식품영양보건환경 - 식품위생학 - 1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명

과제정보

학과	생활과학과, 보건환경학과	학년	4학년
과목명	식품위생학	자료	22건
공통	1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 제목 등) 표기 (5점) 2) 원인이 된 식중독 세... 더보기 1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 1) 뉴스 기사: 출처(URL, 보도된 날짜·언론사명·기사 제목 등) 표기 (5점) 2) 원인이 된 식중독 세균의 특징 및 증상 (10점) 3) 원인식품 및 감염경로 (10점) 2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안을 자유롭게 기술하시오 (5점). 접기

목차

없음

본문내용

2021년 8월 14일 경에 YTN 기사로 ‘부산 이어 분당도 ’집단 식중동 주의보‘’라는 기사에서 세균성 식중동 사고를 확인을 할 수가 있다. 내용에 의하면 성남시 분당의 김밥집에서 식중독 환자들이 발생하고 있다는 것이며 지난 7월 29일과 30일에 해당 장소에서 음식을 먹은 사람들 중에 복통, 구토, 오한, 발열, 설사같은 증상들이 나타나고 있다. 일부는 상당 부분 입원치료를 받은 상태이다. 이 장소 외에도 같은 프렌차이즈 다른 곳에서도 식중독 사고가 일어났다고 확인이 되었다.
아직까지는 원인이 뭔지 파악 중이지만, 현재는 식재료에서 문제가 있다고 보고 있다. 이 전에 부산에서도 유명한 밀면집에서 식중독 사고가 일어나 100명 정도 입원환자가 발생한 적이 있으며 일부는 투석치료까지 받은 것으로 알려져 있다. 이때 역학조사를 통해 확인한 결과 달걀 지단과 단무지 등에서 살모넬라균이 검출이 되었다고 한다. 아마 분당에서 일어난 것도 살모넬라균일 가능성이 크다. 살모넬라균은 동물의 위장 간에 흔히 존재하며 감염이 되면 6시간에서 72시간 정도의 잠복기를 가진 후에 속이 울렁거리고 토하고, 설사를 일으킨다. 그리고 고열이 나타나는 증상도 가지고 있다.
살모넬랴균은 열에 약하여 저온 살균으로도 충분히 사멸되는 경우가 있어서 가공되서 나온 2차식품에는 살모넬라균에 의한 감염이 안 나타날 수가 있다.

참고 자료

YTN. 부산이어 분당도 ‘집단식중독 주의보’.
https://www.ytn.co.kr/_ln/0103_202108041121180417. 2021년 8월 4일. 2021년 8월 27일에 확인함.
고영호. 보도자료. 식중독의 계절, 안전하게 건강하게 여름나기 여름철 세균성 식중독 원인식품 분석 및 예방요령. 식품의약품안전처. 2019년 6월 5일
Cohen JI, Bartlett JA, Corey GR. 1987. Extra-intestinal manifestations of salmonella infections. Medicine, 01 Sep 1987, 66(5):349-388