"김치의 발효과정"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

요거트 제조 발효식품학 김치 ppt 식생활과 건강 미생물과생활 김치 김치 유산균 분리

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"김치의 발효과정" 검색결과 1,501-1,520 / 2,367건

[유통관리/유통전략A+]두산 종가집김치 유통시스템문제 분석 및 유통관리전략 제안

의 축적된 발효기술을 통해 김치의 전통적인 맛을 재현함과 동시에 김치의 과학화 추구. 87년 첫 출시 이후 현재 13종의 김치, 포장별로는 100여종의 김치를 제공 각 계절에 맞 ... lide 16~26 결론 slide 271. 주제선정배경여성의 맞벌이 가정이 증가, 국민 식생활의 편의화 진행 시간 절약 및 김치 담그는 번거로움 해소를 위해 공장에서 제조한 김치 ... 를 구입하는 가정이 증가 공장김치 생산량은 계속 증가 추세를 보이고 있음한국전통 식품의 상품화와 국제화가격 경쟁력의 상실제조업의 부가가치 하락종가집 김치의 성공기술력의 부재끊임없

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.03

다운로드 장바구니
[시장조사론]김치산업 전망 및 한성기업 분석(A+리포트)

하여 저온에서 젖산 생성에 의해 적절한 숙성과 보존성이 확보되도록 포장되기 전후에 저온에서 발효된 제품으로 정의하고 있다. 김치는 사용되는 주재료에 의해 배추류, 무류, 깍두기류 등 ... 의 비교적 큰 포장김치의 경우 대리점 단계의 유통마진율은 최종 소비자가격의 30~40% 정도이다. 김치유통의 경우 냉장운반 및 저장시설을 갖추어야 하고 유통과정 중 변질의 위험성이 높 ... 의 약점(4) 한성식품의 향후전략방안[시장조사론] 김치산업 전망 및 한성기업 분석1. 개 요김치는 주원료인 절임배추나 무 등에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파)를 혼합

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.08

다운로드 장바구니
한국음식의 세계화 전략

한국음식의 세계화 전략나는 한국 음식이 세계를 주름 잡는 것은 시간문제라고 생각한다.우리의 음식을 살펴보면 거의 전부가 삭힌 음식이다.즉, 발효시킨 음식인데 대표적으로는 김치 ... 가 있으며, 된장, 고추장, 간장, 청국장, 짱아찌, 홍어 등 발효 식품이 아닌 것이 없을 정도이다.그런데, 이 발효식품으로 길들여진 입맛은 중독성이 있기 때문에 안 먹으면 못 견디 ... . 따라서 우리 음식의 우수성과 어떻게 하면 경쟁력을 높일 수 있을 것인가에 대해 깊이 생각해 보아야 한다.세계 식품시장의 소비추세가 날로 고급화되고 건강 식품화, 특히 발효식품을 선호

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.16

다운로드 장바구니
생선 초밥을 통해서 본 일본 문화

함에 따라 발효과정이 생략되어 제조시간이 크게 단축되었다. 이는 초밥이 널리 확산되는 계기가 되기도 했다. 19세기 중반에 에도마에(江戶前)는 말이 있었는데 관동지방의 에도, 즉 지금 ... 문화도 예외가 아니었다. 우리나라 김치는 원래 임진왜란 이전까지는 단순히 소금에 절인 음식이었다. 하지만 이후 일본을 통해서 고추가 전래되면서, 오늘날과 비슷한 형태로 변했던 것이 ... 다.한국의 대표 음식이 김치라면, 일본을 대표하는 음식은 생선초밥(스시 壽司)이라 할 수 있다. 김치와 마찬가지로 생선초밥도 많은 변화를 겪어왔다. 여기서는 이런 생선초밥이 처음

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.10 | 수정일 2015.02.22

다운로드 장바구니
[교양]SlowFood

만들어 먹는것이있다. 만드는 데 많은 시간이 걸리는 간장?된장?고추장의 장류, 김치류, 젓갈류, 식혜, 수정과 등 전통 음료와 전통 술까지. 하지만 젊은 세대는 이미 상품화된 먹 ... 거리에 익숙해졌다. 슬로 푸드에 대해 의견을 같이 하는 사람들과 지속적인 모임을 가지면서 함께 장과 김치를 담가 나눠 먹는 방법을 추천한다. 인근에 사시는 연세 지긋하신 할머니 ... 적으로 빵을 예로 들었을 때 천연 효모로 열흘 이상 발효시킨다니 유기농은 슬로 푸드의 재배 방식임이 틀림없다. 세번째천천히 오래 씹어 먹는다음식을 빨리 먹으면 포만감을 뇌에서 느끼

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.22

다운로드 장바구니
[식품(기능성)]김치의 효능

{순 서·김 치 의 역 사·김 치 의 발 효 균·김 치 의 종 류 와 효 능·김 치 담 그 는 법나는 발효식품 하면 우리의 전통 식품인 김치를 떠 올린다.나는 이번 과제가 정해지 ... 하는 것이 주로 젖산이며, ‘정상 젖산발효균’으로, 젖산 이외에 유기산과 탄산가스도 생산하면 ‘이상 젖산발효균’으로 구분한다. 김치가 막 발효되기 시작하는 초기 단계에서는 이상 젖 ... 산발효균에 속하는 류코노스톡(Leuconostoc)속의 균이 왕성하게 자라서 젖산, 식초산 등을 만들고 탄산가스도 배출한다. 그래서 김치가 익기 시작하면 김치 국문이 보글보글 끊

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.08.21

다운로드 장바구니
사회 지도안/3학년 1학기/고장의 생활과 변화 6차시

사회과 교수?학습 과정안1. 단원명 : 3-1-3. 고장의 생활과 변화2. 단원의 개관본 단원은 생활 도구를 통해서 ‘변화’와 ‘지속성’의 개념을 학습하도록 구성되었다. 생활 ... 날 생활 도구의 쓰임새가) 가마솥: 물을 데우거나 밥을 짓는 도구나) 옹기: 발효 식품을 저장하는 진흙과 가는 모래를 섞어 만든 그릇다) 화로: 숯불을 담아 놓는 그릇으로, 주로 ... , 에어컨옹기김치냉장고갓모자낫콤바인호롱불전등나막신장화맷돌믹서도롱이비옷화로난로, 온풍기6) 옛날 물건의 좋은 점을 살린 오늘날 물건가) 전기 압력 밥솥: 열이 오랫동안 지속되어 음식이 잘

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.17

다운로드 장바구니
[경영]김치의 세계화 기업 - 종가집 김치에 대한 분석

는 요인들을 제거한 신제품을 지속적으로 연구 개발하고 있다.특히 글로벌김치로 선보인 ?냄새 없는 김치? 는 발효과정에서 생기는 발효 취를 냄새를 없애주는 유산균을 가미한 김치 ... 싸이트 ……………………………………6Ⅰ. 서론김치는 채소가 발효 숙성된 맛, 짠맛, 단맛, 신맛에 여러 요인이 더해져 독특한 감칠맛이 나는 음식이다. 채소로 만든 김치, 장아찌 말 ... 을 알아보고자 한다.Ⅱ.본론 (종가집 김치)1. 탄생과 성장종가집은 무형문화재 궁중요리 전문가 황혜성씨를 고문으로 위촉하고 두산기술원의 축적된 발효기술을 통해 김치의 전통적인 맛을 재현

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.16

다운로드 장바구니
[식품 영양]세계 5대 건강 식품

, 열무, 갓, 고추, 파, 마늘, 생강 등에는 많은 양의 항 산화 비타민인 비타민 A, C와 무기질, 섬유질이 함유되어 있고, 김치가 발효과정을 거쳐 맛있게 익게 되면 비타민 C ... 었고, 쉽게 구할 수 있는 채소를 소금,쌀죽, 술지게미와 같은 재료와 절여 발효시켜 만든 간단한 절임 음식(침채류)들을 김치무라고 했다.김치에 관한 최초의 기록은 3000년 전 중국 ... 가 많아지고, 고추, 무청, 파, 갓, 열무 등의 녹황색 채소가 많이 섞이면 비타민 A(카로틴)가 많아진다. 또 발효되어 생기는 유산균은 발효과정에서 장내 유용미생물의 증식

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.23

다운로드 장바구니
가정과 갑안지도안

, 표고버섯 등이 있음을 대답한다.- 발효식품에는 대표적으로 김치가 있다고 대답한다.- 절임식품의 예를 살펴본다.- 가공식품의 장?단점을 노트필기한다.- 영양표시를 확인하고 선택 ... 2010학년도기술?가정 교수?학습 과정안- 식품의 선택 -단 원II. 가족의 식사 관리1. 식단 작성과 식품의 선택일 시2010년 6월 3일(목) 3교시장 소비아중학교대 상3 ... 교수?학습 과정안152. 학습자료18가. NIE자료18나. 전시학습18다. 확인학습 19라. 판서안 19마. 학습지내용(ppt) 20Ⅳ. 발전 단계1. 형성평가222. 분류 및

리포트 | 29페이지 | 3,900원 | 등록일 2010.06.03

다운로드 장바구니
[건강]웰빙식품·음식, 그 올바른 선택

된다. 이 숙성되는 과정이 김치의 맛과 향을 좌우한다.발효 과정에서는 양념뿐만 아니라 미생물의 작용도 중요하다. 김치가 익으면서 생기는 젖산균은 김치를 숙성시키고, 효소는 채소 ... 과 발달과정4-3.김치의 재료4-4.김치의 제조 원리4-5.김치의 과학성4-6.김치의 영양과 효용4-7.김치의 종류4-8.김치를 먹으면 안 되는 사람들4-9.김치의 유해성 논란4-10 ... 을 사용하면 칼로리도 낮고 가격도 싸다.⑻ 초콜릿 우유 같은 것은 집에서 만들 수도 있다.4. 김 치4-1. 김치란?김치는 우리나라의 대표적인 전통 발효 식품으로 쌀 위주인 우리

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.02

다운로드 장바구니
한국우주식품의 공동연구개발사례

방법은 뜨거운 물 125㎖를 넣고 5분 후 먹는다.(8) 김치원자력연구원과 (주)CJ가 공동 개발한 제품으로 한국의 대표적은 발효식품이지만 오래 보관하기는 힘들다. 그래서 방사선 ... 우주식품 개발과정 ....................................................................... 65. 인증 절차 ... 하는 연구를 해왔다. 세계 여러 국가에서 자국의 음식을 우주식품으로 개발하고 있지만 인증 과정 등을 통과하지 못해 우주선에 탑재하지는 못했다. 지금까지 우주식품을 개발, 제조해서 우주

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.26

다운로드 장바구니
[식품미생물학실험] 요거트의 제조 (yogurt)

요구르트를 만들어 보는 실험을 실시하였다.우선 이번 실험에 사용된 젖산균에 대하여 알아보면, 유산균은 김치, 치즈, 요구르트 등의 발효에 대단히 중요한 균이다. 유산균은 포도당 ... 을 발효하여 최종 대사 산물로 유산(lactic acid)을 생산하는 그람 양성균이다. 구형 유산균으로는 Streptococcus lactis, S. cremoris ... . plantarum 등 Lactobacillus 속의 여러 균종이 있다. 이들은 발육온도, 영양 요구성, 산소 요구성, 내열성 및 내염성, 내산성 등이 다르다.또한 발효 형식

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

다운로드 장바구니
[식품]한국 전통 발효식품 속에 숨겨진 과학성

시켜 각기 특유한 최종산물을 만들어내는 현상, 좁은 뜻으로는 탄수화물이 무산소적으로 분해되는 복잡한 반응계열로 이루어지는 과정.발효식품발효식품이란 젖산균이나 효모 등 미생물의 발 효 ... 이 있고 이것은 식품으로서는 비교적 높은 수치다. 뿐만 아니라 철분을 충분히 활용 해서 빈혈을 막아주는 비타민 B12도 포함되어 있다.2) 김치류김치는 우리나라 전통 발효 식품 ... 적으로 채소의 유산발효 제품이다. 따라서 발효가 진 행되면 수종의 유산균들이 당을 분해 시켜 유산과 탄산가스를 생산하며, 이때 여러 가지 향미 성분도 생긴다.김치의 효능- 영양분의 공급원

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.14

다운로드 장바구니
발효라는 말은 우리가 너무나도 익히 쓰는 생활이다 그럼에도 발효를 과학적으로 정립한 문헌이 없어서 하나씩 접근하면서 발효를 과학적으로 접근하여 올바른 발효의 학문적 정립을 시도해 보고자 한다.

하다. 대한 민국의 식품은 철저하게 이러한 발효기술을 이용한 것들이다. 예를들면 우리식탁에 빼 놓을 수 없는 김치, 간장, 된장, 고추장, 젓갈, 막걸리, 절임, 장아치 등 우리 ... 의 에너지로 뽑아내기 위한 물질 대사 과정이며, 이 과정은 모든 생물에 공통적이라는 것이 밝혀졌다. 따라서 생화학에서 말하는 발효는 산소를 사용해서 유기물을 분해하여 에너지를 뽑아내 ... 발효 과학이란 (醱酵 fermentation)한국생명공학연구소 리재학 소장요약미생물의 작용에 의해서 유기물이 분해되어 인간에게 유용한 물질이 생성되는 현상.거생물 시스템모든 물질

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.09

다운로드 장바구니
식품에서의 생명공학

둘 필요가 있다”고 말했다.-GMO관련 식품-3. 효소생산▶ 효소 식품은 효소화 과정(발효, 배양)을 통해 일반 식품이 함유한 영양소보다 더 많은 아미노산, 비타민, 미네랄을 함유 ... ▶ 미생물이 산소가 없는 상태에서 유기물을 불완전하게 분해하여 에너지를 얻는 과정에서 인간에게 유용한 물질이 생성되는 경우를 발효라 함.(유용하지 못한 물질일 경우 : 부패라고 함 ... .▶ 빵 : 빵의 효모▶ 버터 : 크림에 유산균을 넣어서 만드는 버터도 있다.▶ 김치 : 유산균▶ 치즈, 요구르트 : 원료를 유산균으로 발효시켜서 만든다.-여러 종류의 발효식품-Ⅲ

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.30

다운로드 장바구니
피자

토핑을 올려서 구웠는데 이러한 형태가 피자를 만드는 주된 과정이 되었다. 그러나 실제로 피자를 알려지게 한 것은 대제국을 건설했던 로마인들이었다.그들이 이탈리아는 물론 그들의 지배 ... 었을 때 아서 주의하여 관찰한다.반죽 도중에 발효가 되기 때문이다.2) 반죽이 다되면 눌러 공기를 빼낸 다음 팬의 크기에 맞게 무게를 정확하게 달아서 손으로 동그랗게 만든다.** 이 ... 의 크기에 맞게 둥그렇게 )4)발효의 조건은 40도-45도에서 50-80분 정도면 발효가 된다.?혼합비율밀가루(강력분)1kg2.5kg5kg도우 브랜드25g100g200g올리브 유30g

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.14

다운로드 장바구니
[식품공학]우리나라와 세계의 발효식품의 종류와 효능

, 빵류, 식초, 콩발효식품(간장 ·된장 ·고추장 등), 발효유제품(치즈 ·버터 ·요구르트 등), 소금절임류(김치 ·젓갈)가 모두 발효식품으로 오래 전부터 애용된다. 발효식품은 한 ... 은 기간(2~3일)에 완성할 수 있다. 콩을 발효하면 100g당 1,000억 마리 이상의 양질의 소화효소균이 생겨 소화흡수율이 높아질 뿐 아니라 발효과정을 거치면서 본래의 영양소에 기존 ... 에 고추를 사용하는 것은 과학적인 근거가 있다.김치가 익으면서 나오는 젖산균은 해로운 세균의 작용을 억제하여 새콤한 맛을 낼 뿐 아니라 장 속의 다른 균을 억제하며 이상발효를 방지

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.28

다운로드 장바구니
5)과학-용액의반응-대리석으로 만든 문화재나 건물이 손상되는 까닭

초산이라고도 한다.) 젖산(발효유인 요구르트나 신 김치 속에 들어 있다.)② 화학 공업에 쓰이는 산 : 황산(냄새가 없는 무색 투명한 액체로, 묽은 황산이 강한 산성을 나타낸다 ... 과학과 교수 - 학습 과정안단 원5. 용액의 반응학습주제대리석으로 만든 문화재나 건물이 손상되는 까닭일 시장 소대 상수 업 자결재일/지도교사부장교감교감교장초 등 학 교I. 단원 ... 의 개관 (5. 용액의 반응)1. 본 단원 소개이 단원은 교육 과정 중 5학년 ‘용액의 변화’에 해당한다. 이 단원에서는 산성 용액과 금속 조각, 산성 용액과 대리석 조각의 반응

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.14

다운로드 장바구니
우리나라 음식문화에 대해

에 전함).* 반찬(우리의 사료 부족. 중국과 일본의 예를 비교)김치는 채소를 발효시켜 장기간 저장하여 먹을 수 있는 김치는 오랜 월동기간을 지내야 하는 동아시아의 기후 조건상 긴요 ... 이 등이 철기로 제작, 이때에는 따비-괭이가 농사의 주류 형성했었다. 기경(따비, 괭이)-수확(낫) 과정이 철제로 이루어졌다. 그러나 철제농기구의 수량 부족으로 읍락의 거수층 ... 한 식품으로 고조선이나 삼국시대에도 존재했었다. 그러나 현재의 김치와는 상당한 차이가 나는데 우선 고추가 조선시대부터 사용되었던 것으로 밝혀져 있는 만큼 오늘날의 김치 담금방식은 조선

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.29

다운로드 장바구니

이전10개 71 72 73 74 757677 78 79 80 다음10개

파워링크

신청하기