"저온살균"의 검색결과 입니다.

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의료인 감염 식품기사 실기 중앙공급실 소독과 멸균 정리 주류 미생물 감염미생물학 소독과 멸균 파스퇴르

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"저온살균" 검색결과 141-160 / 2,920건

웰빙음료학 음료 제품 개발 보고서

살균을 하는 이유는 저온살균을 할 경우 영양성분 파괴는 적으나 병원성 세균만 사멸시키므로 보존성이 떨어지며, 고온살균의 경우 모든 세균을 사멸시키므로 보존성이 뛰어나 장기간 보관이 균한다. ... 하고 원료인 단풍나무에서 수액을 채취해야 하기 때문에 채취 공정을 추가했습니다.)- 세척: 단풍나무 수액의 경우 세척을 하기보단 미생물을 억제하기 위해 비가열 UV살균을 통해 살균을 하 ... 실리콘마개(코르크)를 꽂아 단풍나무 수액을 채취한다. 채취가 끝난 직후 호스 또는 실리콘마개를 제거하고 포르말린, 디메틸(Dimethyl-4) 등 살균제를 도포하여 세균이 침입하지

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.06.24 | 수정일 2023.09.15

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식품저장학 요약정리 [식품저장학/진로]

시키고 조직 내의 가스를 제거함으로써 이후의 처리가공을 용이하게 한다.최근에는 고온으로 단시간 내에 살균하는 처리방법(HTST : high temperature short time ... , 포장온도 : 냉동, 냉장빛 : 차광, 포장화학적 원인공기 : 진공, 항산화제pH : 완충제(산,알칼리)식품성분반응 : 저온저장금속이온 : 사용 억제 및 제거생물학적 원인미생물 ... : 가열, 냉동, 보존제, 건조, Aw조절효소 : 가열, pH조절, 저온곤충 : 훈증소동물 : 약제, 기계적 방제최근에는 식품가공, 저장기술을 적용함에 있어 위생성이 확보된 안전

시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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식품위생학 식품영양학과전공 요점정리

은 Micrococcus가 주로 부패를 일으킴- 가금육은 저온에서 저장되므로 주로 저온성 세균인 Pseudomonas가 주된 부패균이다4) 난류- 냉장 보관을 하므로 저온균이 있으면 변질 ... - Trimethylamine- Histamine- K 값4) 물리적 판정법4. 식품의 변질 및 부패 방지1) 냉장 냉동법2) 가열법3) 건조법4) 염장 및 담장5) 산장6) 전자파에의한 살균7 ... , 스포리데스민식도암독: 푸모니신B1발정유발물질: 제아랄레논곰팡이독 중독증의 예방- 곡류의 저장은 건조하며 저온 상태 유지- 수입 농, 축산물에 대해서 철저한 검역동물인자1. 어류

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.10

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살모넬라 초코케이크 사건 레포트_미생물에 의한 식품안전사고_A+

은 변성이 발생하며, 51-57C범위의 저온에서 살균하더라도 난백 내 단백질의 기능적성은 단백질의 변성과 함께 감소되는 것으로 알려져 있다. 실제로 난백은 거품 형성력, 유화력 및 ... 간로 규정하고 있지 않지만, 모든 액란제품은 5℃ 이하에서 냉장 또는 냉동 보존·유통하도록 하고, 식품공전은 비살균 액란제품은 알의 껍질을 제거한 후 속히 5℃ 이하로 냉각 ... 고 있는 것이라고 기 의원은 설명했다.만약 제조업체에 살균, 비살균 액상란의 검토여부를 맡겨둠에 따라 살균 액상란을 사용한 것이 아닌 비살균 액상란을 사용했다면, 이는 살모넬라와 같

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.06

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고등학교 과학탐구대회 장려상 레포트

이 용이하다.2) 내식성이 우수하다.3) 내마모성이 높다.4) 강도가 크다.5) 저온 특성이 우수하다.6) 내화 및 내열성이 크다.2. 플라스틱(Plastic)의 특징1) 녹이 슬 ... , 플라스틱 컵, 생수, 일반세균 배지, 유리 막대, 비닐 랩 등① 스테인리스 컵, 유리컵, 플라스틱 컵을 살균한다.② 살균한 컵에 생수를 부은 후 비닐 랩으로 덮는다.③ 며칠간 직사광선

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.22

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현미경 및 실험용 초자류의 원리 및 조작_일반생물학및실험1

다. 그 종류에는 자비멸균법, 저온살균법, 고압증기멸균법, 상압증기멸균법이 있다. 자비멸균법은 100℃에서 30분간 끓여서 영양세포를 사멸시키는 방법이다. 이때 포자나 간염 바이러스 ... 는 사멸되지 않으며 멸균 시 1~2%의 탄산나트륨을 물에 첨가하면 살균력이 높아지고 금속의 부식을 방지할 수 있다. 저온살균법은 우유와 같은 식품의 미생물을 제거하는 데 사용 ... 로는 자외선살균기가 있다. X-ray조사 멸균은 물질에 대한 침투력이 매우 강한 멸균 방법으로 높은 에너지가 필요하다. 비경제적이고 발암작용 등의 문제가 발생할 수 있어 사용

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2021.06.28

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동물생명공학입문 족보 2020 1학기

중요성 중 한 가지를 선택하여 그 이유에 대해 구체적으로 논하시오 (배점 10점, 문자수 1000 이내)3. 유제품에서 많이 사용되는 저온살균법의 중요성에 대해 설명하시오(배점

시험자료 | 1페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.05.08 | 수정일 2021.05.30

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식품기사 실기 기출 키워드별 정리

까지의 NAD온단시간살균) 가열로 완전 불활성 되므로 phosphatase의 잔류 여부로 살균여부 판정□ 우유의 살균방법 중 저온장시간살균법(LTLT법)과 고온단시간살균법(HTST법)의 살균 ... 조건과 완전하게 살균 되었는지 검사하는 시험법은 무엇인지 쓰시오.) 살균조건:저온장시간살균법 : 63~65℃, 30분고온단시간살균법 : 72~75℃, 15~20초초고온단시간살균법 ... 의 차이가 생기는 이유(4점)1) 동결온도가 낮을수록, 동결기간이 짧을수록, 저온완만 해동 시(식육류)/ 열탕 중 급속 해동(채소류)시킬수록drip이 적다2) 정상육의 동결방법 2가지

시험자료 | 47페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.06.15

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양식조리기능사 시험문제+해설(2회차)

③ 상품의 가치를 높일 것④ 첨가물이 식품 성분을 통해 확인 가능할 것8. 황색 포도상구균 식중독 예방을 위한 적절한 대책은?① 토양 오염 방지 및 철저한 통조림 살균② 쥐·곤충·조류 ... 차단③ 어패류는 저온 보관 및 익혀서 섭취④ 피부병 환자의 식품 취급 금지9. 껌의 기초제로 사용되며 피막제로도 활용되는 첨가물은?① 초산비닐수지 ② 에스테르검 ③ 폴리이소부틸렌

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

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식품영양보건환경 - 식품위생학 - 1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명

랴균은 열에 약하여 저온 살균으로도 충분히 사멸되는 경우가 있어서 가공되서 나온 2차식품에는 살모넬라균에 의한 감염이 안 나타날 수가 있다.

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.30 | 수정일 2021.10.05

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식품미생물학 및 실험 / 멸균법의 종류

때 까지 가열한 다음 서서히 손잡이 부분까지 서서히 불꽃에 통과시켜가며 살균한다. 주로 백금이, 백금선 또는 콘라디봉과 같은 접종기구나 시험관 입구, 면전 등을 램프의 불꽃 ... pressure steam Strerilization): 가압증기멸균은 가압증기살균기를 이용하여 수증기 아래에서 미생물 또는 배지를 살균하는 장치로서 고온·고압에 변질, 분해되지 않 ... 는 모든 배지류나 건열멸균이 곤란한 기구 등의 멸균에 이용되는 멸균법으로 밀폐상태의 가압증기살균기에서 121℃, 1.5㎏/㎠에서 15~20분간 처리한다.이때 고온에서 파괴되거나 변성

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.20

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생물공학설계 발효공정 관련 설계레포트 최종본_A+_식초공정 관련

습열과 여과멸균이 적당하다고 생각하였다.습열의 저온 살균법이 식품에 많이 이용되고 있고, 시중의 많은 식초들도 저온 살균법을 이용하여 멸균을 시키기 때문에 저온 살균법으로 멸균 방법 ... 을 고려해 보았다.저온 살균법(Pasteurisation)이란 일반적으로 음식 같은 액체를 100 °C 이하의 온도에서 가열하여 박테리아, 곰팡이, 효모 등의 병원균

리포트 | 44페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.21 | 수정일 2022.11.23

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식품저장학_수업자료정리10_포장에의한 저장

이라고 하는 것은 저밀도 폴리에틸렌(내수성이 우수, 열접착성 우수)① 저밀도 폴리에틸렌 : 반투명, 가볍고 강함, 저온과 유기약품에 대해 안정적, 열접착 좋음내열성과 내유성 ... 이 떨어짐, 가스투과성이 큼, 인쇄적성 안좋음② 중밀도 폴리에틸렌 : 투명도가 나쁨, 가스&수증기 투과성 적음, 단단③ 고밀도 폴리에틸렌 : 가스&수증기 투과 적음, 저온&고온 잘 견딤 ... , 가열살균 식품 포장재[3] 염산고무- 고무 라텍스에 유황처리하고 HCl가스를 작용시켜 만든 필름- 열 수축성이 매우 커서 방습성과 가스 불투과성 우수, 식육 가공용 코팅용- 단점

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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미생물학 요점정리 입니다/미생물/식중독균/대장균군/곰팡이

된 식품이나 약품 등의 멸균에 이용.■ 저온살균법: 63-65’C에서 30분■ 고압증기 멸균법 121’C 15min■ 화학적 소독살균법1) 효과적인 소독제의 조건① 높은 석탄산 계수 ... 성이 강함5. 많은 균종이 저온에서 잘증식▶ 어패류 부폐미생물 ? Pseudomonas▶ 신선한 어류 우점종 세균? Pseudomonas▶ 수중 세균 아닌 것 ? Bacillus▶토양 ... 세 소독과 살균① 살균(pasteurization)세균, 곰팡이, 효모등 미생물의 영양세포를 사멸② 멸균(sterilization)미생물의 영양세포 및 포자를 사멸시켜 무균상태

시험자료 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.24

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원예식품가공학 중간고사 족보

한다.9. 약제 살균 목적으로 사용되는 식품첨가물로 염소계의 ( ), 산소계의 ( )가 있으며 환경 살균제 중 살균력이 높고 CIP세척에 사용되는 것은 ( )이다10. 방사선 조사 ... ⑤ erocitrin6. 감귤 통조림의 백탁현상을 방지하기 위한 방법 중 옳지 않은 것을 모두 골라라① 원료를 가공 전 신선하게 유지하기 위하여 저온에서 보관한다② 밀감의 박피 시 ... 으며 과일에 주로 쓰이는 방법은①침지세척법 ②교반세척법 ③분무세척법 ④공기세척법10. 다음의 살균방법 중 가열방식이 내부가열방식인 것을 모두 고르면

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.18

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[식품위생학및실험] 우유의 산도 실험 보고서 레포트

의 살균처리 후 살아남은 미생물들 즉, 내열성 젖산균과 포자형성균에 의한 경우가 대부분이다. 2) 가스생성 우유에서 가스가 생성되는 변패로는 주로 coliform 박테리아 ... 되면 고미 펩타이드를 생성하여 쓴맛을 내는 경우가 많다. 우유를 저온에 오래 저장하거나, 열처리 전 젖산균에 의해 생성된 산이 효모나 곰팡이에 의하여 이용되었을 경우에 잘 일어난다 ... 분해 없이 암모니아와 같은 알칼리성 물질을 생성한다. 우유를 저온에 저장할 때에 잘 발생한다. 7) 풍미의 변화 미생물은 우유에서 특유의 휘발성 물질을 생성하고 이상풍미를 내며 산취

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.10 | 수정일 2025.02.18

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재배식물 육종학 ) 반수체 유도유전자에 대해 기술, 옥수수에서의 응용현황과 의의에 대해 설명

유도유전자 기술은 생물체의 유전자를 수정하여 생산성, 내성, 저온 내성, 건강 등의 특성을 개선할 수 있다. 특히, 옥수수에서는 광합성 효율과 저온 내성 개선에 많은 가능성을 보여주 ... 하면, 옥수수는 세계적으로 가장 중요한 식량 작물 중 하나이다. 그러나, 저온 내성이 낮고, 건조에 민감하며, 광합성 효율이 낮은 문제점이 있다. 이러한 문제를 해결하기 위해 반수체 유도 ... 유전 증가와 질병 저항성 강화에 응용된다. 예를 들어, 살균성 마름병 바이러스에 강한 옥수수 품종을 개발하기 위해 반수체 유도유전자 기술이 사용되었다. 이 방법은 특정 유전자를 수정

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.10

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[식품기사] 식품기사 필답(실기) 2020년~2021년 기출 정리

에서 외관이랑 취미를 제외한 5개 적으시오.답: 수분, 회분, 조단백질, 조지방, 조섬유4. 식육(제조, 가공용 원료는 제외), 살균 또는 멸균처리하였거나 더 이상의 가공, 가열조리 ... 상 식중독 환자를 의사/한의사가 보고해야하는 관할대상을 쓰시오. 답: 시장, 군수, 구청장6. 근육의 저온단축현상(cold shortening)의 정의와 그 영향을 적으시오. 정의 ... : 사후강직 전 저온(0~16도)에서 급속냉각 시, 근섬유의 심한 수축으로 단축되는 현상영향: 고기가 질겨진다.

시험자료 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.02

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요거트 제조 및 유산균의 생장곡선 & pH 측정

며 살균이란 미생물의 영양세포를 불활성화 시키는 것이다.살균에는 크게 세가지 방법이 있다.먼저 LTLT (Low Temperature Long Time) 기법은 저온에서 장시간, 즉 ... .Raw milk를 살균하여 살균된 우유(skim milk)를 만든 후 균을 접종해 Raw yogurt를 만든다. 이후 Processed yogurt가 된다.접종하는 균 ... in의 변성으로 응고되고 침전되어 고체 커드가 형성된다.2. 살균의 종류먼저 살균과 멸균의 차이에 대해 알아보면, 멸균이란 영양세포와 포자 등을 사멸시켜 무균 상태로 만드는 것이

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.16

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[A+ 리포트] Cell thawing and Seeding (세포생물학실험 프로토콜)

.Clean bench setup실험 시작에 앞서 기기의 전원을 켜고 UV등을 작동시킴.내부의 살균이 완료되면 UV등을 끄고 후드가 작동되고 있는 상태에서 형광등을 켬.Clean ... ).세포 해동 (cell thawing)액체질소의 극초저온 상태에서 보관 중인 cell이 담긴 tube를 준비함.Cell이 담긴 tube를 floating tube에 결합시킨 후 37 ... 질소의 극초저온 상태에서의 보관을 위해서 DMSO(동결보존제)와 함께 용해시킨다. DMSO는 Cell 내의 물이 얼기 때문에 물을 대신하여 극성 용매의 역할을 하여 세포 내 분자

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.01.05

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