A+ 주제 논문/ 일본 음식, 식문화

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2018.03.06
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안녕하세요. 일본의 음식에 대해 발표할 1조입니다.
먼저, 일본 음식의 역사부터 말씀 드리겠습니다.
일본 사람들은 될 수 있으면 식품에 손을 대지 않고 자연에 가까운 상태로 먹는 것을 최상으로 여겨왔다고 합니다. 조리법이 발달하지 않은 헤이안 시대 이전에는 거의 생식을 했고,중국 당나라와의 교류가 활발해 졌을 때 중국의 음식과 조리법이 많이 들어왔고, 1338년 교토 무로마치 막부가 세워진 후 무가와 귀족간의 교류가 성행하여 우아한 생활을 과시하는 사회가 되어 요리도 함께 발달했다.
외국과의 교류 무역이 성행하면서 서양 요리가 들어왔는데요. 난반요리로 통칭 되는 이요리들은 채식 위주였던 일본의 식문화에 서서히 육식을 가미하기 시작했다고 합니다. 19 세기 초에는 혼젠요리, 쇼진요리, 가이세키요리, 중국요리, 나반요리 등이 어우려져 일본 특유의 음식 문화가 완성 되었습니다. 메이지 유신 이후에는 서양 조리 기술이 급속히 들어와 일본 사람들의 식생활에도 큰 변화가 일었으며, 그러한 변화를 거쳐 현재 일본의 식생활 문화로 정착 되었습니다.

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