"김치의 발효과정"의 검색결과 입니다.

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요거트 제조 발효식품학 김치 ppt 식생활과 건강 미생물과생활 김치 김치 유산균 분리

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"김치의 발효과정" 검색결과 1,421-1,440 / 2,368건

딤채의 마케팅믹스 전략

딤채의 마케팅믹스 전략딤채의 어원조선 중종때 불렸던 김치의 옛말 중종 이전엔 침채沈寀 본디 김치는 소금물에 무나 푸른채소를 절인 국물의 형태 딤채라는 말을 쓸 무렵부터 고추 본격 ... 적으로 사용 우리 김치원형 완성시장분석새로운 틈새 시장 개척 無에서 有로 아파트 거주 문화 주부의 의사결정권 강화 한국인의 필수, 전통음식임에도 보관을 위한 도구 없었음 새로운 ... ~ -1도로 제어 김치 맛 세분화 ; 추가 익힘 기능 보관용기 재질 천연황토 ; 김칫독의 재현4P전략 - PRODUCT디자인 과감한 생략 ; 간결하고 깔끔함 고정관념을 깨는 인간중심

리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.10

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김치에서 Tetracycline 내성 유산균의 분리

김치에서 Tetracycline 내성 유산균의 분리The Korean Journal of Microbiology Vol. 40. No. 1. March 2004 ... 으로 항생제 내성 유산균이 분리되어 농, 축산물의 발효가공품이 먹이연쇄를 통해 내성 유산균의 확산에 중요한 운반기구가 될 수 있다.Tetracycline이란? 항생 물질의 하나 냄새 ... 과정은 대체로 sambrook등의 방법에 따랐다. 플라스미드의 southern blot은 플라스미드를 그대로, 또는 제한효소 SacI, EcoRI/SalI 처리하여 수행

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.08.12

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[식품영양]김치발효

를 겉잎으로 잘 싸서 독 안에 차곡차곡 넣는다. →완성▶김치의 발효과정김치는 발효과정을 거치면서 미생물에 의한 여러 가지 성분변화가 일어나독특한 맛과 영양을 지니게 된다.1. 막 담근 ... , 간접적으로 돕는다.3. 여러 종류의 미생물들은 당을 비롯한 여러가지 유기물질들을 분해시킬 때 나오는 에너지를 이용하여 김치의 발효과정을 이끌어 간다.4. 발효가 진행되는 동안 김치 ... 의 과정을 거치는 젖산 발효식품으로서 젖산균이 증가하면서 병원성 미생물을 살균하고, 채소류에 들어있는 당을 젖산으로 바꾸어 김치 맛을 산뜻하게 한다. 김치발효에 관여하는 젖산균의 종류

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.23

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전통주제조(술)

~33℃에서 20일간 발효시킨다. 단 여름에는 23~33℃에서 10일간 발효시킨 뒤, 23~28℃에서 5일간 2차 발효를 시키기도 한다. 이 과정을 거쳐서 완성된 술은 열처리나 방부제 ... 하여 이다.② 신 맛 : 신 맛은 누룩속의 미생물 조성과 발효경과에 따라 젖산 또는 구연산 등 다양한 유기산에 의해 생기는 자연산 미이다. 다만 오래된 김치냄새 또는 식초냄새가 나 ... 전통주 제조1. 서론▶ 술의 기원 (한국전통발효식품 연구소)술의 古字는酉(닭,서쪽,익을)자이다.酉字는 밑이 뾰족한 항아리(술의 침전물을 모으기 편리)에서 유래하였다고 한다. 반면

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.17

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[국제운송론] 김치유통 실태와 문제점, 해결방안 및 김치산업의 발전을 위한 과제

의 위치에 있는지를 알아보고자김치 유통 과정을 선정하였다.1) 정의김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)젓갈을 혼합하여 제품의 보존 ... - 김치 이용용도 확대에 따른 정통 한국 발효 김치 수요 증가- 중국산 절임배추 수입증가와 더불어 향후 완제품 수입확대 가능성 내재[ 일본의 김치 시장규모 ](단위:톤)구 분시 장 규 ... 김치유통 실태와 문제점, 해결방안 및김치산업의 발전을 위한 과제목 차1. 업종소개 : 김치1. 시장분석1) 국내 생산동향2) 주 수출국 일본시장 분석2. 국내유통1) 유통실태

리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.12.30

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한국 음식문화의 조선시대 이후 발전사와 세계화방안

적 음식이다. 이제 한국인에게 김치가 내는 발효 향과 마늘냄새는 더 이상 부끄러운 것이 아니다. 김치를 먹으면 암을 예방할 수 있다는 효과가 잇다는 뉴스를 들은 적이 있다.이는 분명히 ... 우리 조상들의 위대한 발명품인 김치의 가치를 합리적으로 증명해 보인 것이다. 이러한 효능은 김치에만 국한되지 않는다. 된장?김치?젓갈로 이어지는 한국 발효 음식의 신비로움은 한국인 ... 식력Ⅱ. 음식과 사회 : 사회적 음식과 음식적 사회먼저 우리 한국의 음식문화의 발전 과정을 알아보는 것에 앞서 몇 가지의 한국음식에 담겨진 사회적 의미를 찾아보고자 한다.첫 번

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.21

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딤채 마케팅 성공사례

라는 말은 언어 변화과정을 통해 김치라고 불리어지게 되었다.김치냉장고하면 무엇이 떠오르는가? 바로 딤채다. 이렇듯 단연 브랜드인지도 1위답다. 이제는 생활 가전제품의 하나로 확실 ... 의 보관 문화인 독 문화를 발효과학을 통해 지켜내자라는 생각으로 1993년 10월 땅 속 숙성 김치의 맛 재현을 목적으로 국내 최초로 김치연구소를 발족시켰다. 특히 주부평가단이 제품 ... 은 제품이 무엇이냐는 질문에 김치 냉장고가 1위를 차지할 정도로 이제 김치 냉장고는 단순한 유행상품이 아닌 가정에 없어서는 안 될 필수 가전제품이 되어가고 있다. 그래서 제일 처음

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.02

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체중관리와 식생활 레포트 자료

때에는 대체로 간수를 뺀 천연의 굵은 소금을 사용하기 때문에 질 좋은 염분을 섭취할 수 있습니다. 한편 계절에 맞는 각종 채소로 담가 발효시킨 김치에는 질 좋은 비타민과 미네랄 ... 넣어 영양의 균형을 기합니다.둘째로 된장국과 김치를 먹습니다. 전통식품은 친화력을 갖고 있기 때문에 신체 감응력이 가장 높습니다. 김치나 된장, 간장 같은 전통식품의 우수성은 이미 ... 확인된 바가 큽니다. 된장국은 유익한 효소가 듬뿍 든 발효식품으로 소화기능을 좋게 하고 기초체력을 만들어주는 좋은 식품입니다. 또한 우수한 단백질 식품일 뿐만 아니라 된장을 담글

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.13

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생명공학기술

의 창세기편에 롯이 술을 마신 이야기가 등장하며 우리 조상들은 먼 옛날부터 김치, 간장 등을 발효에 의해 만들어 사용하였다.미생물은 네덜란드의 레벤후크(Leeuwenhoek)에 의해 ... pH가 중성 부근일 때 가장 좋다.4. 발효공학4.1 미생물 이용의 역사인류는 발효의 의미를 알지 못하던 시절부터 이미 미생물을 이용한 자연발효를 실생활에 이용해왔다. 구약성경 ... 1676년 처음 발견된 후 이 미생물이 발효, 부패, 전염병 등의 원인임이 파스퇴르(Pasteur)와 코크(Koch)에 의해 밝혀지기까지 200여 년의 시간이 소요되었다. 파스퇴르

리포트 | 24페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.06.08

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[자연과학]세미나 참관

진 않았다. 일본은 단무지처럼 물에 담가서 먹었지만 발효라는 과정을 통해 숙성시켜서 먹지는 않았다는 걸 의미한다. 하지만 오늘날의 일본은 우리 나라 김치처럼 발효된 김치를 많이 먹 ... 의 주재료가 배추임을 감안할 때 김치의 대표는 배추김치라고 보아야한다. 우리 나라와 가까이 있는 일본은 과거에도 배추로 요리를 해서 먹긴 하였지만 우리 나라처럼 발효를 통해 먹 ... 고 다른 나라 역시 수요량이 점점 증가한다는 사실은 발효된 김치의 영양성과 건강에 얼마나 많은 영향이 있는지를 알 수 있다.여기서 배추의 영양적 특성을 본다면 우선 저열량 음식(18

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.11

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김치의 효능(성분 / 영양 분석)

낮아서 섬유질의 섭취로 보는 이득은 크게 없을 것으로 생각된다. 그리고 김치에 비타민과 무기질의 함량이 많으며, 식이섬유소와 발효과정에서 생성된 젖산균 및 유기산에 의한 변비예방 ... 고 젖산발효를 거쳐서 만들어진다는 점에서 일본의 쓰게모노와는 다른 식품이다. 그리고 김치의 관능적, 영양생리적 가치는 부재료의 종류, 배합비와 숙성정도에 따라 결정된다. 배추김치 ... 비타민의 양은 발효중 효소의 작용으로 다소 높아지고, 원재료에는 거의 존재하지 않았던 비타민 K는 상당량, 비타민 B12는 소량 생합성된다.이러한 관점에서 김치의 영양가치를 대장암

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.29

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주제별 활동 계획안

, 음식, 문화, 의상과 비교해 볼수있다.널판소금, 발효놀이음식씨름널뛰기강강술래닭싸움전통황소, 샅바두꺼비집 짓기모래김치여러 가지 나물의상문화평상복 ... 으로 성장해 나가는 것을 돕는 것이다.유아들은 우리나라의 문화와 전통을 이해하는 과정을 통하여 우리민족으로서의 의식과 정체성을 바르게 세우고 결과적으로 바른 정체성을 갖추게 된다. 또 ... , 유아의 발달에 적합한 다양한 놀이활동을 하면서 우리나라의 문화와 전통을 가장 재미있고 쉽게 이해해나갈수 있다.놀이활동을 통하여 유아에게 우리나라의 전통문화교육의 과정을 제공

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.12

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[생명공학]발효가 사람을 살린다

한 식욕 덕분이다. 발효과정에서는 수많은 미생물들이 달려들어 재료를 분해하는 것이다.된장이나 청국장이 아니라 대한민국의 대표적음식인 김치도 여러 좋은 기능을 한다. 스트레스를 해소해주 ... 었는데, 어떻게 이들은 병이 완치 되었고 발효음식의 힘에 대해서 궁금증이 생겨났다.발효과정은 수업는 미생물의 반응이라고 생각되며 발효음식이 소화가 잘 되는 이유는 이 미생물들의 왕성 ... “발효가 사람을 살린다”생명공학의 이해 수업시간에 교수님께서 환경스페셜에 관한 비디오를 자주 보여주셨는데, 정말로 도움이 많이 되는 것 같고, 시청하면서 느낀점 및 지식들을 많이

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.01

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저잔사식 고섬유소식 간경변식 간성뇌질환식 담도계, 췌장질환식

등을 매끼 충분히 섭취한다. 실습을 한 식단에서는 3끼니가 모두 밥으로 정해져 있는데 한번 정도는 밥대신 죽으로 설정하는 것이 좋을 것 같다. 채소는 삶는 조리과정을 통해 섬유소 ... (도라지생채) 20kcal0.5×포기김치70g=35g(포기김치) 10kcal0.5×미역10g=5g(미역국)10kcal1×시금치70g=70g(시금치나물) 20kcal1×미나리70g ... =70g)미나리나물 20kcal0.5×김치70g=35g 10kcal1×아욱70g=70g(아욱국) 20kcal1×취나물70g=70g(취나물) 20kcal1×열무70g=70g(열무된장무침

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.01

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미원의 인도네시아, 베트남 국제진출사례

용 수지 및 켈코드용 수지유화 사업부문육가공품, 수산가공품냉식 사업부문발효조미료, 천연 양념, 농수산 식품, 고기능성 다이어트 감미료식품 사업부문주요 제품사업부종합식품 메이커로써 사업 ... ) , -미원 스웨타진(무역업,미얀마) -지코아궁(유통업) -미원 베트남(조미료 사업) 등 6개 회사가 운영됨 .Ⅲ. 글로벌 미원2 글로벌기업으로써의 사업다각화 과정1)조미료 수산물 ... 글로벌기업으로써의 사업다각화 과정네온사인과 TV,라디오를 통한 기업 이미지 개선Ⅲ. 글로벌 미원2 글로벌기업으로써의 시장확대1998년에는 800명의 직원으로 6500만 달러

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.28

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[생명공학][일본 생명공학 사례]생명공학의 역사, 생명공학의 필요성, 생명공학의 재생산기술, 생명공학의 성과, 생명공학과 바이오기술, 생명공학과 바이오의약산업, 일본 생명공학 관련 사례, 향후 생명공학 과제

System 구축참고문헌Ⅰ. 생명공학의 역사1. 고대- 고대 이집트의 제빵, 양조 기술 : 발효- 우리나라의 장, 김치 기술과 외국의 식초, 구연산 제조 등의 식품 첨가물, 아세톤 등 ... 식품(하이테크달걀) 등 개발- 모든 산업분야에 응용 가능Ⅱ. 생명공학의 필요성과학의 연구와 그 발전은 기술의 발전을 이루었고, 이와 같은 과정은 모든 학문의 발전과 인간의 생활문화 ... 과의 관계를 인식하고 과학의 공공적 성격에 대한 사회적 합의를 이루는 과정에서 그 동안 기술과 의학의 적용과정에서 주체이기보다는 통제의 대상이었던 여성의 경험과 여성의 가치가 제대로

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.03.31

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한국과 일본의 젓가락 문화

한 음식이 발달하였고, 김치나 간장, 된장 등 발효음식과 저장성 음식이 매우 발달하였다. 또한 같은 음식재료라 하더라도 그 조리법이 매우 다양하며 영양학적으로도 균형 잡힌 식단 ... 씩 다르긴 하지만, 일반적으로 젓가락은 음식물을 알맞게 찢거나, 모으고, 들어 올리는 과정을 거친다. 오늘 날 많은 사람들이 젓가락 문화의 우수성에 대해 극찬하는데, 그 이유는 젓가락

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.30

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전라도 향토음식, 차례상

와 깊은 관계가 있다..▷남도 발효음식의 정수, 김치를 만나다남도의 김치는 가짓수가 많다. 배추김치 뿐 아니라 각종 계절나물 김치,남도식 보쌈김치인 ‘반지’, 그리고 싱겁다는 뜻 ... 라는 그릇에갈아서 넣는 것이 특징인데, 절인 채소에 젓갈을 넣고 만들어 다시 삭혀서 먹는 김치야말로 남도 발효음식의 집합체인 것이다..3. 추석상3.1 차례의 정의음력 매달 초하룻날 ... 를 각각 만들었는데, 그뒤 현종 9년에 전주의 전(全)자와 나주의 나(羅)자를 따서 전라도라고 하였다. 그뒤에 1896년 전국을 13도로 개편하는 과정에서 전라도가 남과 북도

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.01.04

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[유아교육]생태유아교육

선정의 이유) - 김치 피자, 햄버거 등 서양 음식에 길들여진 아이들 '김치' 주제 탐구 활동 (김치가 발달해 온 역사, 김치가 만들어 지기까지의 조리과정, 김치의 종류, 김치 ... , 재료, 지역별로 나눌 수 있다. 김치에는 여러 가지 재료가 들어간다. 김치는 발효 식품이다. 김치로 다양한 음식을 만들 수 있다. - 김치전, 김치피자, 김치볶음밥등 다양한 음식 ... 에 대한 경험을 나눠요. - 우리 주변의 김치를 찾고 느껴요. - 김치에 대해 알아봐요. -(1. 김치의 유래) (2. 김치의 재료) (3. 김치의 종류) - 김치는 계속 발효 되

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.06

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[북리뷰, 독후감] 한국 전통 문화의 허울을 벗기다 - 장혜영

들이 담겨있다. 우리 조상들의 삶의 지혜는 실로 엄청나다. 발효과학이 들어있는 김치라든지, 음성학적인 완벽한 지식들이 녹아있는 훈민정음의 창제 등이 그러하다. 나는 국어국문학과라서 ... 저자는 곡물 가공 기구인 두다리방아에 대해 저자는 ‘두다리방아는 조선시대 전 과정을 횡단한 지독한 남존여비의 광기가 만들어 낸 여성억압도구이기도 하다’라고 했다. 나는 두다리방아

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.02

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