커피와 바리스타 족보

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"커피와 바리스타 족보"에 대한 내용으로 시험 칠때 사용했습니다.
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본문내용

- 시장전문조사기관 AC닐슨의 조사에 따르면 국내 커피 시장은 2007년 1조5580억원에서 매년 20%씩 2012년 4조1300억원으로 2.5배 증가.
- 2011년 기준, 우리나라 국민 1인당 커피소비량은 2.1kg으로 세계 소비량에 비해 적은 수준으로 평가 받고 있음.
- 국민 1인당 커피 음용잔수는 484잔 정도로 추산됨, 15세 이상 소비자들이 하루에 마시는 커피의양이 1.9잔, 1인당 음용 잔수는 2000년 313잔보다 55%나 증가 했음.
- 룩셈부르크 국민은 1인당 연간 28kg이 넘는 양의 커피를 마심으로써 세계에서 1인당 연간 커피 소비량이 1위임, 핀란드는 12kg, 미국은 6kg정도 소비함.
- 세계 선진국의 커피 소비량에 비하면 국내 커피시장의 정장 가능성은 높다고 할 수 있음.

1인당 커피 소비량
북유럽10kg - 원두80%, 인스턴트20%
일본5kg – 원두50%, 인스턴트50%
한국2.1kg – 원두35%, 인스턴트65%

종류별 한국의 커피시장 규모
원두커피 – 2조5000억
커피믹스 – 1조8160억
커피음료 – 1조4000억
솔루블커피 – 3200억
인스턴트원두커피 – 1290억

한국의 음료시장 구조
커피 – 53.1
우유, 두유, 코코아 – 10.1
탄산음료 – 7.7
주스 – 4.1
녹차 – 4.0
기타음료 – 2.10

우리나라 커피전문점의 증가
- 2012 한국유통연감 및 한국기업콘텐츠진흥원은 국내 커피전문점을 2012년말 현재, 1만5000개 이상으로 추정하고 있음.
- 2008년 출범한 지 3년 만에 매장수 1위에 등극한 카페베네는 2011년 기준 800여 개 점포를 운영 중이고, 이디야커피의 점포수도 700여 개이며 모든 점포를 직영으로 운영하는 스타벅스는 매출(2011년 기준, 2982억 원)에선 단연 1위이지만, 매장 수는 450여 개로 4위권이다.
- 제과점, 생과일주스전문점, 음식점 등 커피를 판매하는 곳까지 포함하면 약 3만개로 추산됨

참고 자료

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