"저온살균"의 검색결과 입니다.

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의료인 감염 식품기사 실기 중앙공급실 소독과 멸균 정리 주류 미생물 감염미생물학 소독과 멸균 파스퇴르

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"저온살균" 검색결과 41-60 / 2,920건

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산과 효소에 의한 우유의 변화 (치즈만들기) 보고서

된 우유 1.5L, 저온 살균 우유 500ml, 레몬즙 30g, 식초 30g, 렌넷 0.12g을 재료로 사용하였다.2. 실험 기구본 실험에서 사용한 기구는 저울, 메스실린더, ph ... 면서 50도까지 가열한다.3. 데운 우유를 40도 정도로 식힌 후 우유에 리몬즙/ 식초/ 렌넷을 각각 넣고 저온 살균 우유에 렌넷0.06g을 넣고 살살 주걱으로 저어준다.4. 응고 ... , 레몬즙, 저온살균+렌넷ⅱ.레몬즙처음 우유ph는 6.5였으며 레몬즙을 넣은 후 응고 ph는 4가 나왔으며 치즈양은 53g이 나왔으며 수율을 10.6%가 나왔다. 치즈의 맛은 레몬

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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소독과 멸균 정리 레포트 - 공중보건학 A+받은 과제

(파스테르 저온 살균법)- 62~63℃에서 30분간 살균- 식품(우유)에 주로 사용하며 영양가나 맛이 그대로 유지- 아포를 형성하지 않는 세균의 멸균을 위해 사용하는 방법③ 유통 ... 소독 & 멸균공중보건학소독의 정의 및 방법- 병원 미생물의 생활력을 파괴 또는 멸살시켜 감염 및 증식력을 없애는 것이다.- 화학약품(소독제), 자비멸균, 저온멸균 등의 방법이 있 ... 하거나 대사 작용을 저해함으로써 살균력을 갖는다.- 미생물의 수가 많을수록 소독의 효과는 감소된다. 또한 미생물의 종류에 따라서도 차이가 있다. 영양형 세균, 지질 바이러스, 진균

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.08.05

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중앙공급실의 소독과 멸균물품 A+

하며, 일반적으로 액체 화학제나 습식 저온 살균제의 의해 이루어진다.③ "멸균(Sterilization)"은 물리적, 화학적 과정을 통하여 모든 미생물을 완전하게 제거하고 파괴시키는 것 ... 을 말하며, 고압증기멸균법, 가스멸균법, 건열멸균법, 과산화수소 가스플라즈마멸균법 및 액상 화학제 등을 이용한다.2) 물리적 소독① 저온살균법: 식품과 낙농 산업에 우선 ... 다.⑦ 여과법: 미생물이 통과할 수 없는 미세한 구멍을 가진 여과막을 이용하여 미생물을 제거하는 방법으로 가열살균에 불안정한 의약품, 혈청, 백신 등의 살균에 이용된다. 대부분의 발육

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.05.28

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플라즈마와 건강, 그리고 생활문화 중간대체과제 리포트

다.(1) 플라즈마 살균기/멸균기저온 플라즈마 멸균기술은 물질의 반응성과 움직임이 플라즈마의 내부에서 극대화되는 원리를 이용한 기술이다. 보통은 50℃ 미만의 온도를 가진 멸균 챔버 ... 에 따르면 저온 플라즈마는 코로나 19 감염병을 유발하는 바이러스인 ‘SARS-CoV-2’를 30초만에 사멸시키는 완벽한 살균력을 가졌다. 저온 플라즈마를 이용하는 류파트너스의 소형 ... 을 발생시켜 살균하는 게 특징이다. 이렇게 저온 플라즈마를 이용한 다양한 멸균기는 의료 현장에서 코로나19와 같이 전염성이 높은 바이러스 확산의 방지에 큰 역할을 하고 있다.(2) 산소

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.25

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식품의 미생물 제어방법

식품의 미생물 제어 방법?저온저장-냉장?가장 일반적인 식품의 보존 방법?일반적인 냉장 온도: 0~10˚C?온도가 내려갈수록 미생물의 활동이 저하됨을 이용?미생물의 생육 최저온도 ... , 서서히 증식될 수 있음-초저온 냉동?미생물을 장기간 보존하려면 ?80˚C 이하(식품의 보존성 우수) 에서 보존된다.?냉동온도가 낮아질수록 에너지 경비가 증가?초저온 냉동상태에서는 내 ... 냉성(추위나 저온에 견디어 내는 성질)이 강한 미생물도 잘 증식하지 못하고 숫자가 감소함?저온 저장의 유의점-냉장에 대한 과신금물-냉장고는 보존기간을 연장한다는 개념-냉장고 내

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.05 | 수정일 2020.12.02

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[생활과학과] 2025년 1학기 식품가공및저장학 출석수업대체시험 핵심체크

의 위해를 방지하기 위한 대표적인 방법- 미생물을 열이나 자외선으로 살균- 냉장ㆍ냉동과 같이 저온 저장- 염장ㆍ당장과 같이 식품의 삼투압을 높임- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절 ... , 물리적 요인이 있으며, 가장 문제가 되는 것은 미생물③ 미생물에 의한 위해를 방지하기 위한 대처방안- 위해를 유발할 수 있는 미생물을 살균- 미생물의 증식을 최대한 억제④ 미생물

방송통신대 | 11페이지 | 10,400원 | 등록일 2025.04.24

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중앙공급실 업무와 소독과 멸균

사이의 온도에서 10분 정도 노출되면 사멸된다. 그리고 특별한 조건에서 100°C에서 1시간 또는 2시간 동안에도 생존할 수 있다.(1) 저온살균법L. Pasteur는 포도주 ... 의 신맛을 내는 발효 미생물을 사멸시키기에 충분한 시간 동안 60°C까지 열을 가해서 미생물을 살균할 수 있음을 발견하였다. 우유의 저온살균법은 우유를 통해서 발생하는 중요한 감염병인 ... 결핵, 브루셀라증, 살모넬라 감염병 및 사슬알균성 감염병들을 효과적으로 조절할 수 있다. 일반적인 저온살균법에서 우유의 온도는 63°C에서 30분간 노출시킨다.(2) 자비소독물

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.15 | 수정일 2022.03.27

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(식품위생학) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명

공정이 저온살균으로 진행되었다고 한다. 고온 살균을 하게 되면 계란이 익어버려서 액상 형태로 제품을 판매할 수 없다. 그렇다고 해도 저온살균하는 기준 시간이라는 게 있어서 저온살균 ... 하는 시간을 준수하면 이런 사고가 일어나지 않았을 것이다. 회사의 규모가 작은 업체인데 제품을 생산해야 하는 양은 많고 생산설비와 인력이 부족해서 저온살균하는 시간을 준수하지 않 ... 한다면 사라질 것이다. 국내의 식품위생법 때문에 저온살균 공정으로 생산할 수밖에 없으니 난백액 제조업체 사장은 늘 이런 딜레마로 인한 우려 속에 생산을 진행했을 것이다. 그러다가 제품

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.21

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시유 및 유가공품의 가공 공정을 상세히 설명하고, 각각의 특성 및 가공 공정상 차이점을 비교하여 기술하시오.

을 제거하기 위해 72-75도에서 15-20초간 저온 살균하거나 135-150도에서 2-4초간 초고온 살균한다. 둘째, 균질화 과정이다. 우유의 지방 입자를 균일하게 분산 ... 에 포함될 수 있는 병원균과 유해 미생물을 제거하여 식품 안전성을 확보한다. 저온 살균은 상대적으로 낮은 온도에서 짧은 시간 동안 원유를 처리하여 영양소 손실을 최소화하는 방식이 ... 산업에서 중요한 역할을 한다. 시유는 이러한 가공품의 출발점으로, 원유를 살균하고 균질화하여 만들어진다. 이는 신선한 우유의 맛과 영양소를 최대한 유지하면서 소비자에게 안전

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

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아이스크림 제조 실험보고서 (A+보고서)

크림을 거꾸로 뒤집었을 때 흘러내리지 않을 정도로 거품을 낸 후 냉장보관한다. 그리고 우유를 50-60에서 진탕했는데 이 온도는 저온살균 시의 온도이다. 너무 높은 온도에서 진행 ... 하며 비타민이나 단백질이 고온에서 변질되기 쉽기 때문에 저온살균 시의 온도에서 가열해준다. 그 후 설탕, 탈지분유, 젤라틴, 소금을 첨가하고 뭉치지 않도록 교반해주며 용해시켜주는데 ... 한 차이는 아니지만 부피가 증가했음을 알 수 있다. 이를 통해 오버런이 일어났음을 알 수 있다.저온 살균, 고온 살균, 초고온 살균저온살균 : 식품류를 60~80℃ 온도에서 30분 정도

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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[생물공정실험] 5주차 Spore sterilization for food processing 결과보고서

이번 실험에서는 moist heat method 중 하나인 Pasteurization(저온살균)과 filteration method 중 하나인 membrane

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.15

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우리는 어떻게 지금까지 살아남았을까 본론

- 인두 접종과 백신, 콜레라- 데이터와 전염병학, 우유와 수돗물- 저온 살균과 염소 소독, 의약품- 약물규제와 검사, 패혈증- 항생제와 제 2차 세계대전, 자동차- 안전밸트 ... 는 미생물이 줄어들었다. 인식을 바로 잡고 공중위생에 관심을 가져야 한다. *우유와 수돗물, 저온 살균과 염소 소독: 미국의 레슬러가 우유 배달원을 고발했다. 19세기 중반 뉴욕 ... 같은 것을 넣었다. 찌꺼기 우유에 낚인 시민들과 어린아이들은 급속도로 죽어 갔디. 파스퇴르가 저온 살균법으로 안전한 우유를 생산했다. 오늘날 저온 살균된 모든 우유는 파스퇴르

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.12

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A+ 중앙공급실 업무분석 및 소독과 멸균물품 관리

과 아포를 사멸시키는 것이다. 병원에서 사용하는 방법으로 증기멸균법, EO가스멸균법, 건열멸균법, 과산화수소 가스플라즈마 멸균법 등이 있다.2. 습열멸균법저온살균법저온살균법에서 우유 ... 하는 과정이다. 여기서 소독제(disinfectant)란 살균제의 일종으로 무생물의 표면에서 모든 병원성 미생물을 불활성 시키지만, 세균의 아포에는 작용하지 못한다.소독의 강도 ... 시킨다.4. 소독제 선택시 필수 고려사항1) 높은 살균력과 석탄산계수가 높아야 한다.2) 유기화합물이나 금속에 침투력이 강해야 한다.3) 용해성과 안전성이 높아야 한다.4) 부식

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.24

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세균학실험레포트(A+) 유제품(우유)의 세균학적 안전성 검사. EMB agar 배지에 우유속 대장균을 배양하고(사진有) 최적확수법(MPN method)으로 대장균수를 계산한다. 우유와 관련된 병원성 미생물,.

된 우유라도 많은 수의 미생물이 존재한다. - 식품 위생법상 시유 1㎖당 일반세균은 20,000cfu, 대장균군은 2cfu 이내로 규정하고 있다.- 우유는 저온살균법 (파스퇴르살균법)으로 효율적으로 살균하여야 하고, 특히 생유에 포도상구균이 분포하면......

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.03 | 수정일 2023.11.01

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낙농학 ) 우리 역사속의 우유와 낙농업의 발달

옮겨진 소들이 부산역에 내리는 모습(1936) ▶ 조선소 반출 장면▪ 19세기 산업혁명의 영향으로 발달한 철도를 통해 우유가 보급되기 시작함. ▪ 1862년 파스퇴르의 저온살균법 연구 ... 는 연구 끝에 저온살균법을 개발해내 우유를 안전하게 보관할 수 있는 방법을 제안하였다. 01 | 우리 역사 속의 우유 서민의 음식이 된, 우유 ▶ 루이 파스퇴르의 저온살균 실험 도식화 ... 에는 의사의 진단서가 있어야 우유를 제공하는 ‘우유 등록제’가 실시되었다. 한국전쟁 이후 우유를 담을 병이 부족해 소주병, 맥주병 등을 주워 살균한 후 다시 사용했다. 02 | 낙농업

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.05

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[생활과학과] 2024년 1학기 식품가공및저장학 출석수업대체시험 핵심체크

의 위해를 방지하기 위한 대표적인 방법- 미생물을 열이나 자외선으로 살균- 냉장ㆍ냉동과 같이 저온 저장- 염장ㆍ당장과 같이 식품의 삼투압을 높임- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절 ... , 물리적 요인이 있으며, 가장 문제가 되는 것은 미생물③ 미생물에 의한 위해를 방지하기 위한 대처방안- 위해를 유발할 수 있는 미생물을 살균- 미생물의 증식을 최대한 억제④ 미생물

방송통신대 | 11페이지 | 9,000원 | 등록일 2024.04.24

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Heat Sterilization of Microorganisms and D, z Values, Determination of the Thermal Death Time(F-value)

는 살균방법이다.가열 살균은 가열 처리하는 온도에 따라서 고온살균과 저온살균으로 구분된다.저온살균은 일반적으로 100℃ 이하에서 가열처리하는 방법으로, 모든 병원성 미생물과 일부 ... Temperat 장시간 살균법)은 저온에서 장시간 살균을 하기에 고온에서 변성되는 특정 성분의 변화를 막을 수 있거나 고열에 의한 품질의 변화를 적게 주는 장점이 있으나 가열시간이 길며 가열 ... -value)1.introduction? 가열살균가열살균(heat sterilization)은 미생물이 발육할 수 없는 높은 온도에서 가열 처리하여 미생물을 죽이는 것으로 가장 많이 쓰이

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.25

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중앙공급실의 소독과 멸균 물품 조사

유리기구, 주사바늘, 주사기 등의 멸균을 시행한다.? 습열 : Moist heat건열 멸균할 수 없는 것과 배지 등에 이용한다.? 저온살균법 : Pasteurization파스퇴르 ... 이용되고 있다. 이 가스는 강한 살균력이 있는데 세균, 진균, 바이러스 등 모든 미생물에 대해 유효하다. 저온으로 멸균할 수 있기 때문에 플라스틱, 고무제품, 의류제품, 일회용 주사 ... 을 살균작용이라고 하며, 그 강도에 따라 소독과 멸균으로 구분할 수 있다.① 소독 : disinfection병원성균의 감염을 제거하는 것을 말한다. 멸균과는 달리 일반적으로 완전

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.29

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소독방법

, 20LbS 126.5C15 분 ) 3) 유통증기멸균법 ; 1 일 1 회씩 100C 의 증기로 30 분간씩 3 회 실시 ( 간헐멸균법 ) 4) 저온살균법 ; 63C 에서 30 분 ... 을 가진 자외선 살균 . * 초음파멸균법 ; 8800c/s  살균력 * 세균여과법 ; filter 를 이용한 미생물 제거 2. 화학적 소독법 1) 소독약의 살균기전 *산화작용 ... * 균단백응고작용 * 균체의 효소 불활화작용 *가수분해작용 *탈수작용 * 중금속염의 형성작용2 ) 소독약의 구비조건 * 살균력이 강할 것 * 인축에 독성이 낮고 안전성이 있을 것

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.23

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[생활과학과] 2024년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

에 소동물(animalcules) 보고④ 자연발생설: 생물이 무생물에서 생겨난다. 생물속생설: 모든 생물은 생물로부터 발생한다. ⑤ 파스퇴르: 저온살균법 고안, 맛의 변화를 최소 ... 화하면서 유산균을 살균하여 포도주의 산패 방지⑥ 존 틴들: 간헐멸균 고안, 포자를 발아시큰 후 다시 가열하여 완전 멸균하는 방법⑦ 코흐: 순수배양기술, 젤라틴을 첨가한 고체배지 표면

방송통신대 | 74페이지 | 14,000원 | 등록일 2024.11.04

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