1캐나다 ... 도미니카 공화국을 CAFTA포함하는 DR-FTA에 대한 의회 비준(2005. 7)협정서명2004. 6. 15모로코2004년 3월 타결2006년 1월 발효예상협정서명2004. 9. 14

리포트 | 51페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.03 | 수정일 2016.11.28

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[일반생물학] Bio 산업의 현황과 전망

하는이다. 바이오리액터기술과 세포배양기술이 여기에 속한다. 이 기술은 전통적인 발효기술이나 효소이용기술의 연장선상에서 발전하고 있다. 육종기술과 Process기술(downstream ... 하여, 현재 생물의약, 생물전자, 생물화학, 바이오 식품, 생물농업, 생물환경 등 다양한 생물 산업 군으로 발전하고 있으며, 최근 Human Genome Project의 완료가 가시 ... 로 남아 있는 환경문제와 에너지문제를 해결할 수 있는 열쇠를 제공하게 될 것으로 기대된다.연구개발 분위기 조성과 벤처기업 활동여건 확보가 필수적이다. 바이오산업은 기존 제조업

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.10

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[김치] 김치의 우수성

) 김치제조업체간의 과당경쟁3) 김치 수출지역의 다변화 및 한국 전통식문화의 공동 수출◈. 김치의 우수성과 세계시장 진출을 위한 방안Ⅰ.김치의 우수성전 세계 발효식품중에서도 그 우수 ... 을 보완해주는 역할을 한다. 그리고 김치는 유산균이 풍부한 발효식품이기 때문에 김치만 많이 먹는다면, 야쿠르트 같은 것은 먹지 않아도 된다. 김치 이런 유산균 덕택에 우리는 김치를 먹 ... 들의 납품설명회도 대거 실시되었다.3) 김치 박물관[풀무원 김치박물관]한국의 대표적인 전통음식인 김치의 문화를 조사, 연구하고 이를 내외국인에게 홍보하고자 1986 년 서울시 중구

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.07.12

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[국제 마케팅]복분자 마케팅

보관, 연중 판매가공제품복분자 엑기스, 잎차, 면류 제조 시판가공제품 생산 및 홍보11 ~ 12월◆ 복분자주 세계적 브랜드화 연구개발추 진 계 획고품질 복분자 발효주 제조 시험연구 ... 및 제품개발발효 및 숙성조건 시험연구안토시아닌 색소 변색방지 안정화 시험복분자 증류주(브랜디) 시험연구증류, 여과방법 및 숙성기간 시험복분자 리큐르주 시험연구복분자를 이용한 다양 ... ◆ 복분자를 이용한 다양한 가공제품 개발연구추 진 계 획계획세부내용복분자 잎, 줄기, 뿌리, 열매 시험연구 : 4 ~ 12월부위별 채취 및 가공시험일반 성분분석 및 관능평가복분자

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.18

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