"한식의조리방법"의 검색결과 입니다.

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"한식의조리방법" 검색결과 1,481-1,500 / 1,786건

[호텔경영과] 한식요리

나 재료, 조리법, 영양 등을 고려하여 몇가지 다른 요리를 만들어 곁들이는 것이 좋은 방법이다. 조선시대의 교자상차림은 건교자, 식교자, 얼교자 등으로 나뉘어 있다.면(온면, 냉면 ... ☆∼한식요리의 개요 및 역사일반적으로 식문화는 인간의 3대 욕구 중 가장 중요한 식(食)에 관한 문화라 할 수 있다. 이러한 식문화는 나라, 민족, 지역, 가문 등에 따라 각각 ... 고유한 전통을 가지는데 우선 우리의 음식인 한식요리부터 살펴보도록 하자.한식요리는 지리적 여건과 기후 등의 영향을 받으며 유구한 역사 속에서 발전되어왔다. 신석기 시대의 극히 초보

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2003.10.06

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[식생활문화]식품의 개선 상품화 방안 죽

을 살리기 위한 재료처리와 조리방법을 연구하여 질 좋은 죽을 쑤기 위한 노력이 필요하다.죽은 우리 식생활의 주된 쌀 음식 유형으로서 식문화에서 중요한 위치를 차지하고 있다. 죽 ... 는 셈이다. 그 뒤 쌀의 생산이 일반화되고 가마솥이 등장한 삼국시대로 오면서 죽의 조리법이 한층 발달하기에 이르렀다. 그리고 고려를 거쳐 한식의 완성기인 조선시대에 이르러 별식 ... 부터 농경생활에 들어갔고, 농경문화가 싹틈에 따라 곡물을 갈돌에 갈아 토기에 넣고 물을 부어 끓이는 조리법, 곧 죽을 만들었던 것으로 추정된다. 이렇게 보면 죽은 우리 음식의 최초가 되

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.25

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[식품공학]두류가공품

를 발휘함으로써 쌀, 보리 중심의 식사에서 유래 될 수 있는 단백질 영양결핍을 예방 할 수 있었다.?콩이란?콩은 원래 서양보다는 동양의 식생활에서 많이 이용해 왔으며 그 조리법이 매우 ... 되어 된장 특유의 맛과 향이 생기게 된다. 현재 상업적으로 생산, 판매되고 있는 된장으로서 한식된장, 일식된장, 혼합된장 등이 있다.1. 한식된장 : 한식메주에 식염수를 가하여 발효 ... .3. 혼합된장 : 한식된장과 일식된장을 혼합하여 제조한 것.⑴대두의 전처리 후 증자?대두의 세척, 이물질제거 등의 과정을 거쳐 정선된 대두를 회전식 가압증자관에 옮기고 15～20

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.20

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외식산업에서 한국음식의 세계화

들이다. 몇몇의 한식업체가 그 명맥을 간신히 이어간다고 보여진다. 이렇듯 외식업에도 개방화가 전면적으로 실시되면서 한식은 자리할 곳을 잃어가고 있는 것이 우리 나라의 현실이 ... 를 유지하고 조리를 하는 시설에 대한 투자도 소홀하고 있다.외식업은 품질관리를 하기 어렵다. 특히 한국음식은 더욱 어려운 것이 현실이다. 일정한 맛을 내는 것은 정확한 매뉴얼이 있 ... 을 때 좀 더 가능한 일이 되는 것인데 특히 한국음식은 매뉴얼화 되지 않은 조리법이 많아서 문제가 되고 있다. 제품제작 과정의 매뉴얼화와 각 재료의 배합비율에 대한 계량화

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.04.04

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〔A+〕당뇨병-PPT자료

하게 알아보는 방법으로 의미가 있을 뿐 당뇨병의 진단에는 혈당검사가 필수적입니다.표 1. 당뇨병 진단기준(75mg 경구당부하검사) : 정맥혈청 혈당(mg/dl)정상내당능장애당뇨병공복 ... 보다는 잡곡밥을, 과일쥬스보다는 생과일을, 채소즙보다는 채소 형태 그대로를 섭취하는 것이 섬유소의 섭취를 늘릴 수 있는 방법입니다.포화지방 및 콜레스테롤이 많은 식품의 섭취는 가능 ... , 고지방군에 속하는 어육류의 섭취는 피하고 육류의 기름은 조리하기 전이나 식사 전에 모두 제거합니다. 대신 흐르는 형태의 식물성 기름(참기름, 들기름, 콩기름 등)을 허용한도 내

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.25

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[외식산업]외식산업론

2000평, 건평9백평) 충북 음성에 설립되었다. 음성공장은 한식 프랜차이즈 국내 순수토종 브랜드로서 독자적 영역을 구축하여 왔으며, 외식산업의 핵심요소인 대량조리(Mass c ... 시키거나 삭제시킬 수 없고 매뉴얼에 나와있는 조리방법을 다르게 하는 것도 엄격하게 제재하고 있어 전략적 지역반응은 거의 불가능하다. 그러나 가맹점의 주류구입과 인원채용은 본사에서 관리 ... 음식점들이 한국에 들어와서 많은 수익을 내고 있으며, 그로 인해 기존의 한국 음식점들은 그 설자리를 잃어가고 있다. 이러한 시류에 놀부는 한식의 개발과 표준화, 그리고 세계

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.04.26

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[비만]소아비만

계산방법 (현재 체중- 신장별 표준체중) / 신장별 표준체중 *100%비만도를 계산해 보자비만도 15~19% - 정상. 비만이 될 우려가 있으므로 주의 . 비만도 20~29% ... 한식 식단 대신 단백질과 지방의 함유량이 많은 육류 중심의 서양요리 보급. 2.무절제한 군것질과 간식, 잦은 외식 패스트 푸드와 패밀리 레스토랑등 외식산업의 발전. 3.불규칙한 야행 ... 과 당뇨예방영양섭취법 처방전4.소나기식 밥 먹기 금물 -뇌가 포만감신호 보내기 전에 계속음식물을 섭취하게 됨. 5.찜,구이,조림,무침 등의 조리법을 잘 활용하자. 6.단 음식을 먹

리포트 | 14페이지 | 6,900원 | 등록일 2005.12.01 | 수정일 2018.12.23

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호텔기업에 있어서 연회의 중요성과 활성화 방안 모색

는데 그 중 대부분이 호텔 외부에 새로운 레스토랑을 운영하는 방법을 취해왔다.그렇다면 지금부터 눈여겨 봐야할 부문은 바로 연회 행사이다. 요즘 여러 패밀리 레스토랑을 비롯한 일반 ... , 이사회 등기타 행사신년하례식, 망년회, 전시회, 국제회의, 기자회견, 간담회, 각종 이벤트 행사 등4.요리별분류양식파티(Western, French), 한식파티(Korean ... 가 중요한 요소이다. 연회행사는 행사의 규모를 불문하고 특정 개인이나 부서 단독으로 수행할 수는 없다. 행사를 유치하는 세일즈맨, 연회자의 예약담당자, 현장의 서비스 담당자, 조리부서

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.11.26

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세계의 요리조사 및 레스토랑 방문 (터키 음식점 `살람` 방문 후기)

의 요리와 문화에 대해서 더욱 흥미를 가지게 된 상태였다. 그리고 다소 개인적인 사유지만 가까운 친구도 한식조리사 시험을 앞두고 있는 상태여서 요리에 대해 많은 흥미를 느끼고 있 ... 는 물론 국민성이나 가치관까지도 담겨 있다는 것이다. 그래서 나는 다른 나라 사람들을 알고 이해하는 가장 재미있고 친숙한 방법이 바로 그 나라의 음식을 이해하는 것이 아닐까 생각

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.14

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[마케팅] 베니건스 & T.G.I FRIDAY'S의 기업 분석

의 신선도, 주방의 청결도, 조리 품질에 대한 지속성을 보장하기 위한 베니건스와 고객의 약속을 의미한다.매년 2회 실시하는 정기 신메뉴 출시, 매년 3회 이상 실시하는 계절별 음식 ... 된 한식에 이르기까지 약 100여종의 음식과 250여종의 음료로 다양하고 풍성하게 꾸며진다. 베니건스의 음식들은 최상의 맛을 유지하기 위한 주방 직원들의 커뮤니케이션 시스템이 완벽 ... 하게 갖추어져 있으며 모든 음식의 조리시간 차이를 계산하여 동시에 제공된 음식이라도 스테이크는 아주 뜨겁게, 샐러드는 아주 차갑게 하여 가장 좋은 맛을 선사하고 있다.{T.G.I

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.02.08

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한국의 발효식품과학- 된장을 중심으로 -

하여 가공한것을 말한다.또한 한식된장이라함은 한색메주에 식염수를 가하여 발효한 후 여액을 분리하거나 그대로 가공한 것을 말한다. 고유의 색택과 향미를 가지고 이미, 이취가 없어야 한다 ... )으로 구분되며 타르 색소는 검출되어서는 아니되며 보존료는 소르빈산 또는 소르빈산칼륨이 0.1%이하이어야 된다.③ 한국 전통식품 표준규격- 전통적인 방법으로 성형 제조한 메주를 사용 ... 었다가 이틀쯤 지난 뒤 먹는다5. 전통 재래된장의 제조방법재료와 분량 : 메주 / 물 / 소금(천일염) / 숯 / 고추 / 대추약간된장 담그기① 장항아리 준비항아리를 깨끗이 씻

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.02.29

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각종성인병 및 대처법

게 다르지 않으나, 고혈압 및 당뇨병성 신증이 있는 환자는반드시 저염식사를 해야 한다.④ 조리법 중 튀김이나 전보다는 볶음, 구이, 찜, 조리 등의 방법을 선택한다.⑤ 육류(소, 돼지 ... 으므로 환자의 입맛을 돋구는 식품의 선택이 중요하다. 하루의 식사횟수를 6∼8회로 나누어 조금씩 섭취하는 것이 효과적이다. 소금을 첨가한 식품, 진한 음식, 불완전하게 조리된 튀긴 음식 ... 고기) 및 가금류(닭) 조리시 지방, 비계나 껍질은 반드시 제거한 후 조리한다. 당뇨환자의 경우 육류는 무조건 기피하는 분이 가끔 있으나 문제는 육류의 종류가 아니라 얼마나 기름진

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.02.17

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외식경영학-프렌차이즈 사업계획서

의 FUSION화를 통해 개성적이고 창조적인 메뉴 개발로 보다 한걸음 앞서가는 운영체계의 음식점을 운영할 것이다.사업의 매뉴얼 시스템FUSION STYLE의 요리방법 한식+양식+일식 ... 를 철저히 하고 조리 뒤 오래 남겨두지 않도록 관리해야 한다. 경쟁력 확보를 위해서는 ▲안전한 재료를 ▲싼 값에 ▲안정적으로 공급 해야 하며 해산물 프랜차이즈의 성공 여부는 결국은 재료

리포트 | 25페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.08.02

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소화기계 대상자의 영양과 비만

의 건강을 해치는 주요 원인이 되며, 수명을 단축시킨다. 따라서 점차 늘어가고 있는 비만이 무엇인지를 정확히 알고 어떤 방법으로 예방하며 관리할 수 있는가에 대해 알아보고자 한다.Ⅱ ... 다.▶ 복부형 비만과 둔부형 비만지방이 몸의 어느 부위에 분포하느냐에 따라 나누는 방법이다. 복부형 비만은 복부나 허리에 지방이 축적된 형태로, 이러한 현상은 주로 남자에게서 ... 를 위해서 좋다.⑦ 조리하기 편한 인스턴트식품은 피한다.⑧ 저녁식사에는 되도록 지방질 식품은 피한다.⑨ 저칼로리의 식물성 섬유를 듬뿍 먹는다.? 곡류, 야채, 과일, 해조류 등은 섬유

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.08.24

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UCC가 사회에 미치는 영향 A+

수 있는 www.pixcow.com 에서는 '섹시댄스강습' '한식조리사의 요리강습' 등 전문가의 동영상 뿐 아니라 일반인들의 노하우, 희귀동영상을 사이버머니를 지불하고 공유 받 ... Commons License의 약어로 공식 저작권 표시방법이다. 기존에는 Copyright(All Rights Reserved)과 No rights reserved라는 저작권 표시방법

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.24

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[문화]일본음식문화 읽을거리

◎조리방법에 따른 분류1) 생선회(사시미)일본의 일품요리를 대표하는 것이 사시미입니다. 일본은 일찍부터 생선 먹는 방법이 발달하여 계절, 생선의 맛이나 촉감에 따라 다양한 요리 ... 무시 등이 있습니다.이 사진은 자완무시이고, 이사진은 사케무시입니다.7) 무침요리(아에모노)일본의 무침요리에는 여러 종류가 있으나 준비하는 방법에 있어 한식과 다릅니다. 일식 무침 ... 연하게 조리한 요리로, 총책임자가 따로 있을 정도로 최고의 기술을 요합니다. 지역에 따라 조리법에 차이가 있으며, 반찬은 물론 술안주까지 일본인의 평상시 식단에서 없어서는 안 될

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.19

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프렌차이즈 기업 크리스피 크림의 전략적 사업 분석자료입니다.(A+받은자료입니다)

방법TV광고입소문(언론홍보위주)입소문(언론홍보위주)매장 수전국 490여개 매장전국 25개 매장현재 1개 매장메뉴구성최근 음료부분 사업 강화던킨&커피의 강조, 베이커리메뉴도넛과 커피 ... 의사에 큰 영향을 미치는 데 이러한 경험마케팅의 한 방법의 고객에게 긍정적 반응을 일으킴으로써 차후 지속적 방문을 가능하게 한다.2) 풍부한 자금력과 경험을 가진 대기업의 유통망 ... 어서 이렇게 다양해진 기호는 전체 시장의 성장에도 큰 영향을 줄 수 있다.(4) Threat (위협)1) 대체식품이 많음현재 국내 외식시장에 피자, 햄버거를 비롯해 한식, 중식 등 무수

리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.11.27 | 수정일 2021.10.24

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청소년의 자아실현을 위한 교육 이대로 괜찮은가?

인간뢰할 만한 제도로 정착된 것이라기보다는 언제나 실험적인 수준에 머물면서 계속 바꾸느라 정신이 없는 실정이다.④모든 전형 또는 평가 자료를 수량화하는 인식의 문제점그 내용과 방법 ... 한 교육의 왜곡을 이미 지적하였거니와, 그러한 획일적인 교육과정을 운영하게 됨으로써 교육의 내용이나 교육방법이 자라나는 새 세대의 필요를 충족시키는데 전혀 무관하든가 아니면 입시라는 ... 은 우울증을 극복하고초등학생의 어린 나이로 한식, 양식 자격증을 따내꼬마 요리사라는 별명까지 얻게 되었는데...그런 물결 양이 요즘 또 다른 도전을 준비한다.아직 따지 못한 제과, 제빵

리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.02.01

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[외식산업] 한식의 세계화를 위한 방향제시

문제의 제기와 연구범위31. 문제의 제기32. 연구범위와 방법 5제 2 장 문화관광과 음식문화6제 1 절 문화관광의 개념과 범위6제 2 절 음식문화의 개념7제 3 절 한식의 우수 ... . 대안 제시의 방법으로써는 한식의 우수성을 바탕으로 문화관광자원으로서의 가치를 저해하는 장애요인을 분석하고 이를 극복할 수 있는 방안을 定·反·合의 변증법적 연구방법을 사용 ... 한식의 세계화를 위한메뉴개발 및 세계화 방향제시- 한식을 퓨전 및 프랜차이즈화한 다이어트메뉴개발을 중심으로학 과 : 경영학과학 번 :성 명 :『차 례』제 1 장 서 론3제 1 절

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.03

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[경영학] 전문식당 사업계획서

측비스맨의 정신적 교육을 강화하여 항공사 수준의 만족도를 유지할수있도록 훈련한다. 2. 생산자가 표시된 고품질 식자재를 엄선하고 능력이 검증 된 조리장을 초빙 조리방법의 표준 ... ,000접객원접객업무 5년 이상 경력자1112,000,000접객장443소계한식(복)요리 경력3년 이상자3321,500,000조리원한식조리 경력 8년 이상자1112,500,000조리장기술 ... ) 창업의 동기우리 음식은 일상의 일반적 대중한식과 신선로의 기품이 어우러진 궁중요리형의 고급요리로 대별 할수 있으며 우리의 음식 문화도 사회 전반의 소득현상과 맞물리고 식도락 문화

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.02

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